茶席是怎么制作(日本茶道的道具以及流程)

茶席是怎么制作

茶席的制作首先除了泡茶用到的茶器外，還需要準(zhǔn)備的是桌布、茶旗和花瓶。

茶席的制作方法：

首先要選擇有美感的茶器和物品，這個主要看個人喜好，自己覺得美就好。

然后就是擺放的順序了，以客人的角度來布置。先把素色的桌布鋪在茶桌上，然后把茶旗鋪在桌布上，離泡茶者的距離近一些，但要留出一些空隙，這個空隙可以用來擺放茶巾。花瓶則可以隨意擺放，只要看起來和諧有美感就可以了。

茶器一般放在茶旗上，客人的右邊擺放的是水盂，公道杯、壺承擺在中間，茶壺放在壺承上(壺承的作用主要是用來裝漏出來的水)?？腿说淖筮厰[放茶葉罐和水壺，靠近客人的一面依次橫向排列茶杯和茶托，茶荷也可以放在離客人近的那一邊，方便客人賞茶。

這樣一來，一個完整的茶席就完成了。當(dāng)然這不是通用版本，可以發(fā)揮自己的想象力，適當(dāng)增加或減少一些物品，布置出一個讓人驚艷的茶席。

茶席的小知識：

中國唐朝，大唐盛世，四方來朝，威儀天下。茶，就在這個歷史背景下，由一群出世山林的詩僧與遁世山水間的雅士，開始了對中國茶文化的悟道與升華，從而形成了以茶禮、茶道、茶藝為特色的中國獨有的文化符號。至宋代，茶席不僅置于自然之中，宋人還把一些取型捉意于自然的藝術(shù)品設(shè)在茶席上，而插花、焚香、掛畫與茶一起更被合稱為四藝，常在各種茶席間出現(xiàn)。而在明代茶藝行家馮可賓的《茶箋·茶宜》中，更是對品茶提出了十三宜：無事、佳客、幽坐、吟詠、揮翰、徜徉、睡起、宿醒、清供、精舍、會心、賞覽、文童，其中所說的清供、精舍，指的即是茶席的擺置。

日本茶道的道具以及流程

日本的茶道又有著繁瑣的程序，一整套品茶流程下來大約需要4小時左右，在現(xiàn)在高節(jié)奏的都市生活中，茶道占用大量的時間，因此會更加顯得莊重和珍貴。

茶道的流程主要分為更衣、觀賞茶庭、初茶、茶食、中立、濃茶、后炭、薄茶、退出、銜接等過程，其中濃茶是最為重要的一環(huán)，而具體方式則根據(jù)不同的茶道流派而有所不同。

關(guān)于最重要的茶道具，網(wǎng)上的各種介紹也比較混亂，我竭盡所能的在整理一下吧……

廣義的茶道具包括接待用器具、茶席用器具、院內(nèi)用器具、洗茶器用器具。

接待用器具主要包括懸掛的軸字、軸畫、吸 煙用具、茶碗等。

茶席用器具主要包括裝飾壁龕的用具、有關(guān)炭的禮法的用具、茶道禮法用具、懷石餐用具。

其中，茶席用具包括壁龕裝飾器具、掛軸、花瓶。

炭禮法用具包括：釜、茶爐、香盒、灰器、炭斗。

茶道禮法用具包括擱板、水碗、茶碗、茶葉罐。茶器、茶杓、蓋置、建水（盛涮洗茶碗后不要的水的容器。多為陶器制品，也有的是用薄木片做的圓盒）。

院內(nèi)用具包括草履、圓形座墩、院內(nèi)用柄杓、手桶水屋（茶室隅角洗茶器處），用具包括銅鑼、水壺、茶巾盆、圓竹刷（攪和茶葉末使起泡沫的刷子）、茶巾、柄杓等。

狹義的茶道具則僅僅是指涼爐、茶碗、茶杯、茶壺、茶釜、茶勺、茶入（茶瓶），甚至有人將茶碗本身稱為茶道具。

涼爐：主要用于煮沏茶用的水，對水的要求便是滾沸。

茶碗：陶制，最主要的茶器和茶道鑒賞道具，也是在日本數(shù)量最多、品種最繁雜的茶具之一。為了同茶道的“無”之心保持一致，并不提倡用華麗的茶碗。在日本茶人眼里，最好的茶碗往往是韓國人吃飯用的陶制大飯碗（高麗茶碗）……

茶釜：剛才說的涼爐是用來燒水的，這次的茶釜就是用來盛水的小鍋。日本的茶釜以千姿百態(tài)而聞名。

茶入（茶瓶）：根據(jù)網(wǎng)上的描述我猜想就是茶瓶，用來盛茶葉的粉末的小罐。據(jù)傳最早是中國用來盛放火 藥或者頭油的容器……日本人喝茶，會先把茶葉碾成粉末，稱為抹茶，然后將水注入。濃茶的濃度有如稀粥，而薄茶的濃度也和咖啡仿佛，一想起來我就覺得難以下咽……

茶勺：舀茶粉用的長柄小勺，標(biāo)準(zhǔn)一茶勺=4.68克。

茶杯：網(wǎng)上的介紹把我弄糊涂了，茶碗既是接待用的道具，也是喝茶用的道具，那么茶杯是用來做什么的呢？而且戰(zhàn)國以前的資料都沒有關(guān)于茶杯的任何記載，難道是后期逐漸取代茶碗的方便茶器？或者是不同茶道流派使用的茶器不同？

茶壺：用來裝茶葉的容器。

茶藝主要包括那些內(nèi)容？

茶藝，它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)

祁門紅茶茶藝

　　主要用具：瓷質(zhì)茶壺、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具為好），賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風(fēng)爐（電爐或酒精爐皆可）。茶具在表演臺上擺放好后，即可進行祁門工夫紅茶表演。

　　臺式烏龍茶藝

　　主要茶具：紫砂茶壺、茶盅、品茗杯、聞香杯、茶盤、杯托、電茶壺、置茶用具、茶巾等。主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。

　　中式烏龍茶茶藝

　　備具候用：將所用的茶具準(zhǔn)備就緒，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。

　　綠茶茶藝

　　用具：玻璃茶杯香一支白瓷茶壺一把香爐一個脫胎漆器茶盤一個開水壺兩個錫茶葉罐一個茶巾一條茶道器一套綠茶每人2—3克。

　　普洱茶茶藝

　　用具：碳爐一個，陶制燒水壺一把，根雕茶桌一張，兔毫盞若干個，茶洗一個，有把手的泡壺一把，香爐一個，香一支，木魚一個，磬一個，鐵觀音茶十克至十五克，茶道一套，佛樂磁帶一合。

　　日本茶藝

　　日本茶道的“茶室”，又稱“本席”﹑“茶席”，為舉行茶道的場所。日本的茶室一般用竹木和蘆草編成。茶室面積一般以置放四疊半“榻榻米”為度，約9－10平方米。小巧雅致，結(jié)構(gòu)緊湊，以便于賓主傾心交談。茶室分為床間﹑客﹑點前﹑爐踏達等專門區(qū)域。室內(nèi)設(shè)置壁龕﹑地爐和各式木窗，一側(cè)布“水屋”，供備放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清潔用具。床間掛名人字畫，其旁懸竹制花瓶，瓶中插花，插花品種視四季而有不同。

　　日本茶道的茶具因日本茶道源于中國，故而日本茶道的茶具也源于中國功夫茶具。其基本茶具與潮州功夫茶具一樣也分四大件：涼爐，煮水用的風(fēng)爐；茶釜，煮水用的鐵制的有蓋大缽；湯瓶，泡茶用的帶柄有嘴罐，稱“急須”；茶碗，盛茶湯用的瓷碗。

　　另外，還有研磨茶葉的“茶磨”﹑夾白炭用的“火箸”；盛冷水的“水注”；盛白炭的“炭籃”；清潔茶具用的“水翻”；裝香用的“香盒”；沏茶時用于攪拌的“茶筅”；取茶粉用的竹制“茶勺”；擦拭茶碗的“茶巾”；盛茶葉末的“茶罐”；用三根大鳥羽毛制成﹑用于拂塵的“羽帚”；盛炭的“炭斗”；盛爐灰的“灰器”；取水用的“水勺”等。

　　日本茶道的用具名目繁多，不但有大小之分，還有“和物”（日本）與唐物（中國）﹑高麗物（朝鮮）之區(qū)別。

　　花茶茶藝

　　花茶的沖泡以能維持香氣不致散失和顯示特質(zhì)美為原則。

第一，茶葉的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質(zhì)特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內(nèi)容。這是學(xué)習(xí)茶藝的基礎(chǔ)。

　　第二，水的基本知識。學(xué)習(xí)茶藝，必須懂得水，茶性必發(fā)于水，無水何以談茶？現(xiàn)代唯一的為高端茶藝提供運水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個世紀(jì)的”運泉“將中國茶藝推向世界的最高度

　　第三，茶藝的技術(shù)。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術(shù)表演的程序、動作要領(lǐng)、講解的內(nèi)容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內(nèi)容。這是茶藝的核心部分。

　　第四，茶藝的禮儀。是指服務(wù)過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。

　　第五，茶藝的規(guī)范。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規(guī)范的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質(zhì)去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務(wù)者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務(wù)規(guī)范是決定服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的一個重要因素。

　　第六，悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學(xué)，道屬于精神的內(nèi)容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。

　1．置茶器

　?、俨鑴t：由茶罐中取茶置入茶壺的用具。

　?、诓璩祝簩⒉枞~由茶則撥入茶壺的器具。

　　③茶漏（斗）：放于壺口上導(dǎo)茶入壺，防止茶葉散落壺外。

　?、懿韬桑簩俣喙δ芷骶?，除兼有前三者作用外，還可視茶形、斷多寡、聞干香。

　?、莶枥蓿河糜趯⒉韬芍械拈L條形茶葉壓斷，方便投入壺中。

　?、薏鑲}：分裝茶葉的小茶罐。

　　2．理茶器

　　①茶夾：將茶渣從壺中、杯中夾出；洗杯時可夾杯防手被燙。

　　② 茶匙：用以置茶、挖茶渣。

　?、鄄栳槪河糜谕▔貎?nèi)網(wǎng)。

　?、懿铇ⅲ浩踩ゲ枘挠镁?；尖端用于通壺嘴。

　　3．分茶器

　?、俨韬＃ú柚?、母杯、公道杯）：茶壺中的茶湯泡好后可倒入茶海，然后依人數(shù)多寡平均分配；而人數(shù)少時則倒出茶水可避免因浸泡太久而產(chǎn)生苦澀味。茶海上放濾網(wǎng)可濾去倒茶時隨之流出的茶渣。

　　4．品茗器

　?、俨璞ㄆ奋河糜谄粪ú铚?。

　?、诼勏惚航枰员Ａ舨柘阌脕硇崧勮b別。

　?、郾校撼蟹挪璞男⊥斜P，可避免茶湯燙手，也起美觀作用。

　　5．滌潔器

　?、俨璞P：用以盛放茶杯或其他茶具的盤子。

　?、?茶船（茶池、茶洗、壺承）：盛放茶壺的器具，也用于盛接溢水及淋壺茶湯，是養(yǎng)壺的必須器具。

　?、?渣方：用以盛裝茶渣。

　　④水方（茶盂、水盂）：用于盛接棄置茶水。

　　⑤ 滌方：用于放置用過后待洗的杯、盤。

　?、?茶巾：主要用于干壺，可將茶壺、茶海底部殘留的雜水擦干；其次用于抹凈桌面水滴。

　　⑦容則：擺放茶則、茶匙、茶夾等器具的容器。

　　6． 其它

　?、僦笏鳎悍N類繁多主要有炭爐（潮汕爐）+玉書碨、酒精爐+玻璃水壺、電熱水壺、電磁爐等。選用要點為茶具配套和諧、煮水無異味。

　　② 壺墊：紡織品。用于隔開壺與茶船，避免因碰撞而發(fā)出響聲影響氣氛。

　?、?蓋置：用來放置茶壺蓋、水壺蓋的小盤（一般以茶托代替）

　　④ 奉茶盤：奉茶用的托盤。

　?、莶璺鳎褐貌韬笥糜诜魅ゲ韬芍械臍埓娌枘?。

　?、?溫度計：用來學(xué)習(xí)判斷水溫。

　?、?茶巾盤：用以放置茶巾、茶拂、溫度計等。

　?、?香爐：喝茶焚香可增茶趣。

中國茶藝按照茶藝的表現(xiàn)形式分類可分為四大類：

　　表演型茶藝

　　表演型茶藝是指一個或多個茶藝師為眾人演示泡茶技巧，其主要功能是聚焦傳媒，吸引大眾，宣傳普及茶文化，推廣茶知識。這種茶藝的特點是適合用于大型聚會、節(jié)慶活動，與影視網(wǎng)絡(luò)傳媒結(jié)合，能起到宣傳茶文化及祖國傳統(tǒng)文化的良好效果。

　　表演型茶藝重在視覺觀賞價值，同時也注重聽覺享受。它要求源于生活，高于生活，可借助舞臺表現(xiàn)藝術(shù)的一切手段來提升茶藝的藝術(shù)感染力。

　　待客型茶藝

　　待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐，一同賞茶鑒水，聞香品茗。在場的每一個人都是茶藝的參與者，而非旁觀者。都直接參與茶藝美的創(chuàng)作與體驗，都能充分領(lǐng)略到茶的色香味韻，也都可以自由交流情感，切磋茶藝，以及探討茶道精神和人生奧義。

　　這種類型的茶藝最適用于茶藝館、機關(guān)、企事業(yè)單位及普通家庭。修習(xí)這類茶藝時，切忌帶上表演型茶藝的色彩。講話和動作都不可矯揉造作，服飾化妝不可過濃過艷，表情最忌夸張，一定要像主人接待親朋好友一樣親切自然。這類茶藝要求茶藝師能邊泡茶，邊講解，客人可以自由發(fā)問，隨意插話，所以要求茶藝師要具備比較豐富的茶藝知識具備較好的與客人溝通的能力。

　　營銷型茶藝

　　營銷型茶藝是指通過茶藝來促銷茶葉、茶具、茶文化。這類茶藝是最受茶廠、茶莊、茶館歡迎的一種茶藝。演示這類茶藝，一般要選用審評杯或三才杯(蓋碗)，以便最直觀地向客人展示茶性。這種茶藝沒有固定的程序和解說詞，而是要求茶藝師在充分了解茶性的基礎(chǔ)上，因人而異，看人泡茶，看人講茶。看人泡茶，是指根據(jù)客人的年齡、性別、生活地域沖泡出最適合客人口感的茶，展示出茶葉商品的保障因素(如茶的色香味韻)。講好茶，是指根據(jù)客人的文化程度，興趣愛好，巧妙地介紹好茶的魅力因素(如名貴度，知名度，珍稀度，保健功效及文化內(nèi)涵等)，以激發(fā)客人的購買欲望，產(chǎn)生“即興購買”的沖動，甚至“惠顧購買”的心里。

　　營銷型茶藝要求茶藝師誠懇自信，有親和力，并具備豐富的茶葉商品知識和高明的營銷技巧。

　　養(yǎng)生型茶藝

　　養(yǎng)生型茶藝包括傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝和現(xiàn)代養(yǎng)生茶藝。傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝是指在深刻理解中國茶道精神的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國佛教、道教的養(yǎng)生功法，如調(diào)身、調(diào)心、調(diào)息、調(diào)食、調(diào)睡眠、打坐、入靜或氣功導(dǎo)引等功法，使人們在修習(xí)這種茶藝時以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心，修身養(yǎng)性，延年益壽?，F(xiàn)代養(yǎng)身型茶藝是指根據(jù)現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)最新研究的成果，根據(jù)不同花、果、香料、草藥的性味特點，調(diào)制出適合自己身體狀況和口味的養(yǎng)生茶。養(yǎng)生型茶藝提倡自泡、自斟、自飲、自得其樂，深受越來越多茶人的歡迎。

茶藝，它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會茶的滋味。

　　茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習(xí)慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年歷史。在唐朝中葉，一位早年出家后來又還俗的和尚——陸羽，總結(jié)前人與當(dāng)時的經(jīng)驗，完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作——「茶經(jīng)」后，飲茶風(fēng)氣很快吹遍中國大江南北，上自帝王公卿，下至販夫走卒，莫不嗜茶。

　　而在十七世紀(jì)初，荷蘭東印度公司更首次將中國的茶輸入歐洲，到了十七世紀(jì)中葉，在英國貴族社會中，「飲茶」已成為一種時尚風(fēng)范。在中國，「茶」因為人文、地理的不同，而有兩種發(fā)音方式，在北方發(fā)音為CHA，在南方發(fā)音為TEE；因此由中國北方輸入茶的國家，如土耳其的發(fā)音是HAY，俄國是CHAI，日本是CHA；而由中國南方經(jīng)海線輸入茶的國家，其發(fā)音則不相同，如西班的發(fā)音是TE，德國的是TEE，而英國則是TEA。

　　剛經(jīng)過陽光曝曬的茶葉茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的，因為制造的方法不同，而有不同的種類和名稱。制法最重要的關(guān)鍵在于「發(fā)酵」，發(fā)酵的結(jié)果，茶葉會從原來的碧綠色逐漸變紅，發(fā)酵愈多，顏色愈紅；而香氣也會因發(fā)酵的多寡，從葉香變?yōu)榛ㄏ?、熟果香或麥芽糖香。不發(fā)酵茶稱為綠茶，泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色，具有新鮮蔬菜的香氣，例如龍井、碧螺春等；全發(fā)酵茶稱為紅茶，泡出來的茶湯是朱紅色的，具有麥芽糖的香氣；而半發(fā)酵的茶，也就是烏龍茶。烏龍茶是中國的特點。

　　色茶，其最具代表性的產(chǎn)地是中國臺灣省。烏龍茶又可分為輕發(fā)酵、中發(fā)酵及重發(fā)酵叁類，輕發(fā)酵如包種茶（清茶），以高香、清雅，湯色金黃為其特色；中發(fā)酵如鐵觀音、水仙、凍頂?shù)龋瑴珵楹稚?，飲來老成持重，較偏重「喉韻」；而重發(fā)酵如白毫烏龍，湯色呈橘紅色，具熟果香。

　　要想泡好一壺功夫茶，須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素；「水質(zhì)」必須選用清新的軟水（含礦物質(zhì)較少者），切忌用硬水；「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近100℃沖泡為宜；但綠茶類及輕發(fā)酵茶類則不宜過高，通常不宜超過90℃；「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用，但因茶而異，再次沖泡時間則須相對延長；至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內(nèi)以白色較佳，以便于判辨湯色。

日本茶道用品

　　日本茶道是室內(nèi)傳統(tǒng)藝術(shù)、這種茶是在與平常日子徹底阻隔的特別場所，在特定的時間內(nèi)舉辦的藝術(shù)典禮，有必要經(jīng)過極端繁瑣的手續(xù)。下面是我精心為你整理的日本茶道用品，一起來看看。

　　日本茶道用品 　　茶道藝術(shù)中，用具的藝術(shù)欣賞占了很大的份額。"參見用具"的說法自身以能夠證明這一點。茶道用用具可分為四類：即招待用用具;茶席用用具;院內(nèi)用用具;洗茶器用用具。其間招待用用具和茶席用用具是同客人直接見面的用具即鑒賞物品。而院內(nèi)用用具和洗茶器用具則是消費品。一般前者是作為茶具，后者是作為雜器為人運用的。下面簡略地介紹一下這些用具的品種及用處。

　　招待用具包含壁龕處懸掛的軸字、軸畫、吸煙用具、茶碗。茶席用具包含裝修壁龕的用具。有關(guān)炭的禮法的用具，茶道禮法用具。懷石餐用具。

　　茶席用具包含壁龕裝修用具、掛軸、花瓶。

　　炭禮法用具包含：釜、茶爐、香盒、灰器、炭斗。

　　茶道禮法用具包含擱板、水碗、茶碗、茶葉罐。茶器、茶杓、蓋置、建水(盛涮洗茶碗后不要的水的容器。多為陶器制品，也有的是用薄木片做的圓盒)。

　　懷石餐的用具包含折敷(一種用薄木片作的容器，裝米飯和大醬湯)、碗(飯碗、大醬湯碗、盛煮茶的碗)、向付(一種陶瓷器小缽，盛膾物用)、八寸(一種約24公分、四方形杉木質(zhì)的器皿。用來盛酒肴)、烤物缽(一種稍大一些的陶瓷器)、酒器。

　　院內(nèi)用具包含草履、圓形座墩、院內(nèi)用柄杓、手桶水屋(茶館隅角洗茶器處)，用具包含銅鑼、水壺、茶巾盆、圓竹刷(攪和茶葉末使起泡沫的刷子)、茶巾、柄杓等。

　　日本茶道茶具 　　有樂茶碗：屬于大井戶茶碗類，因織田信長之弟有樂齋持有而得名。被譽為有女性的曲線美的茶碗，使用了含有鐵成分的枇杷色釉藥。

　　白天目茶碗：產(chǎn)自中國天目山，故名。

　　赤樂早船：千利休在京都舉行茶會時用早晨的快船將其從大坂取來，故名為早船。屬于利休七式(七件名茶碗)之一，現(xiàn)存于日本畠山紀(jì)念館。

　　赤樂無一物：這也是赤樂茶碗，《信長野望》和《太閣》系列均有其出現(xiàn)。

　　國司茄子：被稱為“天下第一茄子”，因最初為伊勢國司北畠家持有而得名。

　　本能寺文琳：本來叫做朝倉文琳，因最初為朝倉義景所有而得名。后落入織田信長之手，后信長將其進獻給本能寺，故名。

　　01：“樂燒”可稱得上是桃山時代最具代表性的茶陶，最初是由千利休定型，京都的陶工長次郎(?～1625)燒制而成。長次郎的父親是來自中國或朝鮮(當(dāng)時中、朝的陶瓷工藝都遠(yuǎn)較日本先進)的陶瓦工，父子同為豐臣秀吉的聚樂第工程燒瓦，從而與承擔(dān)此項工程的千利休相識。后來豐臣秀吉稱同窯的宗慶(長次郎的助手，樂家第二代常慶的父親)所燒之器“天下第一”，并賜予“聚樂”的“樂”字金印與銀印(在茶碗底部蓋印自此而起，而長次郎作的所有茶碗皆無印)，故后世稱長次郎開創(chuàng)的這一茶陶流派為“樂燒”。

　　正式的樂燒作品出現(xiàn)于天正十四年(1586)左右(《太合》系列中在1560年就能買到樂茶碗，有悖史實)，一開始就專為茶道服務(wù)，產(chǎn)品全部是茶具，其中絕大多數(shù)是茶碗，還有少量花瓶、水指(茶席上貯存?zhèn)涮碛谩⑾此⒅钠骶?等。

　　樂茶碗根據(jù)釉色分為赤樂與黑樂兩種。赤樂施紅釉，是天正十四年前試燒成功的品種;黑樂施黑釉，黑中泛褐，富于變幻，給人以溫厚的感覺。樂燒放棄了轆轤拉坯的制作方法，完全由手捏制，加以刀削成形，因而器形都不完全規(guī)整，正符合了佗茶道中不對稱的審美。無論赤樂還是黑樂，都在素?zé)?胎土成形后不上釉而直接入窯燒制)后多次上釉(如此一來釉比較厚)，再入窯燒成(所謂“二次燒”)，工藝過程非常復(fù)雜、講究。所以樂燒雖看似粗樸，實則精心制作之產(chǎn)物。尤其是黑樂茶碗，兼有天目茶碗的釉色之雅與高麗茶碗的造型之柔，又與深綠的末茶在色調(diào)上極為協(xié)調(diào)，極受千利休的喜愛(豐臣秀吉則不喜歡)，并很快在茶人中普及。樂燒的出現(xiàn)，與豐臣秀吉暴發(fā)戶式的黃金茶風(fēng)、盲目追求“唐物”(由中國傳入的茶具)、“名物”(自古傳下來的名器)的惡劣傾向一定程度上形成了對抗。

　　02：赤樂茶碗 銘“勾當(dāng)”

　　傳世的長次郎燒制的樂茶碗中最早的一件。

　　赤樂的燒制成功早于黑樂，工藝上也較黑樂簡單。以粘土成形后外敷稱作“黃土”的化妝土(為掩蓋胎體的疵病或改變其呈色而涂刷于胎釉之間的一層陶土)，素?zé)笊嫌?，再?00至900度的低溫?zé)?。在釉中還摻入鉛以便降低釉的熔點。赤樂屬于軟陶，與黑樂相比火候較低，胎質(zhì)較松，硬度較弱，吸水性強，易破碎。赤樂的釉色沒有任何兩件是完全相同的，也沒有純粹的紅釉(都含有雜色)，這是當(dāng)時日本調(diào)配完全紅釉的技術(shù)尚未成熟的緣故。

　　“勾當(dāng)”與另一件赤樂茶碗“道成寺”都是最初樂燒的代表作，其口沿部略為外翻，保留有明顯的高麗茶碗的印跡;而且，除了這兩件以外，長次郎所作的其他所有樂茶碗都是通體滿釉的。

　　“勾當(dāng)”是日本古代寺廟的事務(wù)官之稱。(滴翠美術(shù)館藏)

　　03：赤樂茶碗 銘“早船”

　　盡管赤樂在制作工藝上遜黑樂一籌，但這并不影響其對利休“佗茶”美感的表現(xiàn)。這件赤樂“早船”就是半閑齋最欣賞的茶碗之一。

　　高8cm，口徑11.2～11.5cm。造型上已與“勾當(dāng)”有較大區(qū)別，是長次郎作的典型造型之一。釉色也是代表長次郎風(fēng)格的紅中偏黃(后世的赤樂有紅釉深濃者，而長次郎赤樂的釉色全部偏白或偏黃)，略有光澤。一側(cè)口沿以下至足部有青黑色“火變”和因紅釉褪落而顯現(xiàn)的偏白胎色，據(jù)半閑齋推測是燒窯時火力不允(即一側(cè)受火過猛，這也是當(dāng)時日本制陶技術(shù)不良的反映)而自然形成。但正為此故，其色、形皆極為自然，成為此碗的重要一景：對比釉色，如初朝之滄海;鑒其形，則似山，似帆，似浪，催人浮想連連。

　　“早船”即早晨的航船之意，據(jù)傳利休從發(fā)自大阪的“早船”上得到此碗，故作其銘。后贈與蒲生氏鄉(xiāng)。

　　利休曾選取長次郎燒制的七件樂茶碗精品組成所謂“利休七式”(或稱“長次郎七式”)，分別是赤樂的“早船”、“檢?！?、“木守”、“臨濟”與黑樂的“大黑”、“缽開”、“東陽坊”，作為長次郎樂茶碗的代表。今僅存“早船”、“大黑”、“東陽坊”三件而已。(畠山紀(jì)念館藏)

　　05：黑樂茶碗 銘“東陽坊”

　　利休七式之一，是光澤很亮的茶碗。為利休的門徒，真如堂的僧人東陽坊所得，故銘。

　　茶碗造型上與“早船”是一類。釉色黑中泛褐。陶瓷釉的呈色，與釉中呈色元素(例如鐵，可以呈青、黃、紅、黑等色)的比例、燒制時的溫度、窯內(nèi)的氣氛(簡單地說即是完全燃燒或不完全燃燒)有關(guān)。黑樂的釉料，是以京都的鴨川紫石粉碎加工而成，所以燒制溫度要高于赤樂(赤樂釉料來自于土)。但長次郎時的燒窯溫度還沒有達到后世那樣的高溫(樂家第三代道入首次使用了風(fēng)箱，將窯溫提升到1300度，燒出了漆黑濃艷的黑釉)，造成長次郎所作的黑樂都偏向茶褐色，而且釉面較粗，可以看到明顯的“棕眼”(釉面出現(xiàn)的無釉小孔)和未完全燒透的地方。

　　利休七式中，評價最高的一直是黑樂“大黑”，可惜半閑齋目前還沒有其圖片。

　　06：赤樂茶碗 銘“湖月”

　　長次郎作赤樂茶碗?？诓亢芷?，口徑10.8cm。整個器形與“大黑”非常接近。(五島美術(shù)館藏)

　　07：黑樂茶碗 銘“面影”

　　長次郎作，樂家重寶。據(jù)傳與今已不存的黑樂“缽開”(利休七式之一)非常相像?？趶?.9cm。(樂美術(shù)館藏)

　　08：黑樂茶碗 銘“北野黑”

　　通常也稱作“北野”，傳說千利休曾在天正十五年(1587)十月一日由豐臣秀吉召開的北野大茶會上使用此碗，從而得銘?？趶?0.5cm。

　　09：赤樂茶碗 銘“無一物”

　　被認(rèn)為是長次郎赤樂中最具意趣的茶碗。受到江戶初期的大茶人小堀遠(yuǎn)州的鐘愛而入選“中興名物”。半閑齋對其印象深還因為在《太合2》中信長公會把它賞賜給你，而在商店里可買不到;盡管只有二等級(最高十五等級)，但凡是主公賞賜的茶具半閑齋都很珍惜，何況它極具升值潛力喲!

　　口徑11.2cm。(穎川美術(shù)館藏)

　　10：樂釉茶碗 銘“雪千片”

　　當(dāng)代的樂燒，樂家第十五代吉左衛(wèi)門作。高10.1cm。(樂美術(shù)館藏)

　　11：大樋燒飴釉茶碗 銘“圣”

　　順便提一下樂燒最著名分支(所謂“脅窯”)大樋燒。樂燒歷史上有一些繼承其血脈的脅窯(即樂家族的庶子獨立門戶而派生的陶窯，如京都的玉水燒)，但大樋燒則是純粹汲取樂燒技法的分家。

　　大樋燒的創(chuàng)始人土師長二(1631～1712)，河內(nèi)國土師村人，樂家第四代一入的弟子。寬文六年(1666)加賀藩主前田綱紀(jì)召千家第四代千宗室(三代宗旦之子，號仙叟，他同時是里千家第一代)為茶頭時，土師隨其同往加賀金澤，在千宗室的指導(dǎo)下燒制茶器。貞享三年(1688)，在金澤郊外的大樋村發(fā)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)的陶土，遂筑窯于此，作為加賀前田藩的御用窯。土師長二改名大樋長左衛(wèi)門，成為大樋燒的初代家元。“長左衛(wèi)門”之通稱后為大樋燒家元代代相承。

　　初代大樋長左衛(wèi)門的傳世作品較少，都是一些體現(xiàn)千宗室情趣的仙叟式茶器，幽雅稚拙。最常被人提起的就是這一件飴釉圣茶碗。大樋燒繼承了樂燒的基本手法與審美觀，并融入金澤獨特的風(fēng)土，一開始就創(chuàng)造了“飴釉”這一大樋燒特有的釉色(所以也被稱作“大樋釉”)。不同于樂燒的赤與黑，飴釉是一種茶色的釉。另外，初代大樋燒的用土也比當(dāng)時的樂燒略細(xì)。從飴釉開始，大樋燒始終在創(chuàng)造著獨特的釉與造型作風(fēng)。

　　“青磁砧馬蝗絆”

　　據(jù)說是饋贈自中國的青磁茶碗，原為平重盛所有，后流傳到足利義政、角倉家。有六處補碗的碗釘狀似蝗蟲眼，因此得名。

　　“三日月”

　　葉茶壺，有七枚大瘤，形似傾斜的蛋黃，因此得名。經(jīng)由足利義政、三好義賢流入織田信長之手，本能寺之變中被燒毀。

　　“九十九發(fā)茄子”

　　綽號“流轉(zhuǎn)的茶器”，戰(zhàn)國時代第一名品茶器。村田珠光以99貫購入，因此得名，曾為朝倉宗滴、松永久秀、織田信長等人所有。

　　“平蜘蛛釜”

　　天下之名品，平整之型令人聯(lián)想起地上爬行的蜘蛛，因此得名。松永久秀拒絕轉(zhuǎn)讓于織田信長，裝滿火藥將其炸毀。

　　“青磁千鳥”

　　砧青磁香爐，豐臣秀吉所有。盜賊石川五右衛(wèi)門打算將其從伏見城盜出之際，因蓋上千鳥的飾頭鳴起而事敗被捕。

　　“黑樂大黑”

　　長次郎所作的黑樂茶碗，利休七品之一，碗體頗偉，因此得名。從千利休之手經(jīng)歷諸家輾轉(zhuǎn)至鴻池家。

　　“松島”

　　葉茶壺，壺面多瘤，使人聯(lián)想起奧州的名勝松島，因此得名。經(jīng)由三好家、今井宗久，流入織田信長之手，本能寺之變中被燒毀。

　　“珠光小茄子”

　　珠光名品之一，又列居天下四茄子。據(jù)說織田信長家臣瀧川一益希望得到其作為恩賞，未能如愿后大為感慨，本能寺之變中被燒毀。

　　“青磁砧大內(nèi)筒”

　　最有名的砧青磁筒型花器之一，周防大內(nèi)家所有，因此得名。由底至口呈漂亮的筒型，十分珍貴。

　　“赤樂早船”

　　長次郎所作的黑樂茶碗，利休七品之一。因千利休為舉辦茶會派人從京都快船取來而得名，由利休轉(zhuǎn)讓于蒲生氏鄉(xiāng)。

　　“四十石”

　　葉茶壺，足利義政家臣以四十石土地交換來此物，因此得名，豐臣秀吉時代被評為“三日月、松島逝后，此物天下第一”。

　　“楢柴肩沖”

　　漢作肩沖茶器，天下三肩沖之一。從博多商人島井宗室轉(zhuǎn)入秋月種實之手，九州征伐之際，作為投降的信物獻于豐臣秀吉，后消息不明。

　　“新田肩沖”

　　唐物肩沖茶器，天下三肩沖之一。村田珠光所有，曾流傳于三好政長、大友宗麟、織田信長、豐臣秀吉等人之手，大阪落城后成為德川家寶。

　　“初花肩沖”

　　唐物肩沖茶器，天下三肩沖之一。據(jù)說是楊貴妃的油壺，姿態(tài)的高貴不亞于初放的花朵，足利義政因此而命名，后為織田信長、豐臣秀吉所有。

　　“乙御前釜”

　　茶湯釜的一種，乙御前的意思是多福，指較豐滿之物?？椞镄砰L所持，贈于柴田勝家，此外也有一些相關(guān)的記載。

　　“大井戶加賀”

　　大井戶的朝鮮茶碗，加賀前田家所有，因此得名。同類中的最上品，別稱獅子，與喜左衛(wèi)門、細(xì)川并稱天下三井戶。

　　“紹鷗茄子”

　　漢作茄子茶器，茶人武野紹鷗所有，因此得名。飴色小茶器，被列為天下四茄子之一。

　　“松屋肩沖”

　　漢作肩沖茶器，別名松本肩沖，奈良涂師松屋從村田珠光手中所受。許多大名、富豪企圖得到這一名品，都未能如愿。

　　“一重切園城寺”

　　竹制花器，跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際，千利休取伊豆韭山之竹制成，贈子少庵。據(jù)說此物妙處就在那略微漏水之處。

　　“曜變稻葉天目”

　　最有名的曜變天目茶碗，為淀藩主稻葉家所有。茶碗內(nèi)側(cè)的黑底色上有7色星紋，因此得名，后從稻葉家轉(zhuǎn)賣于別家。

　　“松花”

　　中國南部所做的葉茶壺，與松島、三日月并稱天下三名壺，從村田珠光經(jīng)歷織田信長、豐臣秀吉之手，最后流傳至尾張德川家。

　　“國司茄子”

　　漢作茄子茶器，天下三茄子之一。原為伊勢國司北皇家所有，因此得名。后為茶人松花堂昭乘所收藏，成為八幡名物中的首品。

　　“富士茄子”

　　唐物茄子茶器，天下三茄子之一。正姿令人聯(lián)想起富士山，因此得名。經(jīng)足利義輝、豐臣秀吉之手，最后為加賀前田家所有。

　　“大講堂釜”

　　茶湯釜的一種，最初據(jù)說是由比睿山延歷寺的香爐轉(zhuǎn)用而來的，特征是釜體上鑄有橫書“大講堂”文字。

　　“三好粉吹”

　　朝鮮茶碗中的名品，碗體涂以純白色的漆粉，原為三好長慶所有，因此得名。經(jīng)豐臣秀吉和金森宗和等人之手流傳到了三井家。

　　“相似茄子”

　　代價100貫，別名百貫茄子，與九十九發(fā)茄子得名的由來頗為相似，因此得名。大友宗麟所有。

　　“上杉瓢簞”

　　漢作唐物茶器，天下六瓢簞之一，上杉景勝所有，取物主之名，別名也稱大內(nèi)瓢簞、大友瓢簞，后流傳至紀(jì)州德川家。

　　“二重切夜長”

　　竹制花器，跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際，千利休取伊豆韭山之竹制成，同時所作其他二支分贈其子與秀吉，夜長為利休自己愛用。

　　“灰被虹天目”

　　屬于灰被天目的茶碗名品，紋理令人聯(lián)想起彩虹，因此得名。原是東山御物，后流傳于東大寺、京三井家、若狹酒井家。

　　“橋立”

　　七斤重的葉茶壺，在丹后國被發(fā)現(xiàn)時，以名勝天之橋立命名。外表華美，深受千利休喜愛。

　　“朝倉文琳”

　　文琳型茶器，越前朝倉家所有，因此得名。由織田信長捐贈給本能寺，又稱本能寺文琳。

　　“達磨堂釜”

　　茶湯釜的一種，轉(zhuǎn)用自京都高桐院清嚴(yán)和尚所建堂內(nèi)的香爐，特征是鑄有文字“達磨堂”。

　　“云鶴匹田筒”

　　云鶴手的朝鮮茶碗，有四尾鶴和四枚菊丸的紋理，為京都豪商匹田宗觀所有，因此得名。后流傳到若狹酒井家。

　　“遲櫻肩沖”

　　漢作肩沖茶器，比初花發(fā)現(xiàn)得晚，足利義政便以金葉集中的詩句命名，經(jīng)藤堂高虎、松平忠明之手，流傳入德川將軍家。

　　“尺八”

　　竹制花器，跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際，千利休取伊豆韭山之竹制成，獻于秀吉。據(jù)說利休自殺后，此物為秀吉所毀。

　　“三島桶”

　　三島手的朝鮮茶碗，樣子似桶，因此得名。千利休所有，后經(jīng)長男千道安之手流傳到尾張德川家。

　　“打云大?！?/p>

　　漢作唐物茶器，柿紅底色上浮起黑色的陰云紋理，足利義政因此而命名。經(jīng)過足利義政、豐臣秀吉、京極家之手，后為德川將軍家所有。

　　“蘆屋真型釜”

　　茶湯釜的一種，筑前國遠(yuǎn)賀川河口附近某蘆屋所制釜的總稱，是茶湯釜的基本形狀，直到桃山時代京釜盛行之前，一直廣為制作。

　　“魚屋飯柜高麗”

　　朝鮮茶碗中的名品，形狀略象湯婆子，因其這一形狀，兼為高麗茶碗，故而得名。經(jīng)過龜田榮、古田織部之手流轉(zhuǎn)到蕓州淺野家。

　　“稻葉瓢簞”

　　唐物茶器，淀藩主稻葉家所有，因此得名。天下六瓢簞之一，明治時代從稻葉家轉(zhuǎn)為巖崎彌之助所有。

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