；腐敗變質(zhì)的魚(yú)表皮色澤全變，液體粘手，且有臭味。5、肉質(zhì)：新鮮魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯。6、體態(tài)：新鮮魚(yú)拿起來(lái)身硬體直，有的魚(yú)上市時(shí)為保鮮而放入過(guò)冰塊，若魚(yú)頭尾往上翹，就仍然是新鮮的；若拿在手上肉無(wú)彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。

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