海南紅茶怎么樣,(紅茶的種類或者等級(jí)是怎么樣的)

海南紅茶怎么樣,

海南紅茶怎么樣，海南紅茶主要有以下品質(zhì)特征：

外形：條索粗壯緊實(shí)。

色澤：烏黑油潤(rùn)。

湯色：紅亮。

口感：濃強(qiáng)鮮爽并富有刺激性。

香氣：高香而持久。

葉底：紅亮均勻。

海南紅茶產(chǎn)于五指山和尖峰嶺一帶的南海茶場(chǎng)，海南出產(chǎn)紅茶的歷史十分悠久。

南海茶場(chǎng)曾是“新中國(guó)五大茶場(chǎng)”之一，生產(chǎn)規(guī)模較大，年均出口量達(dá)5000多噸，自20世紀(jì)50年代起就出產(chǎn)“遠(yuǎn)洋”牌紅茶，產(chǎn)品花色多樣，工夫茶、紅碎茶都生產(chǎn)。

海南紅茶，又稱海南紅，由海南原生大葉種茶樹制作而成。

熱帶雨林氣候及海南獨(dú)特的紅茶工藝，造就了海南紅豐富的內(nèi)涵?！爱?dāng)代茶圣”吳覺農(nóng)盛贊此茶曰：“色如琥珀，香若芝蘭，味同醇醪?！?/p>

紅茶的種類或者等級(jí)是怎么樣的

1、小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時(shí)也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。

2、正山小種：產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。

3、外山小種：主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。

4、紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。

5、速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過現(xiàn)代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級(jí)顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。

6、馬邊功夫：馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。

紅茶根據(jù)茶葉的在茶樹上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規(guī)格：

1、白毫（Pekoe簡(jiǎn)稱P）：白毫；

2、碎白毫（BrokenPekoe簡(jiǎn)稱BP）：切碎或不完整的白毫；

3、片茶（Fannings簡(jiǎn)稱F）：是指比碎白毫更小的細(xì)片；

4、小種（Souchong簡(jiǎn)稱S）：小種茶；

5、茶粉（Dust簡(jiǎn)稱D）：茶粉或抹茶；

6、切碎-撕裂-卷曲紅茶（CrushTearCurl簡(jiǎn)稱CTC）。

印象水滿紅茶

1. 水滿紅茶小知識(shí)
水滿紅茶小知識(shí)1.如何沖泡紅茶,基礎(chǔ)知識(shí)
茶和水的比例

泡茶時(shí)，泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經(jīng)驗(yàn)行事。對(duì)茶葉和沸水用量的配比也應(yīng)酌情而定。

用壺沖泡紅茶時(shí)，最少一壺的投茶量應(yīng)在5克，如果茶葉太少，即使少?zèng)_水也無法充分發(fā)揮出紅茶的香醇味。

茶與水的用量之比，也會(huì)因人而異。

如果飲茶者比較重口，可以適當(dāng)加大用茶量，泡上一杯濃茶湯；如果是平常沒有什么喝茶習(xí)慣的人，可以適當(dāng)少放些茶葉，泡上一杯清香醇和的茶湯。

茶器的選擇

事實(shí)上，紅茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷蓋碗、紫砂壺任何一種來沖泡，都能表現(xiàn)出它出色的一面。

掌柜覺得，這或許也是它能風(fēng)靡全球的一個(gè)原因吧。建議茶友們?cè)谄骶哌@方面也可以多做嘗試。

水溫的掌控

通常，沖泡紅茶為90℃的水溫，沖水后須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。

然而，水溫與茶葉品質(zhì)也有一定的關(guān)系。如果茶葉品質(zhì)比較好，水溫高也不會(huì)影響紅茶沖泡后的口感及耐泡度。例如，我們的正山小種，用水溫度達(dá)到100℃，其湯色以及沖泡次數(shù)絲毫不受影響。

悶泡時(shí)間

據(jù)掌柜自己泡紅茶的經(jīng)驗(yàn)，大多紅茶都是不用悶泡的。因?yàn)榇蠖嗉t茶的揉捻發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。

然而，好的紅茶在泡到十泡之后，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會(huì)被透支。

續(xù)水次數(shù)

茶葉中各種有效成分的浸出時(shí)間不一樣，茶葉第一次沖泡時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次沖泡時(shí)能浸出30%左右，第三次沖泡時(shí)，能浸出約10%，第四次沖泡時(shí)，只能浸出2%~3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只沖泡2~3次。

紅茶的紅碎茶，由于在加工鮮葉時(shí)，經(jīng)充分揉捻切細(xì)，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來。
2.有誰(shuí)知道水滿茶的傳說
【水滿茶簡(jiǎn)介】：

水滿茶是五指山野茶，長(zhǎng)年生于云霧之中，得天地之精華，醇郁甘甜，且有防感冒，止腹瀉，健胃醒神之效。五指山野茶在萬(wàn)畝以上，現(xiàn)有移植。在五指山區(qū)流傳著水滿茶的傳說，神奇而優(yōu)美。

茶樹植株為喬木型，大葉種，樹姿直立，分枝部位高，葉橢圓形，葉面隆起，葉齒淺稀鈍，芽葉無毛，樹高11~12米，樹幅7~8米。主要分布在五指山區(qū)，產(chǎn)量少，適宜制作綠茶。其品質(zhì)特點(diǎn)為耐沖泡、條索肥壯、香氣清高持久、色黃綠明亮、滋味濃醇爽。民間傳說具有提神醒腦、消除疲勞、防治感冒、消熱解毒之功效，早在清代就被定為貢品

【水滿茶由來】：

水滿，在黎語(yǔ)里是古老、至高無上之意，所以水滿茶也是海南綠茶中至高無上的貢品茶。 水滿茶，海南名茶之一，用五指山野生大葉茶，按傳統(tǒng)的手工工藝制作而成。因產(chǎn)于海南水滿鄉(xiāng)水滿村而得名。茶樹植株為喬木型，大葉種，樹姿直立，分枝部位高，葉橢圓形，葉面隆起，葉齒淺稀鈍，芽葉無毛，樹高11~12米，樹幅7~8米。主要分布在五指山區(qū)，產(chǎn)量少，適宜制作綠茶。其品質(zhì)特點(diǎn)為耐沖泡、條索肥壯、香氣清高持久、湯色黃綠明亮、滋味濃醇爽。民間傳說具有提神醒腦、消除疲勞、防治感冒、消熱解毒之功效，早在清代就被定為貢品。雖然現(xiàn)在已不存在貢品之說，但極品的水滿茶還是很難買到，不運(yùn)氣好的話在五指山的茶店可能買到一點(diǎn)。如果想一嘗這至高無上的水滿茶不妨去水滿村走走。

【水滿茶種類】：

海南的茶除傳統(tǒng)的紅茶、綠茶外還有水滿茶、鷓鴣茶、苦丁茶、香蘭茶和檳榔果茶等綠茶和紅茶 海南傳統(tǒng)出產(chǎn)的大宗出口產(chǎn)品。尤其是紅茶，香味純正醇厚，受到國(guó)外用戶特別是歐洲用戶的喜愛。五指山紅茶被專家評(píng)為上品，遠(yuǎn)銷40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。白沙縣的綠茶，也頗受歡迎。水滿茶 是五指山野茶，長(zhǎng)年生于云霧之中，得天地之精華，醇郁甘甜且有防感冒、止腹瀉、健胃醒神之功效。五指山野茶在萬(wàn)畝以上，現(xiàn)有移植。在五指山區(qū)流傳著水滿茶的傳說，神奇而優(yōu)美。鷓鴣茶 主產(chǎn)萬(wàn)寧東山嶺，葉圓味甘，是一種奇特的野生茶葉。此茶甘冽爽口，并有好聞的藥香，有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃之效，還可防治感冒，被歷代文人墨客譽(yù)為靈芝草。東山羊毫無腥膻，鮮美可口，一般認(rèn)為是食東山鷓鴣茶嫩葉的緣故。香蘭茶 香蘭茶是以有世界天然食品香料之王稱譽(yù)的香草蘭（Vanilla）與高檔紅、綠茶作原料，以先進(jìn)制茶技術(shù)與現(xiàn)代吸附理論相結(jié)合研制成功的茶葉新產(chǎn)品，具有國(guó)際流行香型。有提神補(bǔ)腦，保肝補(bǔ)腎等多種保健功效。香蘭紅茶香氣清甜純正，滋味濃強(qiáng)爽口，湯色紅艷明亮，加奶口感更好，冷飲效果尤佳。香蘭綠茶香氣鮮純雋永，湯色黃綠明亮，滋味醇厚回甘，加冰更為爽口。檳榔果茶 采用海南生產(chǎn)的檳榔和名茶為原料而生產(chǎn)的天然保健飲料，含有人體多種氨基酸及豐富的碘、鈣、鐵、胡蘿卜素等，具有消毒止咳、消食醒酒，提神利尿、防癌和促進(jìn)新陳代謝的功能?？喽〔?具有治療保健功能，蜂蜜菊花茶、冬瓜茶、清涼爽口，都很有特色。

五指山位于海南島中南部，是海南島最高的山脈，主峰海拔1867米，比泰山還高343米，素有“海南屋脊”之稱。五指山是海南的象征。 五指山主峰因形似人的五指，故名五指山。五指山主峰由西南向東北方向排列，先疏后密，山脈延伸不斷。
3.水滿茶算綠茶還是紅茶
水滿茶是五指山野茶，長(zhǎng)年生于云霧之中，得天地之精華，醇郁甘甜，且有防感冒，止腹瀉，健胃醒神之效。

五指山野茶在萬(wàn)畝以上，現(xiàn)有移植。在五指山區(qū)流傳著水滿茶的傳說，神奇而優(yōu)美。

茶樹植株為喬木型，大葉種，樹姿直立，分枝部位高，葉橢圓形，葉面隆起，葉齒淺稀鈍，芽葉無毛，樹高11~12米，樹幅7~8米。主要分布在五指山區(qū)，產(chǎn)量少，適宜制作綠茶。

其品質(zhì)特點(diǎn)為耐沖泡、條索肥壯、香氣清高持久、色黃綠明亮、滋味濃醇爽。民間傳說具有提神醒腦、消除疲勞、防治感冒、消熱解毒之功效，早在清代就被定為貢品，也可做紅茶所以沒什么特別分類的。
4.泡茶小知識(shí),一杯茶要放多少
泡一壺好茶，首先要注意的就是投茶量。投茶量并沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，不同的茶葉，根據(jù)茶葉大小，茶葉種類，還有個(gè)人口味，投茶量都不盡相同。但是，對(duì)于大部分的茶葉來說，投茶量的標(biāo)準(zhǔn)相差不大。一般而言，標(biāo)準(zhǔn)的投茶量是1克的茶葉搭配50克的水?，F(xiàn)在的很多茶藝師也就是用的這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。（緊壓茶，烏龍茶，一般則是會(huì)用到大概1:30的茶水比例。）

現(xiàn)實(shí)生活中我們不可能每次喝茶都精確到茶水比為1:50，但是有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們就可以根據(jù)泡茶的容器大小來估算大概要放多少干茶。

在沒有硬指數(shù)的情況下，茶友們也不妨試試用體積投茶的方法來決定投茶量。以平時(shí)所用的紫砂壺為例，各個(gè)茶葉的投茶量標(biāo)準(zhǔn)如下（僅供參考）：

綠茶（黃茶）：1/5~1/6壺（葉大而松散則1/3壺）

不過要記住兩點(diǎn)，一是不要用太燙的水，二是不能蓋上蓋子，否則茶湯易被悶壞。

青茶（烏龍茶）：清香形1/4壺，濃香形1/3~1/2壺

烏龍茶的種類特別多，不過我們可以根據(jù)外形大致分為條形和球形。

條形的投茶量差不多占紫砂壺容量的1/5~1/3，球形烏龍則蓋過壺底部大半就可以了。

紅茶：投茶量是l/4壺

不過紅茶有大葉種茶和小葉種茶兩種，常見的小葉種紅茶為祁門紅茶，而云南紅茶則是大葉種茶，大葉種的茶葉葉片相對(duì)來說比較大，占的體積也大。所以為了使口感不會(huì)太淡，泡茶的時(shí)候，投茶量要比小葉種紅茶多一些。

白茶：投茶量是1/3壺

散裝的茶葉可以適當(dāng)加大投茶量，茶餅的話就減少投茶量。相對(duì)來說，白茶是比較容易泡的茶了。

黑茶：投茶量是l/4壺

黑茶多以被制成緊壓茶，有些緊壓茶壓得比較緊，相對(duì)來說“密度”會(huì)比較較大，所以可以適當(dāng)減少投茶量，進(jìn)行口味的調(diào)整。

還有一點(diǎn)比較特殊的是，對(duì)緊壓茶人們有有一個(gè)說法——“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”。有這個(gè)講究是因?yàn)槟攴葺^短的緊壓茶發(fā)酵度不高，蓋上蓋子會(huì)像綠茶一樣容易把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶經(jīng)過后期自我發(fā)酵就不存在這個(gè)問題了。

當(dāng)然對(duì)于泡茶的投茶量，茶友們可以根據(jù)個(gè)人口味和心情來改變投茶的量。這里無法做出一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。我們的泡茶技巧也會(huì)隨著時(shí)間的推移而增長(zhǎng)，相信只要多加練習(xí)，我們都可以泡出適合自己的好茶。
5.求紅茶的常識(shí)~~~
紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。美國(guó)心臟學(xué)會(huì)曾經(jīng)得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發(fā)病率降低”的結(jié)論。

1.提神消疲

經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由 *** 大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質(zhì)）及其它體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

2.生津清熱

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖?、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也 *** 腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

3.利尿

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

4.消炎殺菌

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。

5.解毒

據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

6.強(qiáng)壯骨骼

2002年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力。為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。

7.抗氧化、延緩衰老

在過去的5年里，美國(guó) *** 資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里？密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對(duì)心臟更是有益”。美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

8.養(yǎng)胃護(hù)胃

人在沒吃飯的時(shí)候飲用綠茶會(huì)感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)--茶多酚具有收斂性，對(duì)胃有一定的 *** 作用，在空腹的情況下 *** 性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了。它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的 *** 性就隨之減小了。紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)治療潰瘍也有一定效果。

9.抗癌

關(guān)于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對(duì)此做過許多的探索，但是一般認(rèn)為茶葉的抗癌作用主要表現(xiàn)在綠茶方面，但是現(xiàn)在有了新的進(jìn)展。研究發(fā)現(xiàn)，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強(qiáng)的抗癌功效。

10.舒張血管

美國(guó)醫(yī)學(xué)界最近也有一項(xiàng)研究與紅茶有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受 *** 后，則舒張度會(huì)增加13%。
6.紅茶知識(shí)
功效與作用編輯本段回目錄紅茶的功效： 紅茶1.利尿功效 在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。

如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸（與痛風(fēng)有關(guān)）、過多的鹽分（與高血壓有關(guān)）、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。 2.消炎殺菌功效 紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。

所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。 3.解毒功效 據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，不啻是一項(xiàng)福音。

4.提神消疲功效 經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由 *** 大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng)；它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質(zhì)）及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。 5.生津清熱功效 夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇悺Ⅴ鳖?、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感；同時(shí)咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也 *** 腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。

此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效；紅茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料，除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)（如馬拉松賽跑）前喝，因?yàn)椴柚械目Х葔A具有提神作用，又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋，所以讓人更具持久力。 紅茶的作用： 紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新的成分。

2002 年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。 日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用紅茶一小時(shí)后，測(cè)得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實(shí)紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。

美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。 健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。

預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。 紅茶的特性及功效 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。

以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。 紅茶開始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。

紅茶在加工過程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。

紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 紅茶的功效 2002年5月13日美國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)發(fā)表對(duì)男性497人、女性540人10年以上調(diào)查，指出飲用紅茶的人骨骼強(qiáng)壯，紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細(xì)胞物質(zhì)的活力，各種食品含多酚類的量如下：紅茶—17.4，綠茶—12.0，紅葡萄酒—9.6，鮮桔子汁—0.8。

為了防治女性常見骨質(zhì)疏松癥，建議每天服用一小杯紅茶，堅(jiān)持?jǐn)?shù)年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強(qiáng)壯骨骼，效果更強(qiáng)，在紅茶中也可加上各種水果，能起協(xié)同作用。

日本大阪市立大學(xué)實(shí)驗(yàn)指出，飲用紅茶一小時(shí)后，測(cè)得經(jīng)心臟的血管血流速度改善，證實(shí)紅茶有較強(qiáng)的防治心梗效用。 美國(guó)雜志報(bào)道，紅茶抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。

紅茶有幾種有趣的說法，提供大家參考： 健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心肌功能。 預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

研究表明：紅茶功效不遜于綠茶 且更有益于心臟 據(jù)《國(guó)際先驅(qū)論壇報(bào)》7月28日?qǐng)?bào)道，從所周知，喝綠茶對(duì)人體健康有著很好的保健作用，它有助于預(yù)防心臟病復(fù)發(fā)，可以減少病毒和細(xì)菌的傳染性，對(duì)于預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結(jié)腸癌有著重要的作用。其實(shí)，紅茶的功效也是不遜于綠茶的，并且紅茶更有益于心臟健康。

在過去的5年里，美國(guó) *** 資助了150多項(xiàng)關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任墨里-密。
7.關(guān)于泡茶的常識(shí)
好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術(shù)，還是得不到好的效果。泡茶技木包括三個(gè)要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時(shí)間。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當(dāng)分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當(dāng)溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時(shí)間包含有兩層意思，一是將茶時(shí)泡到適當(dāng)?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次，每次需要泡多少時(shí)間。

茶的用量

要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150~200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5~10克。如用茶壺，則按容量大小適當(dāng)掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多?？傊?，泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡。

泡茶水溫

以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老”。此時(shí)，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定。高級(jí)綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），維生素c大量破壞。正如平時(shí)說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60度溫水的浸出量只相當(dāng)于100度沸水浸出量的45~65%。這里必須說明一點(diǎn)，上面談到，高級(jí)綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后（水溫達(dá)100度），再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可。

沖泡時(shí)間和次數(shù)

茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4~5分鐘后，便可飲用。這種泡法的缺點(diǎn)是：如水溫過高，容易燙熟茶葉（主要指綠茶）：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時(shí)喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時(shí)，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據(jù)測(cè)定，一般茶葉泡第一次時(shí)，其可溶性物質(zhì)能浸出50~55%；泡第二次，能浸出30%左右，泡第三次，能浸出10%左右；泡第四次，則所剩無幾了。所以，通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3~5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法。

品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多（約半壺）的情況下，第一泡1分鐘就要倒出來，第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒），第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)。沖泡時(shí)間究竟多長(zhǎng)？以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

海南的特產(chǎn)是什么

食品：主要各種椰子糖果、椰絲、椰花、椰子糖角、椰子糕、椰子醬等。咖啡： 海南的咖啡十分著名。海南的地理?xiàng)l件最適宜生產(chǎn)高檔的咖啡豆，國(guó)際上生產(chǎn)名牌咖啡的廠家，也在海南采購(gòu)咖啡豆。海南的咖啡加工廠家眾多，加工技術(shù)日趨進(jìn)步，速溶咖啡已創(chuàng)出名牌--力神咖啡。此外，炒咖啡香味濃烈，椰奶咖啡品味獨(dú)特，在海南咖啡飲料產(chǎn)品中各顯奇能。炒咖啡（回家需煮）、速溶咖啡、椰奶咖啡為游客提供了多種選擇。腰果 市場(chǎng)所售有袋裝、散裝生腰果仁和袋裝即食熟腰果仁之分。腰果又名樹花生，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的熱帶作物。腰果仁是世界"四大干果仁"之一。海南最適宜種植腰果的地區(qū)為東方縣的八所、感城、樂東縣的佛羅、九所，三亞市的崖城，三亞至陵水一帶沿海平原和臺(tái)地。此外，萬(wàn)寧及昌江的一部分土地也可以種植。腰果可炒食、油炸，亦可與雞肉或豬肉同炒，均香酥可口。胡椒 在海南購(gòu)胡椒，有白胡椒、黑胡椒和野胡椒之分。野胡椒比人們種植的胡椒粒要小，呈淺褐色。一般人認(rèn)為野胡椒純屬天然，其香味更為濃烈。牛肉干 不同的加工方法，制出不同風(fēng)味的牛肉干，每種都可選購(gòu)一些。產(chǎn)于文昌縣錦山鎮(zhèn)，肉脆味美，香甜可口。主要遠(yuǎn)銷于東南亞的國(guó)家和地區(qū)。熱帶果脯及鮮果 主要有芒果干、益智果等。乘飛機(jī)離開海南的游客，不妨背上一些椰子、菠蘿蜜、芒果、番石榴等熱帶鮮果，回去饋贈(zèng)親友。海產(chǎn)干品 各種魚干、干魷、貝類、海參、蝦仁、海蛇干以及瓊脂等。鹿制品 有美容系列（洗面奶、護(hù)膚霜、浴液等）和滋補(bǔ)系列（有鹿茸片、鹿血酒、鹿骨酒、鹿胎膏、鹿鞭、鹿肉干等）。在瓊山縣的海南省鹿場(chǎng)和在屯昌縣的楓木鹿場(chǎng)，可購(gòu)此類特產(chǎn)。特色茶 海南的茶除傳統(tǒng)的紅茶、綠茶外還有水滿茶、鷓鴣茶、苦丁茶、香蘭茶和檳榔果茶等綠茶和紅茶 海南傳統(tǒng)出產(chǎn)的大宗出口產(chǎn)品。尤其是紅茶，香味純正醇厚，受到國(guó)外用戶特別是歐洲用戶的喜愛。五指山紅茶被專家評(píng)為上品，遠(yuǎn)銷40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。白沙縣的綠茶，也頗受歡迎。水滿茶 是五指山野茶，長(zhǎng)年生于云霧之中，得天地之精華，醇郁甘甜且有防感冒、止腹瀉、健胃醒神之功效。五指山野茶在萬(wàn)畝以上，現(xiàn)有移植。在五指山區(qū)流傳著水滿茶的傳說，神奇而優(yōu)美。鷓鴣茶 主產(chǎn)萬(wàn)寧東山嶺，葉圓味甘，是一種奇特的野生茶葉。此茶甘冽爽口，并有好聞的藥香，有降壓、減肥、健脾、養(yǎng)胃之效，還可防治感冒，被歷代文人墨客譽(yù)為"靈芝草"。東山羊毫無腥膻，鮮美可口，一般認(rèn)為是食東山鷓鴣茶嫩葉的緣故。香蘭茶 香蘭茶是以有"世界天然食品香料之王"稱譽(yù)的香草蘭（Vanilla）與高檔紅、綠茶作原料，以先進(jìn)制茶技術(shù)與現(xiàn)代吸附理論相結(jié)合研制成功的茶葉新產(chǎn)品，具有國(guó)際流行香型。有提神補(bǔ)腦，保肝補(bǔ)腎等多種保健功效。香蘭紅茶香氣清甜純正，滋味濃強(qiáng)爽口，湯色紅艷明亮，加奶口感更好，冷飲效果尤佳。香蘭綠茶香氣鮮純雋永，湯色黃綠明亮，滋味醇厚回甘，加冰更為爽口。檳榔果茶 采用海南生產(chǎn)的檳榔和名茶為原料而生產(chǎn)的天然保健飲料，含有人體多種氨基酸及豐富的碘、鈣、鐵、胡蘿卜素等，具有消毒止咳、消食醒酒，提神利尿、防癌和促進(jìn)新陳代謝的功能?？喽〔?具有治療保健功能，蜂蜜菊花茶、冬瓜茶、清涼爽口，都很有特色。以上土特產(chǎn)在海南各大商場(chǎng)和旅游購(gòu)物點(diǎn)一般都可購(gòu)到，但在各土特產(chǎn)的主要產(chǎn)地其價(jià)格會(huì)便宜一些，小店和集貿(mào)市場(chǎng)所售土特產(chǎn)可以砍價(jià)。?？谑械牟勐罚ǜ笔称罚?、東門菜市場(chǎng)（干果和海產(chǎn)干品）、得勝沙路（服裝）、水產(chǎn)碼頭（副食、水產(chǎn)）等處，可以購(gòu)到比一般商場(chǎng)、商店便宜較多的土特產(chǎn)品，喜歡多購(gòu)物廣送人的游客離開海南時(shí)不妨抽時(shí)間到上述幾處走一走。水果特產(chǎn)【 紅毛丹 】無患子科熱帶高大喬木果樹,原產(chǎn)馬來西亞。樹干粗大多分枝，樹冠開張，樹葉深綠，果實(shí)呈球形、長(zhǎng)卵形或橢圓形，串生于果梗上，外表呈黃色，果肉為白色，柔軟而爽脆，酸甜似荔枝，可口清香。每年2月至4月開花，6月至8月為果實(shí)成熟采摘季節(jié)。【 芭蕉 】芭蕉科植物，熱帶、亞熱帶水果。莖可入藥，利尿、治療腦血栓；根可治療感冒、胃痛。相傳古時(shí)有位馮先生，夏日傍晚在書齋前偶見一綠衣女子從窗前經(jīng)過，十分美麗，問其，自稱"蕉氏"。馮拉扯女子入房，女子不從，匆忙而去，馮只扯下女子一片衣角，晚上藏于席下。次日看時(shí)竟是芭蕉葉，原來女子是芭蕉所變?！?香蕉 】為熱帶名果，海南島亦為原產(chǎn)地之一，種植一年即結(jié)果上市，南部地區(qū)更快，栽苗6-8個(gè)月就結(jié)果。主要分布于陵水、三亞、樂東、文昌、瓊海、萬(wàn)寧、澄邁、臨高等。香蕉蕉肉芳香，蕉皮有青綠色和鵝黃色的， 剝掉蕉皮，肉質(zhì)呈鵝黃色，香甜可口，芬芳撲鼻?！?荔枝 】【 龍眼 】又叫桂圓，多為實(shí)生樹，果樹高大，樹干可做經(jīng)濟(jì)用材。主要分布在定安、屯昌、文昌等縣市。龍眼營(yíng)養(yǎng)豐富，是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑，新鮮龍眼味甘如蜜，除鮮食外，還可制成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園干肉等。此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理細(xì)致優(yōu)美，是制作高級(jí)家具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品?！?菠蘿 】菠蘿又稱鳳梨，鳳梨科果子蔓屬，單子葉多年生草本植物，熱帶、亞熱帶水果。具有消化、驅(qū)蟲、 利尿等藥用價(jià)值，還是海南美味佳肴的配料?！?枇杷 】又叫臺(tái)灣枇杷，薔薇科亞熱帶常綠喬木，原產(chǎn)臺(tái)灣和海南。果實(shí)味甘美，可可治熱病。有“百果之王”美譽(yù)。海南島栽培歷史悠久，主要分布在瓊山市的永興、石山、美安、遒譚、十安路、龍橋等地。品質(zhì)較好的品種有瓊山市羊山的鵝蛋荔、無核荔、黃皮丁香、蟾蜍紅等。荔枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它的果肉多汁，味甘美、有芳香，鮮食最好，也可釀酒，加工成罐頭、蜜餞等?！?檸檬 】蕓香科熱帶、亞熱帶常綠灌木或喬木。果實(shí)芳香宜人，果肉汁多味酸，富含維生素，也可入藥。常與紅茶配做檸檬茶或制作檸檬果汁，清香爽心，清熱潤(rùn)肺，還可提取芳香油?！?橄欖 】又叫白欖，熱帶、亞熱帶常綠喬木。果肉甘甜，果汁少，可助消化、消毒、止瀉，去脂減肥，生津止渴，防止咽喉炎，常制成干果?！?酸豆 】又叫酸梅豆，豆科熱帶常綠喬木。適于沙地生長(zhǎng)，花黃色或橙色，總狀花序，莢果長(zhǎng)橢圓形。木質(zhì)堅(jiān)硬致密，三亞農(nóng)民多以其木制做牛車車軸、車輪和砧板；莢果既是酸甜的水果，腌漬后的酸梅豆醬也是海南風(fēng)味佳肴的上乘佐料，嫩葉可配制海鮮食用，也可充當(dāng)飲用水的澄清劑。三亞市市樹【 猴面包 】木棉科熱帶果樹。未成熟的果實(shí)切片用火烤后，吃起來如同面包。塞內(nèi)加爾國(guó)樹?！?糖椰子 】原產(chǎn)柬埔寨熱帶旱性森林中，花序和樹汁都可制糖、釀酒?！?蛋黃果 】又名獅頭果，原產(chǎn)南美北部，屬山欖科半落葉小喬木熱帶果樹。果實(shí)球形，未熟時(shí)果綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，富含淀粉，質(zhì)地似蛋黃且有香氣。果實(shí)除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒?！?雞蛋果 】西番蓮科熱帶果樹，原產(chǎn)巴西。果實(shí)芳香，食用果瓤，酸甜可口，加入重碳酸鈣和糖，可制成飲料?！?西番蓮 】又叫百果香，西番蓮科熱帶果樹，原產(chǎn)澳洲和巴西，果汁中有165種化合物，構(gòu)成特殊香味，具有十幾種水果風(fēng)味，有養(yǎng)顏美容、去除疲勞、防衰老、抗高血壓的療效。 巴拉圭國(guó)花?！?神秘果 】山欖科小灌木，熱帶果樹，原產(chǎn)非洲。果肉含有一種叫神秘果素的糖蛋白成分，可破壞人的味覺，產(chǎn)生增甜作用。不論你口中原來是酸甜苦辣任何滋味，吃一顆神秘果，都能馬上品出甘甜的味道?！?榴蓮 】�6�1 木棉科熱帶落葉喬木，原產(chǎn)東南亞，果實(shí)被稱為“萬(wàn)果之王”、“水果皇后”。�6�1 果實(shí)香味異常，吃的人感覺越吃越香，能吃上癮；不吃的人感覺味同貓屎臭。�6�1 榴蓮不可以采摘，否則不能繼續(xù)成熟，果樹也會(huì)受損傷。只有等其成熟后自己落下。�6�1 古時(shí)一群男女漂洋過海下南洋，遇風(fēng)浪船翻，只有一對(duì)男女漂泊幾天到達(dá)一個(gè)美麗的小島；島上居民采來一種果實(shí)給他們吃，很快恢復(fù)了體力，兩人再也不愿意回家，在此結(jié)為夫妻，生兒育女。后來人們給這個(gè)水果起名叫"榴蓮"，意思是讓人流連忘返?！?椰子 】�6�1 椰子水富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，促進(jìn)細(xì)胞再生長(zhǎng)，可以飲用，甘甜解暑，瓊崖縱隊(duì)紅軍曾將其代替葡萄糖水注入靜脈維持生命；葉肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人體蛋白質(zhì)合成和壯陽(yáng)的鋅，可吃也可做椰蓉、奶油，椰殼可燒做活性炭；椰根煮水可治療炎癥；而"椰席"早在漢代就是朝廷的貢品了。�6�1 椰子在漢代以前叫"越王頭"（越人是古代黎族的先民）。傳說，一次黎王因?yàn)榇蛄藙僬?，在寨子里慶祝勝利，疏于戒備，晚宴時(shí)被奸細(xì)暗殺，并將其頭顱懸掛在旗桿上通知敵人前來攻寨。敵人攻寨時(shí)萬(wàn)箭齊發(fā)射向城墻守軍，箭卻紛紛落在旗桿上。旗桿漸漸長(zhǎng)粗、長(zhǎng)高，變成椰樹，箭也變成椰葉，黎王的頭顱變成椰果。敵人看到此景嚇壞了膽，不戰(zhàn)而退。椰樹也就成了黎族人民的象征。剝開椰子外邊的椰棕，你會(huì)看到椰殼上有三個(gè)黝黑的眼，那便是黎王怒目而視的眼睛和嘴?！?菠蘿蜜 】�6�1 學(xué)名：Artocarpus heterophyllus Lam.英文名：Jackfruit. 又稱木菠蘿、樹菠蘿,原產(chǎn)印度，引入中國(guó)栽培已有九百多年歷史，分布在海南、云南、臺(tái)灣等熱帶地區(qū)。�6�1 菠蘿蜜是一種熱帶?？瞥＞G喬木，果實(shí)6~7月成熟，果實(shí)巨大，最重達(dá)40公斤，被稱為水果之王；果實(shí)結(jié)于樹干，內(nèi)藏?zé)o數(shù)金黃色肉包，肥厚柔軟，清甜可口，香味濃郁；當(dāng)?shù)啬贻p人約會(huì)前會(huì)將其當(dāng)作口香糖咀嚼幾口，可以改變口腔異味；另外還有健體益壽的作用。此樹樹齡愈大，果也愈大，木材也愈堅(jiān)硬，堪稱"老當(dāng)益壯"?！?楊桃 】又叫五斂子，熱帶果樹，原產(chǎn)印度、越南。楊桃分為甜、酸兩大類。酸楊桃果實(shí)大而味酸，多用作烹調(diào)配料或蜜餞原料；甜楊桃作水果吃。楊桃含有對(duì)人體健康有益的多種成分，對(duì)治療胃病、黃疸、卉痢等有一定的療效 。【 洋蒲桃 】又叫紫蒲桃、水蒲桃、水石榴，桃金娘科熱帶水果，原產(chǎn)于印度和馬來半島。營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)咳嗽、哮喘有治療效果。【 腰果 】又叫樹花生，熱帶常綠喬木，原產(chǎn)巴西東北部，海南引種腰果有40年歷史。腰果全身是寶，果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，腰果果梨可當(dāng)水果食用，腰果仁富含21%的蛋白質(zhì)及各種維生素，是世界四大干果之一（其它還有甜杏仁、核桃仁和榛子仁）；樹皮、樹根、樹脂均可入藥；樹干更是制作包裝箱和造船的不可多得的優(yōu)質(zhì)材料?！?番木瓜 】又叫萬(wàn)壽果、木瓜，番木瓜科熱帶小喬木或灌木，原產(chǎn)熱帶美洲。果實(shí)含有的"木瓜酶"對(duì)人體有促進(jìn)消化和抗衰老作用，既是水果，又可作菜?！?番荔枝 】又名佛頭果，番荔枝科熱帶果樹，原產(chǎn)熱帶美洲。果實(shí)清甜，有特殊氣味，根、葉可入藥。珍珠特產(chǎn)珍珠（pearl）,希臘文之“海的嬰兒”，是大自然賜予人類的神奇瑰寶。早期，人們賦予珍珠許多美麗的傳說，比如珍珠是晨露或神女的眼淚形成的。其實(shí)，珍珠是由母貝的一次偶然事件而產(chǎn)生的。一顆沙?；蚣纳锫淙肽肛愺w內(nèi)，母貝感到很不舒服，但又無法將異物排出，它便分泌一種光滑的晶體物質(zhì)包裹入侵物來減輕自身痛苦。這種晶體物質(zhì)就是珍珠質(zhì)，一層又一層地包裹異物，最后便形成一顆晶瑩的珍珠。珍珠的由來珍珠（pearl）,希臘文之“海的嬰兒”，是大自然賜予人類的神奇瑰寶。早期，人們賦予珍珠許多美麗的傳說，比如珍珠是晨露或神女的眼淚形成的。其實(shí)，珍珠是由母貝的一次偶然事件而產(chǎn)生的。一顆沙?；蚣纳锫淙肽肛愺w內(nèi)，母貝感到很不舒服，但又無法將異物排出，它便分泌一種光滑的晶體物質(zhì)包裹入侵物來減輕自身痛苦。這種晶體物質(zhì)就是珍珠質(zhì)，一層又一層地包裹異物，最后便形成一顆晶瑩的珍珠。天然珠與養(yǎng)殖珠 天然珍珠是指天然生長(zhǎng)的珠母貝在自然狀態(tài)下“受孕”并產(chǎn)出的珍珠。古時(shí)候，人們獲得珍珠的唯一方法是下海采摘天然珍珠。當(dāng)時(shí)全靠人身直接深潛海底撈貝。人在海底沒有保護(hù)設(shè)備，停留時(shí)間短則采不到珠，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)窒息或寒栗而死，不幸遇到惡鯊或其他海洋動(dòng)物侵襲來不及逃避的話，船上的人看到的是一縷縷浮上水面的鮮血，當(dāng)時(shí)曾有一首詩(shī)描述珠民的苦難：江浦茫茫月影孤，一舟才過一舟呼，舟舟過去何舟得，采得珠來淚已枯。我們通?？吹降恼渲椋际丘B(yǎng)殖珠。天然珍珠當(dāng)今世界已極為罕見了。養(yǎng)殖珍珠是指天然生長(zhǎng)的珠母貝采用“人工受孕”（插核）的方法使之受孕，然后在自然狀態(tài)下孕育而成的珍珠。養(yǎng)殖珍珠無論在形態(tài)、顏色還是在光澤上大都優(yōu)于天然珍珠，而且養(yǎng)殖珍珠也是天然貝蚌孕育出來的。故國(guó)際珠寶界將養(yǎng)殖珍珠列入天然珠寶的范疇。本世紀(jì)以來，由于人類對(duì)天然珍珠無節(jié)制的采捕及現(xiàn)代工業(yè)文明對(duì)海洋生態(tài)環(huán)境的破壞，天然珍珠已極為稀少（平均一萬(wàn)只貝中只可獲得珍珠19g），而且價(jià)格昂貴，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人們的需求。在這種情況下，人們學(xué)會(huì)了養(yǎng)殖珍珠。珍珠的養(yǎng)殖始于我國(guó)宋代，后來傳入日本，經(jīng)過改進(jìn)發(fā)展成為現(xiàn)代養(yǎng)珠法。新中國(guó)成立后，特別是改革開放以后，我國(guó)珍珠養(yǎng)殖業(yè)獲得了長(zhǎng)足的發(fā)展。珍珠的藥用價(jià)值 海南沿海是當(dāng)今世界極少數(shù)未受污染的海域之一，海南出產(chǎn)的珍珠以其卓越的品質(zhì)名冠天下。據(jù)《本草綱目》記載，珍珠性寒、無毒、入心，具有清熱解毒、養(yǎng)顏潤(rùn)膚等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，珍珠中含有人體所需的十九種氨基酸、高生物活性牛磺酸、二十八種礦物質(zhì)（如鈣、鐵、鋅、錳等）和多種微量元素，能有效提高人體內(nèi)抗衰老因子超氧化物歧化酶（SOD）和氨基酸載體谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）的活性，增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)新陳代謝。千百年來，珍珠一直被人們視為名貴中藥材與美容瑰寶。海南島周邊海域海水溫度適宜、毫無污染、海洋生物豐富，為珍珠貝的生長(zhǎng)提供了良好的條件。特別是三亞和陵水一帶盛產(chǎn)各種珍珠貝，其中白蝶珍珠母貝為我國(guó)南海特有。海南珍珠粒大質(zhì)優(yōu)，最大的“珍珠王”直徑15.5毫米。海水珍珠裝飾品有項(xiàng)鏈、耳墜、胸花、戒指等，俱工藝精細(xì)，晶瑩華美，且檔次齊全。珍珠飾品適合各層次的女性佩戴。一般來說，年輕女性比較鐘情于白色、粉紅色或金黃色的珍珠，而高貴典雅的黑珍珠則是成熟女性的至愛。珍珠被譽(yù)為珠寶的“皇后”，佩戴時(shí)應(yīng)注意保養(yǎng)呵護(hù)，比如避免與洗發(fā)水、化妝品、香水等接觸，避免被刮傷，不戴時(shí)要放在首飾盒中保存等等。需要清潔時(shí)可用清水加少許中性洗潔精浸泡幾個(gè)小時(shí)，然后用軟布擦干，最好用棉布。珍珠的品評(píng)標(biāo)準(zhǔn)以 大小、外觀、顏色、光澤、暇疵等因素為主，一顆好的珍珠要求體積大、外觀渾圓且飽滿、顏色純正、暇疵少、光澤度高。此外，珍珠飾品的工藝水平也是判定價(jià)值的重要標(biāo)準(zhǔn)。區(qū)別真假珍珠最簡(jiǎn)單的方法就是通過手或嘴來感覺，真珍珠有涼感，仿珍珠則無；用手或牙輕磨，真珍珠有粗糙感，仿珍珠則光滑。檳榔 海南適宜栽培檳榔的地區(qū)較多，主要分布在瓊中、屯昌、定安、陵水、崖縣等地。檳榔屬棕櫚科，常綠喬木，外形和椰子樹一樣無枝無干，婷婷玉立，但比椰樹窈窕秀麗。檳榔的種子叫做檳榔子，它含有檳榔堿和鞣酸等，可供食用。它的藥用價(jià)值很高。中醫(yī)用作治療蟲積、食滯、脘腹脹痛.水腫.腳氣等癥。其果皮叫做“大父皮”，能行氣、利水、消腫。除果實(shí)外，樹葉也可食用。菠蘿 又叫鳳梨，為短期收益的熱帶水果。文昌是海南種菠蘿最多的地區(qū)，面積有270多公頃.品種有沙拉瓦、巴厘、夏威夷、泰國(guó)、巴打維爾等，以沙拉瓦為主，巴厘次之。菠蘿蜜 菠蘿蜜又叫木菠蘿或大樹菠蘿，屬常綠喬木，一般栽種四至六年就開始結(jié)果，果結(jié)于樹干上。每年春天開花，夏秋間果熟，單果重達(dá)20多公斤，成熟時(shí)香氣飄溢，遠(yuǎn)近可聞。它的果肉味甜，呈金黃色，脆可口。含有豐富的糖、脂肪蛋白質(zhì)和多種維生素，果核較多，又如板栗，含有豐富的淀粉質(zhì)，可以炒食。樹液和葉子還有消腫解毒的功效。木質(zhì)可作家具，木屑可作黃色染料。紅毛丹 紅毛丹屬熱帶常綠喬木，樹干粗大多分枝，樹冠開張，樹葉深綠。果實(shí)呈球形、長(zhǎng)卵行或橢圓形，串生于果梗上，外表呈黃色，果肉為白色，柔軟而爽脆，酸甜似荔枝，可口清香.每年2月至4月開花，6月至8月為果實(shí)成熟采摘季節(jié)。胡椒 胡椒是一種熱帶地區(qū)的香辛植物，是一種高級(jí)調(diào)味品，原產(chǎn)于印度西南海岸的熱帶雨林。海南島于明代開始栽培，是由華僑帶回種植、繁衍。胡椒在食品工業(yè)上，可作腌制品的防腐性香料，在醫(yī)藥上可用作健胃劑，若與豬肚同燉，有健脾胃、暖肚驅(qū)寒之功效。荔枝 荔枝有“百果之王”美譽(yù)。海南島栽培歷史悠久，主要分布在瓊山縣的永興、石山、美安、遒譚、十安路、龍橋等地。品質(zhì)較好的品種有瓊山縣羊山的鵝蛋荔、 無核荔、 黃皮丁香、蟾蜍紅等。荔枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它的果肉多汁，味甘美。有芳香，鮮食最好，也可加工成罐頭、釀酒、蜜餞等。龍眼 龍眼又叫桂園，多為實(shí)生樹，果樹高大，樹干可做經(jīng)濟(jì)用材。主要分布在定安、屯昌、文昌等縣。龍眼營(yíng)養(yǎng)豐富，是珍貴的滋養(yǎng)強(qiáng)化劑，新鮮龍眼味甘如蜜，除鮮食外，還可制成罐頭、酒、膏、醬等，亦可加工成桂園干肉等，此外龍眼的葉、花、根、核均可入藥。龍眼樹木質(zhì)堅(jiān)硬，紋理細(xì)致優(yōu)美，是制作高級(jí)家具的原料，又可以雕刻成各種精巧工藝品。芒果 芒果素有“熱帶果王”之稱，在海南各地均有栽培，果實(shí)肥大，最大的每個(gè)重達(dá)2.6公斤。肉汁香甜、芬芳四溢。芒果的果肉含有多種維他命，特別是維他命C。它不僅可生吃還可以制作蜜餞，果肉可作瀉劑.芒果樹的壽命長(zhǎng)達(dá)五百年，結(jié)果年齡達(dá)百年以上，是果樹中壽命較長(zhǎng)的一種。芒果每年一期開花結(jié)果，六月成熟，也有秋芒，在九至十月才是收獲的好季節(jié)。香蕉 香蕉為熱帶名果，海南島亦為原產(chǎn)地之一，種植一年即結(jié)果上市，南部地區(qū)更快，栽苗6-8個(gè)月就結(jié)果。主要分布于陵水、三亞、樂東、文昌、瓊海、萬(wàn)寧、澄邁、臨高等地。香蕉蕉肉芳香，蕉皮有青綠色和鵝黃色的，剝掉蕉皮，肉質(zhì)呈鵝黃色，香甜可口，芬芳撲鼻。楊桃 楊桃學(xué)名叫五斂子。楊桃分為甜、酸兩大類。酸楊桃果實(shí)大而味酸，俗稱“三稔”，多用作烹調(diào)配料或蜜餞原料。甜楊桃作水果吃，其優(yōu)良品種還供出口。楊桃青邊紅肉，清甜無渣，有桂花蜜的味道，又稱之為“紅果”，楊桃含有對(duì)人體健康有益的多種成分，對(duì)治療胃病、黃疸、卉痢等有一定的療效。腰果 腰果又叫樹花生，原產(chǎn)巴西東北部，海南引種腰果有40年歷史，其主要產(chǎn)品為腰果仁和果殼油。腰果仁是世界 “四大干果仁”（腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁）之一。腰果因其果梨無核，似核般的腰子狀堅(jiān)果附于果梨下端而得名，腰果可謂全身是寶，果梨可當(dāng)水果食用；果仁營(yíng)養(yǎng)豐富，制成干果行銷世界各地；樹皮、樹根、樹脂均可入藥；樹干更是制作包裝箱和造船的不可多得的優(yōu)質(zhì)材料。加積鴨 加積鴨又稱“番鴨”該鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由于瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其它地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，因此稱為加積鴨，為海南四大名菜之一。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。珊瑚 珊瑚又稱“海石花”，生長(zhǎng)在海底。它像花枝一樣瑰麗多姿，有的一身潔白，像是冰雕玉砌的樹枝；有的紅白相間，如同臘梅，是海南特有的天然工藝品。在很多旅游景點(diǎn)，隨處可見的還有馬蹄螺、唐冠螺、珍珠貝、虎斑貝等各種螺殼，任游客選購(gòu)。三亞椰雕 三亞的椰雕上雕有"天涯海角"、"南天一柱"、"鹿頭"、"椰風(fēng)海韻”等字樣，配上風(fēng)光秀麗的圖案，更富有詩(shī)情畫意，產(chǎn)品進(jìn)入香港，美國(guó)，日本市場(chǎng)，深受中外游客的喜愛。和樂蟹 和樂蟹產(chǎn)于萬(wàn)寧鎮(zhèn)一帶海中，膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，尤如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。最常見食法是清蒸，蘸以姜醋配成的調(diào)料，原汁原味，美在其中東山羊 東山羊產(chǎn)于萬(wàn)寧東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、鮮而不膻。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鷓鴣茶等稀有草木所致，是海南四大名茶之一。東山羊的食法多樣各具特色，蘸以獨(dú)特的佐料，皆是難得的美食。海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)四大名菜號(hào)稱“四大名菜”之首的文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于海南省文昌縣（現(xiàn)已撤縣設(shè)市）而得名。據(jù)傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮(zhèn)牛鎮(zhèn)天賜村，此村盛長(zhǎng)榕樹，樹籽富含營(yíng)養(yǎng)，家雞啄食，體質(zhì)極佳。文昌雞的特點(diǎn)是個(gè)體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質(zhì)肥美。海南人吃文昌雞，傳統(tǒng)的吃法是白斬（也叫“白切”），最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原質(zhì)原味。同時(shí)配以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場(chǎng)。在香港、東南亞一帶備受推崇，名氣頗盛。“四大名菜”之一的加積鴨，俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國(guó)外引進(jìn)的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮(zhèn)養(yǎng)殖繁衍，而又以該鎮(zhèn)加祥街一戶丁姓居民飼養(yǎng)的番鴨最為出名。其養(yǎng)鴨方法特別講究：先是給小鴨喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，小鴨羽毛初上時(shí)，再以小圈圈養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米磣摻和捏成小團(tuán)塊填喂，20天后便長(zhǎng)成肉鴨。其特點(diǎn)是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。加積鴨的烹制方法有多種，但以“白斬”（又稱“白切”）最能體現(xiàn)原質(zhì)原味，因此最為有名?！八拇竺恕敝坏摹昂蜆沸贰碑a(chǎn)于海南萬(wàn)寧縣和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、與積鴨、東山羊并列為海南四大名產(chǎn)?！昂蜆沸贰钡呐胝{(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味 之鮮，又兼原色形之美?！八拇竺恕敝坏暮Ｄ蠔|山羊地方風(fēng)味萊。用特產(chǎn)石山羊肉，配以各種香料、味料，經(jīng)過滾、炸、紋、蒸、扣等多種烹調(diào)法精制而成。此菜以位居“石山羊”產(chǎn)地火山口的荔灣酒鄉(xiāng)的出品最為聞名。

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