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      胖頭魚
      
        
      
            吃出健康
            2023-05-13 17:02:05
        
      

        
      
           
      胖頭魚的功效與作用
      
													
      食材簡介
      胖頭魚又叫大頭魚
      ，學(xué)名鳙魚
      ，中國著名四大家魚之一
      。此魚魚頭大而肥
      ，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩
        ，是魚頭火鍋的首選
      。產(chǎn)地
        、產(chǎn)期與鰱魚相同
        。鳙魚的外形與鰱魚相似
        ，但也有區(qū)別
        ，如胖頭魚頭大
        ，占體長的三分之一，體側(cè)發(fā)黑且有花斑
        ，眼位較低
        。魚腦營養(yǎng)豐富，其中含有一種人體所需的魚油
        ，而魚油中富含多不飽和脂肪酸
        ，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養(yǎng)素
        ，主要存在于大腦的磷脂中
        ，可以起到維持、提高
        、改善大腦機(jī)能的作用
        。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法
        。另外
        ，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白
        ，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織
        ；所含水分充足，所以口感很好
        。
      營養(yǎng)價值
      1
        、胖頭魚屬高蛋白、低脂肪
      、低膽固醇魚類
      ，對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用；2
      、富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素
      ，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃
      、祛頭眩
      、益智商、助記憶
      、延緩衰老
      ，還可潤澤皮膚。
      食用功效
      1
      、健腦益智：魚腦中含有人體必須的魚油
      ，而這種魚油中又有大量的不飽和脂肪酸，它們能直接被人類的大腦吸收和利用
      ，能提高大腦的機(jī)能
      ，也能促進(jìn)腦細(xì)胞再生
      ，平時經(jīng)常食用可以促進(jìn)智力發(fā)育，也能提高記憶力
      ，從而也就起到了健腦益智的重要作用
      。2、美容
      、延緩衰老：胖頭魚不但含有蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)
      ，它還含有大量的膠原蛋白，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的皮膚
      ，可以增加皮膚彈性
      ，預(yù)防皺紋生成，同時也能對抗人體老化
      ，更能修補(bǔ)受損的人體細(xì)胞
        ，平時經(jīng)常食用可以延緩多種衰老癥狀的發(fā)生。3
        、保護(hù)心腦血管：胖頭魚是典型的高蛋白低脂肪食材，它幾乎不含膽固醇
        ，而且它含有的不飽和脂肪酸
        ，還能分解人體內(nèi)積存的膽固醇，能讓它們排出體外
      ，平時經(jīng)常食用可以軟化血管
      ，也能促進(jìn)血液循環(huán)，對人類高發(fā)的動脈硬化和高血壓與高血脂等癥都有不錯的預(yù)防作用
      。
      適用人群
      一般人群均可食用
      。
      禁忌人群
      熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹
      、癬病者
      、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。
      選購技巧
      1
      、觀魚形：優(yōu)質(zhì)的胖頭魚體態(tài)均勻
      ，魚鱗完整，魚身無損傷
      ，魚體細(xì)長
      ，亞圓筒形，頭尖長
      ，不畸形
      。污染重的魚，形態(tài)異常
      ，魚肚膨脹
      ，畸形嚴(yán)重
      。2、看魚眼：優(yōu)質(zhì)的胖頭魚眼睛飽滿凸出
      、角膜透明清亮
      ；劣質(zhì)的胖頭魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血
      。3
      、嗅魚鰓：優(yōu)質(zhì)的胖頭魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明
      ，具有淡水魚的土腥味
      ；劣質(zhì)的胖頭魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭
      。4
      、摸魚體：優(yōu)質(zhì)的胖頭魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密
      ，不易脫落
      ；劣質(zhì)的胖頭魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落
      。5
      、看魚尾：優(yōu)質(zhì)的胖頭魚魚尾翼強(qiáng)勁有力，自然平滑不下垂
      。6
      、看魚腹：優(yōu)質(zhì)的胖頭魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色
      、凹陷
      ；劣質(zhì)的胖頭魚肛孔稍凸出。7
      、看活力：活力好的胖頭魚反應(yīng)靈敏
      ，游動迅速，魚身掙扎時強(qiáng)勁有力
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/28872.html.
      
          
      
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