川紅茶品質特征

川紅茶品質特征

川紅茶品質特征，緊細圓直，毫鋒披露，色澤烏潤，內質香高味濃的優(yōu)良品質。優(yōu)質紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩。

川紅茶的外形：川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤，內質香氣清鮮帶橘糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。川紅問世以來，在國際市場上享有較高聲譽，多年來暢銷蘇聯(lián)、法國、英國、德國及羅馬尼亞等國，堪稱中國工夫紅茶的后起之秀。

川紅茶的起源：四川省是中國茶樹發(fā)源地之一，茶葉生產歷史悠久。四川地勢北高南低，東部形成盆地，秦嶺、大巴山擋住北來寒流，東南向的海洋季風可直達盆地各隅。年降雨量1000--1300毫米，氣候溫和，年均氣溫17--18℃，極端最低氣溫不低于-4℃，最冷的1月份，其平均氣溫較同緯度的長江中下游地區(qū)高2-- 4℃，茶園土壤多為山地黃泥及紫色砂土。

有什么茶 茶有哪些

1、綠茶有碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖、竹葉青、安吉白茶等；白茶有白牡丹、貢眉、白毫銀針；紅茶有滇紅、川紅、祁門紅、宜紅茶、英德紅茶等；黃茶有蒙頂黃芽、霍山黃芽等；黑茶有六堡茶、安化黑茶、老青茶、藏茶等；烏龍茶有大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢、漳平水仙等。

2、綠茶，不發(fā)酵、性偏寒，代表茶品西湖龍井、信陽毛尖、恩施玉露、竹葉青、蒙頂甘露、安吉白茶、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁等。綠茶作為六大茶類中發(fā)酵度最低的茶，以“清湯綠葉”為品質特征。制作時通過高溫處理（殺青），保留茶葉中的葉綠素，使綠茶看上去生機盎然，喝起來也是滿口清香。每年的春天，茶友們最早期待的就是綠茶了，喝完一杯，口中的清爽感久久不散，整個人從內到外都是無比地輕松。

3、紅茶，全發(fā)酵、性溫和，代表茶品：滇紅工夫茶、正山小種、金駿眉、祁門工夫茶、英德紅茶、日照紅茶、漢中紅茶、白琳工夫紅茶、九曲紅梅、川紅茶、坦洋工夫紅茶、政和工夫紅茶、越紅茶、蘇紅工夫茶、宜昌紅茶等。紅茶性溫，紅紅的湯色就給人滋潤的感覺，因為制作工藝為全發(fā)酵，苦澀味的茶多酚被氧化，產生了更多柔和的物質，口感鮮甜。所以都說喝紅茶會有一種幸福感、滿足感，好像被茶湯包裹住一樣?？梢栽偌狱c蜂蜜和牛奶，紅茶從來都是這么包容。

4、烏龍茶，半發(fā)酵、性平，烏龍茶又名青茶，代表品種有：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜、武夷肉桂、武夷水仙、鐵觀音、黃金桂、東方美人、鳳凰單叢、凍頂烏龍茶等。論茶香，六大茶類里一定是烏龍茶的最濃郁、最豐富了。在制作的時候，就通過反復的搖青，讓葉片里的水分重新分布，并且激發(fā)出特有的花果香。如此“折磨”一番，換來的是滿室生香，是直沖頭頂?shù)南悖怯囗嵱崎L的香。

5、白茶，輕微發(fā)酵、性涼（新白茶），代表茶品：白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉白茶因白毫顯露而得名，白色本身就是極盡純粹的顏色。白茶的制作工藝也很簡約，不炒也不揉，萎凋后干燥即可。當然說起來簡約，卻不簡單，實際要掌握茶葉的水分、氧化程度才能做出好白茶，這是非常微妙的變化，需要富有經驗的師傅才能做得好。白茶的滋味也相對較淡，有清幽的香和甜，簡樸的味道中有著迷人的芬芳，不喜歡的人嫌棄它的清淡，喜歡它的人則鐘愛這一口甘甜。

6、黃茶，微發(fā)酵、性寒，代表茶品：蒙頂黃芽、霍山黃芽、莫干黃芽、廣東大葉青，黃茶的發(fā)酵度介于綠茶、紅茶之間，帶有綠茶的鮮爽，又有紅茶的甜香，“黃湯黃葉”是它的特征，這是它獨有的悶黃工藝帶來的，很多喝不慣綠茶的茶友，初次接觸黃茶后就會愛上?；谶@樣的特征，黃茶的茶性相對平和，這也是一種中庸之道吧。

7、黑茶，后發(fā)酵、性溫和，代表茶品：茯茶、磚茶、六堡茶、藏茶、三尖茶、千兩茶。黑茶是一種需要時間的茶，在比其它茶類都要長的發(fā)酵時間里，空氣、水分、微生物、茶葉本身彼此發(fā)生復雜的生化反應，形成黑茶獨有的陳香和醇厚。

中國紅茶排名前十名

1、祁門紅茶

簡稱祁紅，是中國傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產于19世紀后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美譽。

祁門紅茶依其品質高低分為1～7級，主要產于安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產，主要出口英國、荷蘭、德國、日本、俄羅斯等幾十個國家和地區(qū)，多年來一直是中國的國事禮茶。

2、正山小種

首創(chuàng)于福建省崇安縣桐木地區(qū)。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷山深處當?shù)夭柁r于明朝中后期機緣之下創(chuàng)制而成。

葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。

3、云南紅茶

簡稱滇紅，由漢族茶農創(chuàng)制于民國年間。產于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。

其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。

制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

4、川紅茶

產于四川省宜賓等地，是20世紀50年代產生的工夫紅茶。以條索緊細圓直，毫鋒披露，色澤烏潤，內質香高味濃的優(yōu)良品質，暢銷國際市場，成為我國后起之秀的高品質工夫紅茶之一。

5、宜昌紅茶

又稱宜昌工夫茶，是中國主要工夫紅茶品種之一。

外形條索緊結秀麗，色澤烏潤顯毫，葉底紅亮柔軟；湯色紅艷透明，香氣清鮮純正，滋味鮮爽醇甜。

6、湖紅工夫茶

主產湖南省安化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等縣市，湘西石門、慈利、桑植、大庸等縣市所產的工夫茶謂之“湘紅”，歸入“宜紅工夫”范疇。

湖紅工夫是中國歷史悠久的工夫紅茶之一，對中國工夫茶的發(fā)展起到十分重要的作用。

7、閩紅工夫

閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產。

其中，福建政和工夫紅茶，屬于全發(fā)酵茶，產于福建東北部政和縣，是著名的閩紅三大工夫紅茶之一。

8、寧紅工夫

修水古稱寧州，所產紅茶取名寧紅工夫茶。遠在唐代時，修水縣就已盛產茶葉，生產紅茶則始于清朝道光年間，到十九世紀中葉，寧州工夫紅茶已成為當時著名紅茶之一。

9、越紅功夫

越紅工夫茶系浙江省出產的工夫紅茶，產于紹興，諸暨、嵊縣等縣。越紅工夫以條索緊結挺直，得實勻齊，鋒、苗、顯，凈度高的優(yōu)美外形稱著。

越紅工夫茶索緊細挺直，色澤烏潤，外形優(yōu)美，內質香味純正，湯色紅亮較淺，葉底稍暗。越紅毫色銀白或灰白。

10、九曲紅梅

又稱“九曲烏龍”，簡稱“九曲紅”，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產品，是紅茶中的珍品。九曲紅梅茶產于西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠、雙靈、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上楊、下楊一帶，尤以湖埠大塢山所產品質最佳。

大塢山高500多米，山頂為一盆地，沙質土壤，土質肥沃，四周山巒環(huán)抱，林木茂盛，遮風避雪，掩映烈陽；地臨錢塘江，江水蒸騰，山上云霧繚繞，適宜茶樹生長和品質的形成。

哪些茶是紅茶？

一、紅茶的分類

1、按照地域來分

中國紅茶品種主要有：祁紅—產于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—產于云南佛海、順寧等地；霍紅—產于安徽六安、霍山等地；蘇紅—產于江蘇宜興；越紅產于浙江紹興一代；

湖紅—產于湖南安化、新化、桃源等地；川紅—產于四川馬邊、宜賓、高縣等地；英紅—產于廣東英德等地；昭平紅——產于廣西昭平縣；其中尤以祁門紅茶最為著名。寧紅工夫產于江西修水一帶，是中國最早的工夫紅茶之一。

世界：祁門紅茶-中國、大吉嶺紅茶-印度、烏巴-斯里蘭卡、阿薩姆紅茶-印度等等。

2、按照加工分類

按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。

小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產于武夷山地區(qū)。

1．正山小種：產于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關一帶，所以又稱為星村小種或桐木關小種。

2．外山小種：主產于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產。

紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。

速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過現(xiàn)代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經干燥噴霧而成的納米級顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。

馬邊功夫：馬邊功夫為紅茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結合各地功夫紅茶工藝精制而成。

二、其他的紅茶種類

1、九曲紅梅

九曲紅梅，又稱“九曲烏龍”，簡稱“九曲紅”，是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產品，是紅茶中的珍品。九曲紅梅茶產于西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的湖埠、雙靈、張余、馮家、靈山、社井、仁橋、上陽、下陽一帶，尤以湖埠大塢山所產品質最佳。

2、正山小種

正山小種紅茶是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，屬于小種紅茶。最初的原產是在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木村，故又稱“桐木關小種”，小種指其稀少而珍貴。

3、金駿眉

金駿眉是正山小種茶的頂級品種。此茶沖泡后其湯色金黃，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜潤滑，葉底外形細小而緊秀。

4、銀駿眉

銀駿眉在外形上條索緊細，鋒苗顯秀，色澤油潤，稍顯黃毫之色。湯色顯得綠黃清澈，湯色金黃清澈；銀駿眉香氣獨特，清高持久，是一種花香與果香混合的綜合香型，滋味鮮爽甘活，喉韻悠長。

5、百瑞香

百瑞香是武夷十大名樅之一，白瑞香茶種屬于高香品種，香氣持久，因此取名百瑞香。干茶有小種典型的純粹甜香味，條索勻細緊結，顏色墨黑有暗光；湯色紅亮沉郁；香氣是典型的幽蘭和白桂味。

6、阿薩姆紅茶

產于印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。茶葉外形細扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。

7、大吉嶺紅茶

產于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細致柔和。

6、銅駿眉

為正山小種的高端品種，品質只比頂級的金、銀駿眉稍遜，而性價比更高，因此為駿眉系列的流行品種。

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