為什么白茶的甜
，與眾不同湖南農大楊偉麗教授等(2001) 采用同地點、同品種
結果表明：
水浸出物
氨基酸
也就是說
不僅僅是甜的方面
茶葉為什么鮮爽
白茶的氨基酸含量有多高
？鮮葉氨基酸含量為1.59%；而在加工后，明顯增加，比鮮葉增加近一倍，且比其余五類茶含量高1.13-2.25倍。那么
，白茶為什么苦澀又不顯呢這還是在于加工。一是在萎凋期間
，茶多酚的總量下降了41.6%；其次，茶葉沒有經(jīng)過揉捻，苦澀成分的浸出量比較少。上述這些原因，最終成就了白茶清甜
、鮮爽的滋味特色。白茶與健康
2011年，劉仲華承擔了“白茶與健康”的研究項目
。研究成果如下（詳情略）:1
、具有美容與抗衰老作用；2
、可預防皮膚細胞的光老化；3、可降血脂
；4
、可降血糖；5
、有效修復過量飲酒引起酒精性肝損傷；6、白茶具有抗炎作用
；7
、白茶調理腸胃；8、老白茶比新白茶有獨到的表現(xiàn)
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