臺灣有什么茶葉(臺灣烏龍茶有哪些品種 臺灣烏龍茶的品種)

臺灣有什么茶葉

臺灣由南到北，由西至東雖然幾乎都產(chǎn)茶，但風味卻差異甚遠，主要以烏龍茶的各式品種為主，以不同的產(chǎn)區(qū)和工藝作區(qū)別。

1.奶香：金萱烏龍

金萱，臺茶12號的別稱。它和翠玉，同為1981年改良茶樹品種，是成功的新一代臺灣茶。

這款茶的奶香味真的很香，這股香味是真真正正來源于自然的茶葉。

2.桂花香：翠玉烏龍

翠玉烏龍，跟金萱烏龍就像雙胞胎一樣，有著相似清爽的滋味與口感，卻有著桂花伴著玉蘭花香的獨特香氣。

入口時桂花滿溢的滋味，加上吐息時一縷清雅玉蘭花香，清香撲鼻，滋味清爽。它口感清新，茶湯金黃，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮，含自然花朵的香氣。

3.花果清香：凍頂烏龍

凍頂烏龍，出產(chǎn)于臺灣中南部鹿谷鄉(xiāng)凍頂山一帶，凍頂山山高林密，土質(zhì)好，茶樹生長茂盛，茶葉品質(zhì)佳，但產(chǎn)量有限，屬于臺灣特有的名茶。

它有淡淡的花果香，有輕焙火的韻味，茶湯金黃，口感甘醇溫厚。

4.花果熟香：阿里山烏龍

阿里山烏龍茶，臺灣高山茶的代表之一，產(chǎn)于臺灣省嘉義縣大阿里山區(qū)。其風格更偏向焙火甜香，茶湯中保有花果香，湯感扎實，是老茶客的心頭好。輕啜一杯阿里山烏龍茶，輕而不膩，飄而不雜，一滴入魂。

空谷幽蘭之味，低吟徘徊；焙火甜香，隱隱躍動。清靈而復雜的滋味，非常受歡迎。

5.奇特芳香：東方美人

東方美人屬于烏龍茶，外觀頗顯美感，由于蟲子的叮咬，加上重發(fā)酵的工藝，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，斑斕美麗。

其葉背和芽心上細小的絨毛清晰可見，隱隱泛著熒光。

烏龍茶的發(fā)酵程度一般在15%-20%之間，而東方美人的發(fā)酵程度大于50%，有的甚至高達70%。風味非常接近紅茶，卻又不失烏龍茶的奇香，是世界上發(fā)酵程度非常高的烏龍茶。

6.杉林溪烏龍

杉林溪位于臺灣南投竹山鎮(zhèn)，屬阿里山支脈。樹種多為軟枝烏龍，因茶區(qū)終年早晚云霧籠罩，環(huán)境冷涼，故茶高山氣濃厚。

山間杉樹茶樹交相掩映，使得茶有冷香，這是杉林溪高山茶的一大特色。茶湯金黃、亮麗，滋味甘醇，入口飽滿，香氣輕揚悠雅，是臺灣高山茶的代表品種。

7.梨山烏龍

梨山地處臺灣臺中市，與南投縣及花蓮縣交接，高山氣候特別顯著。

梨山茶芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質(zhì)含量高，香氣淡雅，茶水色蜜綠顯黃，滋味甘醇，滑軟耐沖泡，茶湯冷后更能凝聚香甜。

梨山讓杯小茶印象深刻的，除了巨好喝的梨山茶，還有又大又甜的梨子。

高山茶園比我們想象中的景觀似乎要豐富許多，果園與茶園相伴相生之外，值得稱奇的是，居然還有大片大片的菜園，尤以高麗菜和大陸妹居多。

8.大禹嶺烏龍

海拔高度在2200公尺以上，是目前全世界生長海拔高度首高的烏龍茶產(chǎn)地，所生產(chǎn)的高山烏龍茶口感醇厚，香氣芬芳，一般認為是臺灣高山茶中非常非常優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)地。

沖泡后，果花香清揚芬芳，因為是半發(fā)酵的緣故所以茶味清爽許多，入口就能感覺到它的清揚細膩，花果香獨特，帶有冷礦山特有的山場氣意，落喉甘滑韻味飽滿，色、香、味、甘，回甘迅速有層次，喉韻甚佳，回香繞舌不退。

9.碳焙烏龍

臺灣碳焙烏龍茶，回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別的舒爽，帶有較強的烤香味。

精選上等木炭以精致烘焙，令茶味醇厚富有彈性，韻道十足。有人說以碳焙烏龍頗似老友傾談，愈久愈有情意，一段時間不見面就若有所失。

10.日月潭紅茶

臺灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過加工精制而成，茶葉枝葉結實、茶湯紅潤，品飲甘甜回味、口感醇厚，是臺當?shù)貧v史悠久的紅茶特產(chǎn)。

確實，從印度阿薩姆遷來臺灣南投的，從骨子里就是紅茶，只有制成了紅茶，才能大限度的發(fā)揮出它的優(yōu)勢，保留了它的風骨。

臺灣烏龍茶有哪些品種 臺灣烏龍茶的品種

1、凍頂烏龍茶：最早發(fā)展的茶種，由于在臺灣適應性良好，分布的海拔也較廣，適合高海拔及多霧的山坡地種植。其特色會因地區(qū)及氣候而發(fā)展出它特有的獨特性。氣味氛香、味道甘醇、茶湯色澤金黃。

2、金萱茶：臺茶十二號。金萱茶是臺灣第二大種茶葉被廣泛種植，分布在中低海拔，特色在于氣味中帶有奶香，茶葉尾部白毫明顯，味道甘美，很受年輕飲茶者喜愛，為茶葉中香氣較特殊的茶種之一。

3、翠玉茶：臺茶十三號。主要種植于松柏茶區(qū)，以機械采收為主，產(chǎn)量多，一年四寄皆有產(chǎn)。茶葉特色也在于香氣部分，呈花香。四季春茶：主要種植也在松柏茶區(qū)，一年中產(chǎn)量最大，可采收5次，以機械采收為主，茶葉有著淡花香，口感甘醇，較接近烏龍茶。

4、阿里山高山茶：臺灣高山茶的指標，海拔1100~1600公尺之高海拔茶區(qū)，終年云霧籠罩，平日日照短，土壤相當適合茶葉生長，氣候與水質(zhì)極佳，完全由手工采摘，茶色翠綠清透，呈現(xiàn)出淡雅的天然奶香，口感清香、順口回甘，滋味絕贊的高山氣，別有一股混厚之高山韻味，幽雅香氣興清純甘潤的滋味，喉韻無窮。

5、杉林溪：杉林溪高山茶茶區(qū)海拔1600公尺，終年云霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產(chǎn)杉林溪高山茶能夠表現(xiàn)出高山獨特之茶色，因此廣受飲茶人士喜愛。杉林溪茶其特色為：色澤鮮艷、水色蜜綠澄清、富活性、落喉甘清，喝來相當順暢。

6、梨山高冷茶：臺中縣梨山茶園區(qū)普遍位于海拔一七○○公尺至二五○○公尺之高海拔茶區(qū)，梨山茶區(qū)由合歡山脈、翠峰，進入接力行產(chǎn)業(yè)道路，翠巒、南北線、華崗、福壽山、梨山到天府、武陵為全臺灣海拔最高的產(chǎn)茶區(qū)海拔從1700公尺到2500公尺終年茶山云霧環(huán)繞，茶葉就生長在云霧雨露中。

7、蜜香茶(東方美人)：外觀與一般半球型的烏龍茶差不多，帶白毫芯尾東方美人茶制法之重蜜味與甜水特色與凍頂烏龍茶制法之重滋味與喉韻擷取二者之優(yōu)點，所制而成，茶葉在經(jīng)過被“茶葉小綠蟬”咬食之后，因植物本身的治愈能

8、力會致使葉片的“茶多元酚類”的活性增強和“茶單寧”的含量增加也是此茶風味特殊的原因。

9、古早味烏龍：遵循古早式傳統(tǒng)烏龍茶的做法發(fā)酵充足明顯“綠葉鑲紅邊”，保留更原始的烏龍茶風味香氣非常的獨特，且還帶有熟果香喝過一次保證讓您懷念的古早味烏龍茶。

10、炭培茶：制茶過程改采以燒炭烘培，以炭木熏蒸去除茶葉中水份，至茶中帶有木炭培火香味，茶屬中度培火，茶香味濃及耐泡是其特點。

臺灣十大名茶的詳細介紹

凍頂茶：產(chǎn)于臺灣省南投鹿谷鄉(xiāng)。它的鮮葉，采自青心烏龍品種的茶樹上，故又名“凍頂烏龍茶”。凍頂為山名，烏龍為品種名。但按其發(fā)酵程度，屬于輕度半發(fā)酵茶，制法則與包種茶相似，應歸屬于包種茶類。文山包種和凍頂烏龍，系為姊妹茶。凍頂茶質(zhì)量優(yōu)異，在臺灣茶市場上居于領先地位。其上選品外觀色澤呈墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點，條索緊結彎曲，干茶具有強烈的芳香；沖泡后，湯色略呈柳橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，湯味醇厚甘潤，喉韻回甘強。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。

文山包種茶

“包種茶”名稱的由來，相傳于距今150余年前，大陸福建省泉州府安溪縣茶農(nóng)仿武夷茶的制造法，將每一株或相同的茶葉分別制造，再將制好的茶葉，每四兩裝成一包，每包產(chǎn)的毛邊紙二張，內(nèi)外相襯包成長方形的四方包，包外再蓋上茶葉名稱及行號印章，稱之為包種或包種茶，后來輾轉傳到本省南港、文山等地。該省所生產(chǎn)的包種茶以臺北縣文山地區(qū)所產(chǎn)制的質(zhì)量最優(yōu)，香氣最佳，所以習慣上稱之為文山包種茶。文山地區(qū)包括臺北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶區(qū)，約有2300多公頃，茶園分布于海拔400公尺以上的山區(qū)，環(huán)境特殊，尤以坪林地區(qū)山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所產(chǎn)之文山包種，茶品質(zhì)特佳，馳名中外。

東方美人茶

“東方美人茶”，一般茶農(nóng)俗稱“番莊烏龍”，因其茶芽白毫顯著，又稱“白毫烏龍茶”；在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕后所采收制成一種含有特殊風味的茶，此乃烏龍茶之極品，稱之為“膨風茶”，西方飲茶人士譽之為“東方美人”，曾恭請臺灣前副總統(tǒng)謝東閔先生命名為“福壽茶”，此與目前市場上所稱之烏龍茶（半球型包種茶 ）大不相同。

松柏長青茶

松柏長青茶原名“埔中茶”或稱“松柏坑茶”，生產(chǎn)于南投縣名間鄉(xiāng)的松柏嶺(舊稱埔中)，地屬八卦山脈的最南端，氣候涼爽，十分適合種茶；茶園多分布在200至400公尺之間的臺地，目前茶園面積達2500公頃。

阿里山珠露茶

阿里山珠露茶，高山茶區(qū)位于阿里山山麓的石桌地區(qū)，海拔1000-1700公尺，主要種以烏龍茶及金萱茶為主。民國75年由當時的謝副總統(tǒng)東閔先生提名為“阿里山珠露”，并由茶葉產(chǎn)銷班完成商標注冊、分級包裝和標價。

臺灣高山茶

臺灣高山茶，指以海拔1,000公尺以上茶園所產(chǎn)制的烏龍茶為主，“高山茶”并非專指某地生產(chǎn)的茶，而是與“平地茶”相對的概念名詞。臺灣生產(chǎn)高山茶的地區(qū)分布極廣，以嘉義縣與南投縣境內(nèi)海拔1,000-1,400公尺的新興茶區(qū)為主。其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表。

日月潭紅茶

日治時代由印度阿薩姆省引進的大葉種茶種，南投縣魚池鄉(xiāng)適宜的溫及穩(wěn)定的濕度，為此品種紅茶的制茶重鎮(zhèn)，民國67年由當時的南投縣縣長劉裕猷先生命名為“日月潭紅茶”。種植在海拔約600-800公尺茶園之大葉種紅茶，品種有阿薩姆、臺茶七號、臺茶八號、臺茶十八號， 農(nóng)委會茶業(yè)改良場魚池分場更培育臺茶十八號（紅玉）為頂級紅茶?！棒~池鄉(xiāng)紅茶產(chǎn)業(yè)文化促進協(xié)會”并自創(chuàng)“阿薩姆紅茶”品牌，堅持手工摘制風味。

木柵鐵觀音

木柵鐵觀音茶樹是于日據(jù)時代，由木柵茶葉公司派茶師張乃妙、張乃干兄弟遠赴中國大陸取回，種植于木柵茶區(qū)，而有木柵鐵觀音茶的開始。木柵茶區(qū)現(xiàn)以產(chǎn)銷鐵觀音茶為主，又因每季鐵觀音的采收期約為十五天，采茶人手不足，為錯開產(chǎn)期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所制成的茶也稱鐵觀音。為了區(qū)分二者制成的茶葉，則稱鐵觀音茶樹制成的茶葉為“正叢鐵觀音”。正叢鐵觀音與一般鐵觀音的區(qū)別為茶樹的生態(tài)，正叢鐵觀音橫張枝，葉面折皺，主葉脈不正中，葉邊齒序大小不一和排列不一，一般茶葉則無完全相同之處。正叢鐵觀音于茶干，表現(xiàn)則較一般茶沈重，枝梗較胖也較短。沖泡后正叢鐵觀音茶湯較濃，入口茶質(zhì)較重，并有特殊之品種香。

三峽龍井茶

為臺灣龍井茶的唯一產(chǎn)地，茶樹品種為‘青心柑種’，新鮮茶葉買進后，要置放室內(nèi)平鋪晾曬，不能受日照，與其他茶葉利用日光萎凋不同，屬未發(fā)酵茶。龍井茶葉以人工采摘，以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁，在制作上除了一般的炒、揉、烘之外，還多了一道碾壓的過程，使龍井茶身形扁平狹長，與眾不同。制茶者須隨時注意烘、炒的時間與溫度，否則茶葉太酥，在碾壓時便易于碎裂，無法成形。

每年的春秋雨季，為龍井茶產(chǎn)期；上等的龍井茶由一心二葉制成，泡后茶水顏色澄黃明亮。龍井茶的味道十分特殊，聞時清香，飲下苦后回甘，據(jù)聞具有清血路之功效，深受國內(nèi)外品茗者之喜愛。

龍泉茶屬于包種茶，主要的品種有青心烏龍、臺茶十二號（金萱）、臺茶十三號（翠玉）…等，早期的方式是以人工的方式采茶，采取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁，現(xiàn)在改以機械方式采茶，采回的茶菁經(jīng)過日光萎凋、室內(nèi)萎凋及攪拌、炒菁、干燥、揉捻，最后才會變成茶葉。民國71年榮獲全省機采優(yōu)良包種茶冠軍，于民國72年時省主席李登輝將此命名龍泉茶，至此聲名大噪，盛極一時。

臺灣十大名茶系指：阿里山高山茶、富貴牡丹茶、優(yōu)游吧斯極品青心烏龍茶、優(yōu)游吧斯極品金萱烏龍茶、凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山珠露茶、高山茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。

臺灣茶業(yè)的歷史較短，談不上歷史名茶，現(xiàn)代名茶倒是不少。任中華茶文化學會創(chuàng)會理事長的范增平先生，曾根據(jù)臺灣茶的知名度、消費者市場和學者專家的意見，臺灣十大名茶[1] 系指：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。

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