西湖龍井怎么選(西湖龍井茶怎么挑選，對(duì)于茶葉的好壞質(zhì)量怎么辨認(rèn)！)

西湖龍井怎么選

西湖龍井怎么選？

看干茶：

漂亮的外觀，一芽?jī)扇~初展，茶型扁平挺秀，大小一致，呈好茶應(yīng)有的糙米色。好的龍井，形似碗釘，兩頭小，中間大，大小勻整。而較次的龍井，形狀較不統(tǒng)一，常常伴隨斷葉、碎葉，葉表面上帶有氣泡狀的突起。

聞茶香：

鮮香甜美，水含香飽滿豐富。將植物的清香、炒豆的香氣以及細(xì)微的甜花香，包容在茶湯中。而稍次的龍井會(huì)帶有些許焦糊味或者青草氣，茶香與水不相融合。

嘗滋味：

嫩綠色的茶湯清澈透亮，芽葉挺秀，起伏于水中，舒展輕舞，如水中的臨波仙子。入口不苦不澀，回味生津，整個(gè)口腔沁滿花果香氣。而稍次的龍井，可能伴有苦澀感，回甘可能幾乎沒有。

看葉底：

葉底嫩綠，勻齊成朵，嫩綠明亮。嫩：較好的龍井，要求葉片嫩，這個(gè)嫩的最直接感受就是用手去摸，特別柔軟。芽葉完整：葉底浸泡開是漂亮的芽頭形狀，幾乎不允許有斷葉、碎葉。

看環(huán)境：

好的山場(chǎng)出好茶，是業(yè)內(nèi)一致認(rèn)同的。選購(gòu)龍井時(shí)，如果能夠清楚地了解到茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境，最好。如果有幸去一趟茶園，那么你可以親眼去看看茶杯中的這片茶葉是如何經(jīng)歷前世今生的。倘若你去了茶園，你一定會(huì)愛上那里的好環(huán)境，有理由相信這里能夠出產(chǎn)一杯值得稱道的龍井茶。

看手藝：

龍井茶最正統(tǒng)的炒茶十大手法，如果有機(jī)會(huì)親自體驗(yàn)一番，必定要為這種傳統(tǒng)的手藝所折服，為這杯手中的龍井茶所驚嘆：一片葉子竟是經(jīng)過如此復(fù)雜的手藝才落入杯中。

西湖龍井茶怎么挑選，對(duì)于茶葉的好壞質(zhì)量怎么辨認(rèn)！

選購(gòu)西湖龍井茶時(shí)，首先要根據(jù)自己的需要，比如用途、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和喜好等。然后通過以下方法進(jìn)行感觀辨別：
一摸　　判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力一捻即成粉末，則干燥程度是足夠的；若為小碎粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉，比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高。
二看　　看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅　　嗅聞干茶的香氣高低和香型，并辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的氣味。
四嘗　　當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開湯審評(píng)。取3~4克龍井茶置杯或碗中，沖入沸水150~200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評(píng)葉底?！　　帮嫴枰?，喝酒要陳”。如何判定新茶和陳茶？這要比鑒定是否為正宗龍井茶容易。高檔西湖龍井新茶較有光澤，陳茶色澤較灰暗?！　∪粼谛虏柚袚饺腙惒?，則干茶的整體色澤較花雜；但摻入經(jīng)冷藏的陳茶，常由于色澤較綠，兩者有時(shí)也分不清，若開湯審評(píng)，則有助于辨別?！　∵€有春茶和夏秋西湖龍井茶的區(qū)別。春茶特級(jí)外形扁平光滑，芽長(zhǎng)于葉，色澤嫩綠，湯色嫩綠明亮，清香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠。其余各級(jí)龍井茶隨著級(jí)別的下降，外形色澤由嫩綠向青綠、墨綠轉(zhuǎn)化，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗；葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉?！　∠那稞埦瑁珴砂稻G或深綠，茶身較大，體表無(wú)茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)比同級(jí)春茶差得多。

你知道怎么樣選購(gòu)西湖龍井茶嗎？

正值春分時(shí)節(jié)，杭州西湖景區(qū)也將迎來西湖龍井開茶節(jié)。杭州西湖景區(qū)管委會(huì)于3月8日召開第一季度新聞通氣會(huì)宣布，今年西湖龍井開茶節(jié)將于3月28日舉辦，地點(diǎn)在西湖景區(qū)梅家塢村。

每年這段時(shí)間，就有很多人準(zhǔn)備入手西湖龍井春茶，那你知道選購(gòu)西湖龍井茶嗎？

選購(gòu)西湖龍井茶時(shí)，首先要根據(jù)自己的需要，比如用途、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和喜好等，然后通過以下程序進(jìn)行辨別：

季節(jié)特征：西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱為“明前茶”；谷雨前采制的稍遜，稱為“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要通過“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來評(píng)定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來品評(píng)。

外形特征：干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。

湯色特征：湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。

葉底特征：葉底是沖泡后剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。

西湖龍井茶有什么特點(diǎn)？怎樣鑒別正宗的西湖龍井茶呢？

：那么如何辨別是否是正宗西湖龍井呢?
一、外形特征
浙江龍井比西湖龍井要瘦小些。浙江龍井比西湖龍井早發(fā)芽半月左右，長(zhǎng)勢(shì)快，要賣出好價(jià)錢，浙江龍井的葉片采摘一般都選擇1厘米到1.2厘米長(zhǎng)，否則根粗葉老，而西湖龍井多會(huì)選擇1.5厘米至2厘米長(zhǎng)。
另外，浙江龍井要精仿，干茶外形就均整漂亮，色澤均勻，而西湖龍井推崇手工炒制，看起來反而稍顯粗放。
二、香氣特征
浙江龍井初聞香氣十足，但有些飄浮不定，站不住;而西湖龍井香而厚實(shí)，站得住。兩種茶葉泡過第二泡后，站不住香氣的茶香淡而無(wú)味，站得住香氣的茶香雖然淡卻仍在，西湖龍井二泡茶有些微“滑溜溜”的口感在。
三、滋味特征
西湖龍井的滋味醇厚甘和，鮮爽，而且回甘快，喝一口頰齒生香，而浙江龍井屬醇爽。
四、防偽特征
杭州市西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)每年會(huì)給茶農(nóng)發(fā)一種專用的防偽標(biāo)志，叫做茶農(nóng)標(biāo)。在茶農(nóng)標(biāo)上，印有序號(hào)、年份、真?zhèn)尾樵冸娫捯约胺纻未a等信息，對(duì)應(yīng)著茶農(nóng)的身份。
拿出手機(jī)掃一掃，刮開涂層，輸入防偽編碼，就可以清楚地看到你購(gòu)買的茶葉出自哪家企業(yè)或哪個(gè)村的哪一戶茶農(nóng)。
這個(gè)西湖龍井茶防偽標(biāo)識(shí)是西湖龍井茶全程防偽追溯體系的重要組成部分，自2001年開始使用以來，成為辨識(shí)西湖龍井茶真?zhèn)蔚闹饕侄巍?br>正宗西湖龍井的購(gòu)買
現(xiàn)在市面和網(wǎng)絡(luò)上購(gòu)買西湖龍井茶的渠道很多，魚龍混雜，一般消費(fèi)者很難辨別真假西湖龍井，建議消費(fèi)者選擇正規(guī)的購(gòu)買渠道購(gòu)買，盡量選擇有品牌的成品包裝的西湖龍井茶。

如何挑選龍井茶，新茶和舊茶有什么差別

1.看產(chǎn)地

西湖龍井居中國(guó)名茶之冠，主要是和其產(chǎn)地有關(guān)。很多業(yè)內(nèi)人士都知道，只有西湖區(qū)168平方公里范圍內(nèi)才稱得上是龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)，在這里種植、成產(chǎn)、炒制出來的龍井方可以使用“西湖龍井”這個(gè)稱謂。除了西湖產(chǎn)區(qū)之外的杭州其他地區(qū)所產(chǎn)的龍井茶都不能稱為西湖龍井茶，大家在這點(diǎn)上弄清楚了，辨別的時(shí)候就比較容易了。

2.采摘時(shí)間

茶的好壞很大部分取決于采摘的時(shí)間，西湖龍井的茶葉之所以這么名貴在采摘時(shí)間上也是比較講究的。一般都是在清明前三天采摘，主要是采一芽一葉和一芽?jī)扇~初展的芽葉，到清明之后就停止采摘，采摘熟練的人員一天最多也只能采12兩。而很多假西湖龍井都不是在這個(gè)時(shí)節(jié)采摘的，而且也不一定是一芽一葉或一芽?jī)扇~的。

3.觀其形

正品西湖龍井茶葉為扁形，葉片整齊，寬度一致，大多為綠黃色，光滑挺直，芽葉均勻成朵，不帶碎片或者是夾蒂。而市面上其他龍井茶葉顏色看起來是那種嫩綠色的，大家這點(diǎn)要分清，雖然西湖龍井也是綠茶，但是并非以綠色來分高低，所以外表看起來顏色極綠的，就不要相信是正品了。

4.看湯色

在我們沖泡茶葉的時(shí)候，我們也可以通過觀察湯色來辨別真?zhèn)?。正品的茶葉沖泡的湯色澄清，湯色呈現(xiàn)黃綠色，看起來沒有任何雜質(zhì)，泡開后的茶葉顆顆肥壯美麗。但是假西湖龍井在沖泡的時(shí)候，湯色看起來相對(duì)就要渾濁一些，有些時(shí)候還會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有細(xì)微的茶葉碎片，很顯然大小和質(zhì)量就不過關(guān)。

5.查防偽標(biāo)識(shí)

在每個(gè)真正西湖龍井的包裝上面，大家都會(huì)看到很多個(gè)標(biāo)識(shí)，其中大家要注意的就是下圖這個(gè)防偽標(biāo)識(shí)。在標(biāo)識(shí)上有驗(yàn)證碼防偽涂層、產(chǎn)區(qū)、監(jiān)制單位、地理標(biāo)志、查詢網(wǎng)址和電話。我們可以刮開防偽涂層獲得驗(yàn)證碼。通過撥打防偽標(biāo)識(shí)上的電話或者是登陸網(wǎng)站進(jìn)行真假辨別。

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