余姚瀑布仙茗的制作工藝

余姚瀑布仙茗的制作工藝

余姚瀑布仙茗的制作工藝古代已經(jīng)失傳，現(xiàn)代的的工藝是殺青，輕柔，洗滌，炒干等工序。余姚瀑布茶又稱余姚仙茗、香茗，為浙江省的歷史名茶。

制作工藝：

由于歷史久遠，古老的瀑布仙茗加工工藝已無從考證，也有人認為已經(jīng)失傳。但梁弄白水沖村仍有民間傳統(tǒng)的制茶工藝保留著。瀑布茶在谷雨前采摘，每斤約2萬芽，瀑布茶的采摘標準為一芽一、二葉，加工工藝分殺青、輕揉、二青理條、炒干4道工序，主要有手工拋、抖、理、按、搓、截、抓、翻、甩等。二青理條是瀑布茶炒制過程的關鍵工序，通過理條做形達到纖細苗秀的外形。

茶樹管理：

茶樹修剪是在茶園土、肥、水綜合管理的基礎上，根據(jù)各地自然條件、樹齡、品種生長習性，對茶樹樹體營養(yǎng)物質(zhì)的分配和運轉(zhuǎn)進行適當?shù)目刂坪驼{(diào)節(jié)，使養(yǎng)分得到合理的利用和分配的一種措施。但必須與肥水管理密切配合，與采留葉相結(jié)合，并注意病蟲害防治，才能使茶樹修剪后恢復快、生長好。定型修剪:幼齡茶樹的第一次定型修剪，其高度和枝條粗度，對以后分枝強弱、分枝多少關系密切。依照灌木型茶樹分枝習性，二足齡茶樹苗高在30厘米以上、主莖粗3~4毫米、有1~2個分枝時，即可進行第一次定型修剪，修剪高度以離地面15~20厘米為宜。

余姚有哪些特產(chǎn)？

1：余姚的士特產(chǎn)有茶葉、楊梅、干菜筍、佛雕、工藝草編。余姚物產(chǎn)豐富，是一個農(nóng)業(yè)歷史悠久、農(nóng)林牧副漁各業(yè)齊會的綜合性農(nóng)業(yè)區(qū)域。被國家授予“中國楊梅之鄉(xiāng)”、“中國榨菜之鄉(xiāng)”、“中國茭白之鄉(xiāng)”、“中國蜜梨之鄉(xiāng)”和“中國紅楓之鄉(xiāng)”稱號。近年來，余姚加快結(jié)構調(diào)整步伐，使全市農(nóng)業(yè)向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，并已形成蔬菜、竹筍、茶葉、果品、畜禽、水產(chǎn)六大農(nóng)產(chǎn)品商品基地，涌現(xiàn)了“瀑布仙茗”、“舜水蜜梨”、“國泰榨菜”、“銅錢橋榨菜”、“明鳳甲魚”等名牌農(nóng)產(chǎn)品。

2：寧波的特產(chǎn)是：年糕 。另外：寧波地處東海之濱，海鮮名聞內(nèi)外，向以蒸、烤、燉制海鮮見長，別具特色，輕形式，重實味，鮮咸相兼，美味可口，寧波人昵稱“下飯”。烹飪制作大都采取蒸、燴，特別講究火候、刀功，極注重色、香、味。寧波十大名菜為冰糖甲魚、剔骨鍋燒河鰻、苔菜小方烤、雪菜大黃魚、腐皮包黃魚、網(wǎng)油包鵝肝、荷葉粉蒸肉、黃魚海參羹、彩熘全黃魚、炒鱔背。尤以冰糖甲魚、鍋燒河鰻為寧波傳統(tǒng)名菜之最。 　　此外，各種飯后點心也別具風味。較有名的是寧波十大名點：豬油湯團、龍鳳金團、水晶油包、豆沙八寶飯、豬油洋酥塊、三絲宴面、鮮肉小籠包子、燒賣、鮮肉餛飩、酒釀圓子。其中，尤以寧波豬油湯團為全國聞名。 　　此外，象山海鮮、奉化芋艿頭、奉化水蜜桃、余姚年糕、尚田草莓、余姚楊梅、三北豆酥糖、河姆渡茭白也小有名氣。

浙江省產(chǎn)的什么茶葉

除了瀑布仙茗、茶山茶等歷史名茶，當代寧波評出了望海茶（浙江十大名茶之一）、印雪白茶、奉化曲毫、三山玉葉、瀑布仙茗、望府茶、四明龍尖、天池翠八大名茶。x0dx0ax0dx0a按照品牌來分，比較有名的有寧海的望海茶、望府茶，奉化小蟠龍、曲毫，余姚瀑布仙茗、四明龍尖，東錢湖東海龍舌，北侖三山玉葉、春曉玉葉，象山天池翠等等。寧波茶和地域文化一樣不被歸納，分散布落于各個區(qū)域。最近本地茶出了個“明州仙茗”，由政府出面引導名茶生產(chǎn)。x0dx0a在現(xiàn)有的寧波名茶中，大部分為束條型，仿開化龍頂。具有特色的要算奉化曲毫和較為傳統(tǒng)的瀑布仙茗。相比較而言，茶葉的品質(zhì)與產(chǎn)地的氣象、土壤環(huán)境有很大關系。尤其是土壤，決定茶葉葉底的品質(zhì)。總而言之，在寧波能產(chǎn)好茶的小環(huán)境不多。不是有山就能出好茶。x0dx0a本人推薦奉化曲毫。當然，奉化曲毫也有差異。

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