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    海蠣子
    
        
    
            吃出健康
            2024-04-30 12:17:52
        
    

        
    
           
    海蠣子的功效與作用
    
													
    食材簡(jiǎn)介
    學(xué)名牡蠣
    ，是海洋中常見(jiàn)的貝類，南粵稱"蠔"
    ，閩南稱"蠣房"
    ，北方漁民稱之為海蠣、石蠣
    。牡蠣屬貝類，肉肥美爽滑
    ，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“海底牛奶”之美稱
    。屬牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動(dòng)物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域
      。海菊蛤?qū)倥c不等蛤?qū)賱?dòng)物有時(shí)亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。牡蠣于公元前即已養(yǎng)殖可以食用
      ；珍珠可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙
    ，暗灰色；上殼中部隆起
    ；下殼附著于其他物體上
    ，較大，頗扁
    ，邊緣較光滑
    ；兩殼的內(nèi)面均白色光滑
    。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連
    。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌
    ，用以對(duì)抗韌帶的拉力
    。
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
    1. 牡蠣是一種高蛋白、低脂肪
    、容易消化且營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質(zhì)
    ，它們的牡蠣美味的基礎(chǔ)。2.干牡蠣肉含蛋白質(zhì)高達(dá)45%~57%
      、脂肪7%~11%
      、肝糖原19%~38%
      。此外，還含有多種維生素及?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；撬岷外}
      、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分
      。其中鈣含量接近牛奶
      ，鐵含量為牛奶的21倍
      。3.它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達(dá)100mg）
      ，也就是每天只吃2~3個(gè)牡蠣就能提供你全天所需的鋅。
    食用功效
    1
      、寧心安神：牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)
      、穩(wěn)定情緒
      。2
      、益智健腦：所含的?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；撬帷HA
    、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。3
    、益胃生津：牡蠣性微寒
    ，同時(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過(guò)多
    、或患有胃潰瘍的人更有益處。4
    、強(qiáng)筋健骨：牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍
    ，食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)
    。5、細(xì)膚美顏：牡蠣中鈣使皮膚滑潤(rùn)
    、銅使膚色好看，看起來(lái)特別有血色
      ；鉀可治療皮膚干燥及粉刺
      ；維生素也可以使皮膚光潤(rùn)
      ，同時(shí)可以調(diào)節(jié)油脂的分泌
      。6
      、延年益壽：牡蠣富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用
      ，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成
      。
    適用人群
    一般人群均可食用。
    禁忌人群
    虛而有寒者忌食
    。
    選購(gòu)技巧
    新鮮的牡蠣1
    、聞：把牡蠣拿起來(lái)仔細(xì)聞聞，鮮活的牡蠣沒(méi)有腥臭味
    ，如死去的不新鮮的牡蠣有很大的腥臭味兒。2
    、看：優(yōu)質(zhì)的牡蠣體大肥實(shí)，殼色澤明顯
    ，個(gè)體均勻
    ，而且表面干燥，呈封閉狀態(tài)
    。牡蠣通常為兩面，優(yōu)質(zhì)的牡蠣去殼之后的肉完整豐滿
    ，邊緣烏黑，肉質(zhì)帶有光澤
    、有彈性。如果牡蠣韌帶處泛黃或者發(fā)白
    ，則不新鮮。3、撬：鮮活的牡蠣一般為閉口狀態(tài)
    ，用刀掀開(kāi)牡蠣，牡蠣肉有應(yīng)激反應(yīng)
    。4、煮：將牡蠣放入鍋中煮
    ，鮮活的牡蠣會(huì)將殼慢慢張開(kāi)。已死的牡蠣無(wú)反應(yīng)
    。速凍牡蠣1、看標(biāo)簽：消費(fèi)者在購(gòu)買速凍牡蠣時(shí)可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)志、生產(chǎn)日期
    、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期
    、配料表、生產(chǎn)許可證編號(hào)等
    。另外
    ，也可挑牌子
    ，一般而言，大品牌的產(chǎn)品
    ，質(zhì)量相對(duì)有保障。生產(chǎn)日期盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品
    ，生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)的速凍牡蠣香味
    、口感會(huì)變差
    。另外
    ，仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否有加貼
    、補(bǔ)印或篡改。2
    、從感官方面：速凍牡蠣表面冰衣、冰被完好
    ，無(wú)融化跡象；無(wú)干耗
    、無(wú)氧化現(xiàn)象。色澤呈牡蠣自然色澤
    ，外套膜呈乳白色或灰白色
    ，有光澤。有牡蠣肉特有的鮮味和口感
    ，沒(méi)有酸味、臭味兒
    。牡蠣肉個(gè)體基本完整
    ，沒(méi)有較多破損
    ，無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。
    其他相關(guān)說(shuō)明
    肉可生吃
    ，最原汁原味的吃法是直接將海邊附著在石頭上的海蠣子鑿開(kāi)
    ，挑出肉生吃，但脾虛者忌用
    。
    

          
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      ，微彎