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    麥芽糖
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-14 01:33:48
        
    

        
    
           
    麥芽糖的功效與作用
    
													
    食材簡介
    麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得
    。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用
    。也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食
    。
    營養(yǎng)價值
    1
    、麥芽糖是碳水化合物的一種
    ，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得
    。用作營養(yǎng)劑
    ，也供配制培養(yǎng)基用
    。麥芽糖可以制成結(jié)晶體
    ，用作甜味劑，但甜味只達(dá)到蔗糖的1/3
    。麥芽糖是一種廉價的營養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收
    。2、麥芽糖是淀粉
    、糖原
      、糊精等大分子多糖類物質(zhì)在β－淀粉酶催化下的主要水解產(chǎn)物
      ，再經(jīng)麥芽糖酶催化，則被水解成兩個D-葡萄糖分子
      。無機(jī)酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細(xì)胞中
      。3、麥芽糖是米
      、大麥
      、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品，屬雙糖類
      ，白色針狀結(jié)晶
      ，易溶于水
      。味甜但不及蔗糖
      ，有健脾胃、潤肺止咳的功效
      ，是老少皆宜的食品。
    食用功效
    1
      、有健脾胃
      、潤肺止咳之功效。2
      、可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛
    、肺虛
    、久咳久喘等癥
    。
    適用人群
    一般人群均可食用
    。
    禁忌人群
    糖尿病患者忌食
    。
    選購技巧
    1
    、看標(biāo)簽：消費者在購買麥芽糖時可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識
    、生產(chǎn)日期
    、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期
    、配料表、生產(chǎn)許可證編號等
    。另外
    ，也可挑牌子，一般而言
    ，大品牌的產(chǎn)品
    ，質(zhì)量相對有保障。2
    、看包裝：好的麥芽糖包裝完好
    ，沒有破損，干凈整潔
    。圖案完整
    ，印刷清晰，沒有重影
      ，標(biāo)簽完整正規(guī)。3
      、從感官方面：優(yōu)質(zhì)的麥芽糖（液體）呈黃褐色
      ，有光澤，清澈透明
      ，入口甘醇甜蜜，有麥芽糖特有的清香
    ，無異味
    ，無雜質(zhì)
    。劣質(zhì)的麥芽糖（液體）顏色過黃或發(fā)暗
    ，略帶渾濁
    ，入口只有甜味
    ，沒有香味，有的甚至發(fā)酸
    ，有異味。優(yōu)質(zhì)的麥芽糖粉質(zhì)地細(xì)膩
    ，手感干燥，滋味甜蜜
    。劣質(zhì)的麥芽糖粉質(zhì)地略粗
    ，水分大
    ，甜味寡淡
    。4、溶解：將麥芽糖加水配制成20％的糖水溶液
    ，優(yōu)質(zhì)的麥芽糖溶在水中無絮凝物、懸浮物和沉淀出現(xiàn)
    ，溶液清澈
    ，清爽甘甜，無異味
    。劣質(zhì)的麥芽糖溶解后
    ，糖水溶液看起來渾濁不清
    ，有雜質(zhì)。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/nengbunengchi/29936.html.
    
          
    
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    ，微彎
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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