烏龍茶有哪些類型(烏龍茶如何按產(chǎn)地分類？)

烏龍茶有哪些類型

烏龍茶可細(xì)分為四大家族，閩北烏龍茶(武夷巖茶)、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶。

烏龍茶的四大家族代表：

1.閩北烏龍，四大名樅(大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢)。閩北水仙、武夷水仙，武夷肉桂等。

2.閩南烏龍茶，安溪鐵觀音、安溪色種(本山、奇蘭、水仙)、永春佛手、閩南水仙、平和白芽奇蘭、詔安八仙茶、福建單樅等。

3.臺(tái)灣烏龍，文山包種、凍頂烏龍茶、東方美人。

4.廣東烏龍，鳳凰水仙、鳳凰單樅。

四大家族特點(diǎn)：

1、閩北烏龍做青時(shí)發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無包揉工序，因而條索壯結(jié)彎曲，干茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。

2、閩南烏龍做青時(shí)發(fā)酵程度較輕，揉捻較重，干燥過程間有包揉工序，形成外形卷曲，壯結(jié)重實(shí)，干茶色澤較砂綠潤，香氣為清香細(xì)長型，葉底綠葉紅點(diǎn)或紅鑲邊。

3、臺(tái)灣烏龍以輕度發(fā)酵、團(tuán)揉方式制成，萎凋后即進(jìn)行炒青，炒青是一道兼具促進(jìn)發(fā)酵與停止發(fā)酵的細(xì)致手工，外型呈現(xiàn)卷曲的球狀。茶湯呈金黃色，味道醇厚，有強(qiáng)烈果實(shí)香。

4、廣東烏龍以做青和揉捻并重的工藝，干茶條形緊結(jié)壯實(shí)，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點(diǎn)。整個(gè)加工特點(diǎn)和武夷巖茶相同，只是焙火的工藝上部分相對(duì)火工較低。湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮。

烏龍茶如何按產(chǎn)地分類？

習(xí)慣上根據(jù)烏龍茶產(chǎn)區(qū)的不同將其分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣烏龍等。

大紅袍

鐵觀音

鳳凰單樅

凍頂烏龍

①閩北烏龍：名茶有武夷水仙、大紅袍、白雞冠、水金龜、鐵羅漢、肉桂等。

②閩南烏龍：名茶有鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹等、漳平水仙等。

③廣東烏龍：名茶為鳳凰單樅等。

④臺(tái)灣烏龍：名茶有凍頂烏龍、東方美人茶、大禹嶺茶、梨山茶、杉林溪、阿里山茶、金萱、翠玉、木柵鐵觀音等。

烏龍茶都有什么茶

1、鐵觀音，是中國十大名茶之一，原產(chǎn)于福建。2、漳平水仙，具有似蘭般的幽香。3、大紅袍，屬于烏龍茶，原產(chǎn)于福建武夷山。4、鳳凰單叢，出產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)，由于其茶樹生長在鳳凰山而得名。5、永春佛手，福建省永春縣特產(chǎn)。

烏龍茶有哪些茶 1、鐵觀音

鐵觀音是中國傳統(tǒng)名茶，屬于半發(fā)酵茶，其茶葉呈現(xiàn)長條形，為翠綠色，沖泡后的茶湯澄澈泛綠，具有天然的茶香氣味，且鐵觀音原產(chǎn)于福建安溪縣，可以分為清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

2、漳平水仙

漳平水仙是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，原產(chǎn)于福建漳平市，其茶葉形狀緊結(jié)彎曲，呈現(xiàn)綠中帶黃色，沖泡后的茶湯為橙黃色，具有明顯的 蘭花 香氣，且漳平水仙茶分為水仙散茶和水仙茶餅，其中漳平水仙茶餅是烏龍茶中唯一的緊壓茶。

3、大紅袍

大紅袍屬于烏龍茶，原產(chǎn)于福建武夷山，其茶葉為綠褐色，沖泡后的茶湯為橙黃色，且大紅袍的香氣濃郁，沖泡7-8次后仍有香味，大紅袍可以分為五種類型，分別是高端茶、生態(tài)茶、品牌茶、健康茶以及名貴茶。

烏龍茶有哪些不同的種類呢?

這似乎是一個(gè)合理的問題，我花了很多時(shí)間來回答這個(gè)問題(我想我可能已經(jīng)在這里的另一個(gè)版本中回答了這個(gè)問題)。有些類別會(huì)有一些重疊，比如關(guān)于原產(chǎn)地、茶樹類型、樣式等等，所以請(qǐng)記住，這些答案類別不會(huì)是排他的，也無法解釋所有的聯(lián)系。

中餐館茶:比方說，你喝的是清淡的茶，顏色是淺棕色或深褐色，味道溫和，在餐館里沒有什么特別之處;它是什么?我只是猜測(cè)，但通常是水仙，一種產(chǎn)自中國福建武夷山地區(qū)的烤制扭曲烏龍茶的植物型版本。更罕見的是，香港的餐館可能會(huì)供應(yīng)樹普洱茶，這種茶是深褐色的，土質(zhì)，在標(biāo)準(zhǔn)茶類中可能最接近咖啡;很容易看出區(qū)別。當(dāng)然，沒有什么能阻止餐館供應(yīng)其他東西，而且鐵觀音在中國要普遍得多。我將從解釋這兩種類型開始，跳過普洱茶，因?yàn)樗隽朔秶?/p>

鐵觀音:這是一種植物的名字，最常見的銷售來源是中國的安溪地區(qū)，但我的印象是，這是兩種主要的風(fēng)格，在中國很多地方都喝，可能是在很多地方制造的。中國的茶飲因地區(qū)而異，所以從某種意義上說，不能說有一種或幾種主要的風(fēng)格是受歡迎的，但從某種程度上說，卷淡烏龍茶是一種主要的類型和風(fēng)格。它通常嘗起來有點(diǎn)花的味道，低質(zhì)量的版本更偏向于植物，嘗起來像新鮮的甜玉米或其他東西。對(duì)我來說，類似風(fēng)格的臺(tái)灣高山烏龍茶往往有更明顯的礦物成分，安溪風(fēng)格的淡色烏龍茶口感柔滑、中等(有點(diǎn)厚，但不是真的厚)、甜、令人愉悅，可以飲用。這就需要考慮變量。

烤或者更氧化的鐵觀音:一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的說法是，老版本的TGY不是淺綠色的，而是更氧化和烤的。現(xiàn)在經(jīng)常會(huì)遇到兩個(gè)完全不同的版本。一種是重烤，但仍有輕微氧化，就像第一個(gè)淺綠色的版本，但煮成黑色，或接近黑色，有一點(diǎn)燒焦的味道。

對(duì)我來說，這是一種奇怪的效果，一種清淡、甜味、帶花的烏龍茶，煮到有一點(diǎn)木炭和太妃糖的味道，有點(diǎn)重礦物質(zhì)的味道。我更喜歡一種更平衡、更氧化和中等烘焙的風(fēng)格，我認(rèn)為這更有理由證明它是一種更古老、更原始的風(fēng)格，但這只是一種猜測(cè)。額外的氧化會(huì)改變口味，包括香料或可可，甚至是不同的果香。使用最初良好的葉子輸入和正確的處理對(duì)于任何一種風(fēng)格的平衡都是至關(guān)重要的，并且是非常積極的。

臺(tái)灣高山烏龍茶:類似于安溪烏龍茶，但通常基于不同的植物類型和制作不同，有不同的生長地區(qū)輸入風(fēng)味和特點(diǎn)。青馨或Chin Shin是主要的更原始的植物類型，我認(rèn)為用第一個(gè)那些拼寫更正確的音譯從原始的漢字。這些產(chǎn)品按產(chǎn)地銷售，通常有更窄的標(biāo)識(shí)和背景條件說明，以獲得更好的版本。

這可能比我試過的任何一種安溪咖啡都要復(fù)雜，最多也就是在許多咖啡中都有微妙但明顯的礦物質(zhì)成分，并表現(xiàn)出一系列不同的特色風(fēng)味。更濃的酒體和明顯的余味真的可以脫穎而出。有些烏龍茶的氧化和烘烤程度稍高，東丁地區(qū)的烏龍茶就是典型(這是一種具有地區(qū)特色的烏龍茶，不同的品種和生產(chǎn)商可能會(huì)有差異)。一個(gè)缺點(diǎn)是，這些都是高需求(更好的版本)，所以你必須支付像樣的質(zhì)量樣本。這讓我們考慮另一個(gè)臺(tái)灣的例子。

臺(tái)灣生產(chǎn)了一系列的雜交植物類型，也用來制作烏龍茶(其中很多，也許不是全部)。系列中的第12號(hào)是金旋烏龍茶，這種烏龍茶以奶油烏龍茶而聞名，有時(shí)甚至被稱為“牛奶烏龍茶”。不要把它和人造牛奶味的產(chǎn)品混淆了;那完全是另一回事。

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