安化黑茶為什么有金花(安化黑茶金花的作用功效)

安化黑茶為什么有金花

金花的發(fā)生條件適當?shù)膰揽?，安化黑茶中一般只有茯磚茶才有金花，唯涇陽茯磚茶品中生長繁殖有一種有益曲霉菌金花菌，生物學家現(xiàn)定名為冠突散囊菌。它是涇陽茯磚茶的獨特之處，因而形成了涇陽茯磚茶的獨特風格。

安化黑茶金花：

一般只有安化黑茶中的茯磚茶才有金花，而千兩茶(寄存進程可能會長出金花)、黑磚茶還有天尖茶都是沒有金花的。其它系列的黑茶中一般都沒有金花，極少數(shù)的情況下也會發(fā)生少數(shù)的金花。因為金花的發(fā)生條件適當?shù)膰揽?，除安化黑茶外，只在千年的靈芝上才呈現(xiàn)過，而金花的多少也是安化黑茶茯磚茶質(zhì)量好壞的一種重要的依據(jù)。

專家研討標明安化黑茶中的金花菌成長進程中能發(fā)生有機酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起兒茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并發(fā)生很多茶褐素，并且隨發(fā)酵的深化發(fā)酵液散發(fā)出越來越濃郁的特有的菌花香氣。這些都能夠證明金花菌是茯磚茶特有質(zhì)量構成的首要原因。

安化黑茶中的茯磚茶加工的質(zhì)料一般為黑毛茶3-4級，黑茶本身質(zhì)料粗老，基本上都在一芽五、六葉以上，但加工后的茯磚茶味道醇和、香氣純粹，簡直不帶粗老氣，這與金花菌效果于茶葉內(nèi)含成分是分不開的。有研討金花菌與茯磚茶質(zhì)量的聯(lián)系是指金花菌在茶葉中成長時發(fā)生的各種酶類使質(zhì)料的纖維素、果膠質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多酚等物質(zhì)分化，然后改進了原有質(zhì)量。

安化黑茶金花簡介

關于茯磚茶中的金花，之前幾十年在地球上只要在千年靈芝上才發(fā)現(xiàn)過，金花中的微生物才發(fā)現(xiàn)不到30年。經(jīng)過對茯茶的別離判定，其間化合物約500來種，有機化合物就占了450多種以上，而其間冠突散囊菌(金花)更是特別，只要茯磚茶上有。湖南農(nóng)業(yè)大學劉仲華等經(jīng)過最新的提取別離技能別離獲取茯磚的各種有用成分，憑借世界先進的高通量篩選技能在分子水平上充分證明，茯磚茶中存在具有明顯降脂瘦身和降糖功用的特異成分，并發(fā)現(xiàn)了茯磚茶中獨有的兩種新的活性物質(zhì)――茯茶素A和B。實驗證明，茯磚茶的多種提取成分對PPARY、PPARS均有激活效果，闡明茯磚茶有多條降脂途徑，降脂瘦身功用比較好。

安化黑茶金花的作用功效

　　安化黑茶中一般只有茯磚茶才有金花，而有些千兩茶中使用了茯磚茶生出金花的技術，所以也有部分的千兩茶中有金花。而花磚茶、黑磚茶、天尖茶，這些都是沒有金花的?，F(xiàn)在，就來看看以下兩篇文章來了解一下吧!

　 　安化黑茶:金花菌的特殊作用

　　黑茶味道純正，還可做藥理，但是我們鮮少知道為何儲存越久越香。湖南久揚茶業(yè)有限公司給我們解決了這一疑問。黑茶，這種茶葉向來以能長出一種叫做“金花”的金黃色“花粉”而為貴，并且“金花”越多、越大，磚茶的品質(zhì)越好、價格越高，而“金花”實際就是一種霉菌，就是冠突散囊菌，俗稱“金花菌”。這種物質(zhì)陳香、醇厚。

　　金花菌會使茶產(chǎn)生一種特別的香氣，經(jīng)過他們研究發(fā)現(xiàn)，茶葉在為金花菌提供養(yǎng)分的同時，自身也受到金花菌所分泌的各種酶類的作用，產(chǎn)生一些獨特的變化，最后形成別具一格的安化黑茶。茶葉一旦被接種金花菌，其香氣特點也發(fā)生變化：茶葉香氣物質(zhì)的總量有所減少，但一些低沸點、易揮發(fā)的香氣顯著增加，這些香氣化合物正是安化黑茶神秘香氣的重要組成部分。

　　黑茶散發(fā)香味的物質(zhì)主要來自茶葉的細胞壁中。細胞壁由許多高分子化合物堆積而成的，經(jīng)過微生物發(fā)酵后，細胞壁成分在金花菌分泌的酶類作用下降解為低分子化合物，其中就有一部分是易揮發(fā)的香味物質(zhì)。當開水刺激后，茶葉溫度急劇上升，茶葉中那些新生成的香味物質(zhì)會很快散發(fā)出來。茶葉中能發(fā)出香味的物質(zhì)是十分復雜的混合物，除了茶葉的清香物質(zhì)以外，大部分就是在茶葉加工過程中新生成的香味物質(zhì)。這些物質(zhì)在茶葉中含量大約0.001%-0.03%，除了芳香類化合物以外，還有一些醛、酮、酸類物質(zhì)也可以發(fā)出香味。相反，并不是所有被稱作芳香類化合物的物質(zhì)都能散發(fā)香味。

　　安化黑茶在加工過程有“發(fā)酵”等特殊工藝，通過“渥堆發(fā)酵” 工序，促使茶葉中的大分子化合物變成對人體有益的小分子物質(zhì);同時，有的安化黑茶如茯磚等在“渥堆發(fā)酵”以及“存放”過程中有微生物參與，產(chǎn)生一種對人體極為有益的益生菌“金花”(即冠突散囊菌)。安化黑茶的存放是“渥堆發(fā)酵”的延續(xù)，即通過微生物、濕熱、自動氧化作用等綜合因素的影響，從而使黑茶中的大分子化合物變成小分子物質(zhì)，其品質(zhì)風味和保健功能得以進一步提高，因此，安化黑茶的適當存放是其品質(zhì)的升華(黑茶的特殊品質(zhì)“陳香、醇厚”，具有“消食減肥”，降“三高”等特效功能)使其陳華更好。

　　安化黑茶中都有金花嗎?

　　湖南安化黑茶茯磚茶的神秘金花

　　安化黑茶中一般只有茯磚茶才有金花，而有些千兩茶中使用了茯磚茶生出金花的技術，所以也有部分的千兩茶中有金花。而花磚茶、黑磚茶、天尖茶，這些都是沒有金花的。

　　說了這么久，到底什么是金花呢?對于茯磚茶中的金花，之前幾十年在地球上只有在千年靈芝上才發(fā)現(xiàn)過，金花中的微生物才發(fā)現(xiàn)不到30年。經(jīng)過對茯茶的分離鑒定，其中化合物約500來種，有機化合物就占了450多種以上，而其中冠突散囊菌(金花)更是特別，只有茯磚茶上有。湖南農(nóng)業(yè)大學劉仲華等通過最新的提取分離技術分離獲取茯磚的各種有效成分，借助國際先進的高通量篩選技術在分子水平上充分證明，茯磚茶中存在具有顯著降脂減肥和降糖功能的特異成分，并發(fā)現(xiàn)了茯磚茶中獨有的兩種新的活性物質(zhì)――茯茶素A和B。試驗證明，茯磚茶的多種提取成分對PPARY、PPARS均有激活作用，說明茯磚茶有多條降脂途徑，降脂減肥功能比較好。

　　茯磚茶特點有：茯磚茶分為特制茯磚(簡稱特茯)和普通茯磚(簡稱普茯)，均不分等級。外形：磚面平整，棱角分明，厚薄一致，發(fā)花普遍茂盛;特茯磚面為黑褐色，普茯磚面為黃褐色。內(nèi)質(zhì)：香氣純正，湯色橙黃。特茯滋味醇和;普茯滋味純和，無澀味。茯磚茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。特別要求磚內(nèi)冠突散囊菌(俗稱“金花”)普遍茂盛，干嗅有花的清香。新疆各少數(shù)民族最愛茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質(zhì)好壞的唯一標志。青海、西藏的藏族同胞及甘肅、寧夏等省區(qū)的兄弟民族都需要它，以蘭州為集散地，從主要產(chǎn)地益陽運送供應。泡飲時湯紅而不濁，耐沖泡。煮飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀。

　　茯磚茶具有顯著的降脂減肥和降糖功效;長期飲用茯磚茶對人體的血脂、血糖、血壓具有良好的控制作用，對體重、體形具有良好的調(diào)控作用，并可顯著增強人體體質(zhì)、延緩衰老。

　　 安化黑茶中都有金花嗎?

　　一般只有安化黑茶中的茯磚茶才有金花，而千兩茶(存放過程可能會長出金花)、黑磚茶還有天尖茶都是沒有金花的。其它系列的黑茶中一般都沒有金花，極少數(shù)的情況下也會產(chǎn)生少量的金花。因為金花的產(chǎn)生條件相當?shù)目量?，除安化黑茶外，過去只在千年的靈芝上才出現(xiàn)過，而金花的多少也是安化黑茶茯磚茶品質(zhì)好壞的一種重要的依據(jù)。講到這里，很多人會問安化黑茶中茯磚茶的金花的多少與茯磚茶品質(zhì)的關系是怎么樣的?

　　專家研究表明安化黑茶中的金花菌生長過程中能產(chǎn)生有機酸，使茶氨酸含量和糖含量下降，引起兒茶素氧化聚合而使其含量大幅度下降，并產(chǎn)生大量茶褐素，并且隨發(fā)酵的深入發(fā)酵液散發(fā)出越來越濃郁的特有的菌花香氣。這些都可以證明金花菌是茯磚茶特有品質(zhì)形成的主要原因。

　　安化黑茶中的茯磚茶加工的原料一般為黑毛茶3-4級，黑茶本身原料粗老，基本上都在一芽五、六葉以上，但加工后的茯磚茶滋味醇和、香氣純正，幾乎不帶粗老氣，這與金花菌作用于茶葉內(nèi)含成分是分不開的。有研究金花菌與茯磚茶品質(zhì)的關系是指金花菌在茶葉中生長時產(chǎn)生的各種酶類使原料的纖維素、果膠質(zhì)、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多酚等物質(zhì)分解，從而改善了原有品質(zhì)。

　　安化黑茶中茯磚茶、天尖茶、黑磚茶的異同

　　安化黑茶中有茯磚茶、黑磚茶、天尖茶、千兩茶等多個系列，可中間有些什么區(qū)別呢?

　　茯磚茶加工周期長，制作工藝復雜，從毛茶到成品須經(jīng)過三十多道工序。其中發(fā)花是茯磚茶所特有和非常奇妙的一道工藝，即將壓制成型的茯磚茶按順序、整齊疊碼于空間適宜的架空房內(nèi)，在不放置任何添加劑的情況下，通過對茯磚茶不同時間階段的溫度和濕度進行有效的控制，在自然發(fā)酵和一系列微生物的作用下，從而使茯磚茶內(nèi)產(chǎn)生一種對人體非常有益的金黃色顆?！敖鸹ā??！敖鸹ā辈粌H是茯磚茶區(qū)別于其他茶類的特有標志，而且是衡量茯磚茶品質(zhì)的主要因素。

　　天尖以高檔黑毛茶為原料、一流的加工技術、原生態(tài)的包裝以及獨特的保健功效，形成了天尖茶的價值之美;昔日的皇室貢品、當今世人的珍品。天尖和貢尖即列為貢品，供皇室飲用，“三尖”茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生產(chǎn)，初制渥堆后的茶葉滋味更加醇厚，品質(zhì)更加穩(wěn)定，逐步演變?yōu)橹饕a(chǎn)品形式。

黑茶的金花是什么？為什么茯茶的金花越多越好

“金花”：是安化茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。金花越多 說明黑茶質(zhì)量越好 年份越久

安化黑茶金花的功效和作用

　　安化黑茶中的金花對人們的身體健康有著很大的好處，其中也有一定的功效作用。下面我給你分享一下安化黑茶金花的作用吧。

　　安化黑茶金花的保健功效 　　冠突散囊菌，屬益生菌，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過“發(fā)花”工藝長成的自然益生菌體，俗稱“金花”。在國家標準中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項指標的黑茶類品種。經(jīng)科學究，“金花”對后發(fā)酵茶品質(zhì)不但沒有影響，反而“金花”能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉化為單糖，催化多酚類化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。其顆粒的大小會隨著濕度等因素變化而發(fā)生變化，茂盛的時候似“米蘭”，萎縮時會變小，甚至變成白色的小斑點，但不影響其品質(zhì)和功效。黑茶是六大基本茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，能夠隨時間的推移慢慢地陳化、香醇，有助消化減肥和補充各類維生素、微量元素。黑茶又叫邊銷茶，這是因為黑茶多數(shù)銷往西北、西南市場，其飲用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果的邊疆少數(shù)民族。在黑茶類中，茯茶、藏茶、普洱等一直主銷邊疆地區(qū)，因而被稱為邊銷茶，但邊銷特征最明顯的要數(shù)茯茶，它被認為“絲綢之路上的神秘之茶”，在內(nèi)地鮮為人知。茯茶作為黑茶中的貴子，其與眾不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”為謝瓦氏菌，能溶解脂肪，減肥健美。干嗅“金花”有一種黃花的淡淡的清香味道;而泡飲時，那種花香便融入茶湯之中，化作茶的滋味而使茶湯更加醇厚微澀，清純不粗、口感強勁。“金花”具有促進調(diào)節(jié)新陳代謝、保健和病理預防作用。因其藥效如土茯苓，加上茯茶的口感特別，以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，其實是“金花”的菌花香和其獨特的藥理作用。

　　第一、生命之飲：我國邊疆少數(shù)民族終年以牛羊肉和奶類食品為主，食后不易消化，造成肚子鼓脹，在安化黑茶未傳入邊疆前，每年都有不少牧民死于積食癥。后來，就是靠安化黑茶消食去膩，積食癥才得以化解。因此，邊疆地區(qū)有“寧可三日無糧，不可一日無茶;一日無茶則滯，三日無茶則病”之說。

　　第二、健康之飲：法國醫(yī)學調(diào)查團到我國新疆、青海、內(nèi)蒙古等西北地區(qū)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)游牧民族均以高脂肪、高蛋白、高膽固醇的肉類食物為主食，經(jīng)抽血化驗，其中所含膽固醇、血脂、三酸甘油脂等卻都低于一般人的標準，他們大為震驚，大惑不解，因此展開深入調(diào)查。最終法國人將目標鎖定在牧民們?nèi)粘ｏ嬘玫陌不诓枭?，將其帶回巴黎進行臨床試驗，證實安化黑茶具有消食去膩、降三高、補充膳食營養(yǎng)等保健功效，正是牧民們?nèi)甙l(fā)病率低的重要原因。

　　安化黑茶的主要介紹 　　安化黑茶因產(chǎn)自中國湖南安化縣而得名。是中國古代名茶之一，上個世紀50年代曾一度絕產(chǎn)，以至于默默無名。2010年，湖南黑茶走進中國上海世博會，成為中國世博會十大名茶之一。安化黑茶再度走進茶人的視野，成為茶人的新寵。其特色的千兩茶，稀世珍品，堪稱一絕。

　　安化黑茶起源于秦漢時期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形狀不一的扁平薄片狀，源于安化縣渠江鎮(zhèn)，黑茶薄片又稱為黑茶宗祖薄片，民間相傳為張良所造，俗稱“張良薄片”。漢代時黑茶薄片成為皇家貢茶，稱之為皇家薄片或渠江皇家薄片。安化縣志和黑茶史料中記載唐皇以產(chǎn)地賜名，稱之為“渠江薄片”。

　　安化黑茶消食去膩、降三高，同時還被稱為“健康長壽之茶”。中國黑茶之鄉(xiāng)湖南安化梅城鎮(zhèn)啟安村被譽為“開啟安化長壽第一村”;西北新疆維吾爾自治區(qū)喀什市澤普縣位于昆侖山北麓、塔里木盆地西緣，更是著名的“長壽之鄉(xiāng)”，2011年中國十大壽星排行榜就有五位新疆百歲壽星榮居榜首。長壽老人各有秘訣，“長壽之鄉(xiāng)”老人的秘訣則是長期飲用安化黑茶。喝安化黑茶健康長壽的秘訣到底是什么?

　　金花對人體健康的保健減肥功效 　　西北少數(shù)民族對長滿“金花”的茯磚茶情有獨鍾，到了“一天不喝則滯(脹)，三天不喝則病”的地步。這是因為他們以游牧為生，多食牛羊肉和奶酪，飲用“金花”茯茶有明顯的消滯脹，利消化的作用。

　　俗稱的金花學名“冠突散囊菌”，有研究表明，冠突散囊菌絲體富含15種氨基酸，其中包括人體所有必需的氨基酸，并且能溶解脂肪，并促進脂類物質(zhì)排出。還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機體內(nèi)的脂肪含量 ，具有防止脂肪堆積的作用，全身減肥的功效，而對抑制腹部脂肪的增加效果最為顯著。黑茶還可以通過清理腸胃，分解腸道油脂、清理體內(nèi)廢物并排出，排毒養(yǎng)顏，黑茶讓您輕松甩掉游泳圈、啤酒肚，解決“心腹”之患，還你小蠻腰。

　　安華黑茶的價值功能 　　中國自古就有"以茶治病"的歷史，古代民間采用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風等的記載甚多。對黑茶功能的研究中，證明了黑茶至少有九大養(yǎng)生功效:補充膳食營養(yǎng);助消化、解油膩、順腸胃;降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病;抗氧化、延緩衰老，延年益壽;抗癌、抗突變;改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病;殺菌、消炎;利尿解毒、降低煙酒毒害。

　　除養(yǎng)生功效外，安化黑茶的保健效果更獨特。安化黑茶特殊的制作工藝過程中會自然發(fā)酵生成"冠突散囊菌"(俗稱金花)。這種黑茶里獨有的冠突散囊菌，富含18種氨基酸，450多種對人體有益的成分。

　　茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類高。其中氟對防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯療效;硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強人體對疾病的抵抗力，并對治療冠心病，抑制癌細胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達3.8~6.4mg/kg。

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