涌溪火青茶的介紹與特征(各種茶葉的性狀，口感，和來歷)

涌溪火青屬于綠茶，不發(fā)酵茶，產(chǎn)于安徽省涇縣涌溪山的楓坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶。其茶起源于明朝，在清代已是貢品。成品茶外形顆粒圓潤，緊結(jié)重實，色澤墨綠瑩潤，銀毫隱伏，毫光顯露。沖泡后形似蘭花舒展，觀湯色嫩綠微黃、鮮艷明亮，葉底嫩勻，杏黃有光澤。

宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春。

姓名：涌溪火青；

特點：特殊清香；

籍貫：安徽省涇縣；

專業(yè)：綠茶|不發(fā)酵|炒青綠茶。

涌溪火青產(chǎn)于涇縣城東70千米涌溪山的豐坑、盤坑、石井坑灣頭山一帶起源明朝，清代已是貢品。

據(jù)《涇縣志》記載:清順治二年(1645年)“由磨盤山南起至涌溪，廣闊三十余里，多產(chǎn)美茶并杉木。"可見三百多年前，涌溪茶就相當有色了。

清咸豐年間，火青年產(chǎn)量有百余擔其中高檔火青達20%左右，為火青生產(chǎn)的最盛時期。清代與涌溪毗鄰的黃田村(古“洋船屋“景區(qū))出現(xiàn)了巨商朱氏家族；

為了他們外出行商時方便攜帶茶農(nóng)便在引鑒徽州炒青制法的基礎(chǔ)上進一步將茶葉揉炒、擠壓成緊結(jié)的腰圓形，由此形成了風格獨特的涌溪火青，并逐漸以其緊結(jié)重實、香濃味甘而聞名。

清代“揚州八怪”之一汪士慎，品嘗了涌溪火青后，揮毫抒情曰:“宣州諸茶此絕倫，芳馨那遜龍山春。

涌溪火青茶的特點

外形：腰圓形緊結(jié)重實。

湯色：嫩綠清亮。

香氣：清花香，高爽持久。

滋味：鮮醇爽，回甘顯耐沖泡；

葉底：嫩綠肥厚，勻整成朵。

總結(jié)

獨具特色的涌溪火青是產(chǎn)于涇縣榔橋鎮(zhèn)涌溪村的珠茶，屬于綠茶。起源于明朝，曾屬于中國十大名茶之一。

涌溪火青在清代已是貢品。外形獨特美觀，顆粒細嫩重實，色澤墨綠瑩潤，銀毫密披。沖泡形似蘭花舒展，湯色杏黃明亮，清香馥郁，味濃甘爽，并有特殊清香?？蓻_泡4-5次，以第2-3次最好。

各種茶葉的性狀，口感，和來歷

1. 綠茶
綠茶是不經(jīng)過發(fā)酵的茶，即將鮮葉經(jīng)過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。

名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰茶、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂茶、太平猴魁茶、君山銀針茶、顧渚紫筍茶、信陽毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁蕩毛峰茶、華頂云霧茶、涌溪火青茶、敬亭綠雪茶、峨眉峨蕊茶、都勻毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黃芽茶、五山蓋米茶、普陀佛茶。

2. 紅茶
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶（發(fā)酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。

名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

3. 黑茶
黑茶原來主要銷往邊區(qū)，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經(jīng)制好的綠茶上澆上水，再經(jīng)過發(fā)酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4. 烏龍茶
烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

5. 黃茶
著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；

6. 白茶
白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

名貴品種有：白豪銀針茶、白牡丹茶 。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分：

基本茶類:
綠茶----這是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。
綠茶是我國產(chǎn)量最多的一類茶葉，全國18個產(chǎn)茶?。▍^(qū)）都生產(chǎn)綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數(shù)萬噸，占世界茶葉市場綠茶貿(mào)易量的70％左右。我國傳統(tǒng)綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內(nèi)外消費者的歡迎。

紅茶----紅茶與綠茶的區(qū)別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓 成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

青茶(烏龍茶)----屬半發(fā)酵茶，即制作時適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

白茶----是我國的特產(chǎn)。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產(chǎn)于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

黃茶----在制茶過程中，經(jīng)過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內(nèi)芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

黑茶----原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

再加工茶：
以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

藥茶----將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強藥物的功效，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”、“姜茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。

花茶----這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據(jù)茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

產(chǎn)于安徽的名茶是什么茶

產(chǎn)于安徽的名茶是綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山其中中國十大名茶之中，安徽十大名茶指的是黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶、屯溪綠茶、霍山黃芽、岳西翠蘭、涇縣特尖、涌溪火青、桐城小花。

綠茶的保存方法

最簡單的一種方法就是利用塑料袋來保存綠茶，我們?nèi)绻心欠N干凈的完好的塑料袋，最好是那種密度高厚實一點的塑料袋。這樣我們就可以把綠茶直接放入到塑料袋中保存，將袋子中的空氣排出，把封口抓好抓緊，不要透氣就可以了。

平常里我們可以先把綠茶放入到無異味，高壓強度好的包裝袋子里，將綠茶的保存的環(huán)境保持在5攝氏度以下，這樣是使用冷藏保存的綠茶的最佳方法。這種低溫保存方法是最有效果的，特別是在夏天的時候，容易回潮的季節(jié)里，一定多加的注意保存好。

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