老年養(yǎng)生在吃土豆時(shí)候記得放醋解毒

老年養(yǎng)生在吃土豆時(shí)候記得放醋解毒

口感發(fā)澀土豆、長(zhǎng)芽的土豆都是有毒的哦，老年人在吃的時(shí)候一定要慎重，為什么土豆會(huì)有毒呢，因?yàn)橥炼怪泻幸环N弱堿性的生物學(xué)堿，這種生物學(xué)堿的名字叫做龍葵素，他對(duì)人體有麻醉中樞神經(jīng)的作用，因此，龍葵素吃多了對(duì)身體有害，吃少了沒(méi)有什么害處，但是在吃的時(shí)候最好也放醋解毒一下，具體在呢么做呢，下面，大道家園天然養(yǎng)生專(zhuān)家為您詳細(xì)的介紹。

吃土豆的好處

1.土豆抗衰老：土豆含有豐富的維生素、泛酸、氨基酸、優(yōu)質(zhì)纖維素、優(yōu)質(zhì)淀粉、微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪等等，常吃土豆的老人身體健康，抗衰老。

2.土豆美容佳品：土豆具有保養(yǎng)容顏的效果，可以將新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，這樣做可以減少曬傷、清除色斑等等的效果。將熟土豆切片貼在眼睛上還能夠減輕下眼袋的問(wèn)題，把土豆切成片敷在臉上還有美容護(hù)膚、減少皺紋的效果。

老年養(yǎng)生在吃土豆時(shí)候記得放醋解毒

1.存放合理，減少土豆生芽或腐爛產(chǎn)生毒素：土豆存放在5攝氏度左右的涼處嗎，這樣可以減少土豆生芽或腐爛，但是要注意冰箱就沒(méi)有必要放了，陽(yáng)光下也不要放了，避免曝曬、凍傷。

2.飲食加醋避免毒素：食用土豆是時(shí)候可以去皮，然后切成小塊、絲、片等等，在在冷水中浸半小時(shí)以上可以將土豆中的龍葵素溶解在水中，這樣一來(lái)就減少了毒素了，另外在烹調(diào)土豆時(shí)加入適量米醋，因?yàn)辇埧鼐哂腥鯄A性特點(diǎn)，加醋可以分解龍葵素，從而達(dá)到解毒的效果，平時(shí)老人可以吃醋熘土豆絲等等哦。不僅味道好，安全性也高。

以上就是大道家園天然養(yǎng)生專(zhuān)家介紹的內(nèi)容，相信您了解了在吃土豆時(shí)候怎么吃才好，并且和土豆的好處，想要吃土豆健康那就按照以上專(zhuān)家介紹的做吧，但是要注意吃土豆時(shí)口中有發(fā)麻的感覺(jué)或者是發(fā)澀的感覺(jué)，說(shuō)明土豆中還含有的龍葵素比較多，最好不要食用了。

老年人食譜 老年人養(yǎng)生飲食怎么搭配

老人為我們辛苦了一輩子，每個(gè)子女都想給父母創(chuàng)造一個(gè)健康幸福的晚年！飲食養(yǎng)生是最方便和最有效的方法，老人食譜應(yīng)該怎么搭配呢？很多的老年人胃口都不好，那么老人養(yǎng)胃的食譜有哪些呢？冬季老人食譜和夏季老人食譜有什么不同呢，一起來(lái)了解一下吧！

目錄

1、夏季老年人必吃素菜食譜 2、老年人腰痛治療食譜

3、老人預(yù)防老花眼的食譜 4、提高老年人記憶力食譜

5、老人營(yíng)養(yǎng)早餐推薦食譜 6、老人常流淚推薦食譜療法

7、老人食譜養(yǎng)心護(hù)脾 8、老人便秘吃什么好

夏季老年人必吃素菜食譜

夏季老年人吃什么菜好？夏天菜市場(chǎng)上蔬菜種類(lèi)很多，有些不適合老年人吃，有些對(duì)老年人養(yǎng)生很有好處，那么夏季老年人吃什么菜好呢？下面總結(jié)了14款夏季老年人必吃的素菜食譜，看看吧。

1、蒜蓉蒸茄子

主料：嫩長(zhǎng)茄子。

輔料：大蒜、味精、鹽、糖、香油。

將蒜剁成茸。茄子洗凈切成長(zhǎng)條。炒鍋內(nèi)放油燒熱，倒入蒜蓉炒香，加鹽、味精、糖、少許水?dāng)噭颉?/p>

蒸盤(pán)上擺好茄子條，將炒好的蒜蓉湯汁澆上去，再放入蒸籠蒸五分鐘左右。取出蒸盤(pán)后，淋上香油即可。

2、素炒南瓜尖

原料：南瓜尖400g、尖椒25g、大蒜4粒、鹽2.5g、濕淀粉10g、清水少許。

南瓜尖用鹽水浸泡15分鐘后洗凈，將南瓜尖瀝干水，炒鍋放油，下蒜末、尖椒煸炒，放入南瓜尖煸炒片刻，加少許清水、鹽翻炒至軟后，勾芡出鍋。

3、韭菜炒蠶豆

材料：帶皮蠶豆250克(指剝?nèi)ザ骨v但保留豆子種皮的那種蠶豆)、韭菜200克、油一匙、鹽少許。

帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、泥土和黃葉，洗凈切成小段，炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調(diào)味。

炒勻后，放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆?fàn)F至酥爛，感覺(jué)鍋中水分將要收干時(shí)，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。

4、豆豉虎皮青椒

材料：青椒、豆豉、蒜、油、鹽、糖、生抽、醋。

炒鍋倒入油(比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn))，大火燒至八成熱，改中火，放入青椒。用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈，然后再翻炒，再劃圈。直到青椒變軟，表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油，將青椒盛出備用。

炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香，加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、蘑菇精，將調(diào)料炒勻即可，注意不要翻炒過(guò)度不然青椒會(huì)過(guò)蔫。

5、如意香干

材料：黃豆芽140克、薄香干3塊、紅椒1個(gè)、大蒜3瓣。

調(diào)料：生抽1又1/2大匙、砂糖1茶匙。

黃豆芽去根，洗凈瀝干水份。香干切成長(zhǎng)條，紅椒去籽切成細(xì)條，大蒜去皮切成厚片。鍋內(nèi)冷油，放入豆干，大蒜片。小火煸炒至豆干出香味，變的略硬。放入豆芽。接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙，大火快炒，用筷子把所有材料混合，約1分半鐘即可出鍋。

6、尖椒豆腐釀

原料：尖椒4個(gè)、豆腐250克、面包糠。

調(diào)料：食用油、鹽、胡椒粉、蘑菇精。

豆腐用勺子碾碎，尖椒去兩端，去種子，切成三厘米厚的段，碾碎的豆腐加蔥姜碎，添加適量食用油、鹽、蘑菇精、胡椒粉攪勻。

把尖椒的中空段用攪拌好的豆腐泥填滿(mǎn)，抹平。把成型的尖椒豆腐釀雙面沾上層淀粉芡，然后裹層面包糠，鍋內(nèi)油熱后，把豆腐釀排入鍋中，用小火煎至雙面金黃即可出鍋。

7、孜然土豆

材料：土豆3個(gè)(中等個(gè)頭的，2-3個(gè)左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、鹽少許、姜末5克、香菜適量。

挑幾個(gè)中等個(gè)頭的土豆，3個(gè)就足夠了。取小湯鍋，倒入適量清水，放入洗干凈的土豆，水量沒(méi)過(guò)土豆就行，再放入5g的鹽。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煮約20分鐘，只要土豆熟軟就可以了。還需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

土豆煮好了，撈出控去水分，放到一邊降降溫。放涼后去掉外皮。切成滾刀塊。鍋中倒入少許油，燒熱后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆塊。翻炒幾下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，鹽，繼續(xù)翻炒幾分鐘，最后出鍋的時(shí)候撒上些香菜碎就可以了。

8、陳醋花生

材料：花生米、香菜、大蒜頭、陳醋。

花生洗凈，晾干，入油鍋翻炒，直到花生變色，撈起來(lái)，晾涼。將香菜、大蒜頭切碎備用。在碗里倒入醋、放入適量糖。將晾透的花生米、調(diào)味汁倒入保鮮盒，同時(shí)放入香菜和大蒜頭，蓋上蓋子，搖一搖，拌均勻，一會(huì)兒就可以吃了。

9、雙椒蒸豆腐

原料：水豆腐一塊，雙色剁椒各1大匙，醬油一大匙，蔥適量，油1大匙。

水豆腐倒入盤(pán)中，并切片，用手輕輕撥開(kāi)成斜狀。蔥切絲后浸水待用。剁椒分別倒在豆腐上，澆上醬油，用保鮮膜將豆腐盤(pán)包好。不要漏氣。

蒸鍋加水大火燒開(kāi)后，放入豆腐盤(pán)，蓋蓋蒸10分鐘。關(guān)火后，將豆腐盤(pán)拿出，去掉保鮮膜，灑上瀝干水的蔥絲，燒中熱油后潑上即可。

10、口味土豆條

原料：土豆。

配料：香葉、干紅辣椒、十三香、小蔥。

土豆去皮，切條，粗一點(diǎn)比較好。將土豆條倒入鍋中，加清水，水量沒(méi)過(guò)土豆，加三四片香葉和1勺鹽，開(kāi)火煮。水開(kāi)后繼續(xù)煮4-5分鐘，即可關(guān)火，將土豆條瀝干，備用。

鍋燒熱后，倒入適量油，再將干辣椒剪碎，小火炸出香味，下入土豆條，繼續(xù)用小火煸3分鐘左右，加入蔥花和適量十三香，用筷子將調(diào)料拌均勻，使之附在土豆條上，繼續(xù)煸至土豆表面略焦黃即可。

11、空心菜梗炒玉米

用料：空心菜500克，玉米一條，榨菜50克。

配料：干辣椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、蘑菇精、濕淀粉各適量。

將空心菜的葉子摘下來(lái)留作它用，余下的空心菜梗切去根部較老的部分后洗凈瀝干，切成約1厘米長(zhǎng)的段。玉米洗凈放入蒸鍋中，隔水蒸熟，晾涼后掰成粒。榨菜切碎，姜蒜切碎成末，蔥切花，干辣椒洗凈切成段。

熱鍋放油，下入干辣椒與姜蒜末，炒出香味，下入榨菜，炒勻。下入熟玉米粒與空心菜梗，炒勻，加入適量的鹽與蘑菇精，炒勻，放入蔥花與生抽，炒勻后倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可。

12、涼拌金針菇

原料：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

水燒開(kāi)，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出。將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘。1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴香油即可。

13、湘鄉(xiāng)回鍋藕

主料：蓮藕1節(jié)(300g)。

配料：芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣、辣椒醬1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺。

蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。湯鍋燒水，水沸后放入藕片汆燙3分鐘，撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻。

鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦，撈出藕片，瀝干多余的油，鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油，放入藕片，加入生抽，翻炒均勻，放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘即可。

14、干煸菜花

材料：菜花、素肉末、生抽、陳醋、干紅辣椒、蔥、姜、蒜末、花椒、青椒、鹽、植物油。

菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段。鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點(diǎn)，要辣一點(diǎn)味道才香。

放入素肉末，炒至變色后加點(diǎn)醬油，再把菜花放進(jìn)鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒(méi)味道了。最后加鹽調(diào)味，放點(diǎn)青椒讓菜的顏色好看，就可以了。

老年人腰痛治療食譜

老年人年紀(jì)到了總是感覺(jué)腰部有酸、重、熱、冷、母、脹、拘急等感覺(jué)，這其實(shí)就是一種腰痛常見(jiàn)的問(wèn)題。下面推薦幾種美食做為調(diào)理治療老年人腰痛問(wèn)題。

羊腰黑豆湯

材料：豬腰子500克 、巴馬亦舒堂黑豆50克、 杜仲10克。

做法

1.羊腰剖洗干凈，去臊味，用開(kāi)水浸泡3分鐘。

2.把黑豆，杜仲，菖蒲，生姜同放入鍋中小火煮30分鐘。

3.加入羊腰，繼續(xù)用小火燉熟即可。

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理，壯腰健腎調(diào)理，腎炎調(diào)理，活血化瘀調(diào)理。

胡桃仁餅

材料：胡桃仁(或核桃仁)50克，面粉250克，白糖少許。

做法：將胡桃仁打?yàn)樗槟?，與面粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。

功效：有補(bǔ)腎御寒、潤(rùn)腸通便的作用。適用于老年人腎虛腰痛腿軟、畏寒怕冷、大便干結(jié)等癥。

肉蓯蓉紅燒雞塊

材料：雞1只，肉蓯蓉15克，白果30粒(去殼心)，栗子15粒(去殼)，薏米仁15克，姜少許，蔥少許。

做法

1、將雞洗凈，切成塊狀，同蔥、姜一起用油起鍋，炒到變色為止。

2、加入4大杯清水，滾動(dòng)除去泡沫及浮油，加入切成塊狀的肉蓯蓉，依次再加入栗子，白果和光軟的的薏米仁，煮凌半熟后放入少許醬油。

3、等水快收干時(shí)，經(jīng)常用鍋鏟攪動(dòng)，收湯后可以食用。

功效：腰痛，尿頻。

豬腎粥

材料：豬腎兩枚、糯米50克、杜仲20克、蔥白、五香粉、生姜、鹽適量。

做法：將豬腎洗凈，泡水半小時(shí)去腥味，去脂肪，切細(xì);將米淘洗干凈，與豬腎絲放入鍋內(nèi)煮成粥，將熟時(shí)放入適量的蔥白、五香粉、生姜、鹽調(diào)之，多在早餐食用。

功效：補(bǔ)腎壯腰，適用于老人腎氣不足引起的腰膝酸軟疼痛、步履維艱、耳聾等問(wèn)題。

茴香煨豬腰

材料：茴香15克，豬腰1個(gè)。

做法：將豬腰對(duì)半切開(kāi)，踢去筋膜，與茴香同置于鍋內(nèi)加水煨熟。趁熱吃豬腰，湯腥味比較重，不用飲用，主要吃豬腰。

功效：溫腎祛寒，主治腰疼。

10大最經(jīng)典的蜂蜜養(yǎng)生食譜 老年人必知必看

我國(guó)梁代名醫(yī)陶弘景說(shuō)過(guò)：“道家之丸，多用蜂蜜，修仙之人，單食蜂蜜，謂能長(zhǎng)生。”這種說(shuō)法雖有夸張之嫌，但仍充分說(shuō)明了蜂蜜在營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)療上的作用。

蜂蜜作為藥用，在中國(guó)已有數(shù)千年的歷史，功效良好。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也;補(bǔ)中也;潤(rùn)燥也;解毒也;止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補(bǔ)中。甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤(rùn)燥。緩可以去急，故能止心腹肌肉創(chuàng)傷之痛，和可以致中，故能調(diào)和百藥，而與甘草同功?！?/p>

所以很多人養(yǎng)生會(huì)把蜂蜜作為首選從而制作各種各樣的食譜，下面我把方法告訴大家：

炒土豆絲時(shí)，放醋方法有講究，教你1招，土豆絲酸香不嗆口

炒土豆絲是我們?cè)诩彝ド钪薪?jīng)常吃到的一道食材，由于土豆的產(chǎn)量高而且保存方法也方便，所以一日三餐吃土豆的時(shí)候就比較多一些，土豆是一種比較實(shí)惠的食材，所以也就自然成了我們飯桌上的家常菜，其中清炒土豆絲就是最常做的一種了，做好的土豆絲酸香好吃，而且清脆爽口，特別受人喜歡。

但是有很多人在家烹飪土豆絲這道菜時(shí)，經(jīng)常會(huì)把土豆絲炒出來(lái)，有一股非常嗆口的酸味，這樣吃起來(lái)會(huì)非常影響口感，總是沒(méi)有飯店大廚做出來(lái)的土豆絲香濃，其實(shí)導(dǎo)致土豆絲嗆口的原因，主要是放醋的方法不對(duì)導(dǎo)致的，如果放醋的時(shí)候直接倒入菜中，最后就會(huì)導(dǎo)致醋非常嗆口酸的很厲害，這樣做出來(lái)土豆絲就不好吃了，說(shuō)一下詳細(xì)的烹飪步驟，按照這個(gè)方法來(lái)放醋，做出來(lái)的土豆絲清脆爽口，一點(diǎn)不會(huì)嗆口。

【食材準(zhǔn)備】

土豆絲，大蒜，大蔥，植物油，香醋，白糖，鹽，雞精。

【烹飪步驟】

①土豆也是有很多品種的，在烹飪土豆的時(shí)候，最好吃的就是黃心土豆，買(mǎi)到好吃的土豆做出來(lái)的口感才會(huì)更好，把土豆外面的泥清洗干凈，然后擦掉皮，再擦成細(xì)絲，如果刀工好的話(huà)可以用刀直接切成細(xì)絲，切到棱角分明，然后放在一個(gè)盆子中，加入清水去沖洗兩到三遍，把土豆外表的一些淀粉全部沖洗掉。

②然后在土豆絲里面加入干凈的清水，清水的用量要超過(guò)土豆絲，去浸泡備用，不要讓土豆絲露置在空氣中，否則容易氧化變黑。

③把大蔥清洗一下之后從中間切開(kāi)，然后再切成細(xì)長(zhǎng)條，切成兩厘米左右即可，再把大蒜也去掉皮沖洗干凈，去掉根蒂，把大蒜切成碎粒備用。

④所有食材準(zhǔn)備好了之后開(kāi)始起鍋燒油，先把油溫?zé)搅蔁?，再放入大蔥開(kāi)始煸炒，等蔥花的顏色微微變深就放入土豆絲，繼續(xù)大火爆炒。

⑤炒到土豆絲的顏色微微發(fā)黃，這時(shí)就已經(jīng)斷生了，大概是五成熟左右，再把香醋倒入一個(gè)勺子中，在鍋?lái)斏厦嬗脽釟馊ゼ訜嵋幌律鬃?，這樣讓醋去蒸發(fā)一下，經(jīng)過(guò)這一步之后醋就不會(huì)再有嗆口的酸味了。

⑥這時(shí)再放入大蒜繼續(xù)煸炒，要加入少許清水，這樣做出來(lái)的土豆絲就不會(huì)太干，否則容易粘到鍋底上面。

⑦最后再加上1勺鹽，一勺白糖，以1:2的比例放入鍋中繼續(xù)翻炒均勻，所有的食材成熟了即可關(guān)火，撒上一勺雞精翻拌均勻，即可出鍋裝盤(pán)，這樣一道非常好吃的炒土豆絲就做好了，沒(méi)有嗆口的酸味，喜歡可以做來(lái)試試。

【烹飪小提示】

有的人在烹飪土豆絲的時(shí)候喜歡放入白醋，其實(shí)放入米醋也是可以的，雖然顏色深一點(diǎn)但是味道卻特別香，最主要的就是加上蒸發(fā)這一步，讓醋先在鍋上面蒸發(fā)一下然后再放入鍋中，就能夠有效的去除它的嗆口酸味，味道會(huì)更加好吃。

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