菊花茶泡久了變綠還能喝嗎

菊花茶泡久了變綠還能喝嗎

菊花茶屬于正?，F(xiàn)象，一般情況下，沖泡時間較長而變綠的菊花茶，如沒有發(fā)生明顯的異味，且環(huán)境較好，口感、香氣變化不大的可以飲用，如果茶湯放置時間超過12小時，環(huán)境較差，且滋味、風味明顯消失的茶湯則不建議飲用。

變綠后的菊花茶能不能喝，判斷標準很簡單，如果茶水所處的環(huán)境比較衛(wèi)生，變綠也照樣能喝 ；如果衛(wèi)生較差，就盡量不要再喝。

一般情況下，我們沖泡菊花茶，湯色大都是淡黃色、清黃色、淺黃色的，這主要是菊花茶中黃酮類物質的結果，由于菊花茶中的黃酮類物質是黃色的，泡菊花時，黃酮類物質溶解在水中后，因此呈現(xiàn)黃色茶湯的特質。

但是我們要知道黃酮物質是極其不穩(wěn)定的，如果放置時間一長，與空氣長時間接觸，就會被氧化，而且氧化后它就會變成綠色，也就是我們所說的變綠了，其次黃酮類物質含量越高，就越容易變色。

另外菊花茶中還含有葉綠素，長時間浸泡也會導致湯色變色。

另外沖泡用水的不同，也會影響變色，如用怡寶、純凈水、自來水、農夫山泉等不同用水泡出來的菊花茶湯色也不一樣。

其中偏堿性的水泡出的菊花茶顏色偏黃；偏酸性的水泡出的菊花茶偏紅橙色；含鈣離子、鋁離子較多的水，會與菊花中的黃酮類物質發(fā)生螯合反應，沖泡出的顏色也不一樣。

總之

菊花茶變綠，一般是屬于正常現(xiàn)象，可以飲用，但若是放置時間過長，茶湯環(huán)境較差，或茶湯滋味明顯改變，則不建議飲用

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