寧紅茶品質(zhì)特征(茶鄉(xiāng)行記：修水)

寧紅茶品質(zhì)特征

寧紅茶有外形條索緊結(jié)、色澤光潤(rùn)、香氣持久、湯色高亮等特點(diǎn)。寧紅茶內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。

寧紅茶外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤(rùn)，寧紅茶內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。高級(jí)茶寧紅金毫條緊細(xì)秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤(rùn)，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。

寧紅茶的沖泡方法：

1、寧紅茶的投茶洗茶，先將杯具沖洗干凈，高溫加熱殺菌消毒，并取出品茗杯。

2、用茶匙取出4g左右寧紅茶葉，置于蓋碗中。

3、將95℃純凈水倒入蓋碗，用手拿蓋刮去泡沫，蓋好，將茶湯倒入公道杯中，借機(jī)洗杯。

4、再次沖水，蓋上杯蓋，等待約三四十秒。

5、出茶湯，將茶水倒入公道杯，再斟入品茗杯，約七分滿。 此時(shí)便可品嘗寧紅茶的甘茗，三口為一品，要做三口品，仔細(xì)品嘗，探知其中甘味。

茶鄉(xiāng)行記：修水

2017年9月24日下午，我們結(jié)束了茶鄉(xiāng)行銅鼓之行，前往江西修水，拜訪修水縣茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳東生先生，參觀江西修水縣茶葉科學(xué)研究所，該所前身是中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所江西省修水縣茶葉改良場(chǎng)，由當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)于1933年負(fù)責(zé)籌備并創(chuàng)辦的。茶科所歷經(jīng)80多年風(fēng)雨，培養(yǎng)了大量茶業(yè)界人才，成果輝煌，為寧紅產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科教興國(guó)作出了重要的貢獻(xiàn)。在茶科所，吳東生先生向我們介紹了寧紅工夫的來歷，修水古稱寧州，所產(chǎn)紅茶取名寧紅茶，亦稱寧州工夫紅茶。遠(yuǎn)在唐代時(shí)，修水縣就已盛產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)紅茶則始于清朝道光年間。歷史上修水、武寧、銅鼓三縣為同一個(gè)縣，因此這三個(gè)縣產(chǎn)的紅茶均稱“寧紅”。

據(jù)史料記載，修水有千余年的產(chǎn)茶歷史，當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生說:"寧紅是歷史上最早支派，寧紅早于祁紅九十年，先有寧紅，后有祁紅"。到十九世紀(jì)中葉，寧紅暢銷歐美，成為中國(guó)名茶，美國(guó)茶葉專家威廉·烏克斯在《茶葉全書》專著中評(píng)述："寧紅外形美麗、緊結(jié)、色黑，水色紅艷引人，在拼和茶中極有價(jià)值"，稱贊"寧紅色、香、味俱屬上乘。"光緒十八年至二十年(1892-1894年)，寧紅茶在國(guó)際茶葉市場(chǎng)上步入鼎盛時(shí)期，每年輸出30萬箱(每箱25公斤)。到了光緒三十年，寧紅輸出達(dá)30萬擔(dān)。那時(shí)縣內(nèi)茶莊、茶行多達(dá)百余家，全縣出口茶占全國(guó)總數(shù)十分之一。

據(jù)考證，紅茶發(fā)源于武夷山區(qū)（即福建省崇安縣今武夷山市和江西省鉛山縣），然后傳到江西省修水縣，再又傳到浮梁縣和安徽省東至縣，最后傳到祁門。就紅茶而言，是先有“正山小種”、“河紅”、次有“寧紅”、再有“浮紅”、后有“祁紅”。寧紅產(chǎn)區(qū)位于贛之西北邊隅，全境山多田少，雨量充沛，土質(zhì)富含腐殖質(zhì)，氣候溫和，適宜茶樹生長(zhǎng)，寧紅工夫優(yōu)良的自然品質(zhì)得益于此。

寧紅工夫茶的特點(diǎn)是外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。高級(jí)茶“寧紅金毫”條緊細(xì)秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤(rùn)，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。

“寧紅”除散條形茶外，還有一種束茶——龍須茶。龍須茶是由江西省修水縣漫江鄉(xiāng)寧紅茶村，采用獨(dú)特工藝創(chuàng)制而成的特種工夫紅茶，在清道光年間與“寧紅”同時(shí)興起，因其成茶“身披紅袍、外形似須”而得名“龍須茶”。龍須茶制作精細(xì)，風(fēng)格獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異，外形十分美觀，頗有藝術(shù)欣賞價(jià)值。

我們還參觀了寧紅集團(tuán)，吳會(huì)長(zhǎng)向我們?cè)敿?xì)介紹了寧紅歷史，1891年（清光緒17年），修水茶師羅坤化開設(shè)的厚生隆茶莊產(chǎn)制的白字號(hào)寧紅茶100箱，在漢口以每箱100兩白銀售給俄商，游歷來華的俄太子尼古拉亞歷山德維奇贈(zèng)給“茶蓋中華，價(jià)高天下”匾額，“寧紅太子茶”也由此得名。

24日當(dāng)晚，茶鄉(xiāng)行一行在修水靜馨閣小憩，品茗寧紅工夫紅茶，與茶友共敘紅茶緣。修水之行是我茶鄉(xiāng)行以來，收獲最不一樣的，茶科所的茶樹種植園，是我見到的茶樹品種最多的茶園之一，種植有國(guó)內(nèi)外490余份茶樹品種，正值茶樹開花季，不同種類的茶樹，爭(zhēng)相綻放，潔白的花瓣，金黃色的花蕊，淡淡的芳香，飄滿茶園，低調(diào)卻浪漫的茶樹花，怒放的樣子，讓我永遠(yuǎn)都忘不了。

每一次的茶鄉(xiāng)行，都讓我收獲滿滿，不僅領(lǐng)略茶山的美麗，品飲芳香的茗茶，與來自不同地域的茶友一起習(xí)茶，還有幸與茶人學(xué)習(xí)，感受一片葉子傳遞的茶人精神，寧?kù)o致遠(yuǎn)、淡泊緘默，用心感知茶所傳承的文化與蘊(yùn)含的美。

2017年9月28日

紅茶在國(guó)際茶葉貿(mào)易中的地位如何？世界四大高香名紅茶是指哪幾種？

       茶已經(jīng)是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｖ匾娘嬈?，適當(dāng)飲茶也有利于身體健康。市面上有各種各樣的茶，現(xiàn)在的茶已經(jīng)不僅僅是我們傳統(tǒng)飲用的茶葉，還有各種各樣的調(diào)味茶跟花茶，雖然現(xiàn)在喜歡這些調(diào)味茶跟花茶的人不少，但是還是有相當(dāng)大的一部分人是很喜歡傳統(tǒng)的茶葉，紅茶便是其中的一種。紅茶在國(guó)際茶葉貿(mào)易中的地位占據(jù)著很重要的一部分，根據(jù)相關(guān)的資料，紅茶在國(guó)際上的貿(mào)易大概占有80%的貿(mào)易量，紅茶也是世界上消費(fèi)量最大的茶葉種類。

       世界上四大高香名紅茶有四種，分別是中國(guó)的安徽祁門縣的祁門紅茶、印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的錫蘭高地紅茶、印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓產(chǎn)的阿薩姆紅茶。

       中國(guó)的徽祁門縣的祁門紅茶有“紅茶皇后”的美稱，祁門紅茶的茶葉出產(chǎn)質(zhì)量高，深受非常都消費(fèi)者的喜愛。祁門紅茶的產(chǎn)區(qū)由于獨(dú)特的地理位置，溫暖濕潤(rùn)的氣候，雨量充足，很適合茶樹的生長(zhǎng)。祁門紅茶是紅茶中的佳品，祁門紅茶的味道溫潤(rùn)，很多消費(fèi)者都很容易接受，祁門紅茶的美譽(yù)也遠(yuǎn)播世界。

       印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原出產(chǎn)的大吉嶺紅茶，由于光照充足，再加上雨量適宜，晝夜溫差大，也使得這邊的大吉嶺紅茶口味獨(dú)特，茶色清澈，深受消費(fèi)者的喜愛。

       錫蘭高地茶一般是碎茶，茶色清澈明亮，呈現(xiàn)橙紅色，茶湯鮮亮，口味清香柔和，錫蘭紅茶很適合制作調(diào)味茶，可以加上肉桂、檸檬、薄荷或者鮮奶等等制作，口味會(huì)更加不一樣。

       還有來自印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆紅茶，也很有名。阿薩姆紅茶有著很不錯(cuò)的麥芽香、玫瑰香，風(fēng)味獨(dú)特?，F(xiàn)在人們飲用阿薩姆紅茶的時(shí)候很喜歡加入鮮奶，飲用的時(shí)候別有風(fēng)味。

江西茶葉品牌十大名茶

江西茶葉品牌十大名茶如下：

1、廬山云霧茶是中國(guó)著名綠茶之一，產(chǎn)于江西廬山而得名，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，以條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香高持久、醇厚味甘等“六絕”而久負(fù)盛名。廬山云霧茶種植始于晉朝，宋朝時(shí)，廬山茶被列為“貢茶”，是有內(nèi)在濃郁文化氛圍的地方特色名茶。

2、上饒白眉是上饒傳統(tǒng)特種綠茶，滿披白毫，外觀雪白，外形恰如老壽星的眉毛，故而得名。白眉茶外形壯實(shí)，條索勻直，白毫特多，色澤綠潤(rùn)，香氣清高；湯色明亮，滋味鮮濃，葉底嫩綠。由于鮮葉嫩度不同，白眉茶分為銀毫、毛尖和翠峰三個(gè)花色，沖泡后香氣清高，滋味鮮濃。

3、婺源綠茶是以“清明后采摘的一芽二葉為原料，經(jīng)過殺青、造型揉捻、分段干燥、分篩梗、風(fēng)選、拼配等工序精制而成。香氣清高持久，滋味醇厚鮮爽，湯色碧綠澄明，芽葉柔嫩黃綠，條索緊細(xì)纖秀，鋒毫顯露，色澤翠綠光潤(rùn)。

4、狗牯腦茶是江西省遂川縣特產(chǎn)茶葉，茶產(chǎn)于羅霄山脈南麓支脈，該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，是江西珍貴名茶之一。

5、靖安白茶是江西省靖安縣特產(chǎn)茶葉，主產(chǎn)地在羅灣鄉(xiāng)雙溪村九嶺山中，經(jīng)過長(zhǎng)期優(yōu)選優(yōu)育，靖安白茶形成了獨(dú)特的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，其外形圓緊秀直勻整、條索天然、形如鳳羽、色為玉霜、光亮油潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽馥郁、獨(dú)具甘草香、滋味甜和。

6、修水寧紅茶，又叫修水寧紅工夫茶，是我國(guó)最早的工夫紅茶之一，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，為江西名茶之一?！皩幖t茶”素以條索秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤紅艷，香味持久而聞名中外。

7、浮梁茶是江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣特產(chǎn)茶葉，為全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，是江西名茶之一。浮梁茶歷史悠久，具有外形緊、細(xì)、圓、直，色澤干濕翠綠，濕顯金黃，香氣板栗、蘭花之香，溢味醇爽，回厚，葉底明亮等特色。

8、三清山白茶為江西省玉山縣特產(chǎn)茶葉，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，因產(chǎn)于三清山而的命名，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪名為三清山白茶，是江西名茶之一。

9、井岡翠綠，產(chǎn)于江西省井岡山，屬于綠茶。井岡翠綠以其外形條索、翠綠多毫、滋味甘醇而著稱，多采自谷雨前后，鮮葉采后，略經(jīng)攤放，經(jīng)過殺青、初揉、再炒、復(fù)揉、搓條、搓團(tuán)、提毫、烘焙八道工序制成。

10、資溪白茶，產(chǎn)自江西省資溪縣，因其滿葉披毫，如銀似雪而得名，為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，是江西名茶之一。資溪白茶外觀色澤為綠色，沖泡后形似鳳羽，具有滋味鮮爽、湯色鵝黃、清澈明亮、回味甘甜等特點(diǎn)，是茶類中的珍品，早在北宋時(shí)期，被列為皇室貢品。

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