黃茶的三黃指哪三黃

黃茶的三黃指干茶黃、湯色黃、葉底黃。黃茶是我國六大茶類之一，為微發(fā)酵茶，黃茶的黃色，與其加工過程中的悶黃工藝有著密切的聯(lián)系，該工藝能減輕苦澀味，使滋味醇和。黃茶具有三黃之說，即：色黃、湯黃、葉黃，再加上其香味清悅、滋味醇和，構(gòu)成了黃茶共同的品質(zhì)特征。

黃茶的自我介紹

我是中國獨(dú)有的茶類，歷史悠久。據(jù)史料記載，我始于唐宋，興于明清，以獨(dú)特的工藝和品質(zhì)特點(diǎn)，被諸多王侯將相、賢達(dá)雅士所看重。

文成公主出使邊塞帶過去君山茶就是黃茶，紅樓夢中賈母和劉姥姥品嘗的老君眉也是黃茶。

按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 30766-2014茶葉分類》：“黃茶（yellowtea），以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、悶黃、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品?！?黃茶具有黃湯黃葉，葉甜爽醇的特征，屬于輕發(fā)酵茶。

黃茶湯色參照

黃茶的產(chǎn)地以及特點(diǎn)

黃茶是我國的特產(chǎn)茶，主要產(chǎn)于安徽、四川、湖南、湖北、浙江、廣東等地。

依據(jù)茶葉分類國家標(biāo)準(zhǔn)，黃茶按鮮葉原料的老嫩、芽葉大小又分為芽型、芽葉型和多葉型，依據(jù)工藝來看市場上還有緊壓黃茶。

①工藝:殺青一揉捻一悶黃一干燥。

②干茶:金黃光亮,銀毫披露。

③湯色:杳黃明亮。

④香氣:毫香鮮嫩。

⑤滋味:滋味醇厚、鮮爽。

其總體特點(diǎn)為干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃。

黃茶的保存方法

黃茶與綠茶品質(zhì)較為接近，因此儲(chǔ)存有一定的共性，保存黃茶時(shí)應(yīng)該注意低溫、干燥、防異味，還有避光。家庭常規(guī)保存可以參考以下做法：

1、普通密封保鮮法

入手的茶葉，分成若干小包，裝在密封性好的茶罐里。每次取茶葉后，要及時(shí)蓋好罐蓋。然后放置在通風(fēng)干燥的地方，避免陽光直射，加速氧化。

2、真空保鮮法

現(xiàn)在有很多家庭用真空封口機(jī)，可將茶葉裝入鋁箔或食品塑料袋里，一次性真空抽氣充氮包裝，此法適合較長時(shí)間的保存。

3、用冰箱保存

茶葉袋放置的環(huán)境溫度要注意，在5℃左右保存即可，也就是可放進(jìn)冰箱里。因?yàn)椋枞~在高溫環(huán)境中會(huì)加快氧化，會(huì)加快品質(zhì)特征變化。

我國六大種類茶：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶各自有什么特點(diǎn)？

1、綠茶：屬不發(fā)酵茶，它的品質(zhì)特征為葉色，湯色黃綠，外形多樣，滋味鮮醇爽口，香高色綠，綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶類。

2、紅茶屬于全發(fā)酵茶，用干茶浸泡出來的茶色也多為紅色。

3、黃茶：黃茶為輕微發(fā)酵茶，成品的黃茶外形比較肥碩挺直。厚重也很勻?qū)崳~片完整整齊，茶芽之間呈現(xiàn)出金黃的發(fā)亮的感覺。顏色以黃為主。

4、白茶：屬輕微發(fā)酵茶，程度在20-30%，對茶樹鮮葉原料有特殊要求，即要求嫩芽及其以下1~2片嫩葉都滿披白毫，加工特點(diǎn)是不經(jīng)炒、揉直接進(jìn)行干燥而成。白茶湯色黃綠清澈，滋味鮮醇。

5、青茶：屬半發(fā)酵茶。程度在30-60%，是介于紅茶與綠茶之間的一類茶，其品質(zhì)既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘的滋味。

6、黑茶：黑茶是屬于后發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為100％，依據(jù)成品茶的外觀呈黑色。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

1、忌飯后喝茶。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。因此正確的飲用時(shí)間是餐后一小時(shí)。

2、忌發(fā)燒喝茶。茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于火上澆油。

3、潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進(jìn)胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔。

4、忌經(jīng)期喝茶。月經(jīng)期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合癥。

5、忌喝新茶。新茶存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類，醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。因此黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個(gè)月的新茶更應(yīng)忌喝。

-綠茶

-紅茶

-黃茶

-白茶

-青茶

-黑茶

黃茶按鮮葉老嫩分哪三類

黃茶按鮮葉老嫩分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶這三類。黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道"悶黃"的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。

黃茶自古至今有之，但不同的歷史時(shí)期，不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。歷史上最早記載的黃茶概念，不同現(xiàn)今所指的黃茶，是依茶樹品種原有特征，茶樹生長的芽葉自然顯露黃色而言。

黃茶有哪些品種

1、海馬宮茶

海馬宮茶產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。

2、霍山黃芽茶

霍山黃芽，安徽省霍山縣特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

霍山黃芽依其品質(zhì)分為特一級、特二級、一級和二級。外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。

3、遠(yuǎn)安黃茶

遠(yuǎn)安黃茶，湖北省遠(yuǎn)安縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

遠(yuǎn)安黃茶生產(chǎn)地域地形地貌為山地、丘陵、河谷沖積平原兼而有之，土壤質(zhì)地較好，砂粘合理，酸堿度適中。適合黃茶生長，外形條索環(huán)狀，色澤金黃，湯色黃凈明亮，香氣神異且持久清香。

4、君山銀針茶

君山銀針是中國名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。

其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很像一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。

5、平陽黃湯茶

平陽黃湯茶，浙江省溫州市平陽縣特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

平陽黃湯茶是選用平陽特早茶或當(dāng)?shù)厝后w種等茶樹品種優(yōu)質(zhì)鮮葉為原料，以特定加工工藝精工細(xì)制而成的具有地方特色的名優(yōu)產(chǎn)品，其技藝純熟，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特，外形纖秀勻整，具有“干茶顯黃，湯色杏黃、葉底嫩黃”的“三黃”特征。

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