品茶常用的24個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)

品茶常用的24個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)

品茶常用的24個(gè)專業(yè)術(shù)語(yǔ)

1、茶性

指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。

2、茶質(zhì)

指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來(lái)表達(dá)。

3、香氣

鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等。

4、苦、澀

苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物種的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

5、回甘

指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜。

6、生津

指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。

7、收斂性

品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

8、甘韻、甜質(zhì)

是甘于甜的表達(dá)方式。

9、水性

指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

10、層次感

指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。

11、喉韻

品茶厚，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、鎖喉。

12、飽滿

指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

13、煙熏味

由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。

14、果酸味

品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。

15、酸味

在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。

16、水味

沖泡或儲(chǔ)存不當(dāng)產(chǎn)生所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。

17、青味

殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

18、鎖喉

品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。

19、茶氣

是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。

20、陳韻

經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。

21、茶水分離

茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

22、入口即化

茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。

23、爽朗

經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

24、舌底鳴泉

生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。

茶葉的英語(yǔ)專有名詞怎么表達(dá)？（品類術(shù)語(yǔ)總結(jié)）

通常我們會(huì)依據(jù)茶葉發(fā)酵程度的不同分為綠茶，白茶，黃茶，烏龍茶，紅茶，黑茶六個(gè)種類。而這六大種類的英語(yǔ)表達(dá)如下：

茶葉的種類（英語(yǔ)表達(dá)）

1.綠茶：green tea

其次綠茶還可以有多種分類，分為：

steamed green tea 蒸青綠茶

powered green tea 粉末綠茶

silver needle green tea 銀針綠茶

lightly rubbed green tea 原形綠茶

curled green tea 松卷綠茶

sword shaped green tea 劍片綠茶

twisted green tea 條形綠茶

pearled green tea 圓珠綠茶

2.白茶

White Teas

3.黃茶

yellow tea

4.烏龍茶

oolong ['uːlɒŋ]

其次烏龍茶還可以有多種分類，分為：

white oolong 白茶烏龍

twisted oolong 條形烏龍

pelleted oolong 球形烏龍

roasted oolong 熟火烏龍

white tipped oolong 白毫烏龍

紅茶

“紅茶”理所當(dāng)然的應(yīng)該是“Red Tea" 但是這種說(shuō)法是錯(cuò)誤的，在英語(yǔ)里，紅茶的正確表達(dá)是 “Black Tea”。

因?yàn)樵诩t茶加工過(guò)程中，茶葉的顏色越來(lái)越深，逐漸變成黑色，所以稱之為“Black Tea”。還有一種說(shuō)法是在17世紀(jì)英國(guó)從福建進(jìn)口茶葉時(shí)，在廈門收購(gòu)的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black（黑）茶。

一種說(shuō)法是因?yàn)槲鞣饺讼鄬?duì)注重茶葉的顏色，因此稱之為“Black（黑）”，而中國(guó)人相對(duì)注重茶湯的顏色，因此稱之為“紅”。

紅茶可以分為：

unshredded black tea 功夫紅茶

shredded black tea 碎形紅茶

黑茶：

dark tea，得名由來(lái)與黑茶外形有關(guān)。有人也稱黑茶為bricktea（磚茶）。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥四道工序精制而成，成品茶葉呈黑色，因此被稱為dark tea。

普洱是一種黑茶，普洱茶分為：

age-puer 陳放普洱

pile-fermented puer 渥堆普洱

調(diào)味茶：blended tea

茶葉的品類（英語(yǔ)表達(dá)）

1、Green tea   綠茶

1、  Biluochun --碧螺春

2、  Chun Mee tea --珍眉

3、  Cloud tea --云霧茶

4、  Dafang tea --大方茶

5、  Flowering tea -- 香片, 工藝茶, or 開花茶

6、  Gunpowder tea --珠茶

7、  Houkui tea --太平猴魁

8、  Huangshan Maofeng --黃山毛峰

9、  Longjing tea -龍井茶

10、  Lu'an Melon Seed tea --六安瓜片

11、  Maojian tea -----Xinyang Maojian tea 信陽(yáng)毛尖

12、  Mengding Ganlu tea -蒙頂甘露

2、Oolong tea   烏龍茶

1、  Bai Jiguan tea - 白雞冠

2、  Ban Tian Yao tea --半天腰

3、  Bu Zhi Chun tea --不知春

4、 Da Hong Pao 大紅袍

5、  Fo Shou tea -佛手

6、  Huang Guanyin tea --黃觀音

7、  Huang Meigui tea --黃玫瑰

8、  Huangjin Gui --黃金桂

9、  Jin Fo tea --金佛

10、  Jin Suo Chi tea -金鎖匙

11、  Qilan tea -奇蘭

12、 Rougui tea 肉桂茶

13、 Ruanzhi tea 軟枝茶

14、 Shui Hsien tea水仙茶

15、 Shui Jin Gui tea水金龜茶

16、 Tieluohan tea 鐵羅漢茶

3、Black tea紅茶

1、  Dianhong --滇紅茶

2、  Golden Monkey tea --金猴茶

3、  Jin Jun Mei tea --金駿眉

4、  Keemun -- 祁門紅茶

5、  Lapsang souchong --拉普山小種

6、  Yingdehong tea --英德紅茶

4、White tea   白茶

1、  Baihao Yinzhen --白毫銀針

2、  Bai Mudan ---白牡丹

3、  Baimao Hou --白毛猴

4、  Shoumei tea --壽眉茶

5、Yellow tea   黃茶

1、  Junshan Yinzhen  (君山銀針)

2、  Huoshan Huangya  (霍山黃牙)

3、  Meng Ding Huangya  (蒙頂黃芽)

6、Dark tea黑茶

The most famous types of dark tea--Pu-erh tea普洱茶

7、其他：

茉莉花茶JasmineTea

喝茶的常見(jiàn)英語(yǔ)表達(dá)：

tea：

n. 茶水；茶樹；茶點(diǎn)

v. 給…沏茶；吃茶店

strong tea 濃茶

茶的其他英語(yǔ)表達(dá)方式：

茶  plant

山茶  camallia

呷茶

沏茶  draw

茶渣  leaf

茶類  teas

磚茶  brick

冬青茶  mate

milk tea更多的是指milk + tea的 奶茶 ，如果奶茶里有一些如珍珠的配料，那么就叫"bubble tea"，“bubble”是氣泡的意思，指的就是奶茶懸在頂部的的“奶茶泡泡”，也指奶茶。

品茶如何用英語(yǔ)來(lái)描述：

　　回甘sweetaftertaste——回味較佳，略有甜感。

　　醇厚mellowandthick——爽適甘厚。

　　淡薄plainandthin——入口稍有茶味，以后就淡而無(wú)味。同義詞：和淡;清淡;平淡。

　　澀astringency——茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺(jué)。

　　苦bitter——入口即有苦味，后味更苦。

　　熟味ripetaste——茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。

　　高火味high-firetaste——高火氣的茶葉，在嘗味時(shí)也有火氣味。

　　老火味over-firedtaste——近似帶焦的味感。

　　陳味staletaste——陳變的滋味。

茶道宣傳用語(yǔ)

　　茶道千百年來(lái)一直受到人們重視和喜愛(ài)?，F(xiàn)在宣傳茶葉的廣告語(yǔ)有很多。下面是我為你整理的茶道宣傳用語(yǔ)，希望對(duì)您有用。

　　茶道宣傳用語(yǔ) 　　1、一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文章五千卷，四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺(jué)兩腑習(xí)習(xí)清風(fēng)生。蓬萊山，在何處，乘此清風(fēng)欲歸去。

　　2、愛(ài)她__就送她普洱茶。

　　3、茶好胃口就好。

　　4、大易天下，杯杯傳情。

　　5、淡淡易杯茶，悠悠歲月情。

　　6、好茶喝出健康來(lái)。

　　7、喝杯普洱，交個(gè)朋友。

　　8、喝了普洱茶，吃麻麻香。

　　9、喝了普洱茶我人也明顯的長(zhǎng)高了，腦子變得聰明了，科科都考100分。

　　10、喝普洱挺好好喝你就多喝點(diǎn)。

　　11、和于心，品于味，行天下，真普洱。

　　12、普洱，擋不住的誘惑!

　　13、普洱，非油炸食品。

　　14、普洱茶，我看行。

　　15、普洱茶：一旦擁有，別無(wú)所求。

　　16、普洱茶一杯，好事自然來(lái)。

　　17、普洱從心開始。

　　18、普洱廣告做得好，不如普洱熟茶好。

　　19、人類失去普洱，世界將會(huì)怎樣

　　20、萬(wàn)物和諧，品味天下。

　　21、我們不要戰(zhàn)爭(zhēng)，我們要喝普洱。

　　22、現(xiàn)在的普洱呀，他含酚高，喝一杯頂過(guò)去五杯，方便，你瞧我，一口氣上五樓。

　　23、心有多大，普洱就有多大。

　　24、一杯清茶，一抹清香。

　　25、一股來(lái)自大自然的清香!

　　26、有問(wèn)題，普洱一下。

　　27、自從我老公喝了普洱茶，腰也不酸了，腿也不疼了，我在也不用擔(dān)心了。

　　茶道宣傳語(yǔ)句 　　1. 天然品味，祥福不貴。

　　2. 以茶會(huì)友，樂(lè)在其中。

　　3. 竹具匠心，自然清新。

　　4. "竹"名茶具，天然有趣。

　　5. 高貴不貴，祥福加倍。

　　6. 祥福，專業(yè)竹茶具定制家。

　　7. 茶好，茶具更要好!

　　8. 祥福竹茶具，品悅真善美。

　　9. 福祥工藝，生活真諦。

　　10. 品茶用祥福，吉祥又幸福。

　　11. 專業(yè)竹茶具，品質(zhì)享不貴。

　　12. 專業(yè)竹茶具，祥福好工藝。

　　13. 用祥福竹茶具，享茶品之天然。

　　14. 竹茶具定制專家。

　　15. 祥福茶具，茗貴大器。

　　茶的宣傳廣告詞 　　1. 輕松一品，真香真醇真健康!

　　2. 人間松品源，福祿壽喜全。

　　3. 人站如松，不老年華，源自松針養(yǎng)生茶。

　　4. 生命在于運(yùn)動(dòng)，健康在于好茶。

　　5. 書香道德經(jīng)，茶香松品源。

　　6. 松茶養(yǎng)生壽百齡。

　　7. 松風(fēng)養(yǎng)性，茶韻清心。

　　8. 松風(fēng)陣陣，茶香醇醇，健康人人。

　　9. 松品源，健康生活的源泉。

　　10. 松品源，品質(zhì)之源健康之源。

　　11. 松品源，輕松一品，美麗自然。

　　12. 松品源茶，養(yǎng)生之本。

　　13. 松品源松針茶——健康體質(zhì)喝出來(lái)。

　　14. 松品源松針養(yǎng)生茶，源福城之靈氣，品青松之浩然。

　　15. 松品源養(yǎng)生茶，為健康加分。

涼茶 的54 個(gè)專用術(shù)語(yǔ)

所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。吃火鍋、吃小龍蝦、吃辣子魚、吃燒烤，凡是遭遇可能讓人內(nèi)火上升的食物，很多人總會(huì)在同一時(shí)刻將目光投向涼茶。涼茶總的作用是清熱解毒、清肺潤(rùn)燥解暑，涼茶對(duì)于廣東人，可以說(shuō)是“生命源于水，健康源于涼茶”。制作涼茶所使用的草藥能有效去除人體的毒素，起到提高人體免疫能力、抗御細(xì)菌、病毒的感染，平衡陰陽(yáng)、柔潤(rùn)肌膚的作用。除了清熱解毒外，涼茶還可去濕生津、清火、明目、散結(jié)、消腫等，還可治目赤頭痛、頭暈耳鳴、疔瘡腫毒和高血壓，夏天完全可以當(dāng)清涼飲料飲用。

另有一說(shuō)位，涼茶，廣東廣西地區(qū)對(duì)煮好的中藥的液體部分的通稱。與某些針對(duì)特點(diǎn)疾病的中藥茶，涼茶又一般指具有清熱、下火功效的，一般人都可以喝的中藥。

涼茶并不是茶，而是中草藥熬出來(lái)的藥湯；涼茶也不一定涼，熱著喝效果更好。

夏天偏熱多濕的氣候容易使人腸胃失調(diào)，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，難免會(huì)不同程度地出現(xiàn)上火、口舌生瘡、咽喉腫痛、食欲不佳等癥狀。涼茶本是廣東人的最愛(ài)，自古以來(lái)，廣東人喝涼茶就喝出了名。其實(shí)，涼茶是祛暑敗火氣最有效直接的方法。甚至有專家預(yù)測(cè)，涼茶有望在3年內(nèi)成為國(guó)內(nèi)唯一可與可口可樂(lè)相抗衡的民族飲料。

【歷史】

涼茶的歷史悠久，最早的是由鶴山人王澤邦于1828年創(chuàng)始的王老吉涼茶，隨著千千萬(wàn)萬(wàn)的“老廣”漂洋過(guò)海，涼茶也終于開始了它的五大洲之旅。1898年至1903年梁?jiǎn)⒊懊揽疾炱陂g，曾著《新大陸游記》一書，書中有載：“西人有喜用華醫(yī)者，故業(yè)此足以至富。有所謂王老吉涼茶，在廣東貼銅錢兩文、售諸西人或五元或十元美金不等云”便是歷史的見(jiàn)證。

公元306年，東晉道學(xué)醫(yī)藥家葛洪南來(lái)嶺南，由于當(dāng)時(shí)瘴癘流行，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫(yī)藥。葛洪所遺下的醫(yī)學(xué)專著以及后世嶺南溫派醫(yī)家總結(jié)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期防治疾病過(guò)程中的豐富經(jīng)驗(yàn)，形成了嶺南文化底蘊(yùn)深厚的涼茶，其配方、術(shù)語(yǔ)世代相傳。關(guān)于涼茶的歷史典故、民間傳說(shuō)在嶺南和海外廣為流傳，經(jīng)久不衰。數(shù)百年來(lái)，林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨(dú)特風(fēng)景線。

【品種】

1.西瓜皮涼茶

制作方法：可將外皮綠色的那一層利用起來(lái)，洗凈后切碎去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻
功效：有祛暑利尿解毒之功。

2.薄荷涼茶

制作方法：取薄荷葉、甘草各6克，加水1000克左右，煮沸5分鐘后，放入白糖攪勻。
功效：提神醒腦。

3.香蘭涼茶

制作方法：藿香9克、佩蘭9克洗凈，和茶葉6克一起放茶壺中，用500毫升開水沖溶，上蓋悶5分鐘，加入冰塊冷卻待飲。
功效：解熱祛風(fēng)，清暑化濕，開胃止嘔。

4.陳皮茶

制作方法：將干橘子皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋悶10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖。稍涼后，放入冰箱中冰鎮(zhèn)一下更好。功效：常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。

5.鮮藕涼茶

制作方法：將鮮藕75克洗凈，切成片，放入鍋內(nèi)，倒入750克水，用文火煮。待鍋內(nèi)水煮至水量的三分之二即可，放入適量的白糖；
功效：常飲能去火化淤。

6.橘子茶

制作方法：將橘子肉和茶葉用開水沖泡，可制成橘子茶，它可防癌、抗癌和預(yù)防心血管疾病
功效：如果將經(jīng)過(guò)消毒處理的新鮮橘子皮與白糖一同沖喝，還能起到理氣消脹、生津潤(rùn)喉、清熱止咳的作用。

7.桑菊茶

制作方法：將桑葉、白菊花各10克，甘草3克放入鍋中稍煮，然后去渣葉，加入少量白糖即成
功效：可散熱清肺潤(rùn)喉，清肝明目，對(duì)風(fēng)熱感冒也有一定療效。

8.荷葉涼茶

制作方法：將半張荷葉撕成碎塊，與中藥滑石、白術(shù)各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分鐘左右，去渣取汁，放入少量白糖攪勻，冷卻后飲用
功效：可防暑降溫。

9.淡鹽涼茶

制作方法：開水500毫升沖泡綠茶5克，食鹽2克，晾涼待飲
功效：能止渴解熱除煩，治頭暈惡心。

10.果汁紅茶

制作方法：鍋中加水750毫升，加熱至沸倒入紅茶40克，微沸5分鐘，離火去茶葉，晾涼后放入冰箱。飲用時(shí)在杯中倒入紅茶40毫升，放少許檸檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少許白蘭地酒，放橘子一瓣，碎冰少許
功效：既可去火，又很爽口。

【小貼士】

1.不要喝隔夜涼茶

過(guò)去，很多百姓會(huì)在晚睡前把涼茶料放進(jìn)陶制帶拎把的大茶壺里，一夜浸泡后格外清涼，第二天一家人能喝上一天。其實(shí)這樣做是不健康的。任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壺。

2.涼茶可煮可泡

最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與現(xiàn)在的煎藥法大致相同。到了宋代，隨著品茶現(xiàn)象的普及，煎茶法才過(guò)渡為今天的直接投入茶碗、沖入沸水的泡茶法。涼茶亦可直接沖泡，但因?yàn)闆霾璧呐淞陷^之通常意義上的“茶料”要特殊，大多帶有功效性質(zhì)，煮的話，更易發(fā)揮其效用。

最適合的容器；玻璃壺、瓷碗、茶杯都可以，但要從茶料藥性的最好發(fā)揮角度來(lái)說(shuō)，還是那種古老的帶蓋泥陶壺最為適宜。一則不傷料，二則它裝茶不餿，三則比其他容器更具備降溫的作用，倒出來(lái)的茶水冰涼沁口。

3.心急喝不上涼茶

雖然涼茶只需煮5~10分鐘時(shí)間，但要等它涼了再喝卻要花半天工夫。有節(jié)約時(shí)間的辦法，可以往煮好的涼茶里沖涼白開，這并不影響涼茶的功效。

4.涼茶也是藥

涼茶畢竟是藥，要注意因人制宜，不能濫服，更不能作為保健藥長(zhǎng)期服用。若體質(zhì)素來(lái)虛弱者和嬰幼兒，不分青紅皂白地長(zhǎng)期用藥性苦寒的涼茶，則易損傷人體陽(yáng)氣和脾胃，導(dǎo)致出現(xiàn)神疲體倦、面色白光、多汗易感冒、納差便溶。舌淡苔薄或剝、脈弱無(wú)力等脾肺氣虛等癥候；尤其是嬰幼兒，臟腑嬌嫩、形氣未充、血少氣弱，若長(zhǎng)期服用涼茶，攻伐不止，會(huì)損傷小兒正氣，反而影響小兒健康成長(zhǎng)。小兒雖易生病，但其臟氣清靈，充滿生機(jī)，有病亦易于康復(fù)。有的兒童易感冒咳喘，一個(gè)月甚至發(fā)病3～4次，其中不少病例是由于嬰幼兒期間過(guò)量服用藥性苦寒之涼茶損傷脾肺之氣所致。為此告誡人們，涼茶服用也有忌。

涼茶是嶺南人民根據(jù)本地的氣候、水土特性，在長(zhǎng)期預(yù)防疾病與保健的過(guò)程中以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導(dǎo)，以中草藥為基礎(chǔ)，研制總結(jié)出的一類具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料總稱。分析涼茶"高熱"的原因，有關(guān)專家指出，首先，涼茶無(wú)毒有效的特點(diǎn)十分符合現(xiàn)代人的消費(fèi)特點(diǎn)。飲用涼茶是兩廣人民長(zhǎng)期同大自然作斗爭(zhēng)總結(jié)而來(lái)的一種護(hù)身法寶。據(jù)有關(guān)醫(yī)藥專家介紹，涼茶涼而不寒，清熱而不傷脾胃，沒(méi)有肝腎毒性，四季皆宜，無(wú)病時(shí)可防病，有病時(shí)能治病，"秋冬防秋燥、春夏祛暑濕"。

【涼茶文化】

涼茶獨(dú)特深厚的文化內(nèi)涵使其具有持久的擴(kuò)張力，這是目前世界上任何飲料都無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。

歷史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦于1828年(清道光八年)始創(chuàng)的王老吉涼茶。后來(lái)，王老吉涼茶漂洋過(guò)海，在世界各地的華人中流行170多年，可算是清熱、解毒、美顏飲品的先驅(qū)。

涼茶還具有獨(dú)特的文化底蘊(yùn)。"寶芝林"因黃飛鴻早就飲譽(yù)海內(nèi)外；"王老吉"的創(chuàng)始人王澤邦被稱為"藥俠" ，與慈禧太后、洪秀全、太平軍、林則徐等歷史人物及事件緊密相連；名揚(yáng)中外的"李眾勝堂"藥店的著名產(chǎn)品保濟(jì)丸，遠(yuǎn)銷東南亞、美國(guó)和加拿大等地。

【涼茶配制】

涼茶配制技藝以家族世襲傳承下來(lái)，已有數(shù)百年歷史?！拔母铩敝?，涼茶文化雖遭到了嚴(yán)重破壞，不僅涼茶鋪關(guān)門，有關(guān)涼茶的制作器具、遺址、遺跡、史料、照片等文物也所剩無(wú)幾，但其在港、澳地區(qū)仍經(jīng)久不衰。王老吉、上清飲、健生堂、鄧?yán)?、白云山、黃振龍、徐其修、春和堂、金葫蘆、星群、潤(rùn)心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、寶慶堂等16個(gè)涼茶品牌的54個(gè)配方及其所構(gòu)成的涼茶文化得到了民眾的廣泛認(rèn)可。

【現(xiàn)狀】

保護(hù)涼茶文化

涼茶文化的悠久歷史和廣泛的民間性、公認(rèn)的有效性、嚴(yán)格的傳承性及巨大的后發(fā)效應(yīng)，使其成為世界飲料的一匹“黑馬”。目前，涼茶產(chǎn)量已達(dá)200萬(wàn)噸（含港、澳地區(qū)），銷售范圍已覆蓋全國(guó)及美國(guó)、加拿大、法國(guó)、英國(guó)、意大利、德國(guó)、澳大利亞、新西蘭等近二十個(gè)國(guó)家。在產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的今天，作為中華飲食文化的組成部分，保護(hù)和發(fā)揚(yáng)涼茶文化具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

2005年底，涼茶已入選為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，而國(guó)家的涼茶強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)，這將有利于規(guī)范全國(guó)涼茶市場(chǎng)，屆時(shí)，街邊的很多小品牌涼茶鋪都將因其不能符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而退出涼茶市場(chǎng)。國(guó)家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2006年5月20日，涼茶制作技藝經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

關(guān)于茶道的專業(yè)術(shù)語(yǔ),關(guān)于茶道的專業(yè)術(shù)語(yǔ)

　　中性術(shù)語(yǔ)

　　1、茶性：專指茶湯入口后口感的 *** 性，是描述茶湯對(duì)人口舌間感官 *** 的程度，一般用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容， *** 的類型有很多種，包括香型和苦澀度。

　　2、茶質(zhì)：指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)形容。

　　3、香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺(jué)明顯。

　　4、苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。

　　5、收斂性：品茶后，茶水中的特殊物質(zhì) *** 舌面和口腔四周而出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。

　　6、水味：水味表示茶湯滋味很淡薄，茶葉經(jīng)過(guò)反復(fù)沖泡，茶湯的味道已經(jīng)被充分稀釋掉了，喝的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到水的甘甜味而非茶本身的甘甜。

　　關(guān)于茶道的專業(yè)術(shù)語(yǔ)

　　褒義術(shù)語(yǔ)

　　回甘指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。

　　生津指兩頰、舌面、舌底、有唾液不斷的涌出。

　　喉韻品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、燥。

　　飽滿指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。

　　陳韻經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的老茶中易感到。

　　香氣內(nèi)斂香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無(wú)。

　　入口即化茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。特別是陳年好茶，人們說(shuō)“入口即化，喝了沒(méi)喝”，是品老茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。

　　爽朗經(jīng)歲月的陳化，倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。

　　藥香陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。

　　貶義術(shù)語(yǔ)

　　酸味在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。

　　青味殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。

　　鎖喉品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺(jué)不安、煩躁等。

　　茶水分離茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。

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