頂谷大方茶品質(zhì)特征

頂谷大方茶品質(zhì)特征

頂谷大方茶品質(zhì)特征有，外形挺秀、扁平光滑、色澤墨綠、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。大方茶產(chǎn)量以歙縣的老竹鋪、三陽坑為最多。

大方茶樹-竹鋪種生長于這得天獨(dú)厚的環(huán)境中，造就了大方茶高雅的品質(zhì)，該品種春芽萌發(fā)期一般在3月中、下旬，發(fā)芽密度大，育芽力特強(qiáng)，芽葉短壯，白毫顯露，葉綠色，抗寒性強(qiáng)，產(chǎn)量高，所制大方茶：外形挺秀、扁平光滑、色澤墨綠、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。

大方茶產(chǎn)量以歙縣的老竹鋪、三陽坑為最多。品質(zhì)以竹浦鄉(xiāng)的老竹嶺大方山和金川鄉(xiāng)的福泉山所產(chǎn)的品質(zhì)最佳，被譽(yù)為“頂谷大方”，清朝時(shí)為貢茶，1986年獲外交部禮品茶 。

頂谷大方茶的保健功效：

據(jù)說日飲五杯大方茶，可與每日所吃蔬菜營養(yǎng)價(jià)值相等。它對(duì)幫助消化、消除疲勞、興奮神經(jīng)、強(qiáng)心、和胃、收斂、利尿、解毒等都有顯著作用。如果長飲大方茶，對(duì)改善血液循環(huán)、防止人體膽固醇升高，血管硬化和心肌梗塞有顯著效果。

日本茶葉專家對(duì)烏龍茶(臺(tái)灣產(chǎn))、鐵觀音(福建產(chǎn))和大方茶作過比較實(shí)驗(yàn)，結(jié)果認(rèn)為大方茶對(duì)降低游離脂肪酸和中性脂肪，優(yōu)于烏龍茶和鐵觀音：顏色鮮綠，香氣濃郁，口味醇正，回甘較好。

比較適合老茶客的口味?！疤煜旅?，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶”。尤其徽州“晴時(shí)早晚遍地霧，陰雨成天滿山云”的自然環(huán)境獨(dú)宜茶葉生長。云霧多則漫射光、紫外光豐富，有利于茶葉氨基酸、葉綠素和芳香類物質(zhì)的合成，茶葉鮮醇香濃?；罩輾夂驕睾?，四季有序，雨水充沛，常年降雨量1600毫米以上，空氣濕度80%以上。土壤肥沃，富含有機(jī)質(zhì)。

安徽有九大名茶之說，這九大名茶分別指哪幾種？

1.黃山毛峰

黃山毛峰屬于綠茶，徽茶，歷史悠久，在光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制，是中國的十大名茶之一，黃山毛峰外形卷翹，茶色綠中泛黃，茶味醇香，韻味深長，由手工炒制，因?yàn)樵邳S山高峰采摘，所以取名為黃山毛峰。

2.六安瓜片

六安瓜片屬于綠茶特種茶類，有悠久的歷史底蘊(yùn)，六安瓜片在清朝被列為貢品，六安瓜片被指定為中央軍委特貢茶，還作為國家級(jí)禮品饋贈(zèng)給外國友人，是中國的十大名茶之一。

3.太平猴魁

太平猴魁是中國的極品茶，產(chǎn)于黃山區(qū)，湯色清綠明凈，茶味醇香，清香持久，是中國的十大名茶之一，特稱猴魁，有明目提神的功效。

4.祁門紅茶

祁門紅茶是世界四大紅茶，簡稱祁紅，優(yōu)良的生長環(huán)境使得祁紅擁有特殊的芳香厚味，深受英國人的喜愛，祁門紅茶適合清飲，也可以加奶加糖調(diào)和飲用，制作工序也很復(fù)雜，也是中國的十大名茶之一。

5.屯溪綠茶

屯溪綠茶，是我國極品名茶之一，湯色清綠明凈，茶味醇香，品種有貢熙、雨茶、秀眉等，還可以做成玫瑰，茉莉，桂花等花茶。

6.霍山黃芽

霍山黃芽歷史悠久，唐代就有出現(xiàn)，色澤黃嫩油潤，芽葉成朵，茶葉的品質(zhì)別具一格，有板栗香氣。

7.岳西翠蘭

岳西翠蘭是大別山區(qū)的優(yōu)質(zhì)云霧茶，湯色清亮，茶味醇香，清香持久，是在傳統(tǒng)技術(shù)上創(chuàng)新的新創(chuàng)名茶。

8.涇縣特尖

涇縣特尖是烘青綠茶中的一個(gè)特有品種，茶葉色澤翠綠，湯色清綠，清澈明亮，茶味鮮醇爽口，制作工藝并不復(fù)雜。

9.涌溪火青

涌溪火青有五百多年的歷史，歷朝的貢茶，制作精良，味似花香，醇香甘甜，耐泡持久，茶中的珍品。

桐城小花也是安徽名茶之一，其在明清時(shí)期被列為貢茶，屬于中國歷史名茶，帶有清香，沖泡時(shí)撲鼻而來。

怎么辨別茶葉的品質(zhì)，對(duì)茶葉的審評(píng)，從哪幾方面入手。

茶葉的審評(píng)可分干評(píng)和濕評(píng)兩大程序。
所謂干評(píng)即為看干茶的外觀，濕評(píng)則為沖泡審評(píng)，又稱“開湯”。
茶葉審評(píng)又有五大審評(píng)項(xiàng)目和八大審評(píng)因子之說。
五大審評(píng)項(xiàng)目分別審評(píng)的是茶葉的外形、湯色、香氣、滋味和葉底，其中審評(píng)外形即為干評(píng)；八大審評(píng)因子分別審評(píng)的是茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度、香氣、湯色、滋味和葉底，其中審評(píng)茶葉的老嫩、條索、色澤、整碎凈度為干評(píng)，其余為濕評(píng)。
茶葉審評(píng)的操作流程如下：取樣→外形→稱樣→沖泡→瀝茶湯→評(píng)湯色→聞香氣→嘗滋味→看葉底。首先是看干評(píng)的四項(xiàng)因子：
1、茶葉的老嫩：

（1）芽及嫩葉的比例相近、芽頭壯實(shí)、葉質(zhì)厚實(shí)，則嫩度較好。

（2）鋒苗：指芽葉緊卷做成條的銳度。條索緊結(jié)、芽頭完整鋒利并顯露，表明嫩度好，因?yàn)槟鄱群?，葉質(zhì)柔軟，在揉捻做形時(shí)，芽葉更容易卷曲成條。此外能夠突顯嫩度的還有芽毫，所謂芽毫即為芽上的茸毛，茸毛多、長而粗為好。一般來說炒青茶，由于在炒制的過程中茸毛脫落，致使芽毫減少，烘青茶則芽毫較多。

（3）光糙度：嫩葉的細(xì)胞組織柔軟且果膠質(zhì)多，容易揉成條，使條索光滑平伏。而老葉質(zhì)地硬，條索不易揉緊，條索表面凸凹起皺，干茶外形較粗糙。

2、條索：葉片卷轉(zhuǎn)成條稱為“條索”。各類茶都具有一定的外形規(guī)格。

（1）長條形茶的條索比松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重。如茶條細(xì)緊，體積小為好；條索渾圓挺直為好；芽葉肥壯、葉質(zhì)厚的鮮葉有效內(nèi)含物含量高，制成的茶葉條索緊結(jié)重實(shí)。

（2）扁形茶的條索比規(guī)格、糙滑。如龍井茶條形扁平挺直，形似碗釘。大方茶條形扁直，稍厚，較寬長且有較多棱角。

（3）圓珠形茶比顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)。顆粒緊結(jié)、重實(shí)勻正為好。
3、色澤：評(píng)比茶葉色澤的深淺、枯潤、勻雜。

（1）深淺：首先看色澤是否符合該茶類應(yīng)有的色澤要求，對(duì)正常的干茶而言，原料細(xì)嫩的高級(jí)茶顏色深，隨著茶葉級(jí)別的下降顏色漸淺。

（2）潤枯：“潤”指茶葉表面油潤光滑，反光強(qiáng)，表示鮮葉嫩而新鮮，加工及時(shí)合理，品質(zhì)較好。若枯暗則反映鮮葉老或制工不當(dāng)，茶葉品質(zhì)低劣。

（3）勻雜：茶葉色澤一致均勻則茶葉品質(zhì)較好。若色澤不一致，茶葉中多黃片、青條、焦片等則說明茶葉色澤雜亂，品質(zhì)較低。

4、整碎凈度：

“整碎”指外形的勻整程度，毛茶要完整，精茶要拼配比例恰當(dāng)。茶葉中的夾雜物可分為兩類，茶類夾雜物和非茶類夾雜物。茶類夾雜物如茶梗、茶籽、茶末、毛衣等。非茶類夾雜物指如竹屑、雜草、砂石等。凈度越高，茶葉品質(zhì)越好。

頂谷大方茶哪個(gè)品牌好

黃山毛峰和黃山金毫好。
1、黃山毛峰茶葉采摘完之后，使用純手工的手法對(duì)茶葉進(jìn)行炒制，所以炒出來的茶葉，非常的清香。
2、黃山金毫茶葉外形嫩葉包芽，扁平挺直似碗釘，勻齊光滑，芽毫隱藏稀見，色澤翠綠微帶嫩黃光潤，香氣鮮嫩馥郁，清高持久，湯色綠清澈明亮，滋味甘鮮醇厚，有新鮮橄欖的回味。

請(qǐng)問綠茶是不是就是毛尖一類的茶業(yè)

綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，目前，年產(chǎn)40萬噸左右，全國18個(gè)產(chǎn)茶省(區(qū))都生產(chǎn)綠茶。綠茶也是我國最主要的出口茶類。世界綠茶總貿(mào)易量中，我國出口的占到80％左右。綠茶主產(chǎn)于中國，其次日本、越南、韓國等國也有部分生產(chǎn)。

綠茶品質(zhì)特征
綠茶總的品質(zhì)特征是清湯、綠葉。

在綠茶加工過程中，由于高溫濕熱作用，破壞了茶葉中的酶的活性，阻止了茶葉中的主要成份——多酚類的酶性氧化，較多的保留了茶鮮葉中原有的各種化學(xué)成分，保持了“清湯綠葉”的品質(zhì)風(fēng)格。因此，綠茶也叫“不發(fā)酵茶”。

根據(jù)殺青方式、干燥方法的不同，又有“炒青”、“烘青”、“曬青”、“蒸青”茶名稱之別。

炒青茶
炒青采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性，經(jīng)揉捻、烘二青、炒三青和輝(炒)干等工序加工而成。炒青有長炒青、圓炒青、細(xì)嫩炒青之分。

長炒青－眉茶(“特珍”、“貢熙”、“秀眉”等)
圓炒青－珠茶(“珠茶”、“雨茶”等)
細(xì)嫩炒青茶(“龍井”、“大方”、“碧螺春”、“雨花茶”、“松針”等)
烘青茶
烘青采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性，經(jīng)揉捻、初烘和足(烘)干加工而成。

普通烘青茶(“閩烘青”、“浙烘青”、 “徽烘青”、“蘇烘青”等)
細(xì)嫩烘青茶(“黃山毛峰”、“太平猴魁”、“華頂云霧”、“高橋銀峰”等)

曬青茶
曬青茶采用金屬傳熱破壞鮮葉中的酶的活性，經(jīng)揉捻、初烘、炒干和烘干等工序加工而成。

常見的曬青茶有“滇青”、“川青”、“陜青”等。

蒸青茶
蒸青采用蒸汽傳熱破壞鮮葉中的酶的活性，經(jīng)冷卻、粗揉、揉捻、中揉、精揉和烘干加工而成。

蒸青有煎茶、玉露、番茶、碾茶之分。

綠茶制作工藝
殺青→揉捻→干燥（殺青工序是綠茶類制法的主要特點(diǎn)）

綠茶產(chǎn)地
江蘇、浙江、安徽、河南、山東、湖南、湖北等，云南等。

代表綠茶
西湖龍井、洞庭碧螺春

六安瓜片
其外形平展，每一片不帶芽和莖梗，葉呈綠色光潤，微向上重疊，形似瓜子，內(nèi)質(zhì)香氣清高，水色碧綠，滋味回甜，葉底厚實(shí)明亮。假的則味道較苦，色比較黃。著名綠茶，產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū)，其中以六安、金寨、霍山三縣

頂谷大方
頂谷大方系中國名茶?！绊敼却蠓健睘椤袄现翊蠓健辈柚械臉O品， 產(chǎn)于歙縣老竹嶺和福全山。“頂谷大方”外形挺秀光滑，色澤翠綠中微微泛黃，芽藏不露，金色茸毫披滿全身，沖泡后香氣高綿長，回味甚佳。“頂谷大方”

太平猴魁
太平猴魁是黃山特有品種，是中國十大名茶之一， 其中生產(chǎn) 于猴坑的品質(zhì)尤為特佳，猴魁的色 、香、味、形，獨(dú)具風(fēng)格，葉色蒼綠勻潤，葉底勻凈明亮。入杯沖泡香氣高爽，帶有明顯的蘭花香，味濃鮮 醇、回味無窮，沖泡四

眉茶34403
品質(zhì)特征為:外形及品質(zhì)基本同9380，片形，下腳不露，色澤灰黃沒有明顯毛衣，香氣為較粗老，滋味較粗澀，湯色黃。包裝詳情請(qǐng)點(diǎn)擊大宗茶包裝（眉茶小包裝）或大宗茶包裝（眉茶大包裝）眉茶介紹請(qǐng)點(diǎn)擊大宗茶之珍寶－

紅桃尖
本品產(chǎn)于安徽，是繼黃山毛峰后開發(fā)的新的名優(yōu)綠茶，品質(zhì)與黃山毛峰不分上下，飲用方法請(qǐng)參見黃山毛峰。

臨海蟠毫茶
產(chǎn)品特點(diǎn)：外形盤曲，滿披銀毫，銀白隱翠，香氣栗香濃郁，滋味鮮濃甘醇，湯色清澈明亮，葉底肥壯成朵。采自主栽福鼎群體的一芽初展、一葉或二葉。臨海蟠毫茶品飲，沖泡時(shí)水溫以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均

羊巖勾青
產(chǎn)品特點(diǎn)：外形勾曲，色澤綠潤，湯色清澈明亮，葉底細(xì)嫩成朵，尤其是香高持久，滋味醇爽，口感特佳，耐沖泡，耐貯藏，獨(dú)具特色。采自主栽福鼎群體的一芽初展、一葉或二葉。按企業(yè)的不同標(biāo)準(zhǔn)定級(jí)、定位。以適合不同

黃山毛峰
黃山座落在安徽歙縣、太平、休寧、黔縣之間，巍峨奇特的山峰，蒼勁多姿的勁松，清澈不湍的山泉，波濤起伏的云海，號(hào)稱黃山“四絕”，引人入勝。明代著名的旅行家徐霞客，把黃山推為我國名山之冠，留下了“五岳歸來不

洞庭碧螺春
洞庭碧螺春屬細(xì)嫩炒青綠茶。產(chǎn)自國家著名景區(qū)太湖洞庭東、西山2500多畝綠色無污染基地茶園。洞庭西山是著名的茶、果間作區(qū)，茶樹與桃、李、梅、橘等果木間種，茶吸果香，花融茶葉，二者相得益彰，加之太湖周邊氣候溫

眉茶9380
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