市場(chǎng)上的老白茶是非常罕見(jiàn)的,而對(duì)于10年的白毫銀針更是如此,由于白毫銀針的本身成本就高,所以其稀有程度更加可以堪比黃金,價(jià)格方面自然也是非常高的,市場(chǎng)價(jià)格每斤大概在8000-10000左右,這個(gè)價(jià)格可以說(shuō)是非常之昂貴的。
10年白毫銀針之所以有這么高的價(jià)格,其實(shí)就是和它的采摘成本、品質(zhì)、品牌、收藏時(shí)間有關(guān)聯(lián)的;其實(shí),除了收藏以外,大家沒(méi)必要過(guò)分的去追求白茶的年代,就拿3、7年白毫銀針,就已經(jīng)是非常不錯(cuò)的了。
白毫銀針簡(jiǎn)介
白毫銀針也稱“銀針”、“白毫”。產(chǎn)于福建福鼎、政和的針狀白芽茶。素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,,性寒涼。1982年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶,在30種名茶中名列第二。
白毫銀針的鮮葉原料全部是茶芽,白毫銀針制成成品茶后,形狀似針,白毫滿披,色白如銀,因此命名為白毫銀針。福鼎所產(chǎn)茶芽絨毛厚,色白富光澤,湯色淺杏黃,味清鮮爽口。政和所產(chǎn),湯味醇厚,香氣清芬。
沖泡后,杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡,即出現(xiàn)白云疑光閃,滿盞浮花乳,芽芽挺立,蔚為奇觀。
白毫銀針 白茶之魁
白毫銀針的那些事兒
關(guān)于白毫銀針
白毫銀針,創(chuàng)制于清嘉慶初年 (1796年),是中國(guó)六大茶類之一的白茶,原產(chǎn)地在福建,主要產(chǎn)區(qū)為福鼎拓榮、政和、松溪、建陽(yáng)等地,屬有中國(guó)十大名茶的稱號(hào),素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
白毫銀針原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩稍萌發(fā)一茅一葉時(shí)即將其采下,因?yàn)闀r(shí)間和原料的關(guān)系,優(yōu)質(zhì)的白毫銀針也較為稀少,所以白茶之魁,名副其實(shí)。
制作工藝
白毫銀針的制作工序較為特殊,不炒不揉,只有萎凋和烘焙兩道工序。具體制法是將采回的茶芽薄薄地?cái)傇谟锌椎闹窈Y上,放在微弱光線下萎凋、攤晾至七八成干,再移到烈日下曬至足干。在萎凋、晾干過(guò)程中,要根據(jù)茶芽的失水程度進(jìn)行調(diào)節(jié),才能制出優(yōu)質(zhì)白毫銀針。
傳統(tǒng)工藝的白茶存放時(shí)間久才會(huì)有變化,所以只有傳統(tǒng)工藝制成的白茶才有存放收藏的價(jià)值。
熠熠有光
色澤銀灰
肥碩顯毫
外形芽壯
優(yōu)質(zhì)白毫銀針
成品茶
悠長(zhǎng)濃郁
滋味清醇爽口
溫潤(rùn)如玉·
清澈明亮
湯色杏黃
茶湯
茶底
勻凈“破碎較少°富有彈性’邊緣整齊葉底毫心肥壯幼嫩優(yōu)質(zhì)白毫銀針葉底勻整無(wú)雜“
關(guān)于沖泡
水溫:90-95°C 投茶量: 5g 注水量:150ml
溫杯: 用開(kāi)水淋燙茶具,然后倒掉,杯子的溫度會(huì)讓
茶香散發(fā)出來(lái)。
投茶: 取5g茶葉投入蓋碗中,蓋上蓋子搖動(dòng)三次,這樣可以激發(fā)茶葉的香氣。
沖泡: 將熱水沿蓋碗壁輕輕注入,緩緩激活茶葉。
出湯: 靜待十五秒左右出湯,后續(xù)每次延長(zhǎng)五秒。
內(nèi)涵豐富的白毫銀針
白毫銀針的“活性酶”普遍高于其他茶,除此之外還有豐富的多酚類,維生素B1、B2和維生素C、25種氨基茶氨酸、及多種礦物質(zhì)等,可謂富有內(nèi)涵。
白毫銀針的貯存
一年茶、三年藥、七年寶。正確的方式才能存出好白茶。干燥、密封、避光、無(wú)異味是存放的關(guān)鍵。
能賣到500元一斤。
白茶,屬微發(fā)酵茶。因成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。我國(guó)六大茶類之一。
白茶不經(jīng)殺青或揉捻,只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶,具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。
白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷、等地?;竟に嚢ㄎ?、烘焙(或陰干)、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶因茶樹(shù)品種和原料要求的不同,分為白毫、白牡丹、壽眉、貢眉四種產(chǎn)品。
品嘗方法
1、觀色:白茶鮮葉越嫩、越飽滿,白化程度越強(qiáng),制成的干茶越顯金黃,品質(zhì)越高,越顯尊貴。
2、聞香:嫩香是大山塢白茶的特色之一,無(wú)論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高。
3、賞奇:用95攝氏度左右開(kāi)水沖泡,切勿加蓋,至三分鐘后,觀白茶舒展,還原呈玉白色,葉片瑩薄透明,葉脈翠綠色,葉底完整均勻、成朵,似片片翡翠起舞,顆顆白玉臥底,湯色嫩綠明亮,此時(shí),白茶的獨(dú)特性狀達(dá)到至純至美。
4、品評(píng):待茶湯涼至可入口時(shí),細(xì)細(xì)品味,滋味鮮爽,唇齒留香,進(jìn)入最高境界。
5、添水:待茶湯飲至茶杯的三分之一時(shí),添加開(kāi)水再飲,一般沖飲三次為宜。
注意事項(xiàng)
白茶的科學(xué)飲用方法及注意事項(xiàng):
飲用白茶,不宜太濃,一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上,第一泡時(shí)間約5分鐘,經(jīng)過(guò)濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可,也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。
白茶性寒涼,對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者,隨時(shí)飲用都無(wú)妨,而胃“寒”者則要在飯后飲用。
飲用白茶的用具,并無(wú)太多的講究,可用茶杯、茶盅、茶壺等。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法,效果當(dāng)然更好。
白茶用量,一般每人每天只要5克就足夠,老年人更不宜太多。其他茶也是如此,飲多了就會(huì)“物極必反”,反而起不到保健的作用。不宜空腹喝茶。否則可能引起“茶醉”現(xiàn)象。
白茶宜常飲,不宜間斷。白茶的保健作用屬細(xì)水長(zhǎng)流,不可間斷,否則,難以起到功效。華陀在《食論》中提出了“苦茗久食,益思意”的論點(diǎn)。茶還要擇時(shí)而飲,不宜盲目飲用。俗話說(shuō):“飯后茶消食,午茶長(zhǎng)精神?!憋埱芭c臨睡前這段時(shí)間,就不宜飲茶。
白毫銀針是一種高品質(zhì)的茶葉,常用來(lái)調(diào)制綠茶,滋味清爽,湯色明亮,茶葉芽頭肥厚細(xì)膩,可以提供給每個(gè)喝茶的人清新的口感。以下是一些價(jià)格在100元以下的白毫銀針的茶:
1、滇中白毫熟茶:這是一種由中國(guó)云南省的滇池茶葉栽培而成的綠茶。它的滋味清爽,口感柔和,湯色明亮,清香持久。
2、寧夏滿春白毫:這是一種由寧夏鳳凰臺(tái)茶葉栽培而成的綠茶。它的滋味清爽,口感醇厚,湯色清晰,清香四溢。
3、海南西山白毫:這是一種由海南瑞麗茶葉栽培而成的綠茶。它的滋味清新,口感醇厚,湯色清晰,清新甘甜。
4、福建普洱白毫:這是一種由福建普洱茶葉栽培而成的綠茶。它的滋味回甘,口感醇厚,湯色明亮,清新回甘。
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