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       首頁 >> 藥食同源 >> 能不能吃
    
      

      


      
    
      
        
      脆山藥
      
        
      
            吃出健康
            2023-05-13 20:50:48
        
      

        
      
           
      脆山藥的功效與作用
      
													
      食材簡介
      山藥又稱薯蕷
        、土薯、山薯蕷
        、懷山藥、淮山
        、白山藥
        ，是《中華本草》收載的草藥
        ，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖
        。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭
        ，洗凈
      ，除去外皮及須根
      ，用硫黃熏后干燥，也有選擇肥大順直的干燥山藥
      ，置清水中，浸至無干心
      ，悶透，用硫黃熏后
      ，切齊兩端
      ，用木板搓成圓柱狀
      ，曬干
      ，打光，稱“光山藥”
      。
      營養(yǎng)價值
      1. 健脾益胃
      、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質
      ，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品
      。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用
      。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦
      、泄瀉等病癥
      ；2. 滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素
      ，有強健機體，滋腎益精的作用
      。大凡腎虧遺精，婦女白帶多
      、小便頻數(shù)等癥
      ，皆可服之；3. 益肺止咳：山藥含有皂甙
      、黏液質
      ，有潤滑
      ，滋潤的作用
      ，故可益肺氣
      ，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥
      ；4. 降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用
      ，可用于治療糖尿病
      ，是糖尿病人的食療佳品；5. 延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白
      、維生素及微量元素
      ，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀
      ，預防心血疾病
      ，取得益志安神
      、延年益壽的功效
      ；6. 抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷
      。
      食用功效
      1
      、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶
      、多酚氧化酶等物質
      ，有利于脾胃消化吸收功能。2
      、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素
      ，有強健機體，滋腎益精的作用。3
      、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質
      ，有潤滑
      ，滋潤的作用，故可益肺氣
      ，養(yǎng)肺陰
      ，治療肺虛痰嗽久咳之癥。4
      、降低血糖：山藥含有粘液蛋白
      ，有降低血糖的作用
        。5
        、延年益壽：預防心血疾病
        ，取得益志安神
      、延年益壽的功效。6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用
      ，可來抗肝昏迷
      。
      適用人群
      一般人群均可食用，尤其適宜糖尿病患者
      、腹脹
      、病后虛弱者
      、慢性腎炎患者
      、長期腹瀉者
      。
      禁忌人群
      大便燥結者不宜食用
      ；另外有實邪者忌食山藥
      。
      選購技巧
      1、要掂重量：大小相同的山藥，較重的更好
        。2、看須毛：同一品種的山藥
        ，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面
        ，含山藥多糖更多，營養(yǎng)也更好。3
        、看橫切面：山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的
        ，若呈黃色似鐵銹的切勿購買
        。
      儲存簡述
      買回山藥后，將山藥去皮切塊后按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝
      ，分裝后要立即放入冰箱上層進行急速冷凍
      。在食用時
      ，待水燒開即直接下鍋即可
      ，無須解凍
      ，這樣既方便又能確保山藥品質。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/29340.html.
      
          
      
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