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    小茴香
    
        
    
            吃出健康
            2023-05-14 01:53:48
        
    

        
    
           
    小茴香的功效與作用
    
													
    食材簡介
    小茴香為傘形科多年生草本植物茴香的干燥成熟果實，呈灰色
    ，形如稻粒，于夏末秋初果實成熟時割取全株
    ，曬干后
    ，打下果實，去凈雜質
    。產地較廣，以四川
    、陜西
    、寧夏所產為好。有濃郁的香味，常與大茴香一起使用
    。小茴香為五香粉原料之一
    ，在藥用上有健康開胃、理氣
    、祛風散寒等療效
    。
    營養(yǎng)價值
    1. 小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪
    、膳食纖維
    、茴香腦、小茴香酮和茴香醛等
    ，其香氣主要來自茴香酮和茴香醛等香味物質
    ；2. 小茴香能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌
    ，起到增進食欲
    、幫助消化的作用
    ；3. 小茴香還具有促進腸蠕動
      ，緩解痙攣，減少疼痛
      ，并有抗菌的作用。
    食用功效
    1
      、有溫腎散寒
      ，和胃理氣的功效
      。2
      、主要治療胃寒腹痛、寒疝作痛
      、胃寒納差等癥，小茴香辛散溫通
    ，善暖中下二焦，尤以疏肝散寒止痛見長
    ，為治寒疝要藥。
    適用人群
    一般人群均可食用
    。
    禁忌人群
    1. 適宜痙攣疼痛者
    、白細胞減少癥患者； 2. 陰虛火旺者不宜食用
    。
    選購技巧
    質量好的小茴香
    ，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻谷狀
    ，粒大而長，質地飽滿
    ，鮮艷光亮
    ，有濃濃的甘草香味，柄梗
    、雜質較少。另外一定要看茴香的干濕度
    ，通常購買時
    ，選擇散裝較好
    ，如果是瓶裝的
    ，可將瓶子倒過來，如果流淌順暢
      ，則干度較好；如感覺發(fā)黏
      ，則有些受潮
      。不好的小茴香顏色發(fā)綠，大小不均勻
      ，抓起來會有很多雜質、粉塵
      。聞起來氣味不好
      ，沒有甘草的香味
      。
    

          
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