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首頁 >> 藥食同源 >> 能不能吃

北京填鴨

吃出健康 2023-05-12 21:07:42

北京填鴨的功效與作用

食材簡介

北京填鴨屬于北京鴨的品系之一

，它是用填食器對鴨子強行填食喂育而成的
，故被稱為北京填鴨
。 北京填鴨具有填養(yǎng)時間短
，育肥快，肥瘦分明
，皮下脂肪厚
，鮮嫩適度，不腥不酸
，是制作烤鴨的最理想原料
。

營養(yǎng)價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化

。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多
，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥
，還能抗衰老
。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一
，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用
。

食用功效

1、益氣補虛：其肉性味甘

、寒
，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞
、滋五臟之陰
、清虛勞之熱、補血行水
、養(yǎng)胃生津
、止咳自驚、消螺螄積
、清熱健脾
、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛
、營養(yǎng)不良性水腫
。2、滋陰：入藥以老而白
、白而骨烏者為佳
。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁
，善補五臟之陰和虛癆之熱
。

適用人群

一般人群均可食用。適用于上火

、食欲不振體質(zhì)虛弱
、食欲不振、大便干燥和水腫的人
，營養(yǎng)不良癌癥患者
。

禁忌人群

胃部冷痛、腹瀉清稀

、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖
、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食
；感冒患者不宜食用
。

選購技巧

北京填鴨體形美觀大方，肌肉豐滿

；體軀向上抬
，與地面成30度角；背寬而長
，眼大而凹
，胸骨長直；兩翅不大
，依附緊密
，羽毛潔白；喙桔黃色
。

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