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高溫天氣涼拌秋葵正合適

佚名 2024-03-08 08:50:35

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵

、毛茄
，原產(chǎn)非洲
，我國也有野生種
。目前在歐洲
、非洲
、中東
、印度及東南亞等熱帶地區(qū)廣泛栽培
。

黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養(yǎng)保健蔬菜

，風靡全球。它的可食用部分是果莢
，又分綠色和紅色兩種
，其脆嫩多汁，滑潤不膩
，香味獨特
，深受百姓青睞。秋葵含有果膠
、牛乳聚糖等
，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效
，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一
。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞

、迅速恢復(fù)體力
。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖
、鼠李聚糖
、蛋白質(zhì)、草酸鈣等
，經(jīng)常食用幫助消化
、增強體力、保護肝臟
、健胃整腸
。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛

，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用
，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜。

另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素

，能增強人體防癌抗癌
。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用
，且能使皮膚美白
、細嫩。

秋葵適合人群： 一般人群均可食用

。

1

、適合胃炎、癌癥
、胃潰瘍
、貧血、消化不良食用
，特別是青壯年
、運動員、護膚女士
、男士更應(yīng)該多吃
；

2、但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜

，胃腸虛寒
、功能不佳
、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。

秋葵可涼拌

、熱炒
、油炸、燉食
，做色拉
、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀
。它的屬性偏寒涼
，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用
，可以稍微平衡它的寒涼
，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人
，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮
，味道便迥然不同
，對秋葵不大習(xí)慣的人，不妨一試
。秋葵也能生食
，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減
。

不過

，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀
，洗腎病患要燙過再食用
。料理時，可把氽燙后的秋葵
，卷上培根
，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆后放進烤箱烘烤
，由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì)
，可以增加鈣質(zhì)的攝取量。

在炎炎的夏日涼拌的秋葵既能提升食欲又美味

，真是夏日消暑良品啊
，覺得只有秋葵太寡味的人可以用常用的涼菜和秋葵結(jié)合，口味更多樣化
。這里介紹兩個簡單而口味好的涼拌秋葵款式給大家：

秋葵300克

，芥末1小匙，蠔油1.5大匙，生抽1小匙
，糖1小匙
，麻油1小匙，熟芝麻1大匙
；鹽1小匙
，玉米油。

1

、秋葵洗干凈
，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破
，防止汆湯時
，里面的黏液流失。）

2

、把芥末
，蠔油，生抽
，糖和麻油放入碗里
。

3、攪拌均勻

。

4

、鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油
，把秋葵汆燙約3分鐘
，顏色變翠綠，撈起來
。

5

、立即放入冰水里泡涼，以保持其脆綠
。

6

、把秋葵碼盤。

7

、淋上醬料
，撒上熟芝麻即可。

豆腐拌秋葵

主料：秋葵300克

，豆腐 1塊

調(diào)料：鹽 1匙 素易鮮 1/2小匙

制作方法：

1）把秋葵燙熟瀝干切成星星狀

。

2） 在研缽里把豆腐和調(diào)味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

菜系及功效：清爽涼菜

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蔥香秋葵主料：秋葵350克。調(diào)料：大蔥20克
、生抽8克
。制作方法：1、將秋葵洗干凈