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    老年健康長壽膳食指南

    佚名 2024-03-09 17:23:34

    多年來,由于我國經(jīng)濟的迅速發(fā)展

    ,人民生活明顯改善
    ,平均期望壽命提高
    ,居民的膳食構(gòu)成和疾病模式均發(fā)生了顯著的變化
    ,但是老年人的合理營養(yǎng)和平衡膳食
    ,有其特殊的要求
    ,所以
    ,他們的膳食指南應(yīng)在遵循一般 成年人群的膳食指南基礎(chǔ)上
    ,注意其特殊性

    老年人的生理特點

    1、老年人消化系統(tǒng)明顯改變

    。由于老年人牙齒脫落
    ,對食物的咀嚼有明顯影響,舌表面味蕾易發(fā)生萎縮
    ,味覺細胞減少
    ,咸味閾值升高,唾液分泌減少
    ,直接影響了食物的水化
    。同時老年人其他消化液的分泌也減少,各種消化酶均隨年齡增長而分泌逐漸減少
    ,這些因素都影響食物的吸收利用
    。另外,老年人食道蠕動和胃腸道排空速率都減低
    ,使大便通過腸道時間延長
    ,增加腸道對水分吸收,使大便變硬
    ,因此經(jīng)常發(fā)生便秘

    2、老年代謝功能減退

    。由于老年期內(nèi)分泌系統(tǒng)的變化使激素分泌改變
    ,明顯影響機體代謝功能
    。糖代謝、鈣代謝
    、肌肉組織功能均下降
    ,腎排泄功能減退,這些結(jié)果對老年人的物質(zhì)代謝帶來不良影響

    3

    、老年人免疫功能明顯下降。胸腺重量
    、T淋巴細胞數(shù)目減少和功能均減退
    ,血中免疫球蛋白G下降,使老年人細胞免疫和體液免疫功能均下降
    ,故老年人易感各種疾病

    總而言之,老年人各器官功能隨著衰老而減退

    ,直接或間接地影響著老年人的營養(yǎng)狀況
    ,給身體健康帶來了威脅。

    老年人群對營養(yǎng)的特殊需求

    老年人群是營養(yǎng)不良的敏感者

    。據(jù)葛可佑等對全國第三次營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果分析
    ,老年組每人每日能量平均攝入量為2283千卡,占推薦的每日營養(yǎng)素供給量的116%
    。又據(jù)王曉華等對濟南287名老年知識分子的調(diào)查結(jié)果
    ,每人每日能量平均攝入量是推薦的膳食營養(yǎng)素供給量的121%,脂肪攝入量占總能量的34%
    ,其中動物性脂肪達40.2%
    ,蛋白質(zhì)攝入量為推薦的膳食營養(yǎng)素供給量的110%,膽固醇攝入量每人每日平均高達612毫克
    ,體重超重和肥胖者占44.2%
    ,高血脂者占54%,冠心病患者為34.5%
    。這是老年人群營養(yǎng)素攝入過量和不平衡的一個實例
    。我們對北京東城區(qū)中老年人群調(diào)查結(jié)果顯示,老年前期和老年期婦女體重超重和肥胖率達50%
    ,膳食中脂肪攝入量占總能量30%以上
    。這些均說明城市中老年人能量攝入偏高

    建議我國老年人群能量攝入量以每日1800—2000千卡為宜;蛋白質(zhì)攝入量每人每天60—70克/公斤體重為宜

    ,其中動物性和豆類來源占1/3以上
    ,因為蛋白質(zhì)攝入量過高會增加腎臟功能負擔(dān),對老年人是不利的

    肥胖是高血壓

    、高血脂以及糖尿病等老年慢性疾病的危險因素,所以老年人膳食中脂肪攝入不能太高
    ,應(yīng)按中國營養(yǎng)學(xué)會建議脂肪攝入占總能量的20—25%為宜
    ,其中膳食中應(yīng)提高單不飽和脂肪酸的含量,這對健康是有益的
    。另外膽固醇攝入量應(yīng)有所限制
    ,世界衛(wèi)生組織建議敏感人群中膽固醇攝入量應(yīng)低于每人每日200毫克。

    老年人由于消化吸收能力降低

    ,戶外活動減少
    ,日照機會減少,皮膚合成維生素D的量也下降
    。所以應(yīng)積極提倡老年人多吃奶類和豆類食品
    。奶類是鈣的最好來源
    。在特殊情況下
    ,可給以鈣補充劑,但含量要有限制
    ,并應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進行

    老年人群貧血患病率較一般成年人明顯增多,這可能與老年人對鐵的吸收利用更差有關(guān)

    。我國居民膳食中血紅素鐵來源很少
    ,必要時可用強化食品來解決。在給貧血者補鐵時
    ,應(yīng)同時補充維生素A
    ,鐵的吸收明顯增加。

    老年人群膳食中應(yīng)有一定量膳食纖維

    。膳食纖維主要來源于全谷類及其制品
    、蔬菜、水果
    、麥麩
    、豆類、果膠等
    。世界衛(wèi)生組織曾建議成人每人每日最低量為27克
    ,最高量為40克
    ,這是可溶性和不可溶性纖維的總和。近年來食品加工愈來越精
    ,膳食纖維丟失明顯增加
    ,使某些維生素、礦物質(zhì)也大量丟失
    ,因此老年人應(yīng)重視多食用麥片
    、燕麥等食品。

    我國居民傳統(tǒng)喜食咸味菜肴

    ,平均每人每日食鹽攝入量是13.9克
    ,這距離世界衛(wèi)生組織建議的6克以下相差甚遠。高鈉是高血壓的危險因素
    ,老年人更應(yīng)注意將膳食中食鹽量逐步降低
    ,使其最終達到每人每日6克以下。

    1992年全國營養(yǎng)調(diào)查顯示

    ,老年人膳食中抗氧化功能的維生素A
    、E、C及某些微量元素硒
    、鋅等
    ,均較青壯年略低。據(jù)蔡雪梅報道
    ,研究老年人機體達飽和的硒需要量為100微克
    ,比我國標準每日膳食營養(yǎng)素供給量50微克高一倍。據(jù)陳壽農(nóng)報道
    ,對666名老年人血鋅測定結(jié)果為14.7微摩爾/升
    ,明顯低于青年人,給其中41名補充口服硫酸鋅1個月后
    ,各項免疫指標均明顯提高
    。微量元素鋅、鉻對調(diào)節(jié)血糖代謝和加強胰島素功能都起著重要作用
    。所以老年人膳食中應(yīng)有足夠的蔬菜
    、水果以保證抗氧化營養(yǎng)素的攝入。

    近年來

    ,心腦血管病
    、糖尿病、癌癥在我國已躍居死亡之前三位
    ,死亡人數(shù)約占全部的70%
    。最近報道同型半胱氨酸水平升高是血管疾病的危險因素。建議老年人群每人每日葉酸供應(yīng)量應(yīng)以400微克為宜
    ,這比孕婦為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形每天需葉酸300微克又提高了
    。所以在老年人的膳食中保證有充分的B類維生素實屬十分必要

    老年人群的膳食指南

    根據(jù)上述特點,對于老年人群的膳食指南

    ,應(yīng)該在“中國居民膳食指南”的基礎(chǔ)上
    ,再增加以下3條:

    1、積極參加適度體力活動

    ,保持能量平衡
    ,防止肥胖。

    老年人積極參加適度的體力活動非常重要

    ,因為體力活動能提高老年人食欲
    ,增加肌肉張力,丟失脂肪
    ,改善睡眠和心情
    ,增強免疫能力和代謝能力,又能鍛煉心肺功能
    ,增強抵御傳染性疾病的能力
    ,減低慢性非傳染性疾病的襲擊,并能預(yù)防便秘等
    。但是老年人參加體力活動
    ,一定要適度,不能超負荷
    ,以免損傷心肺系統(tǒng)的功能和跌倒

      2、食不過精

    ,粗細搭配
    ,并應(yīng)攝取易消化的食物。

    老年人易發(fā)生經(jīng)常性便秘

    ,故建議老年人膳食中食物要粗細搭配,要有一定量膳食纖維
    ,食物要易于消化
    ,餐次分配應(yīng)按個體需要決定。老年人在減少能量攝入同時
    ,更要保證能夠獲得充足的各種高營養(yǎng)素的膳食
    ,微量營養(yǎng)素的含量也不應(yīng)低于一般成年人的要求。

      3

    、若需要
    ,應(yīng)科學(xué)地選用保健食品或膳食補充劑。

    藥物有使人增加食欲或減低食量的副作用

    ,某些藥物還可造成食欲下降和營養(yǎng)素缺乏
    。那種認為吃藥越多越好的錯誤觀念應(yīng)予以糾正

    關(guān)于老年人是否采用保健食品,應(yīng)當根據(jù)營養(yǎng)科學(xué)原則和自已的實際情況

    ,首先安排好一日合理
    、平衡的膳食,能不采用額外補充則最好
    。當有輕型不適或失調(diào)時
    ,首先應(yīng)考慮用飲食調(diào)節(jié),必要時再進行有針對性的補充
    。我國目前保健食品有兩大類:一類為膳食補充劑
    ,也就是各種營養(yǎng)素;另一類則為中藥或藥食同源及某些功能食品
    。老年人采用的原則應(yīng)該是缺什么補什么
    ,至于補多少應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下進行,避免造成副作用
    。采用保健食品都應(yīng)該是獲得衛(wèi)生部批準的
    ,以確保有益無害。

    老年人群膳食指南

    ,是讓老年人都能掌握自己健康進食的各項要求
    ,逐步減少老年人營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩的狀態(tài),控制慢性非傳染性疾病的危險因素
    ,實現(xiàn)健康長壽的目的

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