怎么分辨白毫銀針

白毫銀針是中國六大茶類中白茶的珍品，通常通過看外觀、嗅香氣、觀湯色、品滋味、看湯底的方式來分辨白毫銀針，白毫銀針以芽肥壯挺直毫多、毫香濃郁、清鮮純正、滋味醇厚清甜爽口者為上品。

白毫銀針的分辨：一、白毫銀針的特點，

白毫銀針為中國六大茶類中白茶的極品，簡稱銀針，素有茶中美女、茶王之美稱，由福建省漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于1889年，主產(chǎn)地為中國福建省的福鼎市和南平市政和縣兩地。

白毫銀針?biāo)x取的鮮葉原料全部為茶芽，其所成茶品外觀特征為挺直似針，滿披白毫，色白如銀，這也是其名“白毫銀針”的由來。其針狀成品茶，長三厘米左右，整個茶芽為白毫覆蓋，銀裝素裹，非常容易辨認(rèn)。

二、南北兩路銀針的區(qū)別，

白毫銀針，因成茶挺直如針，滿披白毫，色白如銀而得名。根據(jù)產(chǎn)地和茶樹品種不同，而又分為南北兩路銀針。南路銀針即政和制法，清明前后采摘政和大白茶一芽一二葉后，在室內(nèi)“抽針”取芽制銀針;北路銀針即福鼎制法，清明前后采摘福鼎大白茶肥壯單芽制作。

三、白毫銀針的好壞區(qū)分：

1、看外觀，

銀針的外形主要看芽頭的肥壯程度和光澤度，以芽肥壯挺直毫多的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;芽頭老嫩不勻火雜有老葉、臘葉的及紅變多的則品質(zhì)差。毫色銀白雪亮有光澤的為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及臘質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。

2、嗅香氣、看湯色，

香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上品，有異味、雜味，或者茶湯香氣淡薄有發(fā)酵味為次。湯色以杏黃、杏綠為佳，茶湯需清澈明亮，如有泛紅、暗渾則為劣。

3、嘗滋味、看葉底，

入口之后，以滋味醇厚清甜爽口為佳，粗澀淡薄為次;葉底肥厚勻嫩，芽毫肥壯、色鮮明亮為上品，有花雜、焦葉紅邊等現(xiàn)象為次。

白毫銀針的沖泡：一、 一般沖泡白毫銀針的茶水比例1克茶需要30毫升~50毫升的水來沖泡，即150毫升的蓋碗投茶3~5克。

二、 通常建議使用蓋碗沖泡，也可以使用杯泡法。

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