刁子魚

刁子魚的功效與作用

食材簡介

刁子魚，實(shí)為“鰷子魚”（“鰷”在南方普遍讀音為“diao”），是指以白鰷魚為代表的，魚身修長、肉內(nèi)細(xì)刺極多、行動(dòng)迅捷的一類魚的統(tǒng)稱。主要有白鰷魚（翹嘴紅鲌，俗謂翹鲌刁子）、赤眼鱒（紅眼刁子）、麥穗魚（麥楞子、麥刁子）、餐魚（游刁子）、激浪魚（激浪刁子、雞卵刁子）等。除翹嘴紅鮊體型稍大外，其它刁子魚普遍個(gè)頭偏小，不超過兩指長。刁子魚生長對(duì)水質(zhì)要求很高，一般難以飼養(yǎng)，肉味鮮美細(xì)嫩，價(jià)格相對(duì)較貴。刁子魚因刺較多，食用時(shí)以煎炸為宜，飯店菜名，如果是“香煎刁子魚”，則指翹嘴紅鮊；如果是“油炸刁子魚”，則指其它小型刁子魚，其中以激浪魚味道最佳，但油炸后無法辨認(rèn)。

營養(yǎng)價(jià)值

肉性味甘、溫，有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)腎益腦，開竅利尿等作用。魚腦，是不可多得的強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。

食用功效

1、有開胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。2、大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)腎益腦，開竅利尿等作用。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

慢性病者不宜多食。

選購技巧

1、觀魚形：優(yōu)質(zhì)的刁子魚體態(tài)均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細(xì)長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。污染重的魚，形態(tài)異常，魚肚膨脹，畸形嚴(yán)重。2、看魚眼：優(yōu)質(zhì)的刁子魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質(zhì)的刁子魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血。3、嗅魚鰓：優(yōu)質(zhì)的刁子魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質(zhì)的刁子魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體：優(yōu)質(zhì)的刁子魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質(zhì)的刁子魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。5、看魚尾：優(yōu)質(zhì)的刁子魚魚尾翼強(qiáng)勁有力，自然平滑不下垂。6、看魚腹：優(yōu)質(zhì)的刁子魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；劣質(zhì)的刁子魚肛孔稍凸出。7、看活力：活力好的刁子魚反應(yīng)靈敏，游動(dòng)迅速，魚身掙扎時(shí)強(qiáng)勁有力。

本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/28941.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 珍珠石斑

下一篇: 鳡魚