老年人食用豆豉可抗血栓降血壓

豆豉是非常適合老年人食用的一種發(fā)酵豆制品，豆豉作為一種調(diào)味品，具有鮮美可口、香氣獨(dú)特的好處，用來制作肉食，可以去除肉食的腥味，讓菜肴吃起來味道更好。豆豉還有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，是我國的一道傳統(tǒng)的食物。

老年人食用豆豉可以抗血栓降血壓

豆豉可以幫助老年人補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以增加食欲，豆豉營養(yǎng)豐富，所以很容易變質(zhì)，一旦沾了生水，就容易發(fā)霉。所以，最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時(shí)間最長，香氣也不會(huì)散發(fā)掉。豆豉，是我國傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，是以大豆或黃豆為主要原料，一般用大豆或黑豆蒸煮以后，經(jīng)發(fā)酵制成(利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成)。

我國的豆豉有非常多的種類，不管是黑豆豉還是黃豆豉，都適合老年人食用，豆豉按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國較為有名的豆豉有：廣東陽江豆豉、開封西瓜豆豉、廣西黃姚豆豉、山東八寶豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南瀏陽豆豉等、陜西漢中香辣豆豉和風(fēng)干豆豉等。

老年人吃豆豉的好處

1.豆豉抗血栓：豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;

2.降血壓：老年人吃豆豉可以幫助降低血壓，豆豉中含有多種營養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能;

3.解毒：老年人吃豆豉可以幫助解毒，豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

飄香豆豉鴨

材料：光鴨一只(約600克)、青紅椒100克、蔥絲25克、豆豉50克、面條、蒜泥、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、紅油、花椒面、香油、色拉油各適量。

制作：

1.將光鴨整只放在豆豉和鹵水中浸泡幾十分鐘后，取出放在烤箱里烤至熟即可。

2.將烤鴨脯肉切成塊;青紅椒一半切成粗絲，一半切成細(xì)絲，細(xì)絲放入清水中浸泡片刻;然后用精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油、熟芝麻拌一起待用。

3.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，放入烤鴨塊略炸撈出。鍋留底油，放入蒜泥、豆豉炒香后放入青紅椒粗絲炒，再放入炸好的烤鴨塊炒勻，起鍋裝入一大圓盤中，撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲，即成。

豆豉的適宜人群非常廣泛，是一種微苦性寒的食物，有疏風(fēng)解表、清熱除濕、去煩惱宣郁、解毒的功效。老年人吃豆豉可以幫助抗血栓、降血壓，對(duì)老年人的身體健康非常有好處。而且老年人平常如果有食欲不振、消化不良的情況，也可以吃豆豉助消化、增加食欲。而且吃豆豉還有助于老年人增強(qiáng)腦力、延緩衰老。

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