怎樣品鑒普洱熟茶(普洱熟茶怎么選 普洱熟茶的挑選方法)

怎樣品鑒普洱熟茶

如何品普洱茶熟茶，喝茶這事，要認(rèn)真仔細(xì)的把一款茶喝懂、喝到能分辨好壞也不容易，對(duì)于熟茶來說，可能更不容易。

熟茶品鑒主要有這么幾點(diǎn)：厚、滑、潤、甜、純正、香氣。

厚

熟茶的品飲比生茶似乎更難以琢磨一點(diǎn)，尤其茶湯厚度、滑度不是那么容易感受到，首先說說厚度。

要了解茶湯厚度，最好是兩款熟茶同時(shí)沖泡，一對(duì)比就容易感受到差距，熟茶沖泡時(shí)一般洗茶兩道。

從品飲的第一泡開始，到第四五泡時(shí)，茶湯含在口中，舌尖輕輕攪動(dòng)，感受攪動(dòng)的力量和茶湯撞擊兩頰的力度，可以感受到茶湯的厚度，即粘稠感，茶湯咽下時(shí)，喉嚨有米湯滑過的稠厚感，此為茶湯厚度。

滑

感受滑度時(shí)，要集中精力，注意力放在口腔兩頰和喉嚨，茶湯經(jīng)過時(shí)，可以感受到茶湯流淌的流暢程度，比較粗糙的茶湯，滑過口腔時(shí)有細(xì)微的剮蹭感，這個(gè)對(duì)感官要求比較高，兩種茶湯對(duì)比品飲容易感受到。

潤

“潤”在生茶里大概是附加要求，但在熟茶中卻是必須的，好熟茶品飲之后給人的感覺就是溫潤如玉，渾身舒暢。

三四泡以后，喉嚨沒有刺刺的感覺，反而清爽滋潤，喉嚨到胃一段有溫暖感，口腔不干燥，有清爽的溫潤感，即為“潤”。

甜

熟茶的甜度非常明顯，未飲之前聞茶湯就能聞到甜香味，而且熟茶幾乎沒有苦澀，甜味也就更加明顯，茶湯入口和舌面接觸就能感受到茶湯甜度，熟茶的甜是比較綿潤持久的。

茶湯順著舌面流淌入喉，甜味會(huì)在口中持續(xù)停留片刻，咂咂嘴感覺更明顯，熟茶的甜是比較細(xì)膩的，有種清泉流淌的小橋流水之感，宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)綿潤舒適。

純正

“純”最明顯的一個(gè)地方是茶湯入口之后，有一種非常干凈清澈的感覺，氣息從呼吸間涌出的時(shí)候，純澈清凈，很舒服。

熟茶的香氣有很多種，新制的熟茶必然會(huì)有渥堆發(fā)酵留下來的腥味，兩三年之內(nèi)這種腥味才會(huì)慢慢褪去，展現(xiàn)茶的本味，也有茶友把這種腥味稱之為海鮮味。

而勐海由于原料和當(dāng)?shù)厮|(zhì)的特殊性，勐海發(fā)酵的熟茶為業(yè)內(nèi)公認(rèn)最好，并且具有獨(dú)特的“勐海味”，所謂勐海味，喝起來綿軟甘香，越存越飽滿滋潤。

香氣

五年以上的熟茶存儲(chǔ)得當(dāng)一般會(huì)出現(xiàn)其它香氣，例如：樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。

好的熟茶品飲起來身心俱爽，綿潤可口，是極大的享受，尤其陳香非常令人愉悅，茶湯咽下后呼出的氣中帶著一種老木頭的清香澄澈，矯情點(diǎn)說，有種初遇陽光的感覺。

品鑒熟茶應(yīng)該具備的狀態(tài)：

品熟茶，首要是干凈，其次是純，品飲時(shí)心一定要靜，每一個(gè)感受都要認(rèn)真仔細(xì)的去深究它，記住不同年份的熟茶所帶來的不一樣的感覺，久而久之，就會(huì)對(duì)熟茶有了自己的認(rèn)知和鑒別能力。

普洱熟茶怎么選 普洱熟茶的挑選方法

1、看外觀；在挑選普洱茶時(shí)要看先外觀，熟茶的餅面以條索肥碩緊實(shí)，色澤，大小均勻?yàn)榧?。干茶顏色，芽頭是金黃色，其余的葉梗都以紅褐色為主，如果色澤發(fā)黑，或者花雜，都是不好的。但要從外觀直觀的判斷熟茶的好壞，除了餅面發(fā)霉，明顯的發(fā)黑，有異物之類的，基本看不出個(gè)好壞，所以大概看一下就好，熟茶主要還是靠喝來判斷。

2、品味道；熟茶茶湯的基本特點(diǎn)就是幾乎沒有苦澀感，同時(shí)有一定的濃醇度，入口順滑，香氣方面，一般熟茶的茶香是以陳香為主，這個(gè)陳香個(gè)人覺就是純正的發(fā)酵味，不夾帶任何異味的純正的發(fā)酵味。關(guān)于熟茶的茶香還有棗香，樟香，參香，桂圓香等，總之就是別有異雜味就行了。

3、看湯色；在選購普洱茶時(shí)最好取少量茶葉泡茶，質(zhì)量好的普洱茶泡出的茶湯是透明發(fā)亮的，茶湯上有類似油珠形狀的膜。顏色方面，紅濃明亮是熟茶的標(biāo)準(zhǔn)，就是要求茶湯顏色是紅色到深紅色，同時(shí)有一定的粘稠度，色澤通透明亮，不能渾濁。

4、看葉底；熟茶的葉底以柔軟、肥嫩、有光澤為佳，如果有腐爛的情況，肯定是不好了，多半是發(fā)酵工藝的問題，沒救。

熟普洱茶好壞怎樣鑒別

1、看外觀。

高品質(zhì)的普洱茶一般金毫顯露，條索緊結(jié)、重實(shí)，色澤褐紅、潤澤，茶葉底碎茶少，無雜物；反之，色澤發(fā)黑，有青張、枯暗亂色，葉底不完整甚至?xí)祀s著一些雜物則為劣質(zhì)茶。這種茶不是摻假，就是工藝拙劣。若表面有霉花、霉點(diǎn)的普洱熟茶，更是劣質(zhì)品。

2、看湯色。

普洱熟茶的湯色應(yīng)為深紅色、明亮清湛。若為黃、橙黃、深暗色，湯汁混濁不清的普洱均為劣質(zhì)茶。

3、聞香氣。

普洱熟茶有陳香味和“渥堆味”。陳香是熟茶的基本香氣，“渥堆味”是渥堆發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生特殊香味。除此之外，品質(zhì)好的普洱熟茶還會(huì)有樟香、藥香、棗香等香味。

4、品茶湯。

好的普洱熟茶，其茶湯味濃甘醇、滑口潤喉、空杯留香；劣質(zhì)普洱熟茶滋味平淡，滑度低，澀而麻。

泡法：

熟茶也要看是餅茶等緊壓茶、散茶或者茶頭。茶頭一般用干凈的壺煮著喝，才能煮出茶頭的精髓。散茶的級(jí)數(shù)不同耐沖的程度也不一樣。散茶出茶味較快，而且相對(duì)緊壓茶和茶頭來說沒這么耐沖。所以一般用大杯或者壺和蓋碗沖都可以。

但是不要燜的時(shí)間太長，盡量出湯快一些。緊壓茶也就是一般的餅茶、磚茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中間包心和外面灑面的。所以沖的時(shí)候，最好用手掰下來，這樣口感比較均勻，面、里、底三層都有。這個(gè)前幾泡可以稍稍的悶一會(huì)，這樣可以將茶葉泡透。

三泡左右就開始正常出湯。而且每次把壺里的水倒干凈。不要留上一泡的茶水在里面。而且茶在沖之前，至少要先洗二泡。然后水一定要燒開。

如何品鑒普洱茶的好壞

如何品鑒普洱茶的好壞？普洱茶品質(zhì)的鑒定主要是依靠人的視覺、嗅覺、味覺、觸覺來綜合分析判斷的，下面就從外形和內(nèi)質(zhì)這兩方面來介紹如何品鑒普洱茶的好壞。
　　一、 外形（干評(píng)）鑒別的外形因子包括：條索、整度、色澤和凈度4項(xiàng)。
　　1、條索：條索是指各種成品茶所用茶青的大小、長短、粗細(xì)程度。通過看茶葉條索的外形，可以初步判斷制茶鮮葉的嫩度和制茶水平的高低。
　　2、整度：是指茶樣中茶葉個(gè)體條索的大小、長短、粗細(xì)的均勻程度和完整程度。
　　3、色澤：主要是指茶葉本身的顏色和光澤亮度。
　　4、凈度：是指茶葉中茶類夾雜物如茶梗、茶渣等和非茶類夾雜物如辣椒皮、干草、泥土、頭發(fā)、編織袋等等。
　　大抵來說，好的普洱茶外形條索清晰、肥壯、整齊、緊結(jié)，無非茶雜物，色澤褐紅（俗稱豬肝色）或棕褐，油潤有光澤；緊壓茶（餅茶、磚茶、沱茶、瓜茶等）外形勻整端正，棱角整齊，模紋清晰，不起層掉面，松緊適度。如果聞起來有霉味或者其他異味，表面看上去模糊灰暗、有霉斑的普洱茶就是劣質(zhì)茶葉。
　　二、內(nèi)質(zhì)鑒別（濕評(píng)）：內(nèi)質(zhì)因子分為湯色、湯感、滋味、葉底和香氣5項(xiàng)。
　　1、湯色：即茶湯的顏色和亮度。普洱茶的湯色淡黃、黃綠、紅濃、紅褐、杏黃；湯色又剔透明亮的茶葉就算品質(zhì)較好的普洱茶。
　　2、湯感主要是澀（生津）、滑（順滑）、化（苦味停留時(shí)間短而甘甜）、利（通常說的鎖喉）、潤（通常說的解渴）等幾個(gè)方面。一款好的普洱茶，其湯感要滑順，甘甜?；樖侵覆枞~鮮活稠滑，茶湯在嘴里有手摸絲綢的感覺；回甘是指茶湯入口以后回甜的感覺（吃了橄欖后再喝水的感覺）。
　　3、滋味：滋味包括酸、甜、苦、咸四味。通常甜味、苦味令人愉悅就屬正常。酸味、咸味屬于特例茶味，主要是地方風(fēng)俗產(chǎn)生的。
　　4、葉底：沖泡多次以后的茶葉就是這里說的茶底?？慈~底主要是看老嫩、勻雜、整度、色澤的亮暗和葉片的展開程度。色澤飽滿一致，揉捻有韌性，葉片張開較為完整的就算作好茶.
　　5、香氣：嗅香氣主要是聞香氣中有沒有雜味、霉味、香氣的濃淡和香氣持久的長短。普洱茶主要看香氣的純度，區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂香、棗香、蘭香 、樟香等，總之是令人愉快的香氣。如有霉味、辣味、火烤味、悶味或其它異味者則為劣質(zhì)普洱茶。

品鑒熟茶：如何喝懂普洱茶熟茶的好跟差

普洱熟茶，是一種人工發(fā)酵出來的普洱茶,普洱熟茶雖然沒有普洱生茶的味道多變，但它還是憑借其獨(dú)特的風(fēng)味，贏得了許多茶人的喜愛。如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”，怎么喝懂它呢？

厚度

普洱熟茶的厚度，可以理解為一種粘稠感。厚度和茶湯濃度并不相同，厚是普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多時(shí)，在口感上就會(huì)比較濃厚稠密。品鑒普洱熟茶時(shí)，茶湯不斷刺激味蕾，你就會(huì)充分感受到它的飽滿豐富。

滑度

滑度指的是熟茶的“油潤感”?；群筒铚暮穸扔泻艽蟮年P(guān)系，茶湯越醇厚，滑度也會(huì)越高。品質(zhì)較好的熟普茶湯，在入口之后停頓片刻，再通過喉嚨流向胃部，這一過程給人一種十分圓潤、順暢自然的感覺。

潤度

對(duì)于普洱熟茶來說，潤度是必須具備的一個(gè)特質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶茶湯，給人的感覺一定是溫潤如玉、如沐春風(fēng)的。優(yōu)質(zhì)的普洱熟茶茶湯，一經(jīng)入口，喉頭立刻得到滋潤，干涸之感也會(huì)立即消失。普洱熟茶喉潤的特色也一直被茶客們所喜愛。普洱熟茶沖泡了三四泡之后，茶湯使喉嚨清爽滋潤，嘴巴不干不燥，咽下去之后整個(gè)肚子是溫暖舒適的，這就是熟茶的潤度的體現(xiàn)。

甜度

甜度是品鑒普洱熟茶最簡單、最直觀的一個(gè)方面，好的熟茶在茶湯還未入口之時(shí)就能聞到甜香，此外，普洱熟茶是幾乎沒有苦澀的味道的，這也使得它在甜度上更加明顯。一般茶湯入口之后，很快就能感受到茶湯的甜度，而且茶湯甜香的味道會(huì)在口腔中不斷擴(kuò)散，綿潤持久。

純度

純度是熟茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)。發(fā)酵的環(huán)境是否衛(wèi)生、方法是否正確、發(fā)酵程度是否合適、儲(chǔ)存環(huán)境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。

純度好的茶湯喝起來給人的感覺是非常干凈舒服的，即使是沒喝過熟茶的朋友，喝起來也不會(huì)覺得無法接受。

香氣

香氣作為熟茶的魅力之一，是不同的原料和拼配方式所帶來的。陳香是熟茶最基礎(chǔ)的香氣，如果存儲(chǔ)得當(dāng)，經(jīng)過五年以上轉(zhuǎn)化的熟茶會(huì)進(jìn)一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，如樟香、參香、藥香、棗香、陳香、木香等。

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規(guī)        格：5克 × 16顆 = 80克

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