煎茶法指的是備器、選水
、取火煎茶的方法:
1、備茶；
唐代所飲之茶與當(dāng)今所飲之茶有很大區(qū)別
。如陸羽《茶經(jīng)》里所述﹐唐代茶大體上分粗﹑散﹑末﹑餅等四種。唐代末期﹐宮廷貢茶品類中開始制造工藝更加精細(xì)的研膏茶。2、備水；
古人飲茶對(duì)水品的選擇較現(xiàn)代人優(yōu)越和講究。
3、生火煮水；
將事先備好﹐宜于煎茶的木炭(或其它無異味的干枯樹枝)用炭撾(小木錘)打碎﹐投入風(fēng)爐之中點(diǎn)燃煮水。在此之前置交床(支架)將茶腹(大口鍋)固定好﹐注水于腹中
。4、調(diào)鹽；
當(dāng)水沸如魚目﹐微微有聲時(shí)為初沸﹐此時(shí)從盛鹽盒中取出少許食鹽投入沸水之中
5 當(dāng)腹邊如涌泉連珠之時(shí)﹐為二沸。此時(shí)要從腹中出水一瓢﹐以備三沸騰波鼓浪茶沫要溢出之時(shí)﹐救沸之用﹐有如煮水餃時(shí)以冷水湯點(diǎn)止沸 6 水三沸時(shí)﹐勢(shì)若奔濤﹐腹中茶之浮沫溢出﹐要隨時(shí)以備好之二沸水澆點(diǎn)茶湯﹐止沸育華﹐保持水面上的茶之精華(亦稱之為茶花)不被濺出﹐但應(yīng)將浮在水面上的黑色沫子除去﹐以保持所煎茶湯之香醇。 7 茶湯中珍貴新鮮﹐香味濃重的部份﹐是腹中煮出的頭三碗﹐最多分五碗。 8 陸羽在《茶經(jīng)·六之飲》一章里強(qiáng)調(diào)飲茶一定要趁剛烹好珍鮮馥烈時(shí)來飲用。只有趁熱才能品嘗到茶之鮮醇而又十分濃烈的芳香 煎茶法特點(diǎn)： 煎茶法有三個(gè)顯著的特點(diǎn)第一個(gè)特點(diǎn)是在煎茶過程中 泡茶的步驟茶藝師 現(xiàn)在有很多的人都喜歡喝茶 泡茶的步驟茶藝師 茶的沖泡方法有簡(jiǎn)有繁 不管泡茶的技術(shù)怎么變化 沖泡一杯好茶出來，除了備茶 泡茶的步驟 溫具 用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴 溫具主要是為了將茶具的溫度升高，能讓茶葉沖泡之后穩(wěn)定，不會(huì)讓溫度快速降下來 置茶 按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺(杯)里置入一定數(shù)量的茶葉 置入茶葉后 如果你所用來泡茶的是白色蓋碗 沖泡 將茶葉放入茶壺后 沖水時(shí) 如果使用玻璃杯或白瓷杯沖泡，可以特別注重欣賞的細(xì)嫩的茶葉 沖水時(shí)有“鳳凰三點(diǎn)頭的講究，就是將水壺下傾上提三次 這既是主人向賓客點(diǎn)頭致意 倒茶 沖泡好的'茶應(yīng)先倒進(jìn)茶海里 奉茶 奉茶時(shí)，需要用茶盤托著送給客人 奉茶的時(shí)候，主人還須用空余的手做出請(qǐng)茶的姿勢(shì) 品茶 茶泡好之后不可急于飲用 賞味時(shí) 泡茶的要領(lǐng) 古人煎茶 茶葉用量要適當(dāng) 泡茶的茶葉用量 烏龍茶用茶最最大，可多至茶壺容量的一半 沖水溫度有講究 泡茶的水溫 高級(jí)綠茶 沖泡各種花茶 沖泡時(shí)間和次數(shù)不可多 綠茶用上法沖泡后，待四五分鐘后茶水稍溫 綠茶 紅碎茶和綠碎茶，顆粒細(xì)小 烏龍茶，多用紫砂小壺沖泡 高檔花茶 當(dāng)喝至留有三分之一茶水時(shí)，不能再喝 結(jié)語： 看完本文相信大家對(duì)泡茶的步驟以及要領(lǐng)都有了一定的了解和認(rèn)識(shí)，其實(shí)泡茶是從古至今流傳下來的一門技術(shù)活 ; 本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/17755.html.
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