為什么碧螺春泡出來渾

沖泡碧螺春茶的時(shí)候，我們都有這種疑惑，香氣、滋味、口感都非常鮮爽馥郁，但就是茶湯渾濁不清澈。

為什么碧螺春泡出來是渾濁的，主要有以下幾點(diǎn)原因：

一.雜質(zhì)致渾

如果茶葉受到了粉塵和微小雜質(zhì)的污染，泡開后，粉塵和雜質(zhì)溶于茶湯也會引起茶湯渾濁。出現(xiàn)這種情況的原因跟茶葉的生長

二.加工致渾

加工工藝導(dǎo)致的渾濁，主要有以下四個(gè)方面。

1.采摘鮮葉之后，沒有及時(shí)的進(jìn)行攤涼，茶葉堆積在一起，內(nèi)部空氣不流通，濕氣重，溫度高，導(dǎo)致茶葉蔫掉，含水量較多，變得不新鮮，而導(dǎo)致茶湯渾濁。

2.因殺青程度不足，茶胚含水率高，且堆積太厚太久，沒有及時(shí)晾曬或烘培，濕胚繼續(xù)發(fā)酵紅變的紅濁。

3.與揉捻工序的關(guān)系也密不可分，如果揉捻的手法不對，力度太重或者揉捻時(shí)間太長，都會導(dǎo)致茶葉過度破碎，茶汁浸出過多，沖泡時(shí)茶葉含有的物質(zhì)浸出過快過多，茶湯就會迅速變濃，而導(dǎo)致渾濁。

4.因殺青過干，溫度過高造成茶青碎屑，焦末多的渾濁。

三.水質(zhì)差致渾

水質(zhì)的不同，也會導(dǎo)致茶湯渾濁，如果酸性的茶葉，在沖泡時(shí)遇到偏堿性的水，也會導(dǎo)致茶湯不通透，反之一樣。

這種情況比較常見，但是影響不大，茶湯渾度一般不太明顯。

五.儲存不當(dāng)致渾

茶葉加工制作好后，便進(jìn)入儲存階段。若是儲存的地方不干凈，或者儲存的房間潮濕，或者儲存的溫度過高，甚至，儲存的時(shí)候，有雜物進(jìn)入了茶葉，都會導(dǎo)致茶葉的品質(zhì)下降。

六.茸毛多致渾

對于碧螺春來說，茸毛不是雜質(zhì)，茸毛是必須的。茸毛多的芽葉，是幼嫩和優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志，而且茸毛對茶葉的外形，起到了非常的重要作用，同時(shí)也能增進(jìn)茶湯的品質(zhì)，提高茶葉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

在制作過程中，鮮葉經(jīng)殺青，揉捻，部分茸毛脫落，黏附于茶葉的表面。沖泡的時(shí)候茶毫很容易脫落，懸浮于茶湯中，使茶湯看上去渾濁不堪，給人感覺很臟的樣子。

但真相并非如此，茶湯渾濁反而證明茶葉的營養(yǎng)價(jià)值高，品質(zhì)好。茶湯里毫毛多，證明茶葉細(xì)嫩，茶葉中氨基酸，茶多酚和咖啡堿等重要的營養(yǎng)物質(zhì)豐富。

由于茶毫?xí)S著茶葉的生長而脫落消失，成熟度高的茶葉是不會有茶毫的。在這里的茶湯渾，并不是人們所說的渾濁，而是叫毫渾。

但大家也可以發(fā)現(xiàn)這種渾濁不太一樣，雖然湯中漂浮的白色毫毛特別多，但本質(zhì)上還是較為清澈的，所以大家要分清茶湯里，是因?yàn)楹撩嗟?假渾濁"，還是"真渾濁"。

七.沖泡不當(dāng)致渾

碧螺春茶一般采用”上投法“，也就是先注水，后投茶。正確的沖泡方式可以看到湯色清澈透亮，賞心悅目，而用錯(cuò)誤的沖泡方式，往往會使得茶毫脫落下來較多，飄散在茶湯中。

尤其是第一道都有點(diǎn)渾濁，但這個(gè)渾濁不是灰塵，并不影響飲用，反而證明茶葉的營養(yǎng)價(jià)值高品質(zhì)好，沖泡碧螺春，切記不可使用高沖法，過高的水流對茶葉的沖擊力度太強(qiáng)，直接沖擊茶葉，茶湯一定會渾濁。

水溫也非常重要，只需用85℃左右的開水即可；水溫過高，就會造成不必要的可容物過多，茶湯就會顯得渾濁。

有一點(diǎn)要注意，渾濁透亮（明亮）的就是好茶，反之則是劣質(zhì)茶。

如果覺得茶湯渾濁影響心情，也可以把第一道的茶湯倒掉，再加水續(xù)杯后，要是茶水中，還有白色的混懸物，可以靜置一兩分鐘再喝。

如果把茶杯拿到光亮處查看，會發(fā)現(xiàn)清澈的茶湯中漂浮著絮狀的懸浮物，這樣的懸浮物其實(shí)是茶葉中茶毫，代表茶葉原料細(xì)嫩而非品質(zhì)問題。

說的直白一些，分辨渾濁與懸浮物，就是看茶湯中漂浮的是毛還是密集的灰塵。

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