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    黃魚(yú)
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-13 17:33:56
        
    

        
    
           
    黃魚(yú)的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    黃花魚(yú)分為大黃魚(yú)（Pseudosciaena crocea）和小黃魚(yú)（Psendosciaena polyactis）,分別為我國(guó)四大海洋業(yè)品種之一
    。大黃魚(yú)也叫大先、金龍
    、黃瓜魚(yú)
    、紅瓜、黃金龍
    、桂花黃魚(yú)、大王魚(yú)
    、大黃鲞
    ；小黃魚(yú)也叫梅子、梅魚(yú)
    、小王魚(yú)
    、小先、小春魚(yú)
    、小黃瓜魚(yú)、厚鱗仔
    、花魚(yú)
    。都隸屬魚(yú)綱，石首魚(yú)科
    。其形態(tài)相近
    ，習(xí)性相似。這類魚(yú)，體側(cè)扁延長(zhǎng)
    ，呈金黃色
    。大黃魚(yú)尾柄細(xì)長(zhǎng)
    ，鱗片較小
    ，體長(zhǎng)40～50厘米，椎骨25～27枚
    ；小黃魚(yú)尾柄較短
    ，鱗片較大，體長(zhǎng)20厘米左右
    ，椎骨28～30枚
    。大黃魚(yú)分布于黃海南部
      、東海和南海
      ，小黃魚(yú)分布于我國(guó)黃海、渤海
      、東海及朝鮮西海岸
      。大黃魚(yú)平時(shí)棲息較深海區(qū)， 4～6月向近海洄游
      、產(chǎn)卵
      ，產(chǎn)卵后分散在沿岸索餌
      ，秋冬季節(jié)又向深海區(qū)遷移
      ；小黃魚(yú)春季向沿岸洄游，3～6月間產(chǎn)卵后
      ，分散在近海索餌
      ，秋末返回深海，冬季于深海越冬
      。黃花魚(yú)一般食性較雜，主要以魚(yú)蝦為食
    。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    1
    、黃魚(yú)（黃花魚(yú)又名黃魚(yú)）含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素
    ，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用
    ，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;2
    、黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老
    ，并對(duì)各種癌癥有防治功效
    。
    食用功效
    1、抗衰老：黃花魚(yú)能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基
    ，能延緩衰老
    ，并對(duì)各種癌癥有防治功效。2
    、食養(yǎng)補(bǔ)氣：黃花魚(yú)有健脾開(kāi)胃
    、安神止痢、益氣填精之功效
    ，對(duì)貧血、失眠
    、頭暈
    、食欲不振及女性產(chǎn)后體虛有良好的療效。3
    、老年滋補(bǔ)佳品：常吃對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用
    ，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃花魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果
      。
    適用人群
    一般人群均可食用
      。
    禁忌人群
    哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食
      。
    選購(gòu)技巧
    挑選竅門(mén)一：如何辨真假 大黃魚(yú)與三牙魚(yú)、白姑魚(yú)長(zhǎng)相很接近
      ，但它們的價(jià)格每斤僅需6元左右
      。如果是染色白姑魚(yú)，可用衛(wèi)生紙一擦魚(yú)身
      ，會(huì)留下明顯黃色
      ，冷凍的冰面上也會(huì)呈現(xiàn)黃色
      ，浸泡水中約5分鐘
      ，水可能變成啤酒色。通過(guò)魚(yú)嘴的形狀也可鑒定真假
      ，大黃魚(yú)的嘴是圓的
      ，而三牙魚(yú)和白姑魚(yú)的嘴型是尖的。 挑選竅門(mén)二：如何辨新鮮度 1
      、嘴：新鮮的魚(yú)嘴比較干凈
      ，次品魚(yú)嘴里會(huì)比較臟，選購(gòu)時(shí)可捏開(kāi)嘴看一下
      。 2
      、鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開(kāi)
      ，鰓片鮮紅帶血
    ，無(wú)粘液，無(wú)臭味的為新鮮魚(yú)
    。 3、眼：新鮮的魚(yú)眼球凸起
    ，黑白分明
    ，表面發(fā)亮，新鮮度差的魚(yú)
    ，眼睛下塌
    ，混濁有白蒙，腐敗魚(yú)的眼混濁呈紅色
    ，有的魚(yú)眼睛癟
    。 4
    、魚(yú)鱗和魚(yú)皮：新鮮的魚(yú)的鱗片緊貼魚(yú)皮
    ，不易掉鱗和剝皮，質(zhì)次的魚(yú)鱗片松馳易脫落
    。 5
    、魚(yú)肉：用手指按壓魚(yú)體，有硬度及彈性
    ，手抬起后，肌肉迅速?gòu)?fù)原的為新鮮的魚(yú)
    。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮
    。 6、魚(yú)外形：魚(yú)體如癱軟變形
    ，魚(yú)肚膨脹
    ，肛門(mén)周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質(zhì)次和變質(zhì)魚(yú)
    。
    

          
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