老人飲食注意4個關(guān)鍵要點

在日常生活當(dāng)中，老年人會出現(xiàn)身體變化，很嚴(yán)重地影響到了老年人的生活，平時大家需要注意合理的進行保健，而且要注意一些增強身體素質(zhì)的方式，有效進行養(yǎng)生，平時也要注意合理的進行調(diào)理，老年人養(yǎng)生的方法有很多種，那么，老年人飲食養(yǎng)生的方式都有哪些？

老人飲食要注意4個要點

1、潔凈

常言道，“病從口入”，注重清潔衛(wèi)生是防止病從口入的一個重要關(guān)口。老年人飲食首先要講究清潔一點。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因為細(xì)菌的感染產(chǎn)生疾病。因此，老年人吃的食材一定要干凈，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。才能有效的預(yù)防細(xì)菌病毒的感染。

2、精細(xì)

這里說的精細(xì)不是說食材選材上的精細(xì)，而是加工要精細(xì)一點。隨著年齡增加，老年人往往牙齒松動或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。因此，在加工過程中，刀工精細(xì)是極為重要的一環(huán)。對老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對吞咽困難的老人，加工食材時，應(yīng)將食物去骨、踢刺、切碎，制成粘糊狀態(tài)。

3、新鮮

老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。只有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴；若取材不新鮮，不僅菜肴的口感不好，而且其營養(yǎng)價值大打折扣。

4、酥軟

老年人吃的菜燒煮要酥軟一點。既要便于咀嚼和吞咽，適合老年人的口味，又不宜燒得過爛，以免影響口感和喪失營養(yǎng)成分。一般來說，采用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調(diào)方式制作菜肴，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。

適合老人養(yǎng)生粥食譜

1、五行養(yǎng)肺粥

主料：珍珠大米、蟲草花、淮山、豬骨濃湯、雞肉濃湯、火腿等。

特點：口感香濃細(xì)滑、回味悠長。

功效：潤肺、養(yǎng)脾、補鈣；健體強身、提高免疫力、老少皆宜。

2、蘿卜干貝粥

主料：干貝、蘿卜、大米。

特點：干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中、利五臟的功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、脾胃虛弱等癥。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長。在冬季，老年人多吃蘿卜不僅開胃、助消化，且蘿卜中的維生素C利于人體對鈣的吸收。

功效：養(yǎng)生干貝蘿卜粥，不僅味道鮮美、易于消化、增強食欲、補充體力，更有防治便秘、預(yù)防感冒、滋陰補腎、降低血壓、血脂、膽固醇等功效，正是適合老年人食用的冬季養(yǎng)生粥品之一。

3、五谷雜糧養(yǎng)生粥

主料：粳米、糯米、麥仁米、玉米、薏仁米、葛仙米、飯豆、白蓮子、白云豆、小棗、大棗、杏仁、核桃仁、栗子、花生仁、蜜桂花、紅糖。

特點：粘糯滑軟，香甜可口，營養(yǎng)豐富，易于消化。

功效：年邁體弱者食此粥有利于恢復(fù)健康，有暖肚、潤腸、補脾、清肺等功能。

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