黃茶的發(fā)酵度是多少

黃茶是中國六大茶茶之一，屬于微發(fā)酵茶性寒，發(fā)酵程度為10%-20%

雖然黃茶和綠茶的制作工藝很接近，都是通過殺青把酶殺死，但黃茶多了悶黃的步驟，就是把茶葉用紗布或綿紙蓋住，在如此濕熱的條件下，會自動進行發(fā)酵，哪怕發(fā)酵程度略輕。

而且，黃茶和綠茶在茶湯中也有明顯的區(qū)別，綠茶是清湯綠葉，黃茶是黃湯黃葉呢，這都是發(fā)酵程度的不同造成的。

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