普洱熟茶和紅茶有什么區(qū)別

普洱熟茶性溫，湯色褐紅明亮，而紅茶湯色紅艷明亮，因?yàn)闇嗨疲簧俪鯇W(xué)飲茶的朋友往往將普洱熟茶和紅茶列在一類，其實(shí)兩者大不相同，那么普洱熟茶和紅茶有什么區(qū)別呢?

一、類別不同

普洱熟茶有渥堆發(fā)酵工序，基本上屬于黑茶類；紅茶屬于全發(fā)酵茶，歸紅茶類。

基本茶類包括綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一，普洱茶是黑茶類。

二、滋味香氣不同

普洱熟茶因具備隨年成越久滋味醇厚、爽滑的特點(diǎn)，獨(dú)具陳香。而紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香花香蜜香馥郁，兩者香氣各不相同，而口感上普洱熟茶則顯得厚重。

三、加工工藝不同

普洱熟茶的加工工藝為：云南大葉種曬青毛茶→渥堆(發(fā)酵)→干燥→分篩→揀剔→拼配成件;

紅茶加工工藝為：茶樹鮮葉→萎凋→揉捻→發(fā)酵→塑形→烘干→紅毛茶→精制→烘焙→成品。

四、產(chǎn)品外形不同

普洱茶產(chǎn)品有普洱散茶和普洱緊壓茶兩類。普洱散茶外形條索肥壯緊結(jié)、重實(shí)，色澤棕褐或褐紅;而普洱緊壓茶是利用普洱散茶蒸壓而成，外形主要有餅、磚、沱等等。

紅茶產(chǎn)品主要有工夫紅茶和紅碎茶。工夫紅茶外形以條形為主，也有部分卷曲形的，其色澤烏潤(rùn)、金毫顯露;紅碎茶外形呈細(xì)小的顆粒狀，色澤烏潤(rùn)，可再加工成袋泡茶。

另外，普洱茶是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，其加工必須以云南大葉種曬青毛茶為原料。

而紅茶的原料既可用大葉種，也可用中小葉種，如以大葉種茶樹鮮芽為原料加工而成的“滇紅”和以小葉種茶樹鮮葉為原料加工而成的“祁紅”。

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