。

食用臘肉要注意什么

？

1、吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸

，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。

2、一定要用冷水下鍋煮

。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤(rùn)。

如何挑選臘肉

？

若臘肉色澤鮮明

，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。

臘肉如何保存?

臘肉作為肉制品

，并非長(zhǎng)久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。

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