祁門紅茶有哪些

祁門紅茶有哪些

祁門紅茶有祁紅香螺、祁紅毛峰與傳統(tǒng)的祁紅工夫。其茶湯橙黃明亮，口感細致柔和，帶有明顯的葡萄香和麝香，口感細致柔和，適合清飲。

祁紅香螺、祁紅毛峰與傳統(tǒng)的祁紅工夫的區(qū)別：

1、加工工藝不同，

祁門工夫紅茶屬于傳統(tǒng)制作工藝，初制4道和精制13道，復雜考究的精制工藝是形成祁紅工夫品質特點的重要原因之一，而祁門紅毛峰和祁門紅香螺屬于祁門紅茶的創(chuàng)新工藝，即在傳統(tǒng)的初制工藝基礎上，主要增加了發(fā)酵后造型的工序，使得條形更加完整，精制過程也相對簡單很多，發(fā)酵程度也略低于傳統(tǒng)的祁紅工夫。

祁紅香螺是安徽省農業(yè)科學院茶葉研究所利用科技優(yōu)勢，采用國家級茶樹良種與獨特的加工工藝相結合的辦法，于1997年創(chuàng)制而成的卷曲形祁門紅茶。

鮮葉要求：選用祁門櫧葉種茶的芽葉，3月下旬開采，鮮葉采摘標準是特級茶以單芽和一芽一葉初展為主。

初制工藝：特級祁紅香螺純手工工夫，經過萎凋-揉捻—發(fā)酵—手工搓揉造型—烘焙幾道工序來完成的。

其中，與傳統(tǒng)祁紅茶制法截然不同的是手工搓揉造型的工序，揉捻與傳統(tǒng)祁門功夫紅茶相比偏重，發(fā)酵則偏輕，祁紅香螺外形條索緊細卷曲如螺，色澤烏潤，金毫顯露，湯色紅艷明亮，甜香高長，滋味甜潤，葉底紅亮多芽。

祁紅毛峰一般是采用一芽一葉進行全發(fā)酵，結合毛峰的造型手法制作而成的彎曲形祁門紅茶。

初制工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類。祁紅毛峰條索緊結彎曲露毫，顯峰苗，色澤烏潤，勻整;香氣鮮嫩甜香，湯色紅艷亮，滋味鮮甜醇，葉底紅亮柔嫩顯芽勻齊。

2、品質特征不同，

創(chuàng)新祁紅和傳統(tǒng)祁紅工夫的制作工藝不同，一是增加了做型的工序，以致于兩者外形不同，創(chuàng)新祁紅較傳統(tǒng)祁紅工夫條形更加完整;二是比傳統(tǒng)祁紅少了復雜的精制過程，其中包括祁紅工夫紅茶精制過程的兩道干燥工序，由于干燥過程對紅茶的滋味和香氣的形成至關重要，所以不同的干燥方法呈現(xiàn)不同的滋味和香氣類型。也正是由于制作工藝的不同，從而在香氣、滋味、湯色上也與傳統(tǒng)的工夫紅茶有所不同，呈現(xiàn)不同的風格。

就香氣而言，傳統(tǒng)祁紅工夫的香氣更加濃郁豐富，祁紅香螺、祁紅毛峰甜花香明顯。這與傳統(tǒng)的似花似果似蜜的經典“祁門香”的風格不同，我們可以稱之為“新派祁門香”，也受到很多茶友的追捧。滋味上少了工夫紅茶的醇厚，而更顯清甜。

3、沖泡方法也有差異，

由于制作工藝及品質特征的不同，使得祁紅香螺、祁紅毛峰與祁紅工夫在沖泡上也略有差異，由于祁紅香螺、祁紅毛峰的發(fā)酵略低于祁紅工夫，芽葉也相對完整，所以在沖泡時，茶汁的浸出速度相對較慢，再加上為了感受祁紅香螺與祁紅毛峰的獨特花香，所以相對于祁紅工夫需較高的水溫沖泡，一般為95℃左右。

正是由于祁紅工夫的不斷傳播和發(fā)展以及歷代制茶師傅們和茶葉科研機構的不斷創(chuàng)新、鉆研，才使得祁紅香螺和祁紅毛峰走入了人們的視線。經典“祁門香”和“新派祁門香”香飄四海，但風格各異，也使得茶友們得以感受不一樣的“祁紅”風采。

紅茶都有哪些茶

中國紅茶品種主要有：祁紅-產于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅-產于云南佛海、順寧等地；霍紅-產于安徽六安、霍山等地；蘇紅-產于江蘇宜興；越紅產于浙江紹興一帶；湖紅-產于湖南安化、新化、桃源等地；川紅-產于四川馬邊、宜賓、高縣等地；英紅-產于廣東英德等地；昭平紅-產于廣西昭平縣；其中尤以祁門紅茶最為著名。寧紅工夫產于江西修水一帶，是中國最早的工夫紅茶之一。

拓展資料：紅茶，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名，屬于全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。經過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產生的化學反應減少了百分之九十以上，并產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區(qū)的茶農發(fā)明，名為正山小種。正山小種紅茶于1610年流入歐洲，1689年，英國在中國的福建省廈門市設置基地，因在廈門所收購的茶葉為武夷茶，故被稱為Black-tea（直譯為黑茶）。后來茶學家根據(jù)茶的制作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶沖泡后紅湯紅葉，按其性質屬于紅茶類。但英國人的慣用稱呼Black-tea卻一直沿襲下來，用以指代紅茶。

紅茶有哪些品種

紅茶的種類有正山小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶等。

1、正山小種紅茶

正山小種紅茶，泡水后湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更為絢麗 煙熏小種茶是福建省特產。青葉經萎凋、揉捻、發(fā)酵完成后，再用帶有松柴余煙的炭火烘干。

2、工夫紅茶

工夫紅茶是中國傳統(tǒng)茶類，產地較廣，分布各主要產茶省。至今中國生產的工夫紅茶主要有：安徽祁門紅茶，云南省滇紅，四川的川紅，閩紅，寧紅，湘紅，宜紅，浙江，越紅，貴州的黔紅，江蘇的蘇紅，廣東的粵紅等。其中以安徽祁門紅茶為代表。

3、紅碎茶

紅碎茶的茶葉是呈一種碎片狀或顆粒狀的茶葉，是國際茶葉市場的大宗產品，占全球茶葉總出口量的80%左右，有百余年的產制歷史。因成本較高，質量上風 格難于突出，目前中國僅很少地區(qū)生產。

產區(qū)分布

中國紅茶品種主要有：祁紅——產于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅——產于云南佛海、順寧等地；霍紅——產于安徽六安、霍山等地；蘇紅——產于江蘇宜興；越紅——產于浙江紹興一代；湖紅——產于湖南安化、新化、桃源等地。

川紅——產于四川馬邊、宜賓、高縣等地；英紅——產于廣東英德等地；昭平紅——產于廣西昭平縣；其中祁門紅茶較為著名。寧紅工夫產于江西修水一帶，是中國最早的工夫紅茶之一。 

世界上紅茶的品種很多，產地也很廣，除中國以外，印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。

祁門紅茶的等級是怎么分的

祁門紅茶根據(jù)外形和內質分為：禮茶、特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級。

1、禮茶：外形細嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨有的祁紅風格，水色紅艷明亮，葉底絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。

2、特茗：外形條索細整，嫩毫顯露，長短整齊，色澤潤，香氣高醇，有嫩鮮香甜味，葉底嫩芽葉比禮茶較少，色鮮艷。

3、特級：外形條索緊細，嫩毫顯露，色澤潤，勻整，鮮嫩含有獨特的祁紅風格，水色紅艷，葉底嫩度明顯、整齊、色彩鮮艷。

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