毛尖茶vs毛峰茶兩者有什么區(qū)別

黃山毛峰

參考《中國茶葉詞典》，其中對“毛峰”和“毛尖”的定義是：

毛峰：由多茸毛的細嫩芽葉制成的條狀卷曲形并顯露白毫的綠茶或黃茶；

毛尖：采用較毛峰更細嫩的芽葉制成的條狀稍彎曲，略顯毫的綠茶。

毛尖陣營的茶品比較多，代表的茶品有信陽毛尖、都勻毛尖、紫陽毛尖、古丈毛尖、鳩坑毛尖。

毛峰陣營的茶品也十分豐富，代表茶品有黃山毛峰、峨眉毛峰、雁蕩毛峰、綠毛峰等。

那么兩者有什么具體區(qū)別

一、毛尖茶

從上面我們可以知道，毛尖是一類茶的通用名詞，一般不是指單一的某種茶，毛尖屬于綠茶或黃茶的一個子產品，一般會采用地名+毛尖來命名。

如信陽毛尖、都勻毛尖。

毛尖多采用一芽一葉、一芽兩葉茶青為原料制成，其茶特點為茶毫豐富，條索緊、細、圓、直，這也是毛尖兩字的來源含義。

在工藝上，毛尖多為炒青綠茶（非絕對），當然也有烘炒結合型綠茶比如紫陽毛尖、黃茶比如溈山毛尖。

毛尖茶的湯色為黃綠色，香氣更為明顯，多以熟栗香、豆香為主。

例如：

1、都勻毛尖

都勻毛尖是中國十大名茶之一，又名“白毛尖”、“細毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州的三大名茶之一。

據史料記載，早在明代，毛尖茶中的魚鉤茶、雀舌茶便是皇室貢品，到乾隆年間，已經開始行銷海外。

品質特點：

干茶條索圓緊，肥壯勻整，色澤翠綠，白毫顯露；

香氣嫩香持久；湯色嫩綠清亮；

滋味鮮醇回甘；葉底肥嫩完整，嫩綠明亮。

典型特征：“三綠透黃色”(即干茶色澤綠中帶黃、湯色綠中透黃、葉底綠中顯黃)。

毛尖茶

2、信陽毛尖

信陽毛尖屬于綠茶，不發(fā)酵茶，是十大名茶之一，同時也是河南省著名特產之一。

一句話概括：細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠。

產地：河南省信陽市“五云兩潭”一帶。

工藝：殺青、揉捻、分篩、理條、干燥等。

外形：緊秀圓直、嫩綠多白毫，勻整，凈度高。

香氣：嫩香明顯，香馥持久。

滋味：鮮爽，清雅回甘。

毛峰茶

二、毛峰茶

毛峰也是一類茶的通用名詞，毛峰主要還是綠茶，也有黃茶，部分紅茶也有稱之為毛峰的（祁紅毛峰），一般也是采用地名+毛峰來命名。

如黃山毛峰、雁蕩毛峰。

毛峰多采用一芽二葉、一芽三葉茶青為原料制成，嫩度也比較高，但是比起毛尖差一些，其茶特點為茶毫豐富，條索緊、細、圓、直，這也是毛尖兩字的來源含義。

在工藝上，毛尖多為烘青綠茶（非絕對），外形細緊，多茸毛，或條狀卷曲，茶葉鋒苗凸現。

毛峰茶的特點就是茶外形稍微彎曲，但香氣很醇厚，色澤相對綠一些，湯色很亮。

例如：

1、黃山毛峰

黃山毛峰屬于烘青綠茶，產于安徽省黃山，是中國傳統(tǒng)的歷史名茶，同時亦是中國十大名茶之一，創(chuàng)制于清代光緒年間。

黃山毛峰堪稱中國毛峰之極品，外形微卷，綠中泛黃，且?guī)в薪瘘S色魚葉，峰顯毫露；香氣清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃,肥壯成朵。

2、綠毛峰

綠毛峰，屬于我國六大茶類的綠茶類，它屬于不發(fā)酵茶葉，多產于四川雅安。

綠毛峰的湯色清澈明亮，清香高長，滋味鮮濃，葉底嫩綠明亮，看起來令人賞心悅目。

總之

毛尖的嫩度更高，含芽更好一些，毛峰稍次，葉片更多一些，其次在工藝上、干茶、滋味上也有所區(qū)別。

但毛峰、毛尖代表著不同的茶品，如信陽毛尖、都勻毛尖，黃山毛峰，同時，不同的產區(qū)與生長環(huán)境，加工工藝，也注定了各有各的特色。

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