黑茶為什么要醒茶,(中國(guó)六大茶類的洗茶常識(shí))

黑茶為什么要醒茶,

黑茶醒茶，是為了讓茶葉更好喝。其一，黑茶制作過(guò)程中通過(guò)高溫火焙，火氣大。加之制造過(guò)程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，有堆味。

通過(guò)醒茶，能夠減輕茶葉中的火氣、堆味，從而改善黑茶茶湯的口感。

其二，黑茶老茶長(zhǎng)期儲(chǔ)存在干燥、無(wú)光、低氧的環(huán)境中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，如果不經(jīng)醒茶直接沖泡，沖泡出來(lái)的茶湯味平且香氣陳悶。

所以，沖泡黑茶前，需要“醒茶”，才能讓香、味更佳。

中國(guó)六大茶類的洗茶常識(shí)

中國(guó)六大茶類的洗茶常識(shí)

六大茶類洗茶標(biāo)準(zhǔn)

喝茶前洗茶是可以去塵，還有醒茶、潤(rùn)茶的作用

綠茶：卷縮緊密的綠茶品種可以洗茶；茶葉細(xì)嫩的綠茶品種無(wú)需洗茶。

白茶：有一定年份的老白茶要洗茶；新白茶喝的是毫香不用洗茶。

黑茶：黑茶是緊壓茶需要清洗這樣才能有醒茶的作用。

黃茶：葉大梗長(zhǎng)的大黃茶需要洗茶；葉小多芽的小茶芽茶無(wú)需洗茶。

烏龍茶：卷曲的半球形品種烏龍茶通常洗一遇即可；條索扭曲松散的品種不用洗茶。

紅茶：紅茶茶葉偏細(xì)嫩第一泡可以保留；紅茶在揉捻時(shí)其汁液會(huì)附著在干茶的表面。

綠茶：綠茶是泡兩三次就沒(méi)有味道了，綠茶是少雜質(zhì)的茶，用溫水洗茶就好；品質(zhì)較好的綠茶，較細(xì)嫩的茶，是比其他等級(jí)的茶葉品質(zhì)好、干凈、不耐泡，是不用洗茶的。

白茶：白茶是用鮮嫩的茶葉制作的，在第一泡茶的時(shí)候，茶葉里的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，后來(lái)泡茶的味道是很淡的；而且白茶的制作過(guò)程中是很精細(xì)的，質(zhì)量好的白茶千凈，可以直接沖泡的白茶是不需要洗茶的。

黑茶：黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度；第二泡開(kāi)始可以正常飲用，第2、3泡適當(dāng)悶10秒，接著悶久點(diǎn)出湯飲用。

黃茶：黃茶屬輕發(fā)酵茶類，黃茶可以不用洗的；黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針；茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分水溫控制在85度左右，沖泡時(shí)要記得不要悶蓋，否則會(huì)有苦澀味道的。

烏龍茶：烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會(huì)保留有茶葉的香氣和滋味；沖泡烏龍茶，可在杯壁定點(diǎn)注水，不要直接將水沖在茶葉上，這樣讓茶不會(huì)有苦澀感。

紅茶：紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的，茶性溫和第一次泡的茶可以保留，因?yàn)榧t茶在揉捻時(shí)，紅茶的汁液會(huì)附著在千茶的表面；這些茶汁包含有營(yíng)養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了，所以第一次沖泡的紅茶營(yíng)養(yǎng)是豐富的，面且味道也不濃。

醒茶是什么意思

醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水分的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過(guò)程。

所謂茶葉醒茶指的是打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉在空氣中水分和溫度的刺激下，重新煥發(fā)活力，醒茶的目的是讓茶葉更好喝，經(jīng)過(guò)醒茶，茶葉中的內(nèi)含物劇烈運(yùn)動(dòng)，從而使得茶葉中的香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)充分釋放。

醒茶，一般是陳年老茶的專利，尤其是陳年黑茶、普洱茶，在正式?jīng)_泡前，一定要好好醒醒。如陳年普洱茶，在正式飲用前，通常要提前3天左右，如果陳放年份久遠(yuǎn)，醒茶時(shí)間則在15~30天左右，將茶葉放在紫砂罐中。

如果是陳味、異味比較大的普洱茶，還要放在通風(fēng)處幾天，讓異味散去后再放入紫砂罐中醒茶。同樣功能越老越好的白茶，不需要醒茶。在正式?jīng)_泡前，只要潤(rùn)潤(rùn)茶，就能開(kāi)始喝了。

醒茶注意事項(xiàng)：

醒茶的材料不分，鐵質(zhì)的，竹制品的、陶瓷器的都能夠。假如想醒茶快，用煅燒度低的粗陶；如果要漸漸地醒茶，則用煅燒度提高的紫砂壺。

茶葉容易吸附臭味，新制紫砂壺罐或陶器容易帶氣，會(huì)造成茶葉出現(xiàn)陳味，所以盡可能采用沒(méi)有臭味的老罐（盒）子為好。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/18142.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 普洱生茶每年存放有什么變化(普洱生茶···

下一篇: 啥叫醒茶醒茶是什么