一年四季品茶大揭曉：不同季節(jié)的品茶之道

一年四季品茶大揭曉：不同季節(jié)的品茶之道

一年四季，春夏秋月，在不同的季節(jié)，品茶的感覺也會不所不同，那么很多人往往都不知道該怎么去選擇茶葉，那么什么季節(jié)適合品什么茶呢?下面小編就為大家整理出不同季節(jié)適合喝的茶葉，希望大家收藏喲

1、春季品碧螺春

春季，品嘗一下新茶，細(xì)品碧螺春，這是一件很舒心的事，讓你感受春日的晴朗感。

2、夏季品茉莉茶

夏季炎熱，不妨試試清香撲鼻的茉莉茶，嘴上即刻有碧綠生青、滿口生香的感覺，讓你仿佛置身于綠陰下，感受那一份難得的清涼。

3、秋季品龍井、毛峰

秋季，秋高氣爽，天氣也很舒適，而且還是收獲的季節(jié)，這個時候，品一杯龍井、毛峰，細(xì)細(xì)品嘗，感受其中蘊(yùn)味，體會自己的心境。

4、冬季品鐵觀音

冬季，天氣比較冷，如果為自己泡上一杯“鐵觀音”，杯中的熱氣升騰，橘紅色的茶水總會給人一種暖暖的溫和感，心頭涌上來的情調(diào)充滿了味道，冬天品鐵觀音，最適合不過了。

一年四季，品不同的茶感受不同的季節(jié)的心情，你也可以哦!

品茶之道中國首屈一指，經(jīng)常飲茶對養(yǎng)生方面的功效都有哪些？

中國的茶文化已經(jīng)有幾千年的歷史，茶在古代極為受到古代百姓的追捧，可以說是古代的國民飲料，不管是富人還是平民幾乎家家都有茶，茶商是僅次于米商，鹽商后最富有的商人之一。

柴米油鹽醬醋茶，吃食住行上，茶排第七位，可見茶的地位的重。喝茶的好處多多，茶不僅可以利尿排毒，茶還可以幫助減肥，茶葉中含有兒茶素，咖啡堿，葉酸，泛酸等多重成分，可以幫助預(yù)防和抑制肥胖的發(fā)生，像普洱中熟普是最為吸油的是。

喝茶還可以預(yù)防蛀牙，喝茶或者是喝茶幫助漱口，早在70年代開始就有人研究茶葉在預(yù)防齲齒方面的功效，用含茶的牙膏都可以預(yù)防，其中用茶湯刷牙是最好。因為茶葉含有的氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，可以變成一種較難溶于酸的“氖磷灰石”。

茶還能預(yù)防心血管疾病，喝茶對心血管疾病如高血壓、膽固醇等有所減低，是高血壓患者膽固醇高的小伙伴的好幫手，所以心血管疾病患者可以嘗試喝喝茶。茶葉是腸道疾病的良藥，茶葉中還含有多酚類物質(zhì)，可以讓人體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚還可以和單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，從而讓凝固蛋自質(zhì)，將細(xì)菌殺死。但是喝茶要適度，不管是什么東西都有個度，太多了不好，太少也不好，適度是最好的，所以喝茶雖好但是不要貪杯哦

品茶論道,包含了哪些中華文化信息？

萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。中國當(dāng)之無愧可以稱為“茶之國”，很多人都在追求品茶時帶來的那種謐靜高雅的感覺。論道其中，真正的談起茶文化，好多人難免會存在誤區(qū)。
茶葉的價格一般來講是由品質(zhì)和級別決定，但是現(xiàn)在越來越多的高價茶融入了品牌和市場炒作的成分。這些茶葉除了在滿足客戶對口感的需求的同時，又給人以一種身份的象征。
品質(zhì)主要泛指產(chǎn)地和樹種，級別主要和采摘時間、采摘部位有關(guān)。一般100-300元的價格已經(jīng)可以買到品質(zhì)非常好的茶葉，在購買的時候要重品質(zhì)、輕級別，有些級別高的茶采摘時間早、太嫩，而茶的一部分營養(yǎng)恰是在莖里，有些便宜的茶養(yǎng)生效果更佳?！?br>會喝茶、會品茶。茶的深層含義分為兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”中的茶，一種是“琴棋書畫詩酒茶”中的茶。前者養(yǎng)身、后者養(yǎng)心。茶對人的價值以養(yǎng)心為主，工作忙、壓力大，更應(yīng)該給自己一點時間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。在煩躁時不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲?！?br>想通過喝茶養(yǎng)生，就必須對茶有所了解。每種茶的性質(zhì)不同，一定要選適合自己的茶。喝茶還講究天時、地利，一年四季都喝一種茶，也不對，冬天冷，可多喝些性溫的茶；春夏季節(jié)易上火，可以多喝綠茶、花茶?！?br> 中國的茶分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類。六大茶類茶性不同，對人體的影響也不同。
綠茶性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。
白茶性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。
黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。
青茶（烏龍茶）性平，適宜人群最廣。
紅茶性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。
黑茶（普洱茶）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。

中國十大名茶在什么季節(jié)喝好

可按春飲花茶,夏飲綠茶,春飲青茶.冬飲紅茶..來喝
西湖龍井：是我國的第一名茶，滋味甘鮮醇和，香氣幽雅清高，湯色碧綠黃瑩；葉底細(xì)嫩成朵。
洞庭碧螺春：湯色清澈明亮，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長；葉底嫩綠顯翠。
白毫銀針：為健胃提神，祛濕退熱，常作為藥用。
君山銀針：其沖泡后，三起三落，雀舌含珠，刀叢林立。很高的欣賞價值。
黃山毛峰：茶外形細(xì)扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。
武夷巖茶：茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀(jì)傳入歐洲后，倍受當(dāng)?shù)厝簭牡南矏?，曾有“百病之藥”美譽(yù)。
安溪鐵觀音：屬烏龍茶，有健身美容的功效
信陽毛尖：湯色清綠明亮，香氣鮮高，滋味鮮醇；葉底芽壯、嫩綠勻整。
廬山云霧：芽肥毫顯，條索秀麗，香濃味甘，湯色清澈，是綠茶中的精品。
六安瓜片：色翠綠，香清高，味甘鮮，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津，而且還有極強(qiáng)的助消化作用和治病功效，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。

十大名茶
一、西湖龍井二、洞庭碧螺春三、黃山毛峰四、廬山云霧 五、六安瓜片
六、君山銀針七、信陽毛尖 八、武夷巖茶九、安溪鐵觀音十、祁門紅茶

中國名茶主要分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、再加工茶。
綠茶－－
又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝制成。按其干燥和殺青方法不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶，綠茶形成了“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”等特點。綠茶是歷史最早的茶類，距今三千多年，也是我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春；
紅茶－－
又稱發(fā)酵茶。以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。其湯色以紅色為主調(diào)，故得名。紅茶可分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶，為我國第二大茶類。
代表茶有滇紅、宜興紅茶；

烏龍茶－－
亦稱青茶，半發(fā)酵茶。是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法,其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的濃鮮味，有綠茶的清芬香，并有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪，減肥健美等方面。在日本被稱之為美容茶，健美茶。
代表茶有文山包種茶、安溪鐵觀音、凍頂烏龍茶、 武夷大紅袍；
白茶－－
白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。
主要產(chǎn)區(qū)在福建?。ㄅ_灣省也有少量生產(chǎn)）建陽、福鼎、政和、松溪等縣。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。
主要品種有白牡丹、白毫銀針；

黃茶－－
人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青揉捻后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類 ——黃茶。
黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區(qū)別。
黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
代表茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽：
▲君山銀針——黃芽茶極品之一
黑茶－－
是我國生產(chǎn)歷史十分悠久的特有茶類。在加工過程中，鮮葉經(jīng)渥堆發(fā)酵變黑，故稱黑茶。黑茶既可直接沖泡飲用，也可以壓制成緊壓茶（如各種磚茶）。主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南和廣西等省、自治區(qū)。因以銷往邊疆地區(qū)為主，故以黑茶制成的緊壓茶又稱邊銷茶。
代表茶有普洱茶：具有降血脂、減肥、助消化、醒酒、解毒等諸多功效。被稱為美容茶、減肥茶和益壽茶。
再加工茶－－
以基本茶類—綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等，分別具有不同的品味和功效。
代表茶：花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶；緊壓茶有沱茶和六堡茶；

品茶和沏茶的注意事項

茶的沖泡與品飲（非常適合初學(xué)者閱讀）
唐以前人們?nèi)绾物嫴瑁?茶，自被人們發(fā)現(xiàn)和利用至今，經(jīng)歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶，乃至白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、紅茶等多種茶類的發(fā)展過程。茶葉何時真正成為飲料，目前還沒有確切的史料記載，但是至少到了東漢末年和三國時期，茶葉就已經(jīng)作為飲料飲用。三國時期魏人張揖在《廣雅》中記載了當(dāng)時制茶與飲茶的方法：“荊、巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令赤色，搗末，置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼（摻和之意）之。其飲醒酒，令人不眠?！边@是我國關(guān)于制茶和飲茶方法的最早記載。它告訴我們：當(dāng)時飲茶方法是“煮”，是將“采葉作餅”的餅茶，烤炙之后搗成粉末，摻和蔥、姜、橘子等調(diào)料，再放到鍋里烹煮。這樣煮出的茶成粥狀，飲時連佐料一起喝下。已經(jīng)明確指出茶葉是作為醒酒的飲料飲用的。這種方法一直延續(xù)到唐代，只是更加講究。

四季飲茶應(yīng)不同嗎？ 茶葉的功效與季節(jié)變化有密切關(guān)系，不同的季節(jié)飲不同品種的茶，對人體更有益。故飲茶之道是四季有別。春，雪化冰消，風(fēng)和日暖，萬物復(fù)蘇。此時，以飲香馥濃郁的茉莉花茶為好，用以散發(fā)冬天積聚在體內(nèi)的寒邪，促使人體陽氣生發(fā)，使“精”、“氣”、“神”為之一振。夏季，氣候炎熱，佳木繁蔭，盛暑逼人，人體的津液大量耗損。此時，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，清湯綠葉，給人以清涼之感，用以消暑解熱。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用，利于生津，實為盛夏消暑止渴之佳品。秋季，天氣涼爽，風(fēng)霜高潔，氣候干燥，余熱未消，人體津液未完全恢復(fù)平衡。此時，以飲用烏龍茶一類的青茶為好，此茶性味介于紅、綠之間，不寒不熱，既能消除余熱，又能恢復(fù)津液。在秋季，也可紅、綠茶混用，取其兩種功效；也可綠茶和花茶混用，以取綠茶清熱解暑之功、花茶化痰開竅之效。冬季，北風(fēng)凜冽，寒氣襲人，人體陽氣易損。此時，以選用味甘性溫的紅茶為好，以溫育人體的陽氣，尤其適用于婦女。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺；紅茶可加奶及糖，故有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，于冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時有利。

兒童應(yīng)如何飲茶？ 一般家長給兒童飲茶，認(rèn)為茶的刺激性大，怕傷孩子的脾胃。其實，這種擔(dān)心是多余的。目前認(rèn)為，只要合理飲茶，茶水對兒童健康同樣是有益的。一般要求是：每日飲量一超過2-3小杯（每杯用茶量為0.5克-2克），盡量在白天飲用，茶湯要偏淡并溫飲。首先，通過飲淡茶，可補(bǔ)充兒童一引起維生素、蛋白質(zhì)、糖及無機(jī)物鋅、氟等的需要。其二，適當(dāng)飲茶能消食除膩，加強(qiáng)胃腸蠕動，促進(jìn)消化液分泌，可隨時糾正兒童因貪食出現(xiàn)的過飽現(xiàn)象。其三，茶葉“苦寒”，具清熱降火之功。兒童堅持每日飲茶，可避免大便干結(jié)以至肛裂帶來的痙。其四，茶中氟含量較高，兒童適量飲茶，或用茶水漱口，不僅可以強(qiáng)化骨骼，而且還能預(yù)防齲齒的發(fā)生。當(dāng)然，兒童飲茶應(yīng)當(dāng)適度，越小的兒童越是如此，不能過量，更不要飲濃茶和涼茶。飲茶過多，會使兒童體內(nèi)水分增多，加重其心腎負(fù)擔(dān)。飲茶過濃，會使孩子過度興奮，而使心跳加快、小便次數(shù)增多，并引起失眠。茶泡的時間也不要太久，可使鞣酸蛋白而凝固沉淀，從而影響消化吸收，使孩子食欲降低。

婦女“四期”如何飲茶？ 女性由于生理物點的不同，飲茶另有講究，平時以飲一般濃度的茶為宜，但在月經(jīng)期、妊娠期、哺乳期、更年期（四期）間，以飲淡茶為主，尤其不宜飲濃茶。因濃茶中含有較多的咖啡堿，對神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)有一定的刺激作用。月經(jīng)期間飲茶過多或飲濃茶，易致痛經(jīng)、經(jīng)期延長或經(jīng)血過多；同時茶中所含的鞣酸，在腸道中易與食糜中的鐵或補(bǔ)血藥中的鐵結(jié)合，從而產(chǎn)生沉淀，妨礙腸粘膜對鐵的吸收，易導(dǎo)致缺鐵性貧血的發(fā)生。妊娠期，孕婦身體發(fā)生了各種變化，從食物中攝取的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅要滿足自身生理功能的需要，還要經(jīng)胎盤輸送到胎兒體內(nèi)，以供胎兒生長發(fā)育。妊娠期飲濃茶，不僅易患缺鐵性貧血，影響胎兒營養(yǎng)，而且濃茶中的咖啡堿還會加劇孕婦心跳和排尿，從而增加孕婦的心、腎負(fù)擔(dān)，也于胎兒健康不利。哺乳期過量飲茶或飲濃茶，茶中所含的咖啡堿通過乳汁被新生兒和嬰幼兒吸入后，可興奮其呼吸、胃腸等未發(fā)育完善的器官，從而使呼吸加快、胃腸痙攣，嬰幼兒會出現(xiàn)地緣無故地哭鬧；濃茶中的高濃度鞣酸被胃腸粘膜吸收入血液后，可起收斂作用，會抑制母親乳腺的分泌，使乳汁分泌減少，致使嬰幼兒“缺糧”而不能正常生長發(fā)育；哺乳期婦女，由于勞累、消耗大，需要更多的休息，才能消除疲勞。如飲濃茶，特別是夜間飲茶，由于咖啡堿等的興奮作用，可導(dǎo)致母子均難入睡，于母親的恢復(fù)及孩子的生長發(fā)育均不利。進(jìn)入更年期婦女，除月經(jīng)紊亂外，還可出現(xiàn)心動過速、失眠、煩躁、易激動發(fā)怒等癥狀。此期如常飲濃茶，會使更年期癥狀加重，不利于婦女順利地度過更年期。

老人應(yīng)如何飲茶？ 陸羽《茶經(jīng)》中記載：“寧可終身不飲酒，不可三餐無飲茶”。閑來品茶，如今已成為老年人的一大樂趣。科學(xué)研究和實踐均證明，老年人適當(dāng)飲茶，有益于健康長壽，如飲茶不當(dāng)，反會給身體帶來不利，因此，老年人日常生活中飲茶，應(yīng)因人制宜，有飲茶嗜好的老年人，也不要一次過多飲茶，一般每次以不超過30毫升為宜，更不可長期大量飲濃茶，以免引起不良反應(yīng)，影響身體健康。對老年人來說，特別是60歲以上的老年人，飲茶切忌過量過濃，因為攝入較多的咖啡堿等，可出現(xiàn)失眠、耳鳴、眼花、心律不齊、大量排尿等癥狀。部分老年人，隨著年齡的增加，心肺功能有不同程度的減退。如果短期內(nèi)大量飲茶，較我的水分被胃腸吸收后進(jìn)入人體的血液循環(huán)，可使血容量突然增加，加重心臟負(fù)擔(dān)，有時會出現(xiàn)心慌、氣短、胸悶等不舒服的感覺；如老人原有冠心病、心病等，過量飲茶，嚴(yán)重時可誘發(fā)心力衰竭或使原有心衰加重。因此，有上述心臟病的老人，飲茶宜溫宜清淡，晚上不飲茶，晚飯后以喝白開水為好。老年人隨著年齡的增長，消化系統(tǒng)的各種消化酶分泌減少，使消化功能減退。如果大量飲茶，會稀釋胃液，影響食物的消化吸收，同時胃酸也被稀釋，使胃腸道的殺滅病菌的防衛(wèi)功能降低，一旦致病菌進(jìn)入，易感染胃腸道疾病。老年人大多牙齒不好，含纖維的蔬菜吃得較少，加上他們活動較少，致使腸蠕動減慢，易發(fā)生便秘。如果常飲濃茶，茶鞣酸與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成塊狀的消化吸收的蛋白質(zhì)，會更加重便秘。老年人腎功能逐漸衰退，常出現(xiàn)尿失禁等癥狀。飲茶過多過濃，茶咖啡堿等的利尿作用，必然加重腎臟負(fù)擔(dān)及尿失禁癥狀，會給老人帶來更大的痛苦。

淡茶濃茶各有所需嗎？ 經(jīng)常適量飲茶，對身體有益無害。對于一般人來講，為了養(yǎng)生保健、防治疾病的目的，飲茶宜淡不宜濃，而且淡茶溫飲對人體更為有利。所謂“淡溫茶清香養(yǎng)人”、“淡茶溫飲保年歲”，也就是這個意思。過量飲茶，特別是喝過多的濃茶，對人體不利，即所謂“過量飲茶人黃瘦”。但濃茶有清熱解毒、潤肺化痰、利水通尿、消食去膩等功效，在有些情況下，有些人飲濃茶反而有利。如“上了火”的人和嗜煙、酒的人，濃茶可起清熱解毒、醒酒的作用；吃大魚大肉者，飲一杯濃茶，有助于消化去膩；對于小便不利的人，喝濃茶可起利尿消腫的作用；口腔發(fā)炎、咽喉腫痛的人，飲濃茶可起消炎殺菌的作用；對于患竇房結(jié)傳導(dǎo)阻滯或完全性房室傳導(dǎo)阻滯的冠心病人，由于心率很慢，飲濃茶可提高心率，有治療作用。

吃茶好嗎？ 吃茶，就是把茶葉當(dāng)作一般食物那樣，吃進(jìn)肚子里去。這對多數(shù)飲茶者來說，似乎不太好理解。其實，這種吃茶方式，在有些地區(qū)、有些國家中也是常見的。我國湖南的一些地區(qū)，喝完茶后連茶渣一起吃下去。杭州的一道美味名菜“龍井蝦仁”，就是用開水泡開的龍井茶葉和蝦仁配炒而成。此菜紅綠相間，味美可口，可連同茶葉一起吃下去。日本人有飲用抹茶的習(xí)慣，就是連湯帶茶一起喝下去。按照日本人飲用抹茶的方式，可以將茶葉磨成極細(xì)的粉末，調(diào)入其它食品中食用，是大有開發(fā)研究價值的。吃茶好嗎？回答是肯定的。因為吃茶，不僅把溶于茶湯中的營養(yǎng)保健成分吃下去，而且把茶湯中不溶或難溶的營養(yǎng)保健成分也一起吃下去了。茶葉中水不溶性或成分，有脂溶性維生素A、E、D、K，無機(jī)物鈣、鎂、鐵、硫、銅、碘等，有機(jī)物葉綠素、胡蘿卜素、纖維素、蛋白質(zhì)等。其中有些身體需要的物質(zhì)如維生素E、胡蘿卜素等，含量很高，吃進(jìn)去對身體大有益處。所以確切地講，吃茶比飲茶更有益于身體健康，特別是以吃春茶更為適宜。

您知道泡茶用水的傳說嗎？ 好茶用好水，古人對此非常講究。“揚子江中水，蒙山頂上茶”，這幅楹聯(lián)說明了名茶伴美水，才能相得益彰。根據(jù)名詩人溫庭筠《采茶錄》中記載，湖州刺史李季卿因公泊揚子驛，慕名陸羽善煮茶，差人召見。刺史命一士兵劃船到江心汲取南酃水（認(rèn)為此水泡茶第一）。陸羽用杓子舀了一杓說：“這水是長江水，可不是南酃水”。士兵認(rèn)錯說：“我從南酃提到岸邊，因船搖晃，水失一半，怕被責(zé)罵，就隨手向江里補(bǔ)滿”。刺史聽了非常佩服，又據(jù)民間傳說，王安石患痰火之癥，需要用陽羨茶和瞿塘水中峽水，才可治。蘇東坡因公過三峽，王安石便托他帶一甕瞿塘中峽水。東坡因鑒賞三峽風(fēng)光，船到下峽才想起取中峽水的事，怎耐水流湍急，無法回溯。只好將就汲了一甕下峽水，充作中峽水。王安石指出其偽，東坡大驚，問何其知之。王安石說，此水泡茶半晌方有色，以是知為下峽水，東坡嘆服。以上雖是故事傳說，但說明茶和水有密切關(guān)系。

泡茶用水以泉水最好嗎？ 對于中國人來說，泡茶用水歷來是很講究的。唐《梅花筆談》中的一段非常精辟的論述曰：“茶性必發(fā)于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水試十分之茶，茶只八分下耳”?？梢?，泡茶用水是非常重要的。泡茶用什么水最好？唐代陸羽的《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水（即泉水）上，江水中，井水下”。所以概括地說，沏茶以泉水為最好。這是因為泉水是經(jīng)過很多砂巖層滲透出來的，相當(dāng)于多次過濾，不再存有雜質(zhì)，水質(zhì)軟，清澈甘美，且含有多種無機(jī)物；以此種水沏茶，湯色明亮，并能充分地顯示出茶葉的色、香、味。

乾隆皇帝封了哪兩個“天下第一泉”？ 清代，生平嗜茶的乾隆皇帝，一人就封了兩個“天下第一泉”，這就是北京的玉泉和濟(jì)南的趵突泉。乾隆皇帝為品茗擇水，選取全國多處飲水，用特制的銀斗稱重，結(jié)果表明 ：玉泉水少，比重最小，同樣一銀斗水，它的重量輕。于是，乾隆就定北京玉泉水為最好的品茗用水，稱玉泉為“天下第一泉”。玉泉水質(zhì)，實屬上等，用來泡茶，確使茶生輝不少。濟(jì)南歷來多泉，素有“泉城”之稱，趵突泉是其中的一處名泉。趵突泉，水質(zhì)清凈、甘冽，用于飲用有益于身體健康；用于煮水品茶，香正味醇。宋代文人曾鞏，用趵突泉水煮茶品評后，盛贊它是“潤澤真茶味更真”。

“天下第一泉”還有哪些？ 宋朝，抗金民族英雄扎營于鎮(zhèn)江，在多次品嘗了鎮(zhèn)江中泠泉水后，寫道：“揚子江心第一泉，南金來北鑄文淵”。中泠泉位于江蘇鎮(zhèn)江金山以西的石彈山下，屬于由地下水沿石灰?guī)r裂滴而成的上升泉。泉水清澈甘冽，滴水沸騰，氣泡翻滾，景色壯觀。此水煮茶最好，此地為歷代名家煮茶品茗之處。明代著名地理學(xué)家徐霞客，周游全國名山大川后，來到云南安寧，當(dāng)他考察了當(dāng)?shù)氐谋逃袢螅J(rèn)為在所見過的溫泉水中碧玉泉可謂第一。明代詩人楊升庵，前后流放云南40多年，根據(jù)他的長期實踐，也認(rèn)為碧玉泉實為“四海第一湯”。并題《溫泉詩》一首曰：“泉水澄清，天然石凹，浮垢自去，不積污垢，溫涼適宜?？梢云悴?，可以烹飪”。位于云南安寧縣以北螳螂川畔的碧玉泉水，為地殼深部的地下水，水質(zhì)清沏明亮，無色無味，泡茶最好。此外，清人邢江，把四川的玉液泉也譽(yù)為“天下第一泉”。玉液泉位于峨眉山金頂之下的定橋邊，那里的泉水有“神水”之稱，泡茶第一。起碼至今日，仍有許多游客來此，以汲水品茗。

虎跑泉水泡茶第一嗎？ 目前認(rèn)為，水質(zhì)好壞，直接影響茶的品味，水質(zhì)不美，茶味頓失。許多茶學(xué)工作者，通過物理和化學(xué)的手段，用比較對照的方法，根據(jù)各地提供的水源，去尋找宜茶用水。上海市的評茶專家，曾用杭州虎跑泉水、上海市內(nèi)深井水、自來水以及蒸餾水作比較，先煮沸水評定水質(zhì)，再沖泡成茶湯后試評。雖方法有二，但比較的結(jié)果是一致的，均以虎跑泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來水最差。杭州的茶學(xué)專家曾做過實驗，將虎跑泉山、西湖水、井水、天降水和自來水，分別沖泡同級龍井茶。開湯評審結(jié)果：茶葉的湯色、滋味和香氣，均以虎跑泉水沖泡的為最好，其次為天降水、西湖水、井水，自來水最差。由于虎跑泉水從石英砂巖中滲出，含礦物質(zhì)不多，總礦度只有每公斤0.02-0.1克；又因此泉水中富含二氧化碳，而氯化物極少，故水質(zhì)優(yōu)良，極宜沖泡茶葉，素有“龍井茶，虎跑水”之美稱。

自來水應(yīng)處理后再泡茶嗎？ 城市的自來水，因用漂白粉消毒過，帶有較重的氯味，直接用來泡茶味不好。泡茶前，應(yīng)先除去氯味，其方法是：將自來水貯放在無蓋的缸盆中，放置24小時，即可除去氯味；亦可用凈水器處理后再使用。經(jīng)處理過的自來水燒開后泡茶，基本上能保持茶葉應(yīng)有的色、香、味。

硬水應(yīng)燒開后再泡茶嗎？ 水分硬水和軟水兩種。凡每升水中鈣、鎂離子含量超過8毫克的稱為硬水，而不足8毫克的稱為軟水。用軟水泡茶，湯色明亮，香氣高爽，滋味鮮醇；而用硬水泡茶，則湯色變深，失去鮮爽味。所以，以應(yīng)用軟水泡茶為好。在生活中，我們應(yīng)用的水，除雪水和天降水外，江水、河水、湖水、泉水、溪水、井水、自來水等均屬硬水。但這些水所含的成分，主要是碳酸氫鈣和碳酸氫鎂。它們經(jīng)高溫煮沸后，會立即分解沉淀，在水壺和水瓶中見到的水垢，就是此種沉淀。所以，經(jīng)煮沸的水硬度下降，多數(shù)變成軟水，我們稱此種水為暫時性硬水。所以，以上的一些暫時性硬水，一定要煮沸后才能用于泡茶，使茶葉基本上保持原有的色、香、味。

最早評天下好水的人是誰？ 據(jù)唐代張又新《煎茶水記》記載，最早提出鑒水試茶的是唐代的劉伯芻，他“親揖而比之”，提出宜茶水品七等，開列如下：揚子江南零水第一；無錫惠山寺石水第二；蘇州虎丘寺石水第三；丹陽縣觀音寺水第四；揚州大明寺水第五；吳松江水第六；淮水下第七。

陸羽如何品評天下水？ 根據(jù)張又新的記述，陸羽根據(jù)自己親身實踐，把天下宜茶水品，評品次第如下：廬山康王谷水簾水第一；無錫縣惠山寺石泉水第二；蘄州蘭溪石下水第三；峽州扇子山下有石突然，泄水獨清泠，狀如龜形，俗云蛤蟆口水第四；蘇州虎丘寺石泉水第五；廬山招賢寺下方橋潭水第六；揚子江南零水第七；洪州西山西東瀑布水第八；唐州柏巖縣淮水源第九；廬州龍池山嶺水第十；丹陽縣觀音寺水第十一；揚州大明寺水第十二；漢江金州上游中零水第十三；歸州玉虛洞下香溪水第十四；商州武關(guān)西洛水第十五；吳松江水第十六；天臺山西南峰千丈瀑布水第十七；郴州圓泉水第十八；桐廬嚴(yán)陵灘水第十九；雪水第二十。
古人是怎樣選水的？ 1、擇水選源。如唐代的陸羽在《茶經(jīng)》中指出:“其水，用山水上，江水中，井水下”。明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更冽，茶自峰生味更圓”。都認(rèn)為試茶水品的優(yōu)劣，與水源的關(guān)系甚為密切。 2、水品貴“活”。如北宋蘇東坡《汲江煎茶》詩中的“活水還須活火煎，自臨釣石取深清”。宋代唐庚《斗茶記》中的“水不問江井, 要之貴活”。南宋胡仔《苕溪漁隱叢話》中的“茶非活水，則不能發(fā)其鮮馥”。明代顧元慶《茶譜》中的“山水乳泉漫流者為上”。凡此等等，都說明試茶水品，以“活”為貴。 3、水味要“甘”。如北宋重臣蔡襄《茶錄》中認(rèn)為: “水泉不甘，能損茶味”。明代田藝蘅在《煮泉小品》說: “味美者曰甘泉，氣氛者曰香泉”。 明代羅廩在《茶解》中主張:“梅雨如膏，萬物賴以滋養(yǎng), 其味獨甘, 梅后便不堪飲”。強(qiáng)調(diào)的宜茶水品在于“甘”，只有“甘”才能夠出“味”。 4、水質(zhì)需“清”。如唐代陸羽的《茶經(jīng)·四之器》中所列的漉水囊，就是作為濾水用的，使煎茶之水清凈。宋代“斗茶”，強(qiáng)調(diào)茶湯以“白”取勝，更是注重“山泉之清者”。明代熊明遇用石子“養(yǎng)水”，目的也在于濾水。上面說的都是一個意思，宜茶用水，以“清”為本。 5、水品應(yīng)“輕”。如清代乾隆皇帝一生中，塞北江南，無所不至，在杭州品龍井茶，上峨眉嘗蒙頂茶，赴武夷啜巖茶，他一生愛茶，是一位品泉評茶的行家。據(jù)清代陸以湉《冷廬雜識》記載，乾隆每次出巡，常喜歡帶一只精制銀斗，“精量各地泉水”，精心稱重，按水的比重從輕到重，排出優(yōu)次，定北京玉泉山水為“天下第一泉”，作為宮廷御用水。以上諸家，對宜茶水品選擇，都有一定道理，但不乏片面之詞。而比較全面評述的，要數(shù)宋徽宗趙佶,他在《大觀茶論》中提出:宜茶水品“以清輕甘潔為美”。清人梁章鉅在《歸田鎖記》中指出，只有身入山中，方能真正品嘗到“清香甘活”的泉水。在中國飲茶史上，曾有“得佳茗不易，覓美泉尤難”之說。多少愛茶人，為覓得一泓美泉，著實花費過一番功夫。

宜茶水品有哪些？ 1、山泉水山泉水大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂，從山巖斷層細(xì)流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；而經(jīng)過砂石過濾的泉水，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。但也并非山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面，山泉水也不是隨處可得，因此，對多數(shù)茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。 2、江、河、湖水它屬地表水，含雜質(zhì)較多，混濁度較高，一般說來，沏茶難以取得較好的效果，但在遠(yuǎn)離人煙，又是植被生長繁茂之地，污染物較少，這樣的江、河、湖水，仍不失為沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑒湖水就是例證。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說: “其江水，取去人遠(yuǎn)者”。說的就是這個意思。唐代白居易在詩中說:“蜀水寄到但驚新,渭水煎來始覺珍”，認(rèn)為渭水煎茶很好。唐代李群玉曰: “吳甌湘水綠花”，說湘水煎茶也不差。明代許次紓在《茶疏》中更進(jìn)一步說:“黃河之水,來自天上。濁者土色，澄之即凈，香味自發(fā)”。言即使?jié)峄斓狞S河水，只要經(jīng)澄清處理，同樣也能使茶湯香高味醇。這種情況，古代如此，現(xiàn)代也同樣如此。 3、雪水和天落水古人稱之為“天泉”，尤其是雪水，更為古人所推崇。唐代白居易的“掃雪煎香茗”，宋代辛棄疾的“細(xì)寫茶經(jīng)煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時烹”，都是贊美用雪水沏茶的。至于雨水，一般說來，因時而異:秋雨,天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品；梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較為遜色；夏雨，雷雨陣陣,飛砂走石,水味“走樣”，水質(zhì)不凈。但無論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對潔凈，是沏茶的好水?？上В簧俚貐^(qū)，特別是工業(yè)區(qū)，由于受到工業(yè)煙灰、氣味的污染，使雪水和天落水也變了質(zhì)，走了樣。 4、井水井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環(huán)境污染，用來沏茶，有損茶味。所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。唐代陸羽《茶經(jīng)》中說的“井取汲多者”，明代陸樹聲《煎茶七類》中講的“井取多汲者，汲多則水活”，說的就是這個意思。明代焦竑的《玉堂叢語》，清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井，水質(zhì)清明，滋味甘洌，曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井，曾是宋代的斗茶用水，如今猶在。 5、自來水自來水它含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質(zhì)。當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器，先貯存一天，待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶，或者采用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的沏茶用水。 6、純凈水現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，采用多層過濾和超濾、反滲透技術(shù)，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水，并使水的酸堿度達(dá)到中性。用這種水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純凈水品牌很多，大多數(shù)都宜泡茶。除純凈水外，還有質(zhì)地優(yōu)良的礦泉水也是較好的泡茶用水

說說景德鎮(zhèn)茶具？ 中國的陶瓷藝術(shù)，集中于景德鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)擁有優(yōu)質(zhì)制瓷原料——“高嶺土”。景德鎮(zhèn)真正成為“天下窯器所聚”的瓷業(yè)中心始于明代。永樂的“甜白瓷”、宣德的“祭紅”、“淡黃釉”、成化的“青花斗彩”、嘉靖萬歷的“五彩”等，都是我國制瓷史上的空前杰作。氣勢宏偉的大龍缸和精巧無比的薄胎瓷的成功燒造，標(biāo)志著當(dāng)時制瓷技術(shù)進(jìn)入了相當(dāng)高超的水平。清代康熙、雍正、乾隆三朝的茶具，無論是工藝、品種、質(zhì)量、產(chǎn)量和技術(shù)，都達(dá)到了前所未有的境地。雍正、乾隆的“琺瑯彩”、“胭脂紅”、“烏金釉”、“天藍(lán)”、“霽藍(lán)”、“茶葉末”、“三陽開泰”、“窯變花釉”等顏色釉的問世，極大豐富了陶瓷茶具的裝飾，顯示出景德鎮(zhèn)瓷工對各種裝飾技法及色料的運用已達(dá)到爐火純青、出神入化的地步。嗣后的“珠山八友”將中國畫運用于陶瓷裝飾，獨創(chuàng)“落地粉彩”、“水點桃花”等瓷繪技法，形成了一代畫風(fēng)，其余輝至今猶存。明清的飲茶風(fēng)尚大異于前代，轉(zhuǎn)為泡飲，因此對茶具的要求出現(xiàn)了很大的轉(zhuǎn)變。明以后，茶具“兼貴于小”，茶碗、茶甌之說極少再提，茶杯的記述增多，以達(dá)到和茶盞并重，進(jìn)而出現(xiàn)“杯盞”的目的，為了便于觀賞湯色，茶盞由尚黑變?yōu)樯邪?，流行一種短流、鼓腹、有蓋有把手的茶壺。清代飲茶，還常用別具特色的蓋碗。

說說我國的茶具發(fā)展史？ 喝茶自然要用茶具，而且，從茶藝欣賞的角度來說，美的茶具比美的茶更為重要。茶具的產(chǎn)生和發(fā)展是和茶葉生產(chǎn)、飲茶習(xí)慣的發(fā)展和演變密切相關(guān)的。早期茶具多為陶制。陶器的出現(xiàn)距今已有一萬二千年的歷史。由于早期社會物質(zhì)文明極其貧乏，因此茶具是一具多用的。直到魏晉以后，清談之風(fēng)漸盛，飲茶也被看作為高雅的精神享受和表達(dá)志向的手段，正是在這種情形下，茶具才從其它生活用具中獨立出來?？脊挪牧险f明最早的專用茶具是盞托，如東晉時盞托兩端微微向上翹，盤壁由斜直變成內(nèi)弧，有的內(nèi)底心下凹，有的有一凸起的圓形托圈，使盞“無所傾斜”，同時出現(xiàn)直口深腹假圈足盞。到南朝時，盞托已普遍使用。唐代，我國茶的生產(chǎn)進(jìn)一步擴(kuò)大，飲茶風(fēng)尚也從南推廣到北方。此時瓷業(yè)出現(xiàn)“南青北白”的局面，越窯青瓷代表了當(dāng)時青瓷的最高水平。此時的茶碗器形較小，器身較淺，器壁成斜直形，適于飲茶。北方的茶碗，較厚重，口沿有一道凸起的卷唇，它與越窯茶碗“口唇不卷，底卷而淺”的風(fēng)格有明顯區(qū)別。越窯除了具備釉色，造型也優(yōu)美精巧。我國茶具，直到陸羽《茶經(jīng)》問世，才第一次有系統(tǒng)和完整的記述。《茶經(jīng)》中講述的這套茶具涉及陶、冶、竹、木、石、紙、漆各種質(zhì)地共28件。陸羽對茶具的設(shè)計不僅講究實用價值，式樣古樸典雅，有情趣且有明顯推行“茶道”的意圖，給茶人以美的愉悅。史稱“茶興于唐而盛于宋”，而且，宋代的陶瓷工藝也進(jìn)入黃金時代，最為著名的有汝、官、哥、定、鈞五大名窯。因此，宋代茶具也獨具特色。在宋代，茶除供飲用外，更成為民間玩耍娛樂的工具之一。嗜茶者每相聚，斗試茶藝，稱“斗茶”。因此，茶具也有了相應(yīng)變化。斗茶者為顯出茶色的鮮白，對黑釉盞特別喜愛，其中建窯出產(chǎn)的兔毫盞更被視為珍品。到元代，散茶逐漸取代團(tuán)茶的地位。此時綠茶的制造只經(jīng)適當(dāng)揉捻，不用搗碎碾磨，保存了茶的色、香、味。及至明朝，葉茶全面發(fā)展，在蒸青綠茶基礎(chǔ)上又發(fā)明了曬青綠茶及炒青綠茶。茶具亦因制茶、飲茶方法的改進(jìn)而發(fā)展，出現(xiàn)了一種鼓腹、有管狀流和把手或提梁的茶壺。值得一提的是，明代紫砂壺具應(yīng)運而生，并一躍成為“茶具之首”。其原因大致因其造型古樸別致，經(jīng)長年使用光澤如古玉，又能留得茶香，夏茶湯不易餿，冬茶湯不易涼。最令人愛不釋手的是壺上的字畫。最有名的是清嘉慶年間著名的金石家、書畫家、清代八大家之一的陳曼生，把我國傳統(tǒng)繪畫、書法、金石篆刻等藝術(shù)相融合于茶具上，創(chuàng)制了“曼生十八式”，成為茶具史上的一段佳話。清代，我國六大茶類即綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶及黑茶都開始建立各自的地位。宜興的紫砂壺、景德鎮(zhèn)的五彩、琺瑯彩及粉彩瓷茶具的燒制迅速發(fā)展，在造型及裝飾技巧上，也達(dá)到了精妙的藝術(shù)境界。清代除沿用茶壺、茶杯外，常使用蓋碗，茶具登堂入室，成為一種雅玩，其文化品味大大提高。這時茶具已和酒具徹底分開。直到今天，我國的茶具已是品種紛繁，琳瑯滿目。

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