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      綠茶的香氣有哪些怎么形容(描述綠茶的詞語)
      
        
      
            品茶
            2023-05-20 00:24:46
        
      

        
      
           
      綠茶的香氣有哪些怎么形容
      經(jīng)常飲用綠茶的朋友都知道
      ，綠茶有很高的香氣
        ，但是當(dāng)朋友問及綠茶的香氣怎么樣時
        ，卻難以回答。
      那么綠茶的香氣都有哪些
        、怎么形容
        ，今天小昵給茶友們科普一下：主要有以下19種
      ①嫩香：柔和
        、新鮮的高香茶。多用于原料幼嫩
      、采制精細(xì)的高檔綠茶
      。
      ②清香：多毫的烘青型嫩茶特有的香氣。多用于高檔綠茶
      。
      ③板栗香：又稱嫩栗香
      。似熟板栗的甜香。多見于制作中火功恰到好處的高檔綠茶及個別品種茶
      。
      ④清高：清純
      ，高而持久。多見于殺青后
      ，經(jīng)快速干燥的高檔烘青和半烘半炒型綠茶
      。
      ⑤海藻香（味）：茶葉的香氣和滋味中帶有海藻、苔菜類的味道
      。多見于日本產(chǎn)的上檔蒸青綠茶
      。也用于滋味審評。
      ⑥濃郁：香氣高銳
      ，濃烈持久
      。
      ⑦高火香：炒黃豆似的香氣。干燥過程中溫度偏高制成的茶葉
      。常具有高火香
      。
      ⑧純正：香氣正常、純正
      。表明茶香既無突出的優(yōu)點
      ，也無明顯的缺點。用于中檔茶的香氣評語
      。
      ⑨煙焦氣（味）：茶葉被燒灼但未完全炭化所產(chǎn)生的味道
      。多見于殺青溫度過高、部分葉片被燒灼釋放出的煙焦氣味在制茶葉時被吸收所致
      。也用于滋味審評
        。
      ⑩純和：香氣純而正常，但不高
        。
      ?酸餿氣：香氣異味，變質(zhì)茶葉發(fā)出的一種令人不快的酸味
        。在紅茶初制中制作不當(dāng)可產(chǎn)生酸餿氣
        。
      ?水悶氣（味）：陳悶漚熟的令人不快的氣味。常見于雨水葉或揉捻葉悶堆不及時干燥等原因造成
        。也用于滋味審評
        。
      ?生青：如青草的生腥氣味。因制茶過程中鮮葉內(nèi)含物缺少必要的轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生。多見于夏
        、秋季的粗老鮮葉用滾筒殺青機(jī)所制的綠茶
        。也用于滋味審評。
      ?平和：香味不濃
        ，但無粗老氣味
        。多見于低檔茶。也用于滋味審評
        。
      ?青氣：成品茶帶有青草或鮮葉的氣息
        。多見于夏、秋季殺青不透下檔綠茶
        。
      ?老火：焦糖香
        、味。常因茶葉在干燥過程中溫度過高
        、使部分碳水化合物轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生
        。也用于滋味審評。
      ?足火香：香氣中稍帶焦糖香
        。常見于干燥溫度較高的制品
      。
      ?陳悶：香氣失鮮，不爽
      。常見于綠茶初制作業(yè)不及時或工序不當(dāng)
      。如二青葉攤放時間過長的制品。
      ?陳氣（味）：香氣滋味不新鮮
      。多見于存放時間過長或失風(fēng)受潮的茶葉
      。也用于滋味審評。
      描述綠茶的詞語
      很多的啊
      ，比如茶葉感官形容詞
      外形顏色：翠綠
      、嫩綠、綠
      、深綠
      湯色：綠
      、淺綠、橙黃
      、橙紅等
      香氣：高長
      、板栗香、花香
      、濃郁等
      湯色：明亮
      、渾濁等
      葉底：柔軟、勻整
      、深綠
      、明亮等
      各類茶的香氣有何不同特點？
      茶葉具有正常而特有的茶香
      ，是內(nèi)含各種香氣成分比例恰當(dāng)?shù)木C合反映
      。鮮葉中芳香成分將近一百種，綠茶中約有二百種
      ，紅茶中有三百多種
      。各類茶葉有各自的香氣特點，是由于品種
        、栽培條件和鮮葉嫩度不同
        ，經(jīng)過不同制茶工藝，形成了各種香型不同的茶葉
        。茶葉通過不同的制作方法可產(chǎn)生多種香氣,茶葉的香氣有:毫香型,嫩香型,花香型,果香型,清香型,陳醇香型,松煙香型.茶葉的香氣類型主要由茶葉品種
        、鮮葉質(zhì)地、采制季節(jié)及制茶工藝決定
      。茶葉品種不同
      ，鮮葉中內(nèi)含物質(zhì)及其組織結(jié)構(gòu)均有差異，因而其芳香物質(zhì)的成分與含量也不同
      。
      
如不同品種的青茶(烏龍茶)
      ，具有各自的香氣特征。優(yōu)質(zhì)鐵觀音有蘭花香
      ，有蜜桃香或梨香
      ，毛蟹有清花香，肉桂有桂皮香
      ，單叢有黃枝香
      、花蜜香、芝蘭香
      ，凍頂茶有蘭花香
      、乳香交融等。鐵觀音的“音韻”
      ，是指鐵觀音品種所特有的香味特征
      ，具有與其他品種不同的某些芳香成分，因而具有其他品種沒有的韻味
      。春季新梢生長一致
      ，鮮葉質(zhì)地好，勻度好
      ，口果天氣晴朗
      ，做青溫濕度較易調(diào)節(jié)，加工工藝能正常發(fā)揮
      ，使芳香物質(zhì)的轉(zhuǎn)化恰到好處
      ，所以春茶香氣清純豐滿，品種香氣特征明顯
      ；夏茶生長參差不齊
      ，多酚類含量高，鮮葉老嫩不勻
      ，加以夏季高溫
      ，多酚類酶性氧化加速，做青難以達(dá)到適度
      ，故香低味澀
      。
      

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jinji/18697.html.
      
          
      
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