鮰魚(yú)

鮰魚(yú)的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

鮰魚(yú)又名回魚(yú)、鮠魚(yú)、肥淪、江團(tuán)、白吉、肥頭魚(yú)。肉質(zhì)鮮美，色香味具全，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為配席之佳選。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鮰魚(yú)為大型的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無(wú)細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽(yù)為淡水食用魚(yú)中的上品。此魚(yú)最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚(yú)肚。鮰魚(yú)高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對(duì)改善組織營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。鮰魚(yú)是一種沒(méi)什么魚(yú)刺的魚(yú)，它的魚(yú)肉非常的鮮美，而且可以消腫利尿。而且鮰魚(yú)是一種低脂肪的魚(yú)，就算吃很多也不會(huì)長(zhǎng)肉，是一種好吃的減肥魚(yú)。鮰魚(yú)可以健脾胃，因?yàn)樗男再|(zhì)是平和的，不是寒性的。鮰魚(yú)這種魚(yú)有一定的抗衰老作用，它的魚(yú)肉可以很好的增強(qiáng)我們的抵抗力，幫我們消除自由基，是女性美容的佳品。

食用功效

1、滋補(bǔ)：魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。2、安胎：食用魚(yú)肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效。3、保護(hù)心血管：魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。4、養(yǎng)肝補(bǔ)血：魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。5、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。6、降低膽固醇：脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。7、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素：含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚(yú)肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

頑癬痼疾者忌食。

選購(gòu)技巧

冷凍鮰魚(yú)1、標(biāo)簽：包裝好的鮰魚(yú)應(yīng)含有產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、重量等，且標(biāo)簽印刷良好，商標(biāo)形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強(qiáng)，整體印刷鮮明、工整。2、優(yōu)質(zhì)的鮰魚(yú)的眼球飽滿(mǎn)凸出，角膜透明清亮，富有彈性。劣質(zhì)的鮰魚(yú)眼球凹陷，渾濁。3、優(yōu)質(zhì)的鮰魚(yú)的魚(yú)鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚(yú)的土腥味，無(wú)異臭味。4、優(yōu)質(zhì)的鮰魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無(wú)異味，肌肉切面有光澤。5、優(yōu)質(zhì)的鮰魚(yú)外觀(guān)完整，有透明的黏液，魚(yú)皮光滑、不渾濁，魚(yú)皮發(fā)亮。6、存儲(chǔ)環(huán)境。存儲(chǔ)環(huán)境不同，魚(yú)的品質(zhì)也不同。有冷鮮柜存儲(chǔ)的魚(yú)品質(zhì)較高，口感也更好。鮮活鮰魚(yú)1、看活力：新鮮的鮰魚(yú)對(duì)外界刺激反靈敏，撈起來(lái)時(shí)跳躍有力。2、看外觀(guān)：優(yōu)質(zhì)的鮰魚(yú)要求體態(tài)均勻，外形完整，身段緋紅，魚(yú)肚雪白，魚(yú)身無(wú)損傷，無(wú)畸形，體表粘液透明，沒(méi)有異味。3、看眼球：健康有活力的鮰魚(yú)眼球飽滿(mǎn)突出，角膜透明，眼球轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。4、看魚(yú)鰓：優(yōu)質(zhì)新鮮的鮰魚(yú)鰓部色澤鮮紅，鰓絲清晰。5、看魚(yú)腹：新鮮鮰魚(yú)的魚(yú)腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。6、鮰魚(yú)與鯰魚(yú)的區(qū)分：a、尾巴不同，鯰魚(yú)的尾巴是圓扇形的，和泥鰍、黑魚(yú)的尾巴比較像，而且鮰魚(yú)尾巴是分叉的，和昂刺魚(yú)很類(lèi)似。b、頭部不同，鯰魚(yú)屬于頭大身子小，頭的重量能占總重的1/3，頭部會(huì)明顯的比鮰魚(yú)頭大，而且扁平，一般魚(yú)頭大過(guò)身體。鮰魚(yú)的頭則比較正常。c、魚(yú)鰭不同，鯰魚(yú)背上只有1個(gè)背鰭，而且小；鮰魚(yú)背鰭有2個(gè)，而且還有明顯的背刺，尾部的是肉質(zhì)的背鰭。

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