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    白腐乳
    
        
    
            吃出健康
            2024-04-30 12:24:04
        
    

        
    
           
    白腐乳的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    腐乳又稱豆腐乳，是用大豆
    、黃酒
    、高粱酒、紅曲等原料先制成豆腐胚
    ，再利用毛霉接種在豆腐胚上經(jīng)發(fā)酵制成的
    。豆腐乳種類較多，口味鮮美
    ，有除腥解膩的作用
    ，適于佐餐或作調(diào)味料，如火鍋調(diào)料等
    。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    1
    、腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B12
    ，還能預(yù)防老年性癡呆
    。2、腐乳富含植物蛋白質(zhì)
    ，經(jīng)過發(fā)酵后
    ，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)
    ，故能增進(jìn)食欲
    ，幫助消化。3
    、腐乳還含有鈣
    、磷等礦物質(zhì)。4
    、腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染
    ，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響
      。
    食用功效
    腐乳常吃能預(yù)防老年性癡呆;腐乳富含植物蛋白質(zhì)
      ，經(jīng)過發(fā)酵后
      ，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)
      ，故能增進(jìn)食欲
      ，幫助消化;腐乳具有開胃消食調(diào)中功效?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？捎糜诓『蠹{食不香
      、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等
      。
    適用人群
    一般人群均可食用
      。
    禁忌人群
    高血壓、心血管病
      、痛風(fēng)
      、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃
      。
    選購(gòu)技巧
    1
      、標(biāo)簽：生產(chǎn)許可證編號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
      、生產(chǎn)日期
      、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息（地址
      、名稱
      、電話）、營(yíng)養(yǎng)成分表
      、配料表等
      。2、包裝：精致
    、嚴(yán)密
    ，無膨脹或破損。3
    、白腐乳多為透明玻璃裝，可以直觀的看到產(chǎn)品的色澤
    ，優(yōu)質(zhì)白腐乳呈乳黃色
    ，色澤鮮艷，有光澤
    。4
    、腐乳形狀：好的腐乳塊行整齊均勻，質(zhì)地細(xì)膩
    ，無霉斑
    、霉變及雜質(zhì)
    ；塊形不完整，質(zhì)地不細(xì)膩
    ，甚至稀松或變硬
    ，有蛆蟲則為劣質(zhì)腐乳。5
    、如果能開封聞取腐乳味道
    ，好的腐乳應(yīng)該具有各類品種特有的香味或特征氣味。6
    、如果能試吃的超市等地
    ，取一點(diǎn)稍適品嘗，好的腐乳滋味鮮美
    ，咸淡適口
    ，無任何其他異味；劣質(zhì)腐乳滋味平淡
    ，口感不佳
    。7、質(zhì)地：用筷子夾起優(yōu)質(zhì)白腐乳：質(zhì)地細(xì)膩
      ，體態(tài)柔軟
      、夾之易碎。劣質(zhì)白腐乳：質(zhì)硬
      ，不易碎
      。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/82171.html.
    
          
    
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    、竹芽
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    。主要生長(zhǎng)于湖南、湖北
    、江西
    、浙江等省。竹的種類很多
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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