好的紅茶有什么特點(diǎn)(紅茶都有哪幾種？不同的紅茶有什么不同的特點(diǎn)？)

好的紅茶有什么特點(diǎn)

紅茶屬全發(fā)酵茶類(lèi)，是以茶樹(shù)的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成的。

好的紅茶應(yīng)具備的特點(diǎn)：外形條索緊細(xì)、勻齊的，色澤上烏潤(rùn)，富有光澤的紅茶，稱(chēng)得上好紅茶。具體可以通過(guò)以下分辨標(biāo)準(zhǔn)來(lái)識(shí)別。

外形

條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。

色澤

色澤烏潤(rùn)，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。

香氣

香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。

湯色

湯色紅艷，在評(píng)茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。

滋味

滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。

葉底

葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。

紅茶都有哪幾種？不同的紅茶有什么不同的特點(diǎn)？

它的種類(lèi)有很多，例如正山小種，祁門(mén)工夫、湖紅工夫，宜紅工夫等等。正山小種顏色更加絢麗，帶有一些松煙香氣，祁門(mén)工夫湯色明艷，帶有一些糖果香型，湖紅工夫顏色稍暗，茶香非常濃郁?？傊總€(gè)地方的紅茶都有當(dāng)?shù)氐奶厣?，懂茶的人可以很容易分辨出?lái)。

一、正山小種

正山小種絕對(duì)可以算是紅茶的鼻祖了，主要產(chǎn)于福建省。這種茶在沖泡過(guò)后顏色非常艷麗，仔細(xì)品嘗后可以感覺(jué)到醇厚的松煙香氣，還會(huì)帶有一些桂圓的味道。有些人喜歡在正山小種里面加入牛奶，既不減少茶香味，還會(huì)使茶色變得更加漂亮。

二、祁門(mén)工夫

祁門(mén)紅茶是我國(guó)非常著名的紅茶品種之一，主要產(chǎn)于祁門(mén)一帶，距今已經(jīng)有幾百年的歷史了。這種紅茶的特點(diǎn)就在于味道香醇，外表好看，色澤鮮艷，所以深受眾多茶友的喜愛(ài)。祁門(mén)工夫紅茶沖泡過(guò)后會(huì)帶有一些蜜糖香味，品質(zhì)較好的祁門(mén)工夫紅茶會(huì)帶有一些蘭花香味，這也是區(qū)分紅茶品質(zhì)的方法之一。

三、湖紅工夫

 這種茶的主要產(chǎn)地在湖南安化一帶，特點(diǎn)就在于味道醇厚濃郁，這也是它的特點(diǎn)之一。湖紅工夫茶葉的外形比較厚實(shí)，葉子顏色稍暗一些，曾經(jīng)有古人評(píng)價(jià)湖紅功夫茶醇香播太清，可見(jiàn)這種茶自古就深受大家的喜愛(ài)。湖紅工夫紅茶還曾經(jīng)和祁紅、建紅并稱(chēng)紅茶界的三足鼎立。

四、宜紅工夫

宜紅工夫主要產(chǎn)地在武陵山和大巴山，它的特點(diǎn)就在于外表精細(xì)如同金毫一般，味道醇香濃郁，泡出來(lái)的湯色較為紅亮，在我國(guó)眾多紅茶品種當(dāng)中屬于高品質(zhì)的一種?？梢?jiàn)我們國(guó)家的紅茶種類(lèi)很多，不懂茶的人很難分辨清楚。

紅茶的品質(zhì)特征

紅茶按程度不同可分為優(yōu)質(zhì)茶、劣質(zhì)茶、次等茶。凡品質(zhì)特征符合食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的，可視為優(yōu)質(zhì)茶葉；煙焦、酸敗、陳腐、霉變、曬傷等異味嚴(yán)重的，特別是被農(nóng)藥、化肥污染的，稱(chēng)為劣質(zhì)茶。如果污染較輕或者可以通過(guò)一定的技術(shù)手段改善，就是劣質(zhì)茶。這樣看來(lái)，紅茶愛(ài)好者要知道和掌握區(qū)分“嘉人”和“嫫母”的能力，類(lèi)似于區(qū)分“西施”和“東施”的能力，需要借助手、眼、鼻、口等感官系統(tǒng)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。x0dx0a(1)手抓驗(yàn)證優(yōu)質(zhì)紅茶的“對(duì)”性，第一步是用手感受紅茶串的輕重、松緊、粗細(xì)。優(yōu)質(zhì)紅茶的繩索比較緊，果重者優(yōu)先，發(fā)粗浮者次之。用手觸摸茶葉的主要目的是了解干紅茶的干燥度。隨手拿一根茶棒。干茶通常有刺感，容易破碎。用手指用力搓成粉末。如果是濕茶，就不具備這個(gè)特性。但在觸摸茶葉時(shí)，不要去撓，以免手上的汗水滲入茶葉，導(dǎo)致茶葉受潮。x0dx0a(2)邊看邊抓一把干茶放在白紙或白瓷盤(pán)上。雙手捧盤(pán)順時(shí)針或逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)，觀察干紅茶形狀是否均勻，顏色是否一致，有的還需看是否有金色。緊結(jié)完整干凈，無(wú)碎茶或碎茶少，色澤黑油(部分茶葉會(huì)呈現(xiàn)金毛)。繩粗而松，顏色凌亂，碎茶、茶粉多，甚至有茶籽、茶果、老枝、老葉、蟲(chóng)葉、雜草、樹(shù)枝、金屬物、蟲(chóng)尸等夾雜物。這種茶被認(rèn)為是劣質(zhì)茶或劣質(zhì)茶。此外，還可以通過(guò)沖泡后看湯色和葉底來(lái)鑒別。優(yōu)質(zhì)紅茶湯色紅色，清澈明亮，葉底完全展開(kāi)均勻，質(zhì)地軟嫩；劣質(zhì)茶和次等茶的湯色為紅色，略暗渾濁，有陳腐霉味的次等茶則表現(xiàn)為葉底停滯，顏色較深的特點(diǎn)。x0dx0a(3)聞味是指利用人的嗅覺(jué)來(lái)鑒別紅茶是否有焦煙、酸敗味、變味、霉味、曬味等異味。優(yōu)質(zhì)的干紅茶香氣甘甜，沖泡后會(huì)有香甜醇厚的宜人香氣，而劣質(zhì)茶、劣質(zhì)茶則則不明顯或混有異味。事實(shí)上，在紅茶加工過(guò)程中，如果加工條件(如溫度、濕度等。)和加工工藝(如萎凋、發(fā)酵等。)沒(méi)有得到適當(dāng)?shù)目刂疲蛘哂捎诔善芳t茶儲(chǔ)存不當(dāng)，會(huì)產(chǎn)生一些不良?xì)馕?。但有些難聞的氣味，在聞干茶時(shí)不易察覺(jué)。這時(shí)候就需要通過(guò)沖泡來(lái)鑒別了。發(fā)現(xiàn)有酸、變味、霉味的茶氣味不太濃。你可以試著通過(guò)烘焙來(lái)提高質(zhì)量。x0dx0a(4)口感當(dāng)干茶的外觀、干度、色澤、香氣等符合選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以取一些茶葉放在口中咀嚼鑒別，根據(jù)口感進(jìn)一步了解品質(zhì)。此外，還可以通過(guò)熬湯來(lái)品嘗。優(yōu)質(zhì)紅茶的口感以甘醇為主，人種紅茶的口感以醇甜為主，工夫紅茶的口感以鮮、濃、醇、爽為主。這些特征在劣質(zhì)茶中并不明顯，但劣質(zhì)茶的滋味濃而苦，甚至有異味。

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