皮蛋的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
又名松花蛋、變蛋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)
食用功效
1
、刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。2、具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管的作用。3、同時(shí)還有提高智商適用人群
一般人群均可食用。尤適宜火旺者
。禁忌人群
少兒
、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。選購(gòu)技巧
選購(gòu)松花蛋簡(jiǎn)單易行的辦法是一掂
、二搖、三看殼、四品嘗。一掂：是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大，無(wú)顫動(dòng)松花蛋的品質(zhì)較差；二搖：是用手取松花蛋，放在耳朵旁邊搖動(dòng)，品質(zhì)好的松花蛋無(wú)響聲，質(zhì)量差的則有聲音；而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋；三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無(wú)黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過(guò)程中往往有可能滲入過(guò)多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)；四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/28499.html.
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