三高患者飲食必知

平常說(shuō)的“三高”指的是高血壓、高血脂、高血糖三種疾病。然而如今，這些本來(lái)是中老年常患上的疾病，有了逐步年輕化、低齡化的趨勢(shì)。其中高血脂的病根主要是飲食，要想把高血脂降下來(lái)，依然要從“吃”入手。

“三高”的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)：

飲食應(yīng)限制脂肪攝入，少吃肥肉、油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟、糕點(diǎn)、甜食，多食新鮮水果、蔬菜、魚(yú)、蘑菇、低脂奶制品等。

碳水化合物

適宜——米飯、粥、面食類、芋類、軟豆類

應(yīng)忌——番薯(產(chǎn)生腹氣的食品)、干豆類、味濃的餅干類。

蛋白質(zhì)

適宜——脂肪少的食品(嫩牛肉、豬瘦肉、魚(yú))、蛋、牛奶和牛奶制品(鮮奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、黃豆粉、豆腐絲等)。

應(yīng)忌——脂肪多的食品(牛、豬的五花肉、排骨肉、無(wú)鱗魚(yú)等)、肉類加工品(香腸等)。

脂肪類

適宜——植物油、少量奶油、沙拉醬。

應(yīng)忌——?jiǎng)游镉?、生豬油、熏肉、油浸沙丁魚(yú)。

維生素、礦物質(zhì)

適宜——蔬菜類(菠菜、白菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黃瓜等)、水果類(蘋果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等)、海藻類、菌類。

應(yīng)忌——纖維硬的蔬菜(竹筍、玉米)、刺激性強(qiáng)的蔬菜(香辛蔬菜，如芥菜、蔥、香菜類)。

推薦“降脂三寶”的綠豆芽、洋蔥和蘋果：

綠豆芽 排出壞膽固醇

綠豆是一種很好的降膽固醇食物，在它發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C可達(dá)到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C可促進(jìn)膽固醇排泄，防止其在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積。綠豆芽的膳食纖維能幫助清除體內(nèi)垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結(jié)合，并將其轉(zhuǎn)化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性味甘涼，富含水分，還可以解膩生津，是不可多得的減肥調(diào)脂小菜。

最佳吃法 以涼拌為最好;清炒也可。

洋蔥 升高好膽固醇

洋蔥是極少數(shù)含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動(dòng)脈血流量，促進(jìn)引起血壓升高的鈉鹽等物質(zhì)的排泄，因此既能調(diào)節(jié)血脂，還有降壓和預(yù)防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇，改良動(dòng)脈粥樣硬化癥狀，還能升高“好膽固醇”—— 高密度脂蛋白的含量。

最佳吃法 以生食沙拉為最佳，亦可與豆制品同烹。

蘋果 吸收過(guò)剩膽固醇

蘋果的降脂作用源于其中豐富的果膠，這是一種水溶性膳食纖維，能與膽汁酸結(jié)合，像海綿一樣吸收過(guò)剩的膽固醇和甘油三酯，并幫助其排出體外。果膠還能與其他降膽固醇的物質(zhì)，如維生素C、果糖等結(jié)合在一起，從而增強(qiáng)降血脂功效。此外，蘋果分解的乙酸也有利于膽固醇和甘油三酯的分解代謝。

最佳吃法 生吃，也可入菜涼拌。

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