?老人飲食養(yǎng)生,注意三低有益健康

據(jù)觀察，人在20～39歲期間，男性(體重為65公斤)能量供應(yīng)每日需12552千焦(3000千卡)，女性(體重為55公斤)每日需9204千焦(2200千卡);40～49歲期間，對(duì)熱能的需要在上述的基礎(chǔ)上減少5%;50～59歲減少10%;60～69歲減少20%;70歲以上減少30%。老年人總熱能在6276～10041千焦(1500～2400千卡)就可維持一般生理活動(dòng)的需要。

老年人飲食量以防止熱能攝入過(guò)多。在老年人營(yíng)養(yǎng)中，蛋白質(zhì)是非常重要的。因?yàn)槔夏耆说牡鞍踪|(zhì)分解代謝增強(qiáng)，對(duì)蛋白質(zhì)的利用能力也降低。為了補(bǔ)償功能消耗，維持機(jī)體組織代謝、修補(bǔ)的需要，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，應(yīng)注意蛋白質(zhì)的供給。

如果食物中的蛋白質(zhì)含量不足，一味強(qiáng)調(diào)老年人要食素，會(huì)造成機(jī)體負(fù)氮平穩(wěn)，加速肌肉等組織的衰老退化，使酶活性降低，引起貧血，對(duì)疾病抵抗力減弱，引發(fā)一系列不良后果。多數(shù)醫(yī)學(xué)專家主張，老年人的蛋白質(zhì)供給不應(yīng)低于青壯年的供給量。

老年人總的進(jìn)食量減少，應(yīng)進(jìn)食富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，才能避免老年性蛋白質(zhì)不足癥。老年人蛋白質(zhì)供應(yīng)量每日按每公斤體重1克～1.5克(占食物總熱能的10% ～15%)為宜。因老年人的消化、吸收能力下降，腎臟功能也弱，故保持蛋白質(zhì)中各種氨基酸適當(dāng)比例比蛋白質(zhì)的量更為重要。

老年人總的熱能攝入減少，而蛋白質(zhì)需求量卻相對(duì)不變，故膳食中脂肪與糖類的供給應(yīng)該減少，蛋白質(zhì)相應(yīng)增加。高脂肪飲食對(duì)老年人心血管系統(tǒng)的危害是眾所周知的。脂肪攝入過(guò)多易產(chǎn)生高脂血癥、高膽固醇血癥，繼之會(huì)引發(fā)高血壓、冠心病等。

但是，機(jī)體的必需脂肪酸要從食物中獲得，一些脂溶性維生素的吸收，也需要脂肪參與。所以，過(guò)分強(qiáng)調(diào)限制脂肪的攝入，對(duì)健康亦不利。適量的植物油，可增加食物風(fēng)味，有增強(qiáng)食欲的作用。一般老年人脂肪攝入量戰(zhàn)總熱能的20%～25%(包括各種食物中所含的脂肪，總量為每日每公斤體重約1克脂肪)為宜。

需要提醒大家的是，當(dāng)我們進(jìn)入老年階段以后，就必須要減少鹽的涉入量，因?yàn)檫^(guò)多的食用鹽會(huì)增加心臟的負(fù)擔(dān)，特別是患有高血壓的患者。因?yàn)槔夏耆说男玛惔x比較慢，過(guò)多吸收后不能及時(shí)的排出，同時(shí)也要防止骨質(zhì)疏松導(dǎo)致骨折等現(xiàn)象的發(fā)生。

老人飲食的誤區(qū)

1、完全拒絕吃肉和海鮮。老年人的身體處于負(fù)氮平衡,特別需要優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)來(lái)彌補(bǔ)因?yàn)榉纸獯x丟失的蛋白質(zhì),維護(hù)機(jī)體的正常功能。但是老人會(huì)擔(dān)心血脂異常和痛風(fēng)而不吃肉和海鮮。

2、吃主食的兩個(gè)極端。有的老人一天三頓飯都是精白米面,只顧口味和喜好,而有的老人熱衷于各種養(yǎng)生咨詢,三頓都是粗糧雜糧薯類。這兩種極端都對(duì)身體沒(méi)有好處,健康的粗糧吃多了也容易腸胃不適,嚴(yán)重時(shí)甚至發(fā)生腸梗阻。

3、排斥喝奶和吃雞蛋。因?yàn)槿樘遣荒褪軐?dǎo)致的腹瀉,讓很多老人對(duì)奶制品望而生畏。雞蛋是全營(yíng)養(yǎng)食品,擔(dān)心膽固醇。

4、重口味的烹飪習(xí)慣。年紀(jì)大了味覺(jué)會(huì)逐漸退化,而且從那個(gè)物質(zhì)匱乏、飯多菜少的年代走過(guò)來(lái)的老人,習(xí)慣于做一些重口味的下飯菜,否則,總不能讓一家人吃光米飯。但是現(xiàn)在日子好了,觀念、口味和習(xí)慣卻很難相應(yīng)地改過(guò)來(lái)。

5、飲食內(nèi)容單一、多樣化難以保證。很多老年人吃飯都是老兩口兩個(gè)人,或者只有自己一人吃,做兩個(gè)菜常常吃不完,有時(shí)候一個(gè)菜都嫌多,所以他們的飲食多樣性很難做到,每天的食材種類加起來(lái)都不超過(guò)8種。

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