白茶是怎么制作的制作工藝步驟有哪些

白茶是怎么制作的制作工藝步驟有哪些

白毫銀針制作工藝步驟，白茶主要產(chǎn)于福鼎、政和，以其色白如銀、芽長(zhǎng)寸許，熠熠閃光、狀若銀針而得名，歷來(lái)被推為茶葉中的珍品，是品質(zhì)獨(dú)具一格的茶類(lèi)，白茶的制作由鮮葉到干茶，其中曲徑通幽，下面我們來(lái)看一下。

(1)茶樹(shù)品種：選擇福鼎大毫茶、福鼎大白茶、政和大白茶良種茶樹(shù)的春茶茶芽。

(2)采摘：一般于3月中旬至清明節(jié)前，采肥芽或一芽一葉。

(3)萎凋：萎凋場(chǎng)所必須潔凈、明亮、通風(fēng)。待到茶芽含水量為20％左右時(shí)，轉(zhuǎn)入烘干工序。

(4)烘焙：保持潔凈衛(wèi)生無(wú)異味，通風(fēng)良好，室內(nèi)明亮。茶芽薄攤于焙籠上，用30℃-40℃文火焙至足干。烘焙時(shí)，焙心墊一層白紙，認(rèn)真注意控制火溫，適時(shí)輕手翻動(dòng)，使焙籠上的火溫和茶芽受溫干燥均衡。

(5)揀制：去掉焦紅、紅變、暗紅、黑色的銀針、葉片及其他非茶類(lèi)雜物，保證白毫銀針應(yīng)有的勻凈度。

(6)補(bǔ)火：產(chǎn)品在包裝前須進(jìn)行復(fù)焙，使含水量控制在5—6％，保證質(zhì)量穩(wěn)定。

(7)包裝：要求包裝物無(wú)異昧，并具有防潮、阻氣、防水、保香、遮光、熱封、印刷性能良好的材料。

(8)貯藏：場(chǎng)所要求干燥、清潔、無(wú)異味污染、空氣濕度不超過(guò)70％。

白茶的制作工藝是什么 白茶的制作工藝流程

1、采摘：白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

2、萎凋：采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。

3、烘干，初烘：烘干機(jī)溫度100-120℃，時(shí)間10分鐘，攤涼15分鐘。復(fù)烘：溫度80-90℃，低溫長(zhǎng)烘70℃左右。

4、保存，茶葉干茶含水分控制在5%以?xún)?nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。

白茶的制作步驟有哪些

隨著白茶知名度的提升，越來(lái)越多的人開(kāi)始加入喝白茶的隊(duì)伍中來(lái)。
懷著對(duì)白茶的熱愛(ài)，大家伙開(kāi)始鉆研白茶的知識(shí)，如白茶的功效；白茶的保存方法；白茶的制作方法。
白茶的制作過(guò)程。
如果沒(méi)見(jiàn)過(guò)白茶制作過(guò)程的朋友，可以進(jìn)來(lái)看看！
《02》白茶，從工藝上來(lái)區(qū)分，可分為傳統(tǒng)工藝白茶和新工藝白茶。
先來(lái)看看傳統(tǒng)白茶是怎么制作的吧。
1、采鮮葉
采鮮葉，我們也叫它采茶青。
因?yàn)椴烧r葉的等級(jí)不同，我們可將白茶分為：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
2、開(kāi)篩
開(kāi)篩，即為攤晾。
這個(gè)過(guò)程是讓白茶中的水分先揮發(fā)一部分。
而后再進(jìn)行萎凋的過(guò)程。
3、三種萎凋方式
室外自然萎凋
陽(yáng)光微弱時(shí)，在室外進(jìn)行自然萎凋。
室內(nèi)萎凋
太陽(yáng)強(qiáng)烈的時(shí)候要移入室內(nèi)進(jìn)行萎凋。
加溫萎凋
陰雨天且溫度不夠時(shí)，采用鍋爐鼓熱風(fēng)加溫萎凋。
因?yàn)樘鞖獾牟煌?，智慧的茶農(nóng)也發(fā)明了不同的白茶加工方法，這些方法因地制宜，皆有其方便之處。
傳統(tǒng)工藝制作出來(lái)的白茶，從最大程度上保留了白茶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，受到市場(chǎng)的歡迎與追捧。
《03》說(shuō)完傳統(tǒng)工藝白茶，再來(lái)說(shuō)說(shuō)新工藝白茶。
在開(kāi)始說(shuō)新工藝白茶的制作過(guò)程中，我們先來(lái)了解一下新工藝白茶和傳統(tǒng)工藝白茶有什么不同吧！新工藝白茶簡(jiǎn)稱(chēng)新白茶，是按白茶傳統(tǒng)加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。
新工藝白茶原料是選用一芽二、三葉茶青，在傳統(tǒng)白茶工藝中加輕揉捻，其外形葉張略有縮褶，呈半卷?xiàng)l形，色澤暗綠略帶褐色。

白茶有哪些制作工藝？

白茶在福鼎比較出名是因?yàn)檫@幾點(diǎn)：1、高海拔。所謂高山出好茶；我家的茶樹(shù)生長(zhǎng)在福鼎磻溪鎮(zhèn)。2、有機(jī)管理。不打農(nóng)藥無(wú)農(nóng)殘，羊糞施肥茶樹(shù)更營(yíng)養(yǎng)；每年我都會(huì)從養(yǎng)羊農(nóng)戶(hù)家里購(gòu)買(mǎi)幾萬(wàn)斤的羊糞用以施肥，而整個(gè)福鼎幾乎都是用化肥施肥。3、傳統(tǒng)工藝手工制作。滋味更純正。福鼎白茶現(xiàn)在主流的做法有三種，一種是新工藝福鼎白茶，一種是傳統(tǒng)工藝機(jī)器控溫制作，一種就是我們傳統(tǒng)工藝手工制作。新工藝福鼎白茶的做法做法：新工藝白茶跟傳統(tǒng)工藝最主要區(qū)別在于它多了一道工序——渥堆。 福鼎白茶本來(lái)是沒(méi)有壓餅的，但是白茶散茶很松散，為了便于存放和運(yùn)輸，借鑒了普洱茶壓餅的手法，進(jìn)行壓餅制作。但是在這個(gè)過(guò)程中，普洱渥堆工序也被部分人學(xué)習(xí)了過(guò)來(lái)。缺點(diǎn)：我們都知道福鼎白茶越老越好，但是深度發(fā)酵后的白茶已經(jīng)被高溫催速了它里面的酶的作用，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化了部分，剩下的部分營(yíng)養(yǎng)因?yàn)楦邷貙?dǎo)致酶的失活從而無(wú)法轉(zhuǎn)化。換句簡(jiǎn)單的話講，新工藝做舊茶，做出的茶葉藥效略高于傳統(tǒng)做法，但是沒(méi)有存放價(jià)值，因?yàn)檫@個(gè)茶葉已經(jīng)不能再轉(zhuǎn)化出藥效了。優(yōu)點(diǎn)：當(dāng)然，每種東西都有它存在的價(jià)值。新工藝白茶一做出來(lái)就有部分藥效，而且這種茶葉價(jià)格較低，性?xún)r(jià)比是很高的，如果茶友覺(jué)得老白茶太貴，又等不急新茶變老茶，可以買(mǎi)一些新工藝白茶回來(lái)解解饞，但是如果囤茶的話，建議不要去囤新工藝白茶。

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