普洱茶葉底有紅梗是怎么回事

普洱茶葉底有紅梗的情況在古樹茶比較常見，出現(xiàn)紅梗的原因有三。

原因一

普洱茶鮮葉采摘下來之后，要進(jìn)行短時(shí)間的攤晾，自然蒸發(fā)部分水分后進(jìn)行殺青，殺青采用鐵鍋炒青的方式，在茶葉從鮮葉到攤晾這段過程中，鮮葉要在茶農(nóng)的背簍或口袋中度過一段時(shí)間。

這段時(shí)間里，鮮葉捂在一起，中間溫度高，白天采茶很可能鮮葉還要曬太陽，中間部分的茶自然會(huì)被燒熱了，捂到的這部分茶，經(jīng)過殺青揉捻工序之后，就會(huì)出現(xiàn)紅梗紅葉。

簡單點(diǎn)說，就是殺青不及時(shí)，鮮葉捂到了。

原因二

鮮葉采摘下來后已經(jīng)及時(shí)攤晾了，但在殺青時(shí)殺的程度不夠，或者揉捻時(shí)力度不夠，散發(fā)出去的水分太少，水分滯留在葉梗里，也會(huì)導(dǎo)致紅梗，這和茶農(nóng)的手工制茶技藝經(jīng)驗(yàn)有關(guān)。

原因三

有些樹種或者有些山頭的茶，因?yàn)樽匀簧L環(huán)境形成偏紅色或紫色葉片，制作出來的毛茶也是紅梗紅葉，這種情況不影響品飲。

紅葉紅梗的情況，幾乎都是出現(xiàn)在古樹茶身上，這和制作工藝有關(guān)，古樹茶幾乎都是茶農(nóng)自己制作，純手工制作，尤其殺青和揉捻方面全憑經(jīng)驗(yàn)掌握，制作工藝難免有缺陷，但對(duì)口感影響不大，而且手工技藝制作利遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于弊，手工制的茶，喝起來活潑清新，特色鮮明。

結(jié)論

紅葉紅梗并不一定會(huì)影響茶的滋味口感，葉底有紅梗為正常現(xiàn)象，無需過分在意它。

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